Çikore: përbërja dhe përmbajtja kalorike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çikorja e tretshme, e cila mund të gjendet në çdo dyqan, është pluhur ose koncentrat i lëngshëm që përftohet nga tharja, bluarja dhe nxjerrja e rrënjës së thatë. Ky është një produkt mjaft i shijshëm që mund të zëvendësojë çajin ose kafenë e zezë. Çikorja përmban shumë substanca të dobishme të nevojshme për shëndetin e njeriut.

Historia e origjinës

Ideja për të bërë një pije nga çikore u shfaq për herë të parë në Itali në vitin 1600. Megjithatë, cikorja e menjëhershme fitoi një popullaritet të jashtëzakonshëm në Francë pas 180 vjetësh. Në kohën e Napoleonit quhej “kafeja prusiane” dhe vlerësohej shumë për shijen dhe aromën e saj të jashtëzakonshme. Deri më tani, një sasi e madhe e çikores rritet çdo vit në Francë. Sipas statistikave, ky vend renditet i pari në Evropë për konsumin e çikores së lëngshme.

Veçoritë e bimës

Është një kaçubë mjaft e gjatë me një kërcell të dendur të ashpër dhe lule blu. Kjo bimë tërheqëse mund të gjendet pothuajse në të gjithë kontinentin evropian. Ajo rritet në livadhe dhe pyje,preferojnë të vendosen përgjatë lumenjve ose rrugëve. Për qëllime industriale, si rregull, përdoret rrënja e bimës. Për shkak të aromës identike me kafenë, përdoret në industrinë ushqimore si aromatizues kafeje. Një ekstrakt i lëngshëm i përgatitur mirë i çikores përmban të gjitha substancat e dobishme të natyrshme në këtë bimë.

Fatkeqësisht, prodhuesit e paskrupullt po përpiqen të hollojnë lëndët e para të çmuara me aditivë të ndryshëm. Kështu, ato jo vetëm pakësojnë vlerën e tij medicinale dhe ushqyese, por dëmtojnë edhe shëndetin e blerësit.

Përbërja e çikores

Kjo bimë barishtore është vendase në Amerikën e Jugut dhe të Veriut. Ka dy lloje: sallatë dhe e rregullt, nga e cila bëhet një ekstrakt i lëngshëm ose i thatë. Çikorja e sallatës përdoret në gatimin e sallatave. Sipas përbërjes së çikores në paketim, rrënja e bimës përmban këto substanca të dobishme:

• Sasi mjaft e madhe e vitaminave B, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet një sistem i shëndetshëm tretës.
• Vitamina C gjendet gjithashtu në sasi mjaft të mira. Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar në stinën e ftohtë dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin vaskular.
• Bima ka shumë inulinë, e cila përmirëson metabolizmin.
• Elementi gjurmë kalciumi ndihmon në forcimin e kockave, flokëve dhe dhëmbëve.
• Magnezi ndihmon në rivendosjen e sistemit nervor dhe ndihmon në përballimin e ndryshimeve të humorit.
• Hekuri është i përfshirë në procesin e hematopoiezës.
• Kaliumi dhe vitamina PP forcojnë enët e gjakutdhe parandaloni formimin e pllakave të kolesterolit.

Dhe gjithashtu në përbërjen kimike të çikores ka karoten, glikozid, pektinë, tanin dhe acide organike, si dhe fruktozë.

Njëqind gramë çikore e menjëhershme përmban 268 kilokalori. Ai përmban një sasi mjaft të madhe karbohidratesh (60,5) dhe rreth dhjetë gramë proteina. Sasia e yndyrës është e papërfillshme dhe është 0,1 g. Përmbajtja kalorike e përbërjes së çikores së tretshme dhe vlera e saj energjetike janë të ulëta.

