Si të bëni petulla me qumësht: një recetë me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Blini është një pjatë ruse. Vërtetë, ka pjata të ngjashme jashtë vendit. Në fund të fundit, jo vetëm në Rusi mund të mendohej të bënte produkte kaq interesante. Në vendet ku nuk ka petulla, njerëzit ndonjëherë skuqin petullat. Dhe kur shohin petullat, habiten me bukurinë dhe hollësinë e ëmbëlsirave me miell. Përveç kësaj, produktet janë të buta, aromatike dhe shumë të këndshme për shije.

Petullat në shtëpi

Si të përgatisim petulla me qumësht në shtëpi? Gjithçka që kërkohet nga pjatat është një tenxhere e vogël, një lugë, një lugë dhe një tigan i zakonshëm me një fund të trashë. Si dhe një pjatë të sheshtë ku shtrohen produktet e gatshme.

Çdo tepsi për petulla është i përshtatshëm, përderisa fundi nuk është i hollë, si tiganët inox. Disa amvise fillojnë një tigan të veçantë të veçantë për petullat, në të cilën nuk gatuajnë pjata të tjera. Një kujdes i tillë nuk është aspak i detyrueshëm. Kushti më i rëndësishëm që procesi i skuqjes të nisë me sukses, pra që brumi të mos fillojë të ngjitet dhe petulla e parë të mos dalë një gungë, është prania e një grope shumë të pastër.tigane.

Enët për skuqje jo vetëm që duhet të lahen mirë, duke përdorur një leckë metalike nëse është e nevojshme, por edhe të mbahen në nxehtësi të lartë derisa të shfaqet tymi i parë nga djegia e mbetjeve të ushqimit të mbërthyer fort dhe të errësuar nga ngrohja. Vetëm pasi tigani të jetë ngritur pak, mund të hidhni vaj për skuqje.

Tepiku i parë me gunga

Petulla e parë për amvisat fillestare shpesh rezulton të jetë me gunga: ose tigani nuk ishte i kalcinuar, ose brumi doli të ishte shumë i lëngshëm. Disa përbërës ngjiten në tigan më shumë se të tjerët. Për shembull, është më e vështirë të skuqni petullat e gatuara me kefir të pastër. Gjiza në përgjithësi ngjitet mirë në çdo pjatë kur nxehet. Prandaj, djathërat rrotullohen gjithmonë në miell ose bollgur në mënyrë që produkti i qumështit të fermentuar të mos bie në kontakt me sipërfaqen e tepsisë.

Ne themi shpesh "petulla e parë është me gunga" edhe nëse nuk jemi duke bërë petulla për momentin. Shprehja përdoret nëse diçka nuk funksionoi herën e parë. Megjithatë, fillimisht populli rus tha "petullën e parë për Komam". Në Maslenicë, ata sollën produktin e parë në buzë të pyllit dhe ia lanë shpirtrave - Komam.

Si të bëni petulla me qumësht: recetë me foto

Kjo recetë bazohet në përmasat e sakta të përbërësve të ndryshëm. Thjesht shtoni kripë për shije. Sepse nuk mund ta matni me lugë: nevojitet shumë pak.

Të gjitha recetat zakonisht specifikojnë raportin specifik të miellit dhe lëngut të nevojshëm për pjekjen e petullave të holla. Megjithatë, shumë shpesh tregohet shumë lëngje. Si rezultat, petullat e amviseve grisen kurduke u kthyer.

Përbërësit për të bërë petulla të holla:

• 300g miell gruri premium;
• 400 ml lëng (100 ml qumësht + 300 ml ujë);
• vezë;
• 2 lugë sheqer;
• disa majë kripë.

Si të përgatisim brumin e petullave me qumësht:

1. Sitni miellin në një tenxhere të vogël. Hidhni sheqer dhe pak kripë. Ju duhet ta provoni brumin për sasinë e kripës vetëm kur të gjithë përbërësit të jenë përzier tashmë.
2. Pyejeni një vezë në miell. Më pas hidhni 150 ml lëng. I gjithë uji nuk duhet të derdhet menjëherë: mund të krijohen gunga, të cilat do të jenë të vështira për t'u tretur në brumë. E trazojmë mirë brumin, duke e rrotulluar shpejt me lugë, pasi zakonisht rrihni vezët. Mund të përdorni një mikser, por pa të brumi do të dalë i mrekullueshëm.
3. Më pas derdhni pjesën tjetër të ujit ose qumështit në pjesë. Nuk duhet të përzieni më aq fort. Tani duhet të provoni brumin për sasinë e kripës. Duhet të shijojë. Në brumin e papërpunuar, kripa ka më shumë shije të hidhur sesa të kripur.

Petulla të holla

Si të bëni petulla të holla me qumësht? Brumi i përfunduar duhet të derdhet nga një lugë në një rrjedhë të hollë.

