Gatimet Kaukaziane. Menuja e kuzhinës Kaukaziane: receta të thjeshta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në kohën tonë është e vështirë të gjesh një person që nuk do të donte pjatat Kaukaziane. Recetat që kemi mbledhur për ju në këtë artikull do t'ju ndihmojnë të përgatisni një drekë të bollshme në stilin oriental. Mos harroni për pastat e njohura kaukaziane, të cilat lehtë mund t'i gatuani vetë në kuzhinën tuaj.

byrekë osetie

Nëse e provoni ndonjëherë këtë pjatë të mrekullueshme, do të bini në dashuri me shijen e saj përgjithmonë. Menuja e kuzhinës Kaukaziane nuk mund të imagjinohet pa këtë pastë unike, dhe nëse mësoni se si ta gatuani vetë, atëherë të dashurit tuaj do t'ju jenë mirënjohës. Receta:

• Ngrohni 200 ml qumësht në sobë, shtoni 15 gramë maja dhe 10 gramë sheqer. Shtoni pak miell, përzieni dhe lëreni brumin të vijë për 20-30 minuta. Pasi të jetë gati, mund ta gatuani brumin. Për ta bërë këtë, hidhni 350 gram miell në një tas dhe shtoni pak kripë.
• Për mbushjen grini 250 gramë suluguni, shtoni 20 gramë kopër të grirë dhe qepë të njoma. Prisni me thikë një tufë majash panxharesh të rinj, vendosni mbushjen dhe përzieniduart.
• Që torta të ketë sukses, mbushja dhe brumi duhet të përputhen në vëllim. Hapni një copë brumi në një tortë të vogël, vendosni mbushjen brenda dhe fiksoni skajet. Me anë të një okllai, hapeni tortën mjaft hollë dhe bëni një vrimë të rrumbullakët sipër.
• Vendosni boshllëkun në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrën e parangrohur për 10 minuta.

E lyejmë me gjalpë pjatën e gatshme dhe e shërbejmë. Pitet osetike përgatiten me mbushje të ndryshme, por gjithmonë në sasi tek. Prandaj, për të kënaqur të dashurit tuaj, surprizoni ata me një ëmbëlsirë aromatike me mish ose pulë.

Khachapuri

Gatimet Kaukaziane të përgatitura me duart tuaja dhe në kuzhinën tuaj do ta bëjnë menunë tuaj të zakonshme më të larmishme. Dhe për byrekët me djathë të lëngshëm dhe të shijshëm, të dashurit tuaj do të thonë një "faleminderit" të veçantë. Si të gatuaj khachapuri:

• Holoni një qese me maja të thatë në ujë të ngrohtë. Gatuani një brumë të thjeshtë duke shtuar miell dhe kripë. Më pas e lyeni me vaj dhe e dërgoni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
• Për mbushjen grini djathin dhe përzieni me vezën e papërpunuar.
• Hapeni brumin, vendosni mbushjen në qendër dhe kapni skajet. Hapni një tortë të rrumbullakët.

Khaçapuri mund të piqet në furrë ose në një tigan të thatë pa shtuar vaj. Lyejeni byrekun me gjalpë përpara se ta shërbeni. Nëse keni akoma mbushjen, atëherë lyeni me të sipërfaqen e byrekut të përfunduar. Pas kësaj, vendoseni brumin në furrën e parangrohur edhe për disa minuta. Pritini ëmbëlsirën në copa dhe thërrisni të dashurit tuaj në tryezë.

Lobio

Pa këtë meze të lehtë të përzemërt, është e pamundur të imagjinohet një festë tradicionale Kaukaziane. Shtoni në të perime të freskëta të prera, bukë të butë dhe zarzavate aromatike dhe do të jetë gati një darkë e përzemërt për të gjithë familjen. Receta:

• 300 gram fasule të kuqe të thata, zhyteni për katër orë. Pas kësaj, duhet të lahet dhe të zihet derisa të zbutet.
• Tre qepë dhe dy thelpinj lëvozhgë hudhre, i presim me thikë dhe i skuqim në vaj vegjetal. Në fund shtoni erëza kaukaziane, hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftoheni.
• Prisni 100 gram arra të qëruara, shtoni cilantro të copëtuar dhe përzieni gjithçka me pjesën tjetër të produkteve. Shtoni kripë, piper dhe, nëse është e nevojshme, pak ujë.

