Mbushje për petat e mishit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është shumë e vështirë të zbulosh se nga kanë ardhur petat, pasi ka shumë analoge të tyre, me karakteristikat e tyre kombëtare. Për shembull, dim sum kinez, khinkali gjeorgjian, ravioli italian. Por parimi i gatimit është i njëjtë - mbështjellja e mishit të grirë në brumë. Nëse gjithçka është më e thjeshtë me brumin, atëherë jo çdo amvise e di se si bëhet mbushja për petë për të bërë mish të grirë me lëng me cilësi të lartë. Le të flasim për të.

Informacion i përgjithshëm

Ka shumë sekrete kur gatuani petat, për shembull, skajet e brumit duhet të jenë më të trasha - kjo ndihmon për të mbajtur formën gjatë gatimit. Mbushja për dumplings mund të jetë shumë e larmishme: kërpudha, peshk, pulë dhe perime, por më e popullarizuara, veçanërisht në Rusi, është mishi. Tani kjo pjatë konsiderohet nga shumica si një vakt i përditshëm, megjithëse nuk ka qenë gjithmonë kështu.

Në kohët e vjetra, dhe petat u shfaqën në vendin tonë në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, ato konsideroheshin një pjatë thjesht festive dhe familjare. Pastaj ata madje e hamendësuan atë. E gatuar përnjë familje e madhe prej disa qindra artikujsh, dhe njëra prej tyre ishte e mbushur me diçka të veçantë, për shembull, piper. Ai të cilit i takoi duhej të ishte i suksesshëm dhe i lumtur. Nëse do të gatuani petë, dëgjoni këshillat e amvisave me përvojë, ndoshta një nga këshillat do t'ju ndihmojë të bëni një pjatë të shkëlqyer.

Këshilla për të bërë petë të grira

Siç e dini, mishi i grirë nuk duhet të prishë pjatën kryesore, përveç kësaj, ai duhet të jetë i lëngshëm, i shijshëm dhe aromatik. Për të marrë këtë rezultat, duhet të ndiqni disa rekomandime. Ne do t'ju tregojmë për disa prej tyre tani në mënyrë që të merrni një mbushje të shijshme për petat.

1. Kushti i parë për mbushje të mirë është të bëhet me duart tuaja. Në dyqane, nuk është e qartë se çfarë përzierje e produktit të mishit të copëtuar shitet më shpesh. Mund të përmbajë edhe tendina të trashë, të cilat do të prishin shumë pjatën e fundit. Kur gatuani në shtëpi, ju vetë do të zgjidhni mishin që do të pasojë në mulli të mishit. Dhe rezultati do të jetë shumë më i mirë sesa nga dyqani.



2. Është gjithashtu e rëndësishme se çfarë lloj mishi do të përdorni. Në fund të fundit, secila prej tyre ka karakteristikat e veta. Nëse mishi i derrit dhe viçi kombinohen në mënyrë të përkryer me njëri-tjetrin, atëherë gjeldeti dhe pula janë absolutisht të papajtueshme. Përpara se të filloni procesin e përgatitjes së petave, zgjidhni listën e përbërësve dhe mos jini shumë të pavarur këtu.
3. Përbërësit kryesorë të mishit të grirë janë të njohur për të gjithë: mishi, qepa, piper dhe kripë. Por mos harroni për aditivët që mund të dukshëmpërmirësuar. Të tilla si, për shembull, salloja, majoneza ose lakra e bardhë e zier, majdanozi i tharë dhe hudhra.

Recetë mesatare e mishit të grirë

Mbushja për petat e mishit përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm: mish derri dhe viçi në përmasa të barabarta - një kilogram, një qepë, gjalpë - 50 gram, vezë - një, hudhër - dy karafil, piper i bluar i kuq dhe i zi, kripë, majë borziloku ose majdanoz.

Në rast se dikush në familje ka ulçerë në stomak ose alergji, hudhra nuk ka nevojë të shtohet. Nëse e përdorni saktë këtë recetë, atëherë mbushja do të dalë e mrekullueshme. Prej tij do të jetë e mundur të përgatitet një pjatë cilësore dhe e shkëlqyer, e cila do t'i kënaqë të gjithë ata që do t'i bashkëngjiten.

Sekretet e gatimit të mishit të grirë për petë

Nëse dëshironi një mbushje të shkëlqyer për petat, atëherë blini viçi, qengji dhe derri me freski të jashtëzakonshme. Kur zgjidhni viçin, merrni viçin e ri, atëherë petat do të jenë më të butat. Është më mirë ta shtyni përgatitjen e gjellës për një kohë tjetër sesa ta gatuani nga mishi jo më i mirë. Duke përdorur të tre llojet e mësipërme të mishit në recetë menjëherë, respektoni raportin e mëposhtëm: mish derri i yndyrshëm - 350 gram, qengji - 250 gram, viçi - 550 gram.

Epo, unë e laj gjithë këtë mish, lagemi me një pecetë kuzhine. Kjo duhet bërë, pasi uji mund të prishë produktin përfundimtar. Dhe tani ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi të gjitha pyetjeve tuaja në lidhje me mënyrën se si të bënitoppings të mirë për dumplings. Receta është për mish të grirë.