Përfitimet e inulinës

Kjo substancë ka veti jashtëzakonisht të dobishme, të cilat janë si më poshtë:

• Përmirëson metabolizmin, duke rivendosur kështu punën e të gjitha organeve.
• I sinjalizon trurit të jetë i ngopur. Kështu, inulina promovon humbjen e peshës.
• Shkencëtarët kanë vërtetuar vetitë hepatoprotektive të kësaj substance. Falë tij, qelizat e dëmtuara të mëlçisë rikthehen. Nuk është çudi që çikoreja rekomandohet për njerëzit me hepatit B dhe C.
• Falë tij, elementët gjurmë si bakri, hekuri dhe fosfori përthithen shumë më mirë dhe më shpejt.
• Dhe gjithashtu u vu re vetia e inulinës për të forcuar dhe rritur ndjeshëm masën kockore. Prandaj, cikorja është e dobishme për pacientët me fraktura të kockave, si dhe për të moshuarit.

Ndër efektet anësore janë rritja e formimit të gazit dhe një efekt negativ në përthithjen e antibiotikëve.

Deri më sot, rekordi për sasinë e inulinës është rrënja e çikores. Pluhuri i thatë për shtatëdhjetë përqind përbëhet nga kjo substancë. Në të dytënvendi është rrënja e rodheve, dhe në të tretën elekampane. Pak më pak inulinë gjendet në luleradhiqe.

Prona të dobishme

Falë kimikatit të tij. Përbërja e çikores ndihmon për të përballuar shumë sëmundje. Rekomandohet për përdorim nga personat me enët e këqija të gjakut, sëmundjet e sistemit nervor dhe organeve të traktit gastrointestinal. Çikorja e tretshme gjithashtu ndihmon në përmirësimin e mikroflorës së stomakut. Ai pengon aktivitetin e baktereve patogjene, të cilat janë shkaku kryesor i dysbakteriozës. Kjo sëmundje shoqërohet me fryrje, formim gazi, diarre ose, anasjelltas, kapsllëk. Për shkak të mikroflorës së pashëndetshme të stomakut, imuniteti i njeriut zvogëlohet dukshëm dhe shfaqen shumë sëmundje.

Çikore e menjëhershme mund të përdoret në vend të çajit ose kafesë pasi është plotësisht pa kafeinë. Si pjesë e çikores, ka më shumë përfitime sesa dëme. Mund të pihet në mënyrë të sigurt për njerëzit me presion të lartë të gjakut ose çrregullime në sistemin kardiovaskular.

Veprim shërues

Kjo bimë ka një sërë vetish medicinale, falë të cilave një person mund të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e tij:

• Një zierje e rrënjës së çikores mund të përdoret nga jashtë për të trajtuar plagët. Substancat e përfshira në përbërjen e tij janë në gjendje të ndalojnë procesin inflamator që ndodh në sipërfaqen e lëkurës.
• Për shkak të përbërjes kimike të çikores së tretshme, kjo pije është në gjendje të zgjerojë enët e gjakut, gjë që ul presionin e gjakut dhe lehtëson dhimbjet e kokës. Përdorimi i rregullt i pluhurit të menjëhershëmose një ekstrakt i lëngshëm mund të parandalojë spazmat cerebrovaskulare.
• Në mjekësinë popullore, kjo bimë përdoret prej kohësh për trajtimin e mëlçisë së sëmurë.
• Nëse e zëvendësoni kafenë e mëngjesit me çikore, atëherë një person jo vetëm që do të marrë një nxitje të shkëlqyer energjie për tërë ditën, por edhe do të forcojë sistemin imunitar.
• Për shkak të përbërjes së çikores së tretshme, kjo pije është e shkëlqyer për uljen e temperaturës së trupit dhe vepron si një agjent anti-inflamator.
• Për gratë ka një rëndësi të veçantë, pasi mund të lehtësojë gjendjen e tyre gjatë menstruacioneve. Falë aftësisë së çikores për të zgjeruar enët e gjakut, menstruacionet janë të shpejta dhe pa dhimbje.
• Përbërja e pluhurit të çikores ndihmon trupin të absorbojë elementë të rëndësishëm si kalciumi dhe magnezi.
• Shkencëtarët vënë në dukje vetinë e këtij produkti për të luftuar obezitetin dhe për të ndihmuar në ruajtjen e një figure të hollë.
• Ai është gjithashtu në gjendje të luftojë celulitin. Për shkak të normalizimit të metabolizmit të lipideve, sipërfaqja e lëkurës në kofshë dhe vithe zbutet.
• Shkencëtarët kanë zbuluar vetinë e kësaj bime për të ndikuar në sistemin muskulor të syve. Për këtë, një përzierje e veçantë përgatitet nga lëngu i karotave, selinos dhe majdanozit. Ato kombinohen me çikore dhe pihen gjatë gjithë ditës.

