Shampanja franceze: llojet dhe emrat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në kohët e lashta, shampanja franceze ishte e pranishme në tryezat tona vetëm në festa të veçanta. Megjithatë, tani në çdo supermarket mund të gjeni lehtësisht, pa asnjë vështirësi, disa shishe të kësaj shampanje dhe të markave të ndryshme: nga pak të njohura deri tek kompanitë e fuqishme tregtare që ofrojnë shërbimet e tyre në tregun e pijeve alkoolike për më shumë se një dekadë..

Në përgjithësi, në ditët e sotme çdo shampanjë ka pushuar së qeni një artikull luksi. Tani blihet shpesh për festat familjare të së dielës ose për premierën e një koncerti. Me një fjalë, përdorimi i shampanjës franceze ka pushuar së qeni diçka solemne dhe është kthyer më shumë në një lloj rutine "festive".

Por në çdo rast do të ishte e dobishme për të gjithë dashamirët e kësaj pije fisnike të njiheshin me llojet e shampanjës franceze, markat e saj, si dhe kritere të tjera po aq të rëndësishme për vlerësimin dhe përzgjedhjen e saj.

Pak teori

Tipari kryesor i shampanjës, që e dallon atë nga verërat e tjera (d.m.th., verërat që nuk quhen të gazuara), është procesilëshimi i flluskave të dioksidit të karbonit të pranishëm në pije. Ndaj vera duket se “fërshëllehet”. Në përgjithësi, dioksidi i karbonit i prodhuar gjatë procesit të fermentimit nuk përbën asnjë rrezik, pasi formohet në mënyrë natyrale.

Ndoshta, shumë pyesin veten pse "shampanjë franceze". Emrat e këtyre pijeve janë një referencë e drejtpërdrejtë për vendin e prodhimit. Të gjithë kanë dëgjuar ndonjëherë për provincën shumë të famshme të Shampanjës, e vendosur në Francë dhe e famshme për verën e saj të gazuar të quajtur shampanjë.

Prodhimi i shampanjës: si dhe nga çfarë?

Metoda e shampanjës është procesi dominues në marrjen e shampanjës të çdo varieteti dhe lloji. Një tipar dallues i kësaj metode është kalimi i procesit të fermentimit direkt në shishe. Pjesa tjetër e verërave të gazuara kalojnë këtë fazë me metodën klasike - në fuçi. Dhe vetëm atëherë ndodh procesi i mbushjes së verërave në shishe.

Sot, produkti kryesor për shampanjën franceze është përzierja e mëposhtme e varieteteve të rrushit: Chardonnay (e bardhë) dhe Pinot Noir (e zezë).

Duke pasur parasysh të gjitha sa më sipër, mund të konkludojmë se vetëm vera e gazuar e marrë në provincën e Shampanjës, gjatë prodhimit të së cilës është përdorur metoda e shampanjës, duhet të quhet shampanjë.

Megjithatë, nëse në një fuçi formohen flluska gazi, atëherë vera e përftuar në këtë mënyrë mund të quhet e gazuar. Por nëse shtohet dioksidi i karbonit, atëherë vera e tillë quhet e gazuar.

Klasifikimi i verërave të gazuara franceze

"Llojet e shampanjës franceze" nuk është deklarata më e qartë që mund të përdoret, pasi do të ishte problematike të ndash një grup kaq të madh pijesh të llojeve dhe shijeve të ndryshme duke përdorur vetëm një kriter.

Bazuar në këtë, një renditje bazë mund të bëhet sipas cilësive të mëposhtme:

• nga sasia e sheqerit në pije;
• sipas vitit të vjeljes së rrushit;
• sipas varietetit të rrushit;
• sipas llojit të prodhuesit;
• sipas llojit të shishes së përdorur.

Ndarja e shampanjës franceze sipas përmbajtjes së sheqerit

Brut nature - natyral brut është një nga varietetet më të shtrenjta të verërave të gazuara franceze, pasi varietetet më cilësore të rrushit përdoren për të krijuar një pije të tillë. Sasia e sheqerit në një verë të tillë është tepër e vogël dhe arrin në vetëm 6 gram/litër.

Brut - brut. Shampanja brut franceze konsiderohet si një nga më të njohurat. Kjo verë përmban rreth 15 gram sheqer për litër pije.

Extra sec - Shumë e thatë, është një verë franceze e gazuar, përmbajtja e sheqerit e së cilës nuk i kalon 20 gram për litër. Megjithatë, prodhimi i verërave të kësaj varieteti është i kufizuar për shkak të mungesës së kërkesës nga blerësit.

Sec - shampanjë e thatë. Vera e gazuar gjysmë e ëmbël franceze është emri i dytë i kësaj pije. Dhe sasia e sheqerit në të është nga 17 deri në 35 gram për litër.

