Torta me tartuf: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta, secili prej nesh i do ëmbëlsirat. Cookies, waffles, ëmbëlsirat, ëmbëlsira - e gjithë kjo vjen nga fëmijëria. Por kushdo që provon një tortë kaq të shijshme, të ëmbël, të rafinuar dhe ushqyese të paktën një herë, do të dashurohet me të përgjithmonë. Është një nga ëmbëlsirat më të shijshme në gatim. Receta për të bërë një delikatesë të tillë është mjaft e thjeshtë: ju vetëm duhet të merrni një biskotë, krem Charlotte dhe thërrime tartufi. Sigurisht, kjo e fundit mund të shkaktojë disa vështirësi, por shpesh zëvendësohet me çokollatë të grirë ose ëmbëlsira. Sot do të flasim për mënyrën e gatimit të tortës me çokollatë "Tartufi".

Recetë klasike (GOST)

Përbërësit: gjashtë vezë, njëqind e pesëdhjetë gramë sheqer, pesë lugë miell, një lugë niseshte. Për shurup: njëqind e tetëdhjetë gram ujë, njëqind gram sheqer. Për thërrimet e tartufit: njëqind e tetëdhjetë gramë sheqer, tetëdhjetë gramë ujë, gjysmë luge lëng limoni, një lugë gjalpë, dy lugë kakao. Për kremin "Charlotte": dyqind e dhjetë gram gjalpë, njëqind e tetëdhjetëgram sheqer, një të verdhë veze, njëqind e njëzet gram qumësht, si dhe një qese sheqer vanilje, një lugë konjak, një lugë kakao.

Gatim biskotë

Torta "Tartufi", receta e së cilës po shqyrtojmë, fillon me përgatitjen e ëmbëlsirave. Për ta bërë këtë, së pari ndahen proteinat nga të verdhat. Njëqind gram sheqer rrihet me të verdhat në një masë të pjerrët. Proteinat përzihen me pjesën tjetër të sheqerit derisa të formohet një shkumë e bardhë. Të dy përzierjet përzihen me kujdes, shtohet mielli me niseshte dhe përzihet me lëvizje shumë të lehta nga skajet në qendër. Brumi i përfunduar derdhet në një kallëp të veshur me letër furre dhe piqet për dyzet minuta. Torta ftohet për tetë orë në mënyrë që të mos shkërmoqet gjatë prerjes.

Përgatitja e kremit Charlotte

E verdha, sheqeri dhe qumështi përzihen. Kjo përzierje vihet në zjarr dhe vihet në valë duke e përzier vazhdimisht. Më pas ziejini për pesë minuta, gjatë së cilës duhet të shfaqen flluska të mëdha të bardha. Më pas vendosni sheqerin, fikni sobën dhe ftoheni duke e përzier herë pas here. Më pas përgatisim kremin e tartufit për kekun. Për ta bërë këtë, gjalpi i zbutur rrihet, duke shtuar gradualisht shurupin e ftohtë në të. Më pas vendosin kakao, konjak dhe vazhdojnë t'i përziejnë. Kremi duhet të jetë i lëmuar, i trashë, i njëtrajtshëm dhe me shkëlqim.

Përgatitja e shurupit dhe thërrimeve të tartufit

Shurupi përgatitet si më poshtë: sheqeri vendoset në një enë me ujë dhe zihet. Më pas shurupi ftohet. Më pas, filloni të përgatisni thërrimet. Për ta bërë këtë, uji me sheqer zihet dhe zihet për dhjetë minuta, duke hequr periodikisht shkumën që rezulton. Pak minuta më parëgatishmëri shtoni lëng limoni. Enët vendosen në ujë me akull dhe ftohen duke i përzier herë pas here. Më pas e rrahim masën me mikser derisa të trashet dhe të zbardhet. Më pas shtoni kakaon dhe gjalpin. Thërrmimi fërkohet në një rende të trashë. Mund të zëvendësohet me çokollatë të grirë.

Gatim copëza çokollate

Çokollata shkrihet në zjarr të ulët dhe hidhet në një tepsi. Pastaj nivelohet në mënyrë që trashësia e saj të jetë tre milimetra. Kjo masë duhet të forcohet. Vetëm më pas kalohet një lugë sipër çokollatës duke bërë të ashtuquajturat “kaçurrela” për të dekoruar tortën.

Mbledhja e tortës

Më pas fillojnë të mbledhin tortën "Tartufi". Për ta bërë këtë, torta pritet në dy ose tre pjesë, secila prej të cilave më pas ngjyhet në shurup të ftohur, të lyer plotësisht me krem. Më pas formojnë një kek, e lyejnë me krem nga të gjitha anët, e shtypin me thërrime tartufi ose “kaçurrela” çokollate. Ëmbëlsirë e ëmbël është gati!

Torta "Ajm kosi tartufi"

Përbërësit: një vezë, një gotë salcë kosi, gjysmë luge sode të shuar me uthull, një gotë e gjysmë miell, njëqind gram kakao. Për kremin: dyqind gramë gjalpë, gjysmë gote qumësht të kondensuar, pesëdhjetë gramë kakao. Për krem kafeje: një gotë salcë kosi, një gotë sheqer, kafe e menjëhershme për shije. Për glazurën: një lugë kakao, një lugë salcë kosi, një lugë sheqer, një lugë gjalpë.

Përgatitja e brumit

Përpara se të bëni kekun "Tartufi", recetëqë po shqyrtojmë, është e nevojshme të përgatitet brumi. Për ta bërë këtë, vezët rrihen me sheqer, shtohen salcë kosi, sode, miell dhe kakao. Masa përzihet mirë dhe derdhet në një kallëp, i cili është lyer paraprakisht me vaj. Ëmbëlsira piqen për dyzet minuta. Pas pak, keku i madh pritet në tre pjesë.

Përgatitja e kremit

Kremi i tartufit përgatitet si më poshtë: përzieni gjalpin e butë me qumështin e kondensuar, shtoni kakaon dhe rrihni mirë.

Kremi i kafesë mund të përgatitet si më poshtë: kosi përzihet me sheqerin, tundet dhe më pas shtohet kafeja e çastit. Kjo masë nxehet, duke e përzier herë pas here, vihet në valë. Më pas shtoni gjalpin dhe rrihni mirë.

Gatimi i kremës dhe formimi i tortës

Torte "Tartufi", recete me foto bashkangjitur, pothuajse gati. Mbetet për të përgatitur glazurën dhe për të formuar një ëmbëlsirë. Glazura bëhet si më poshtë: të gjithë përbërësit e përgatitur përzihen, ngrohen dhe më pas bluhen në një masë homogjene.

Ëmbëlsira lyhen me krem me radhë. Formohet një kek, i cili më pas lyhet nga të gjitha anët me një nga kremrat, derdhet me krem dhe spërkatet me ëmbëlsirat e grira.

Torte me çokollatë me tartuf

Përbërësit: njëqind e njëzet gram miell, njëqind e njëzet gramë sheqer, katër vezë, gjysmë luge sode të shuar me uthull. Për impregnim: njëqind gram sheqer, njëqind gram ujë. Për kremin: njëqind e tetëdhjetë gram gjalpë, tridhjetëgram vezë, njëqind e gjashtëdhjetë gram sheqer, njëqind gram qumësht, një pako sheqer vanilje, një lugë konjak, njëzet e pesë gram kakao. Për thërrimet: tetëdhjetë gramë fudge, njëzet gramë kakao, pesëdhjetë gramë gjalpë.

Përgatitja e brumit

Ëmbëlsira me tartuf përgatitet shumë lehtë. Fillimisht bëni brumin. Pra, vezët rrihen mirë me sheqer derisa të krijohet një masë e trashë e lehtë. Shtoni sodën e zbutur me uthull dhe përzieni butësisht. Më pas në këtë përzierje hidhet mielli, prej të cilit tridhjetë gramë zëvendësohet me niseshte. Përziejini nga skajet në qendër, derdhni në një formë të lyer me yndyrë dhe piqni derisa të keni përfunduar. Më pas keku lihet tetë orë të qëndrojë.

Përgatitja e shurupit dhe thërrimeve

Për shurup marr ujë, hedh sheqer në të, ziej dhe ftoh. Thërrmimi përgatitet si më poshtë: fondati shkrihet, përzihet me një copë të vogël gjalpi, duke mos u ngrohur shumë. Më pas shtoni kakaon dhe përzieni shpejt gjithçka. Masa e ngurtësuar fërkohet në rende.

Përgatitja e kremit

Jo tortë "Tartufi" nuk është e plotë pa krem. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni tridhjetë gramë proteina dhe qumësht dhe më pas t'i kulloni. Hidhni sheqerin në këtë përzierje dhe lëreni të vlojë, pastaj ziejini për pesë minuta. Gjatë kësaj kohe kremi duhet të trashet. Hidhet në një enë dhe ftohet duke e përzier herë pas here. Rrihni gjalpin me vaniljen në masë me gëzof, shtoni shurupin e ftohur në pjesë të vogla duke e trazuar vazhdimisht. Kur të mbetet gjysma e shurupit,Shtoni kakaon në përzierje dhe rrihni përsëri. Në fund hidhet konjaku. Kremi i përfunduar duhet të mbajë mirë formën e tij.

Formimi i tortës

Biskota pritet në dy ose tre ëmbëlsira, secili prej tyre derdhet me shurup. Mbi tortën e poshtme aplikohet krem, mbulohet me sipër dhe i gjithë keku lyhet me të njëjtin krem. Sipër spërkatni thërrimet dhe më pas spërkatni me të anët e ëmbëlsirës. Trajtimi i përfunduar vendoset në një vend të ftohtë. Dekoroni tortën me çokollatë të grirë ose ëmbëlsira.

Një ëmbëlsirë kaq e ëmbël, e shijshme dhe e sofistikuar që me siguri do t'i kënaqë të gjithë. Mund të përgatitet për festa të ndryshme ose vetëm në fundjavë.