Nëse sasia e lëngut derdhet në mënyrë rigoroze sipas recetës së përshkruar më sipër, atëherë brumi do të dalë konsistenca e duhur: petullat nuk do të grisen, por produktet do të dalin të hollë.

Për të bërë produkte të hollë nga një brumë i përgatitur siç duhet, është e nevojshme ta shpërndani shpejt në sipërfaqen e tavës. Për këtë, nëSë pari, ju duhet të përdorni një lugë. Më mirë merr një të vogël.

Duke matur një herë sasinë e duhur të brumit, zonja e shtëpisë do të dijë gjithmonë sa duhet ta vendosë në një lugë, në mënyrë që më pas ta derdhë në një tigan të nxehtë me një lëvizje të shpejtë.

Së dyti, brumi duhet të shpërndahet rreth tepsisë në formë rrethi. Kështu që ka kohë të shpërndahet mbi pjatat më shpejt, pa pasur nevojë të piqet shumë.

Nëse gjatë derdhjes së brumit në tepsi merr një formë, si në foton më poshtë, do të thotë që ose vetë brumi është shumë i trashë, ose nuk është mjaftueshëm i futur në lugë, ose shpërndarja në tavë është e ngad altë (brumi tashmë është pjekur).

Petulla të ëmbla

Si të përgatisim petulla me qumësht? Receta për petullat e ëmbla është shumë e ngjashme me metodën e gatimit të përshkruar më sipër. Sheqeri duhet të hidhet 2 herë më shumë. Por kripë, përkundrazi, mjafton të vendosni një majë të vogël. Nuk mund ta vendosësh fare.

Petulla të shijshme

Si të përgatisim petulla të shijshme me qumësht? Gjithçka ka të bëjë me sasinë e kripës dhe sheqerit të grimcuar. Fakti është se nëse petullat janë shumë të kripura, atëherë sheqeri shtesë do të jetë i tepërt. Nëse brumë ka pak kripë, atëherë mund t'i shtoni me siguri sheqer të grimcuar - do të jetë e shijshme.

Kulmi i përsosmërisë është sasia optimale e kripës dhe sheqerit: sasia maksimale e kripës për shije dhe sheqeri i mjaftueshëm që të mos jetë shumë i ëmbël, por të ketë shije të mirë. Në këtë rast zbulohet aroma dhe shija e të gjithë të tjerëve.përbërësit, veçanërisht vezët dhe qumështi.

Petullat janë të veçanta

Si t'i bëni petullat e qumështit të veçanta? Petulla ose petullat e ëmbla janë interesante dhe shumë të shijshme nëse vendosni më shumë vezë në brumë. Në këtë rast, është më mirë të gatuani brumë të ëmbël. Për shembull: për 500 ml miell, mund të thyeni 2 ose 3 vezë dhe të vendosni 6-7 lugë çaji me një copë sheqer.

Megjithatë, nëse e teproni me vezët, ju merrni vezë të fërguara me brumë, jo petulla. Shija do të jetë krejtësisht e ndryshme. Dhe nëse dikush që dëshiron të pijë çaj me petulla kafshon një produkt të tillë, atëherë ai ka shumë të ngjarë të mos dëshirojë ta ndriçojë pijen e tij me vezë të fërguara. Petulla të veçanta është më mirë të skuqen me shumë vaj.

Petullat pa qumësht

Si të bëni petulla pa qumësht? Produktet e skuqura hollë janë të shkëlqyera edhe pa asnjë produkt qumështi, veçanërisht nëse vezët janë ende të pranishme në brumë. Këtu është një version tjetër i recetës se si të bëni petulla në qumësht (për këtë opsion janë të përshtatshme edhe fotot e fazave të procesit kryesor të mësipërm) për amvisat ekonomike.

Për të përgatitur produkte sipas kësaj recete ju duhen vetëm 100 ml qumësht. Gjysmë gote lëngu ushqyes mund të zëvendësohet plotësisht me kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, qumësht të gjizë, hirrë ose ujë. Sidoqoftë, brumi me kefir ndonjëherë rezulton i hidhur, dhe kjo reflektohet në shijen e petullave të gatshme. Pjesa tjetër e produkteve të qumështit të fermentuar duhet gjithashtu të ketë një shije më pak të thartë.

Nëse qumështi sapo ka filluar të thahet, atëherë nuk do të prishë shijen e produkteve të ëmbla. Mund të përdoret në mënyrë të sigurt për të bërë petulla.

