Mbushje me kërpudha: si të gatuajmë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kërpudhat dikur ishin produkti më i zakonshëm për fshatarët. Ata mblidheshin dhe korreshin për dimër në sasi të mëdha (nëse zona lejonte). Sot ato janë të lidhura fort me festën, prosperitetin, madje edhe elegancën. Prandaj, mbushja me kërpudha është një mundësi e shkëlqyeshme për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash.

Kërpudha të freskëta, të marinuara, të thata

Ky është një produkt unik që është i mirë në çdo formë. Kërpudhat e freskëta mund të zihen ose skuqen. Të kripura ose turshi, ato janë të mira më vete. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në ujë për një ditë, dhe më pas të zihen pak. Më pas mund të gatuhen të freskëta. Në çdo rast, ju merrni një mbushje të mrekullueshme me kërpudha që mund të dekoroj çdo pjatë.

Tartlet janë një rostiçeri e shijshme

Baza për një tartlet mund të piqet nga brumë me kore të shkurtra ose patate, ose thjesht të blihet në dyqan dhe të mbushet sipas dëshirës tuaj. Mbushja e kërpudhave është shumë e përshtatshme për këto qëllime. Mundësia më e lehtë është të skuqni kërpudhat e freskëta me qepë në vaj. Do t'ju duhen 300 gkërpudha dhe 1 qepë. Kur perimet të jenë skuqur, shtoni të bardhat e grira hollë të tre vezëve të ziera dhe 100 g majonezë. Përziejini mirë, vendosni tartletat dhe spërkatni me të verdhën e grirë.

Mund të diversifikoni shijen e ushqimeve me domate dhe djathë. Për ta bërë këtë, ju duhet një mbushje kërpudhash (skuqni 500 g kampionë me një qepë). Në të duhet të shtohen 100 g djathë të grirë dhe majonezë. Kjo shumë është për 10 tartleta. Përveç kësaj, merrni 5 domate qershi dhe pritini në gjysmë. Vendosni mbushjen në çdo formë brumi dhe shtoni një domate sipër.

Tartletat me mbushje kërpudhash mund të jenë pika kryesore e tryezës suaj. Provoni edhe versionin kremoz, të ftuarit do ta vlerësojnë patjetër. Për ta bërë këtë, grini imët 1 kg kërpudha dhe 1 qepë. Më pas duhet të skuqni përbërësit në një tigan, kripë, shtoni borzilokun dhe kremin (100 ml). Ziejeni derisa të bëhet një krem i trashë. Shtoni 200 g djathë të grirë. Mbetet të futet në kallëpe nga brumi dhe të futet në furrë të nxehtë për disa minuta.

Julienne është një tjetër mundësi e shkëlqyeshme nëse doni të bëni tartlet të mbushura me kërpudha. Për ta bërë këtë, skuqni 300 g kampionë me një qepë. Më vete, duhet të përgatisni salcën Beshamel. Për ta bërë këtë, shkrini një lugë gjelle gjalpë, hidhni një lugë miell, derdhni 100 ml qumësht dhe lëreni përzierjen të vlojë duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Më pas mund t'i rregulloni kërpudhat në tarta, hidhni sipër salcën dhe spërkatni me djathë të grirë (70 g). Tani mbetet për t'i skuqur në furrë.

Pitet e shijshme

Mbushja me kërpudha për byrekët mund të përdoret vetëm ose e plotësuar me përbërës të tjerë. Për shembull, një mbushje e përzier me lakër të skuqur dhe kërpudha funksionon mirë. Kjo kërkon 400 g lakër dhe 200 g të kripura ose 400 g kërpudha të freskëta. Fillimisht duhet të skuqni qepën, të shtoni kërpudhat dhe më pas lakrën. Ziejeni derisa të zbutet, më pas hapeni kapakun që lëngu të avullojë.

Por mënyra më e lehtë për të përgatitur një mbushje klasike: skuqni 500 g çdo kërpudha dhe 2 qepë të grira hollë. Dy minuta para gatishmërisë për të shtuar gjalpë, kopër, kerri, paprika ose erëza të tjera. Ky opsion është i mirë për byrekët me maja të hapur dhe të mbyllur. Patatet ose orizi i zier mund t'u shtohen edhe kërpudhave.

Gjithashtu, shumë do të pëlqejnë mbushjen e kërpudhave për byrekët e përgatitur si më poshtë. Qepët (1 pc.) Dhe kërpudhat (600 g) duhet të skuqen, shtoni 0,5 gota salcë kosi dhe 1 lugë gjelle miell. Përziejeni dhe shtoni në produktet e pjekura.

Mund të përdorni jo vetëm kërpudha të freskëta, por edhe të kripura. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen dhe, nëse janë shumë të kripura, atëherë zhyten. Më pas gatuajeni si zakonisht. Kërpudhat e tyre të thata janë gjithashtu një mbushje e shkëlqyer për byrekët. Ato duhet vetëm të ngjyhen në ujë gjatë natës, të zihen dhe më pas të zihen me qepë.