Demi sec - gjysmë e ëmbël. Mjaftnjë lloj shampanje e ëmbël që vetëm të dashuruarit mund ta shijojnë. Në një verë të tillë, nga 33 deri në 50 gram sheqer për litër.

Doux - shampanjë e ëmbël. Kjo lloj vere e gazuar është një kategori verërash ëmbëlsirash, pra verëra që përmbajnë një sasi të madhe sheqeri (të paktën 50 gramë për litër).

Ndarja e shampanjës franceze sipas vitit të rrushit

Non-vintage (jo vintage) - Shampanjë që nuk ka një vit të veçantë lëshimi. Për shembull, kur bëni cuvee, përdoren verëra nga vintazhe të ndryshme. Dhe një parakusht për lëshimin e një shampanje të tillë është ekspozimi i detyrueshëm i saj pas përsëritjes, jo më pak se 12 muaj. Kjo lloj shampanje franceze karakterizon në mënyrë perfekte stilin dhe nivelin e shtëpisë së shampanjës.

Shampanjë vintage (vintage). Quhet edhe millesime. Kjo është një verë e gazuar franceze që ka një vjelje specifike dhe lëshohet vetëm në një vit të favorshëm për prodhimin e verës. Shtimi i "rezervave" të jashtme është i pranueshëm, por përqindja e papastërtive të tilla nuk duhet të kalojë 20%. Ekspozimi minimal i një shampanje të tillë është 3 vjet.

Cuvee de prestige - prestigji i cuvee. Karakterizohet nga përdorimi vetëm i atyre kulturave të rrushit që patën fatin të lindnin në vitet më të mira të “rrushit”. Përveç kësaj, kjo shampanjë është bërë nga një vjelje rrushi prej një viti dhe është e vjetëruar për të paktën pesë vjet. Cuvee prestigji zakonisht merr emrin e vet, pasi kjo shampanjë është më e mira në të gjitha shampanjët. Shtëpi.

Ndarja e shampanjës franceze sipas varieteteve të rrushit të përdorur

Blanc de blancs - "nga e bardha në të bardhë". Ky mbishkrim në shishe tregon se shampanja e shitur në këtë shishe është bërë vetëm nga Chardonnay (varietet i rrushit të bardhë).

Blanc de noirs - "nga e zeza në të bardhë". Kjo etiketë i referohet verës së bërë nga rrushi me lëkurë të errët dhe mish të lehtë.

Trëndafili - shampanjë franceze me trëndafil. Ai mori ngjyrën e tij nga një kohë e shkurtër në mushtin e lëkurave të një rrushi të kuq klasik. Më rrallë, kjo ngjyrë fitohet nga përzierja e verërave të gazuara të bardha dhe të kuqe.

Koleksion - shampanjë koleksionuese. Një tipar karakteristik i kësaj vere të gazuar ishte sasia e lëshimit të saj. Kjo shampanjë është e kufizuar në disa dhjetëra mijëra shishe.

Cuvee - cuvee. Kjo është shampanjë e bërë nga lëngu i rrushit i marrë pas shtypjes së parë, më të dobët mbi manaferrat.

Taille - taye. Kjo është një shampanjë, prodhimi i së cilës mori 500 litra lëng rrushi pas daljes së tij për varietetin cuvée.

Grand Crus - grand cru - shampanjë nga rrushi i rritur në vreshtat më të mira të shampanjës.

Premiere Crus - premier cru - shampanjë nga rrushi i vjelur në vreshtat e dytë të cilësisë më të mirë pas Grand Cru.

magazina e shampanjës franceze

Të gjitha shishet e verës së gazuar duhet të mbahen brendanë një temperaturë prej 8-16 gradë Celsius. Ekspozimi ndaj rrezet e diellit direkte është i papranueshëm.

Shishet e shampanjës ruhen më së miri horizontalisht, pavarësisht nëse janë hapur apo jo.

Shampanja më e mirë franceze dhe markat e saj

• "Dom Perignon". Është një nga markat më prestigjioze të shampanjës franceze. Sot, Moet dhe Chandon kanë marrë kontrollin e prodhimit të kësaj shampanje.
• "Princi i Shampanjës", i prezantuar nga "Tatinger", solli në një nivel të ri idenë e njerëzve për një pije kaq të hollë si shampanja franceze. Markat e përfaqësuara edhe nga kjo kompani vlerësohen nga blerësit në mbarë botën. Megjithatë, njohësit e vërtetë me një sasi të caktuar financash preferojnë "Princi i Shampanjës".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") është shampanja franceze me famë botërore. Markat e përfaqësuara nga kjo kompani nuk kanë analoge në tregun botëror për shkak të veçorive të patentuara të prodhimit.