Gatim mbushje mishi për petë

Ne presim boshllëqet tona të lara dhe të thara në shufra të mëdha. Më pas, qëroni një kokë të madhe hudhre dhe dy qepë të mëdha. Të parën e kalojmë në një shtypje hudhre dhe të dytën e presim në tre pjesë. Grini mishin së bashku me qepët dy herë në një grirëse mishi, me ç'rast mishi i grirë do të dalë më i butë. Piper dhe kripë masën që rezulton, shtoni hudhër në të. Përziejini mirë dhe - sekreti i parë - shtoni krem me yndyrë mesatare - 150 ml.

Nëse disponohet më shumë krem me yndyrë, atëherë shtoni një sasi më të vogël. Ata do t'i japin dumplings një shije shumë delikate. Sekreti i dytë është si më poshtë: nëse merrni masë shumë të lëngshme, shtoni një patate, të rrotulluar në një mulli mishi. Por kjo nuk duhet të jetë. Mbulojeni mishin e grirë me një pecetë dhe lëreni të injektohet për 20 minuta. Ky është një parakusht. Duhet ta vendosni në brumë me një lugë çaji. Shpresojmë që mbushja juaj për petët e mishit të ketë qenë e suksesshme.

Gryrje për petë nga dy lloje mishi

Një lloj i mishit të grirë duhet të jetë pa yndyrë, tjetri - i yndyrshëm. Sot do t'ju tregojmë se si përgatitet mbushja për petat e derrit dhe pulës. Përbërësit e renditur më poshtë duhet të mjaftojnë për rreth njëqind petë: 300 gram tul derri, e njëjta sasi fileto pule, dy qepë, gjysmë luge çaji kripë dhe erëza për shije. Receta është ndoshta më e lehta, duhen dhjetë minuta për ta përfunduar.

Mishin e lani dhe thajeni, më pas mishin e derrit dhe fileton e pulës e prisni në copa të vogla, grijeni qepën, përgatisni erëzat dhe kripën. Instaloni një grykë me madhësi mesatare në mulli mishi dhe kaloni nëpër të gjithë përbërësit. Nëse rezultati është mish i grirë me lëng, atëherë gjithçka është bërë si duhet.

Recetë për petat e mbushura me mish të grirë

Nëse mësoni se si të bëni mbushje me cilësi të lartë për petë dhe petë, atëherë do të keni sukses në gjithçka tjetër dhe vazhdimisht do ta kënaqni shtëpinë tuaj me pjata të shkëlqyera. Ne besojmë se të gjitha mësimet janë nxjerrë. Pra, le të fillojmë të gatuajmë petë të vërteta ruse. Do të bëjmë shumë prej tyre, rreth 250 copë, duke pasur parasysh faktin se disa prej tyre do t'i ngrijmë deri herën tjetër. Ne do t'i kushtojmë edhe një herë vëmendje të veçantë përgatitjes së mbushjes së mishit. Për të na duhen: 0,8 kg mish derri dhe viçi, 400 gramë qepë, piper dhe kripë për shije.

Për brumin: një kilogram miell gruri, dy vezë dhe një gotë e gjysmë ujë. Fillimisht përgatisim brumin dhe sa është i ngrohtë merremi me mbushjen. Ne lëvizim mishin e viçit dhe derrit në një mulli mishi. Në rastin kur mishi i derrit është i dobët, marrim të njëjtat sasi, por nëse është me yndyrë, atëherë duhet të ketë pak më shumë. Qepët gjithashtu mund të kombinohen me mish, por ne ju rekomandojmë ta bëni këtë në një blender, atëherë nuk do të jetë si gruri dhe, në përputhje me rrethanat, petat do të dalin më të lëngshme. Vendosni qepën e grirë dhe mishin e grirë në një tas të veçantë, piper, kripë dhe tani përzieni gjithçka me shumë kujdes.

Pithat e gatimit

Mbushja për petat e mishit është gati, tani ka mbetur shumë pak. Ne bëjmë dumplings, por çdo amvise e di se si ta bëjë këtë, dhe përveç kësaj, ajo mund të përfshijë të gjithë familjen për këtë. Pasi e gjithë sipërfaqja e tavolinës është e mbuluar me to, mbetet vetëm për të gatuar një pjatë të shijshme. I zhysim petat tona në ujë të vluar me kripë, duke shtuar gjethe dafine dhe erëza të tjera të preferuara në të.

Koha e gatimit është afërsisht pesë minuta. Ju duhet ta kontrolloni vetë gatishmërinë, duke mos ia besuar realisht këtë pyetje recetës. Pasi të dalin petat, duhet të prisni disa minuta, ta nxirrni njërën, ta vendosni në një pjatë, ta thyeni në gjysmë me një lugë dhe të merrni një mostër. Shërbejini petat e gatshme në tavolinë me salcë kosi ose gjalpë. Mund të përdorni mustardë, majonezë ose ndonjë salcë tjetër. Dikush ha me lëng mishi, dikush tjetër spërkat me barishte, të grira imët. Mirë oreks!