Supë me barishte

Supat e kuzhinës Kaukaziane kanë një shije të ndritshme për shkak të erëzave dhe bimëve të freskëta të përfshira në përbërjen e tyre. Është shumë e lehtë për të përgatitur një pjatë të tillë:

• Fri 600 gram kefir ose matsioni.
• Dy patate, dy qepë dhe dy thelpinj hudhër, të qëruara dhe më pas të grira.
• Hidhni pak vaj në një tenxhere dhe më pas skuqni qepën dhe hudhrën në të. Pas kësaj, shtoni patatet dhe derdhni gjithçka me lëng mishi të nxehtë.
• 300 gram zarzavate të grira imët, vendosen në një sitë dhe nxehen në avull për disa minuta. Pas kësaj e grijmë me blender dhe e shtojmë në supë. Hidhni kefir në të, vendosni erëza dhe kripë.

Erëzoni supën me piper djegës përpara se ta shërbeni.

Pjata të shijshme me mish. Chakhokhbili

Nëse dëshironi të gatuani këtë pjatë të shijshme, atëherë lexoni me kujdes recetën tonë:

• Vendosni një pulë 1,5-2 kg në një tigan dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Pas kësaj, ndajeni në pjesë.
• Skuqini pulën në një tigan ose tigan me një fund të trashë deri në kafe të artë. Në fund shtoni qepën e grirë dhe piper të ëmbël. Skuqini gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.
• Hidhni një gotë lëng mishi të kulluar në tenxhere, mbyllni kapakun dhe ziejini të gjitha së bashku për 40 minuta.
• Qërojini domatet nga lëkura dhe më pas i prisni me blender. I shtoni pulës së bashku me hudhrën e grirë, borzilokun dhe cilantron. Nëse ju pëlqen pikante, atëherë shtoni piper djegës të copëtuar ose adjika në pulë. Përfundojeni me kripë dhe gjethe dafine.

Ashtu si pjatat e tjera të shijshme me mish, chakhokhbili duhet të shërbehet i nxehtë me shumë perime të freskëta.

Shawarma. Recetë klasike

Pjatat Kaukaziane kanë hyrë fort në jetën tonë, dhe shawarma është bërë prej kohësh vendase për bashkëqytetarët tanë. E blejmë rregullisht në dyqane, tenda dhe tezga stacionesh. Sidoqoftë, nëse vendosni ta trajtoni veten me një delikatesë të shijshme, atëherë është më mirë ta gatuani vetë. Për më tepër, receta e përgatitjes së tij është shumë e thjeshtë:

• 500 gram pulë të skuqur në hell ose në furrë. Për t'i dhënë një aromë unike, mund të përdorni tym të lëngshëm. Pritini pulën me duar ose e prisni imët.
• Lyejeni bukën e hollë pita me ketchup dhe majonezë dhe holloni sipërshtrojini copat e pulës së përgatitur paraprakisht.
• Më pas, mund të eksperimentoni me përbërësit, por ju sugjerojmë të provoni versionin tonë. Për ta bërë këtë, vendosni shtresën tjetër me patate të skuqura, lakrën e copëtuar, karotat koreane dhe qepët.
• Mbuloni bukën pita në një zarf dhe ngroheni në një tigan ose furrë.

Këtë pjatë mund ta gatuani për një piknik ose vilë verore. Nëse përfshini mysafirët tuaj në këtë proces, atëherë të gjithë do të jenë në gjendje të krijojnë për vete një pjatë unike për shijen e tyre.

BBQ

Pjatat e njohura Kaukaziane, recetat e të cilave ne përshkruajmë në artikullin tonë, janë të njohura për çdo rus që nga fëmijëria. Megjithatë, ata shpesh ndryshojnë në mënyrën se si përgatiten dhe çdo kuzhinier përpiqet të sjellë diçka të re në të. Kjo është veçanërisht e vërtetë për Barbecue, të cilën çdo njeri i vërtetë e gatuan në mënyrën e vet. Ju sugjerojmë të provoni ta gatuani në këtë mënyrë:

• Prisni katër kilogramë mish derri në copa të mesme dhe vendosini në një tenxhere.
• Spërkatni secilën shtresë me erëza (piper të zi ose të kuq të bluar) dhe qepë të grirë.
• Hidhni mishin me ujë mineral dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Barbekju mbi një zjarr të hapur duke përdorur një skarë ose hell.

Shpresojmë t'ju shijoni pjatat Kaukaziane, recetat e të cilave i kemi përshkruar me kaq hollësi në këtë artikull.