Petullat pa vezë

Si të bëni petulla me qumështpa vezë? Një rast i veçantë janë petullat pa vezë. Megjithatë, ata janë pothuajse po aq të fortë dhe të kuqërremtë. Fëmijëve do t'ju pëlqejë çdo petulla e ëmbël. Mungesa e vezëve mund të vërehet vetëm nga gustatorët dhe njerëzit që janë të aftë për petullat. Sigurisht, produktet me vezë janë më të shijshme. Megjithatë, edhe pa to, petullat do ta pasurojnë në maksimum festën e çajit.

Nxitoni petulla

Si të përgatisim shpejt petulla me qumësht? Nëse keni në dorë recetën e shkëlqyer të përshkruar më sipër, si dhe një përvojë të bollshme, atëherë bërja e petullave rezulton të jetë "një çështje e qartë".

Në çfarë madhësie zjarri mund të piqen petullat? Nëse produktet janë shumë të holla, atëherë një zjarr mesatar do ta përshpejtojë procesin.

Duhet më pak se një minutë për të gatuar njërën anë. Kur skajet e petullës janë tharë ose madje errësohen nga kuqja, e cila është qartë e dukshme nga ana e papërpunuar e produktit, do të thotë që ajo duhet të kthehet. Domethënë, për të kuptuar nëse petulla është gati në anën e parë, nuk është aspak e nevojshme që periodikisht të ngrihet skaji i saj me një shpatull.

Në anën tjetër, petulla piqet disa herë më shpejt, sepse është e nevojshme që brumi të mos piqet, por vetëm të skuqet.

Nëse, si rezultat i pjekjes, petullat filluan të kthehen në një ngjyrë të errët të pakëndshme, që të kujton brumin e djegur, atëherë zjarri do të duhet të zvogëlohet. Nëse nxehtësia është shumë e lartë, është e pamundur të piqni petulla të bukura me modele. Ata menjëherë fillojnë të digjen. Gjatë pjekjes, mund të bëni edhe gjëra të tjera në të njëjtën kohë. Gjëja kryesore është të mos largoheni nga kuzhina: petullat janë të skuqurashpejt.

Petulla të bukura

Si t'i bëni të bukur petullat me qumësht? Është e nevojshme të derdhni një pjesë të re të vogël të vajit të rafinuar përpara çdo pjese të re të brumit. Fjalë për fjalë një lugë çaji ose lugë gjelle.

Zjarri nuk duhet të jetë shumë i madh në mënyrë që pjesa e brendshme e petullës së hollë të ketë kohë për t'u pjekur. Gazi me fuqi mesatare është i mirë për tiganisje.

Petullat me qumësht

Si të përgatisim petulla me qumësht? Mënyra më e zakonshme është përdorimi i qumështit si lëng, duke mos harruar një ose dy vezë. Është e rëndësishme. Do të merrni petulla të mrekullueshme me qumësht.

Petullat më të shijshme piqen me qumësht fshati. Qumështi i plotë përmban shumë krem, i cili i jep një shije të ndritshme çdo pjate. Ato gjithashtu ëmbëlsojnë produktet. Petullat e bazuara në qumështin e fshatit dhe vezët e fshatit me të verdhë të verdhë janë unike në shije dhe bukuri.

Petullat shumë qumështore

Siç e dini, mbushjet ndonjëherë mbështillen me petulla, gjë që e bën gjellën një mëngjes ose darkë të plotë. Në petullat e gatuara në qumësht mund të vendosni edhe mish edhe perime. Megjithatë, mbushjet e bazuara në të njëjtin qumësht kombinohen më së miri me petullat e qumështit të ëmbël. Këtu janë disa nga opsionet e shkëlqyera:

1. Krem i ngrohur me miell. Mielli në këtë rast vepron si trashës. Kremi nuk del nga petulla. Mund të vendosni shumë mbushje. Rezultati është një ëmbëlsirë e shkëlqyer.
2. Krem pana. Ndoshta me sheqer. Kjo ëmbëlsirë është edhe më e butë.

• Krem me salcë kosisheqer. Që sheqeri të shpërndahet, mjafton të prisni 5 minuta. Kosi është më mirë të merret më yndyrë - nga 20%.
• Ajkë kosi e rrahur me sheqer. Kosi, edhe 15% yndyrë, rrihet mirë me mikser. Ajo bëhet më e butë në strukturë. Produkti i ftohtë duhet rrahur.

gjizë me sheqer. Për ta bërë mbushjen më të butë, gjizës i shtohet kosi. Zakonisht shtojnë sheqer. Mund ta piqni mbushjen me vezë. Gjithashtu me gjizën, si dhe me produkte të tjera të qumështit të fermentuar, frutat shkojnë mirë: bananet, portokallet, mandarinat

Kështu, petullat me qumësht mund të jenë të ndryshme. Por amvisat po përpiqen të gatuajnë produkte saktësisht të holla. Qumështi nuk i bën petullat me gëzof. Mos e vendosni brumin dhe sodën. Produktet e holla kënaqen me bukurinë dhe shijen e tyre.