Me një fjalë, përbërja e çikores sjell përfitime të paçmueshme për shëndetin. Ky produkt është i domosdoshëm gjatë shtatzënisë. Rregullon funksionimin e traktit gastrointestinal dhe parandalon kapsllëkun. Përveç kësaj, ndryshe nga kafeja ose çaji i zi, mund të konsumohet nga gratë shtatzëna për të ruajtur tonin dhe energjinë.

Kimikekompozimi

Një filxhan çikore përmban një të tretën e vlerës ditore të një vitamine kaq të rëndësishme si C, dhe 36 për qind të vlerës ditore të vitaminës A. Këta janë tregues mjaft të mirë për të folur për vlerën e këtij produkti. shëndetin e njeriut. Përveç kësaj, një filxhan pije e menjëhershme përmban gjithashtu gjysmën e kërkesës ditore për acid folik. Së bashku me vitaminën A dhe C, kjo substancë rinovon dukshëm trupin, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin riprodhues të burrave dhe grave. Me një fjalë, përbërja e çikores dhe vetitë e saj tregojnë një përfitim mjaft të madh të kësaj bime për shëndetin e njeriut.

Dëm cikoren

Pavarësisht përfitimeve dhe avantazheve të qarta ndaj pijeve të tjera, çikorja e menjëhershme ka gjithashtu një sërë kundërindikacionesh dhe efekte anësore. Çikorja e tretshme përmban mjaft vitaminë C, e cila ndonjëherë shkakton një reaksion alergjik. Puna është se një tepricë e vitaminave është po aq e dëmshme sa mungesa e saj. Të gjitha substancat e dobishme të nevojshme për trupin duhet të vijnë gradualisht. Një rritje e mprehtë e çdo komponenti çon në një mosfunksionim të organeve të brendshme.

Dhe edhe përkundër përfitimeve të cikores për organet e traktit gastrointestinal, megjithatë, ky produkt nuk duhet të përdoret për ulçerat gastrike dhe duodenale. Përveç kësaj, është vërejtur se njerëzit alergjikë ndaj ragweed gjithashtu nuk mund të tolerojnë cikoren. Mos e përdorni këtë produkt për sëmundje kronikeose bronkit akut, si dhe astma. Njerëzit me enë të dobët të gjakut duhet të jenë të kujdesshëm, pasi mjekët e dekurajojnë fuqimisht këtë pije për pacientët me venat me variçe.

Ruajtja dhe përzgjedhja

Sot, dyqanet ofrojnë një përzgjedhje të gjerë të produkteve nga kjo bimë. Në shtëpi mund të gjeni rrënjë çikore, të bluar në pluhur, ekstrakt të lëngshëm, si dhe lëndë të para të thata për gatim. Shitet në departamentet e supermarketeve së bashku me çaj dhe kafe. Ruajeni atë në enë me kapak, në varësi të mundësisë minimale të depërtimit të ajrit. Çdo lëng është jashtëzakonisht i rrezikshëm për çikoren. Për shkak të lagështisë, ngurtësohet, ndryshon pamjen e tij dhe shumë shpesh bëhet absolutisht i papërshtatshëm për konsum të mëtejshëm. Afati i ruajtjes së pluhurit të thatë është gjashtë muaj. Pas skadimit të periudhës së treguar nga prodhuesit, produkti duhet të hidhet, pasi shija dhe aroma e tij janë reduktuar dukshëm.