Mbushje me kërpudha për byrekë

Baza, si zakonisht, janë kërpudhat e skuqura me qepë. Por shpesh përdoren aditivë të ndryshëm. Mund të jetë pure patateshoriz i zier, lakra e skuqur, qull hikërror, vezë të ziera. Vetë byrekët, si rregull, bëhen nga brumi klasik i majave. Çfarëdo versioni të mbushjes me kërpudha të zgjidhni, rezultati do t'ju kënaqë.

Kutleta dhe role

Një pjatë e tillë në dukje e përditshme mund të shfaqet në një dritë krejtësisht të ndryshme. Nga mishi i pulës së grirë përftohen koteleta shumë të mira me mbushje kërpudhash. Për ta bërë këtë, merrni 700 g mish të grirë, shtoni kripë, bukë të njomur në qumësht, erëza. Në të njëjtën kohë mund të përgatisni edhe mbushjen. Për ta bërë këtë, prisni kërpudhat dhe një qepë në feta, skuqini në një tigan derisa të zbuten. Tani ndajeni mishin e grirë në toptha të vegjël, shtoni një lugë kërpudha brenda, shtypni me kujdes dhe rrokullisni në thërrime buke. Skuqini në vaj luledielli.

Nëse nuk ju pëlqen mishi ose shmangni ushqimet e skuqura, ka mundësi të tjera për të bërë kotelet. Pra, në vend të pulës, mund të përdorni patate të grirë. Bëhet si më poshtë: patatet i ziejmë, i bëjmë pure pure, i shtojmë gjalpin dhe qumështin. Nga kjo masë formojmë topa të vegjël, i përziejmë në një tortë, i vendosim brenda kërpudhat e skuqura dhe i kaurdisim. Më pas i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim në vaj. Mund të piqni edhe kotelet në furrë.

Rrotullat e mishit mund të jenë një tjetër pjatë e mrekullueshme me mbushje kërpudhash. Le të kuptojmë se si t'i gatuajmë ato. Së pari ju duhet të merrni një pulë të tërë dhe të hiqni lëkurën prej saj. Më pas ndajeni mishin nga kockat dhe bëni mish të grirë. Më vete, skuqni qepën në një tigan, shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten. E mbledhim rrotullën: e shtrojmë në tavolinëlëkurën, shpërndani mishin në mënyrë të barabartë mbi të dhe përgatisni kërpudhat sipër. Nëse dëshironi, mund të shtoni djathë të grirë dhe erëza. Mbështilleni me role, fiksoni me fije dhe piqeni në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Petullat me kërpudha

Mbushja me kërpudha shkon mirë edhe me pasta delikate. Për petullat, kampionët, kërpudhat porcini, kërpudhat e detit dhe kërpudhat janë më të përshtatshmet. Piqni petullat paraprakisht dhe më pas merrni mbushjen. Për ta bërë këtë, skuqni qepën në një tigan dhe shtoni kërpudhat. Ziej derisa të bëhet. Tani vendosni një lugë kërpudha në secilën petullë, spërkatni me djathë të grirë dhe mbështilleni në një zarf. Petulla para se të hahet skuqet në një tigan me gjalpë nga të dyja anët.

Lakra e mbushur me kërpudha

Kjo pjatë është disi e pazakontë, por e shijshme. Mbushja me kërpudha shkon shumë mirë me lakër. Çdo kërpudha që është në dispozicion do të bëjë. Ato duhet të skuqen së bashku me proshutën e tymosur. Në fund të zierjes u shtoni 1-2 lugë pastë domate dhe gjysmë gote qull orizi të thërrmuar. Më pas pjata përgatitet si zakonisht. 8-10 gjethe lakre zihen pak, nga mesi pritet një damar i fortë. Mbushja shtrihet mbi gjethe dhe secila prej tyre mbështillet fort. Tani rrotullat e lakrës duhet të skuqen në vaj, më pas të transferohen në një tigan dhe të zihen. Para përfundimit të zierjes, mund të shtoni 3-4 lugë salcë kosi.

Përmbledh

Mbushje me kërpudha –ky është një shpëtimtar i vërtetë. Mund të përmirësojë pothuajse çdo pjatë, të bëhet një shtesë e shkëlqyeshme për një duet me mish ose perime, si dhe të luajë një solo të shkëlqyer, të bëhet një bërthamë e plotë e byrekut aromatike, petullave më delikate dhe tartleteve të hollë. Me siguri mund të dilni me opsione të tjera ku mbushja e kërpudhave do të tregohet e denjë. Mos kini frikë të jeni kreativ dhe kuzhina juaj do të ketë gjithmonë një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme.