Si të gatuajmë mish në një tigan: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një tigan është një ndihmës në përgatitjen e ushqimeve të shijshme dhe të shëndetshme. Procesi i skuqjes e bën shijen e ushqimit të veçantë, më intensive. Në sipërfaqen e copës së skuqur formohet një kore e hollë e proteinave të modifikuara. Substancat e kësaj kore përthithen më lehtë nga trupi sesa pjesa tjetër e pjesës. Për më tepër, një guaskë kaq e fortë bllokon poret, duke parandaluar kështu lirimin e vitaminave dhe lëndëve të tjera ushqyese në lëng mishi, duke rritur vlerën e produktit të gatuar.

Si të gatuajmë mish në një tigan

Në një tigan jo vetëm që mund të skuqni, por edhe të zieni një pjatë ose përbërësit e saj individualë. Për më tepër, më shpesh amviset përdorin një metodë të kombinuar të përpunimit të mishit: fillimisht skuqet dhe më pas zihet, ose anasjelltas. Në një tas të gjerë me një fund të trashë, është e përshtatshme të gatuani qofte. Por ne do të shqyrtojmë në këtë artikull enët e mishit në copa. Pjesët vijnë gjithashtu në madhësi të ndryshme. Në një tigan mund të gatuani edhe mish derri të zier ose një lloj tjetër pjate, baza e së cilës është një copë e tërë mishi.

Historia e tiganit

Guri i sheshtë mbi të cilin paraardhësit tanë thanë ushqimin e tyre,konsiderohet si lloji i parë i tiganit në histori. Sepse guri tenton të nxehet mirë në diell dhe të bëhet shumë i nxehtë.

Pjatat me mure u shfaqën disa mijëra vjet më parë. Materiali ishte b alta. Ajo u dogj nga zjarri, si në kohën tonë. Pots, pjata, enë dhe enë të mëdha ishin bërë nga b alta. Ata nuk dinin të skuqeshin në vaj. Ka dëshmi se banorët e Romës së lashtë skuqnin produkte brumi edhe para epokës sonë.

Tanga metalike filloi të shkrihej rreth 2.5 mijë vjet më parë. Një nga materialet e para ishte giza, e cila vlerësohet shumë në kohën tonë. Është i rëndë, por i qëndrueshëm dhe i sigurt për t'u përdorur.

Gize nuk lëshon substanca të dëmshme dhe nëse grimcat e këtij metali hyjnë në trup, nuk do të shkaktojë dëm të tillë si efekti i enëve të aluminit. Nëse në gizë shfaqet ndryshk, ai mund të gërvishtet lehtësisht me një lesh çeliku.

Më vonë, u shfaqën tava qeramike dhe enë prej çeliku inox. Gjithnjë e më shumë lloje të veshjeve për enët janë duke u shpikur në kohën e tanishme. Veshjet ofrojnë një veti jo ngjitëse që e bën më të lehtë gatimin dhe pastrimin e enëve.

Mishi në tigan: komoditeti i gatimit

Si të gatuajmë mish në një tigan? Recetat shoqërohen me përbërës të ndryshëm fillestarë të mishit: mish derri, viçi, lepur. Çdo lloj mishi ka karakteristikat e veta të përgatitjes. Por procesi i trajtimit të temperaturës ndodh më lehtë në një tiganzonjat.

Tanga është një enë kuzhine universale. Mund të skuqni përbërës mbi të për t'i dhënë një shije të veçantë gjellës dhe është gjithmonë e lehtë të shtoni ujë nëse lind nevoja. Hapja e kapakut të tiganit zgjat një sekondë. Nëse pjata gatuhet në furrë, është shumë më e vështirë të shtoni diçka në të.

Recetë nga Shqipëria

Si të gatuajmë mishin në një tigan në formën e koteletave? Për të ushqyer një familje me kotele, nuk është e nevojshme të përdredhni mishin e grirë. Mjafton të presim mishin në copa të vogla. Më poshtë është një nga recetat se si të gatuani mish derri të shijshëm në një tigan.

Përbërësit:

• 500g mish derri pa kocka,
• 3 vezë,
• 3 lugë gjelle. lugë niseshte,
• 3 lugë gjelle. lugë majonezë,
• piper, hudhër, kripë.

Prisni imët mishin e derrit, shtoni të gjithë përbërësit e listuar më sipër. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për 8-10 orë. Pas kësaj kohe nxehim tiganin me vaj dhe masën e mishit e shpërndajmë me një lugë gjelle. Mbyllni tenxheren me kapak, ulni zjarrin. Pas 20 minutash ktheni kotatet dhe skuqini pak nga ana tjetër.

Recetë origjinale

Për të gatuar mishin në mënyrë origjinale, mund të shtoni kallamar në tiganin me mish derri.

Procesi i gatimit:

1. Prejeni mishin e derrit në feta të gjata, skuqeni. Vendosni qepë të copëtuar, erëza, majonezë në mish. Hiqini pak nga këto përbërës.
2. Pastroni kallamarin dhe ziejiniujë me kripë për rreth 3 minuta. Më pas pritini në rripa, vendosini në mishin e derrit.
3. E grini djathin në tigan me mish. Më pas mund të gatuani gjithçka në gaz ose ta vendosni tavën pa kapak në furrë. Në furrë formohet një kore e bukur e artë djathi.

Kjo pjatë me mish shkon shumë me pure patatesh.

Mish derri me kërpudha

Si të gatuajmë mish në një tigan? Për shembull, me kërpudhat, të cilat pëlqehen nga shumica e popullsisë ruse.

Procesi i gatimit:

1. 1 kg mish derri, i prerë në copa të mesme. Kripë, vendosni specin sipas shijes.
2. 1-2 qepë i presim në gjysmë unaza, i vendosim në mish. Përziejini mirë dhe lëreni të marinohet për 3-4 orë.
3. Më pas skuqeni mishin në vaj luledielli. Pas skuqjes - ziej enën pothuajse derisa të gatuhet duke shtuar pak ujë.
4. Hidhni kërpudha të ziera (mund të konservoni) 300-400 g Hidhni 1 gotë salcë kosi. Ziej gjithçka deri sa të përfundojë.

Hare në salcë kosi

Sa e shijshme për të gatuar mish në një tigan? Mishi shkon mirë me salcë kosi dhe gjalpë. Lepuri në recetën e mëposhtme mund të zëvendësohet me lepur ose mish derri.

Procesi i gatimit:

1. Preni trupin e pajetë të lepurit në pjesë, derdhni ujë. Ziejeni mishin për 8-10 orë, duke ndryshuar ujin 4-5 herë.
2. Më pas lani secilën pjesë, thajeni, kripë, piper dhe shtoni qepë. Mishi duhet marinuar për 3-4 orë.
3. Skuqni lepurin, shtoni pak ujë. Vendosim qepët dhe karotat e skuqura në rripa, kripë. Ziej derisa pothuajse të jetë gati.
4. Hidhni salcën mbi mish dhe lëreni të ziejë.

Salcë: 1 filxhan salcë kosi, 1 filxhan qumësht, 100 g gjalpë.

E lehtë për t'u gatuar mish në një tigan shpejt dhe i shijshëm. Pjata e mësipërme me salcë kosi kërkon pak kohë. Salca e shijshme bëhet e lehtë.

Mish lepuri me perime

Mishi i lepurit është mish dietik. Me pak yndyrë dhe shumë të shijshme. Receta e mëposhtme është gjithashtu e përshtatshme për adhuruesit e gjuetisë. Sepse lepuri në të mund të zëvendësohet me një lepur.

Gatim:

1. Pritini trupin e pajetë në pjesë dhe derdhni marinadë për 6-8 orë.

Marinadë: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. lugë acid acetik 70%, 1 qepë, 1 karotë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 2 lugë gjelle. lugë gjelle kripë, 3 gjethe dafine, spec, majdanoz, selino. Pritini pak perimet, ziejini marinadën për 10 minuta.

2. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë. Vendoseni mishin e lepurit në këtë pjatë. Kriposeni dhe lëreni të ziejë të mbuluar për 1 orë. Sigurohuni që mishi të mos digjet. Kur uji të avullojë, skuqeni mishin pak.

3. Në një tigan me mish vendosim qepë të grira (3 copë), karota (2 copë) dhe 3 speca të ëmbël. Kriposeni të gjithë këtë pak, pastaj ziejini.

Perimet mund të vihen sipas dëshirës - domatet, për shembull. Ju mund të gatuani salcë domate për pjatën. Këtu është receta:

Prisni imët 3 qepë, karota, 2 domate, 2 mollë jeshile, 2 speca të ëmbël, kumbulla të thata (100 gr.). Pasmishi është skuqur pak, ushqimet e përgatitura i hedhim në tigan. Kripë, vendosni piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera. Ziejini për 20 minuta. Më pas shtoni lëng domate ose vetëm disa lugë pastë domate. Shtojmë pak ujë dhe vazhdojmë të ziejmë për 5-10 minuta. Mund të vendosni zarzavate.

Lëngu i lëngshëm nuk duhet të jetë i lëngshëm. Përkundrazi, shumë i trashë. Është gjithashtu mirë nëse salca është pak e ëmbël. Nëse jo, atëherë duhet të shtoni sheqer.

Spageti goulash

Një vakt i plotë zakonisht përgatitet më shpejt dhe më lehtë. Si të gatuaj mish në një tigan me një pjatë anësore? Receta e mëposhtme përfshin një sërë përbërësish të shëndetshëm: mish, lakër, kërpudha, qepë, karrota, rrënjë majdanozi.

Procesi i gatimit:

1. Pritini mishin e derrit ose viçit në copa të vogla. Kripë, vendosni erëza. Skuqini së bashku me qepën e grirë hollë.
2. Vendosni lakër të grirë, karota, kërpudha dhe rrënjë majdanoz. Shtoni ujë të nxehtë. Ziej mishin mbi nxehtësinë mesatare.
3. Vendosni spageti ose petë me mishin. Vazhdoni të zieni derisa të zbutet.

Kjo pjatë është e shijshme dhe e shëndetshme. Ai përmban si mish ashtu edhe perime. Kërpudhat i japin një shije të veçantë gjellës. Dhe spageti zëvendëson bukën.

Mish me rrush pa fara

Rrush pa fara i shtojnë shije pjatës me mish.

Kërkohet: 500 g mish viçi, 100 ml krem, 1 gotë ujë, gjysmë luge çaji pluhur mustardë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, piper, 1-2 lugë gjelle. lugë pelte rrush pa fara ose reçel rrush pa fara, vaj luledielli, kripë.

Gatim:

1. Feta mishirrahim, skuqim, kripë, piper, spërkasim me pluhur mustardë. Hidheni në ujë, ziejini për 1,5 orë nën kapak.
2. Miell i holluar me ujë të ftohtë ose krem. Hidhni lëng mbi mish.
3. Vendosni reçelin e pelte ose rrush pa fara në një pjatë. Gatuani për 5 minuta.
4. Shto kremin e mbetur.

Mishi me lëng është një kryevepër e kuzhinës

Si të gatuajmë mish me lëng në një tigan?

Ka disa rregulla se si të mbash lëngjet natyrale të mishit në vetvete:

1. Copat duhet të jenë mjaftueshëm të mëdha.
2. Skuqini shpejt mishin në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Korja bllokon poret e mishit, duke parandaluar që lëngjet të dalin në supë.
3. Duhet të ziejmë për një kohë të shkurtër për të ruajtur lëngshmërinë. Por, sigurisht, është e nevojshme të mbani mend për praninë e mundshme të mikroorganizmave dhe parazitëve të rrezikshëm në mish. Prandaj, është e nevojshme të gatuhet mishi për të paktën 20 minuta dhe mundësisht 1.5 orë, siç shkruajnë ekspertët.

Sa ushqime të skuqura mund të hani?

Në kohët e lashta, sapo njerëzit mësuan të piqnin mish në zjarr, ata filluan ta bënin atë shumë shpesh. Atyre duhet t'u ketë pëlqyer shija e veçantë e ushqimit të gatuar, përndryshe mjeshtëria nuk do të kishte ngecur kaq gjatë. Ata skuqeshin shpesh, por me shumë mundësi nuk u solli ndonjë dëm. Kjo sepse shumë kohë më parë ajri ishte shumë i pastër.

Aktualisht, tymrat e shkarkimit të makinave ndotin atmosferën. Si gazrat e shkarkimit, vetë benzina dhe tymi i cigares përmbajnë benzapiren, një substancë që shkakton kancer kur gëlltitet në sasi të mëdha. E njëjtabenzapireni gjendet në ushqimet e skuqura. Pra, në kohën tonë, ushqimi i skuqur është më mirë të hahet në moderim. Një sasi e vogël e gatimit në vaj nuk do të dëmtojë shëndetin nëse një person udhëheq një mënyrë jetese të shëndetshme.

Si të gatuajmë mish në një tigan? Recetat me foto do t'ju ndihmojnë të mësoni shumë gjellë të reja ose pjata të skuqura lehtë. Shumëllojshmëria në të ushqyer është e këndshme si për amvisat ashtu edhe për të gjithë anëtarët e tjerë të familjes. Pjata e re sjell gëzim dhe bashkon njerëz të lumtur të ulur në të njëjtën tryezë.