Pluhur çikore

Ngjyra e saj varion nga kafe e pasur, madje edhe e zezë, në karamel. Hija do të varet nga shkalla e pjekjes së lëndëve të para bimore. Një produkt i mirë nuk duhet të përmbajë gunga ose lëndë të huaja. Ndonjëherë në dyqan mund të gjeni çikore me qumësht dhe sheqer. Fatkeqësisht, për të ulur çmimin e produkteve të tyre, disa prodhues shtojnë niseshte në pluhur dhe e lyejnë atë me ngjyra kimike. Përcaktimi i pranisë së niseshtës është mjaft i thjeshtë. Disa pika jod shtohen në një enë me pluhur çikore të tretur. Niseshteja duhet të bëhet blu. Nëse kjo nuk ështëka ndodhur, do të thotë se nuk ka papastërti shtesë në përbërjen e pijes së çikores.

Si përdoret

Ka një kategori të tërë njerëzish që preferojnë të pinë vetëm këtë pije nga çikorja e menjëhershme. Përbërja natyrale e çikores ka shumë përparësi në krahasim me çajin ose kafenë. Fansat perfeksionojnë shijen e tij duke shtuar përbërës të tillë si mj altë, reçel, krem dhe madje edhe çokollatë. Çikorja e tretshme përgatitet si më poshtë: dy lugë çaji çikore të thatë treten në 200 mililitra ujë të nxehtë. Kjo është norma optimale e rekomanduar nga mjekët. Nëse dëshironi, mund ta bëni pijen më të fortë dhe madje të shtoni kafe në përbërjen e saj.

Nëse një person dëshiron të kalojë nga kafeja e mëngjesit në konsumimin e çikores, atëherë këshillohet që këtë ta bëjë gradualisht. Për shembull, në javën e parë mund të holloni një pije me kafe në raport një me tre. Më tej, sasia e kafesë zvogëlohet dhe pas një jave konsumohet një pjesë e çikores për kafe. Pas dy javësh, kafeja nuk shtohet më dhe kalohet plotësisht në çikore. Kështu, trupi mësohet me ndryshimet gradualisht dhe nuk reagon me një rënie të mprehtë të forcës ose ulje të presionit të gjakut.

Përgatitja e pluhurit

Gjethet dhe rrënja e bimës merren si lëndë të para. Në vetvete, kjo lule është mjaft e hidhur. Pesha e shtyllës kurrizore të mesme nuk është më shumë se njëqind gram. Në industrinë ushqimore përdoret rrënja e përftuar në vitin e dytë të jetës së bimës. Ata zakonisht e gërmojnë atë vetëm në vjeshtë.

Pasi janë prerë rrënjëtpjesë të vogla, ato dëgjohen në një temperaturë prej rreth dyzet e pesë gradë. Lënda e parë e ngurtësuar është grimcuar. Një nga avantazhet e çikores është se fillimisht ka një amëz të ëmbël. Falë kësaj vetie, nuk mund të shtoni sheqer në një pije të menjëhershme.

I lëngshëm ose i thatë

Pavarësisht se përbërja e cikores së lëngshme dhe pluhurit të thatë është pothuajse e njëjtë, megjithatë, ekstrakti i lëngshëm përmban substanca shumë më të dobishme. Është më i koncentruar dhe kërkon gjysmën e më shumë. Përveç kësaj, çikorja në një kavanoz mund të përdoret në përgatitjen e pjatave të ëmbla: biskota, kifle ose ëmbëlsira. Shija dhe aroma janë zakonisht të njëjta, kështu që i takon blerësit të vendosin se cili produkt është më i mirë.

Rritje dhe korrje

Rritja e tij është mjaft e lehtë. Edhe një zonë e vogël me këtë bimë ju lejon të grumbulloni mjaft lëndë të para për të shijuar një pije të shijshme dhe të shëndetshme për një vit të tërë. Kjo bimë është dyvjeçare. Në vitin e parë, ajo formon një rrënjë mjaft të fuqishme, pesha e së cilës ndonjëherë arrin 400 gram. Edukohet duke përdorur filiza rrënjë ose fara. Duhet theksuar se kjo bimë prodhon fara vetëm në vitin e dytë të jetës.

Ashtu si çdo lule e egër, çikorja e do ngrohtësinë e diellit dhe shumë dritë. Vendi është përzgjedhur sa më me diell, në një zonë të hapur. Me kujdesin e duhur, që përfshin plehërimin dhe lotimin, bima mund të sjellë një kulture mjaft të mirë me rrënjë të forta dhe të mëdha. Ekspertët nuk rekomandojnë mbjelljen e saj çdo vit në të njëjtin vend. Intervaliduhet të jetë së paku katër vjet.

Rrënjët e mbledhura në vjeshtë lahen dhe përgjohen në furrë. Pas kësaj, bluhet lehtësisht në një mulli kafeje. Gërmoni rrënjët pas ujitjes. Ato gjithashtu mund të nxirren lehtësisht nga toka e lagësht. Duhet pasur parasysh se rrënja e saj është mjaft e gjatë dhe ndonjëherë arrin një metër e gjysmë.

Gatim në shtëpi

Pluhuri i çikores mund të bëhet vetë. Për ta bërë këtë, rrënjët gërmohen në vjeshtë dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, rrënjët rrotullohen përmes një mulli mishi ose thjesht priten në feta të vogla. Pas kësaj, lëndët e para thahen në furrë dhe skuqen pak në një tigan të thatë. Nëse rrënja lëshon lëngun pas mullirit të mishit, atëherë tharja në furrë është e domosdoshme. Rrënja e pjekur do të ketë një aromë specifike të këndshme dhe një nuancë kafe të artë.

Më tej, lëndët e para thjesht bluhen në një mulli kafeje dhe derdhen në një enë të mbyllur të përgatitur paraprakisht. Përgatiteni atë, si një pluhur i zakonshëm i blerë në dyqan, me llogaritjen e dy lugë çaji për dyqind mililitra lëng. Një pije e tillë është absolutisht natyrale dhe përbëhet nga vetëm një komponent.

Receta gatimi

Çikore e tretshme mund të përdoret për të bërë shumë pije të shijshme. Pluhurat me shtimin e angjinares së Jeruzalemit, boronicave dhe kofshëve të trëndafilit shiten në dyqane. Përbërja me çikore është mjaft e thjeshtë për t'u përzier me qumësht, kafe ose shurup, si dhe shtoni agrume. Për shembull, për të përgatitur një pije të ftohtë me limon, përdoret shurupi i frutave të freskëta. Mund ta blini në dyqan ose ta bëni vetë. duke u bërë gatiShurupi i limonit është mjaft i thjeshtë. Një frut i madh pritet në copa, përzihet me sheqer dhe derdhet me ujë të valë. Përbërja zihet për dhjetë minuta, pas së cilës filtrohet dhe ftohet. Uji për një limon merret, si rregull, jo më shumë se 200 mililitra, dhe sheqeri - dy lugë.

Vendosni dy lugë çaji pluhur në një filxhan, shtoni shurup sheqeri dhe mj altë. Pasi përzierja të jetë përzier plotësisht, ajo hollohet me ujë të nxehtë. Numri i komponentëve mund të rregullohet në mënyrë të pavarur në varësi të shijes dhe preferencave.

çikore me portokall

Kjo pije e shëndetshme dhe e shijshme është bërë nga ekstrakt i lëngshëm, lëng molle dhe shurup portokalli. Do t'ju nevojiten proporcionet e mëposhtme të përbërësve: një litër ujë të nxehtë, një lugë çaji ekstrakt, gjysmë litër lëng molle natyrale dhe dy lugë shurup portokalli. Të gjithë përbërësit përzihen së bashku dhe konsumohen të ngrohtë.

Me trëndafil të egër ose murriz

Këto bimë jo vetëm që përmirësojnë shijen e pijes, por kanë edhe përfitime të caktuara. Përbërja e çikores përmban shumë vitamina A, C, E, si dhe elementë gjurmë dhe substanca të tjera të nevojshme për shëndetin e trupit. Kokrrat e thara të trëndafilit ose murrizit bluhen në pluhur. Më pas piqen në mënyrën e zakonshme me çikore. Rekomandohet të kulloni pijen me shtimin e kofshëve të trëndafilit. Dhe gjithashtu një ekstrakt ose pluhur mund të përgatitet me shtimin e kremit ose qumështit të kondensuar. Kështu, ata heqin qafe hidhësinë specifike të natyrshme në çikore dhe e lënë përbërjen kimike të paprekur.çikore.