Përgatitja e supës nga Uzbekistani

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shurpa është një pjatë e pasur dhe mjaft e trashë në formën e një supe. I referohet kuzhinës kombëtare të Uzbekistanit. Kjo gjellë quhet edhe shorpo, shorvo, shurpo, çorpa, shurvo. Supa Uzbeke është një nga pjatat e para. Ka shumë receta gatimi, pasi çdo rajon i shtetit ka sekretet e veta të kuzhinës.

Si përgatitet supa uzbeke: veçoritë

Kjo pjatë ka karakteristikat e veta:

- të gjitha perimet priten mjaft të mëdha;

- pothuajse të gjitha recetat përmbajnë domate;- perimet gatuhen për një kohë të gjatë dhe në zjarr të ulët, duke e bërë shijen e lëngut të ngopur.

Shërbimi i kësaj pjate është gjithashtu mjaft origjinal: mund ta shërbeni veçmas (mish dhe perime në një pjatë, lëng mishi në një tjetër) ose të gjitha së bashku. Supa uzbeke, si të gjitha gatimet, është e zbukuruar me zarzavate të ndryshme.

Përbërësit e kërkuar, veçoritë e gatimit

Për të bërë një supë uzbeke të klasit të parë, do t'ju duhet:

- 1,8-2 litra ujë (shurpa duhet të përfundojë e trashë);

- 250g qepë;

- 1-2 copë. speca të kuq të ëmbël;

- 5-6 copë. patate të vogla (rreth 200-230 g);

- 400-500 g mish qengji (mundeni fileto ose brinjë),viçi do të bëjë;

- 1 domate e vogël ose disa lugë pastë domate (në varësi të porcioneve dhe ngopjes së dëshiruar);

- 180-200g karota;

- erëza (piper i zi, spec i zi, kripë, hudhër, etj., ndoshta sipas preferencave individuale);

- zarzavate të ndryshme (majdanoz, cilantro, kopër dhe më shumë - për shije).

Në varësi të numrit të porcioneve, numri i përbërësve mund të rregullohet sipas zgjedhjes personale, kryesorja është që shurpa të jetë e trashë dhe e pasur.

Gatim më tej supë Uzbekistan. Hapat e gatimit:

1) Mishi ose brinjët priteni në copa të vogla dhe ziejini në zjarr të vogël për 20-25 minuta. Kriposeni menjëherë, që më vonë të orientoheni sipas shijes.

2) Pasi mishi të ketë zier pak, shtoni perimet (rrathë të grirë ose unaza të mesme). Këto janë speca të ëmbël, patate, karota, qepë.

3) Gatuajini të gjitha këto në zjarr shumë të ulët për 15-20 minuta. Lëngu duhet të ushqehet mirë me mish dhe perime.

4) Pas kësaj, merrni një domate, hiqni lëvozhgën prej saj (për këtë do t'ju duhet të hidhni ujë të valë mbi të), tre dhe shtoni në lëngun e mishit. Nëse në vend të një domateje shtojmë paste domate, atëherë është e dëshirueshme 1 lugë. Nëse shtoni më shumë, do të merrni një shije shumë të pasur dhe kjo nuk është për të gjithë.

5) Kur gjithçka të jetë gatuar për rreth 50 minuta, dhe mundësisht 15 minuta para gatimit përfundimtar (kjo është një orë ose një orë e 20 minuta), shtoni gradualisht erëzat tuaja të preferuara - specat, borzilok, hudhrat e thata - sipas preferencave individuale.

Kur shurpa është gati, ajo merr një nuancë dhe aromë të pasur në ngjyrë të artë në të kuqe. Mishi dhe perimet do të jenë të buta, por perimet do të mbeten të plota. Shtoni barishtet tuaja të preferuara në çdo shërbim. Është shumë e rëndësishme të shtoni erëza në mënyrë të moderuar në mënyrë që të ndjeni shijen e lëngut dhe perimeve në radhë të parë. Ky është një vakt shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm, i shërbyer shpesh për drekë.

Supë uzbeke gruri

Ekziston gjithashtu një pjatë e shijshme dhe ushqyese e quajtur yerma. Kjo është gjithashtu supë Uzbeke, por me shtimin e grurit (një gotë e gjysmë). E veçanta e tij është se mishi dhe qepët skuqen derisa të zihen gjysmë dhe më pas hidhen me ujë të vluar dhe së bashku me përbërësit e tjerë zihen deri në fund.

Një nga fazat e rëndësishme në gatim është përgatitja e grurit. Për ta ndarë nga lëvozhga, shtypet në llaç duke u lagur gradualisht me ujë. Më pas lahet dhe ripushtohet - për t'u zbutur. Gruri i përgatitur duhet të shtohet në lëng mishi pas minutës së dhjetë të zierjes në zjarr të ulët. Dhe pas kësaj shtohen piper, karota, qepë dhe kripë.

Veçoria e jashtëzakonshme e këtij vakti është prezantimi. Bashkë me supën shërbehet kosi ose kosi (katyk), por në të njëjtën kohë nuk treten në pjatën kryesore, por merren nga një pjatë e veçantë për supë.

Vlerësimet e pjatave, shijet

Kuzhina kombëtare uzbeke është për shijen e shumë njerëzve për shkak të pasurisë së saj. Supat janë të famshme për aromën, trashësinë dhe ushqimin e tyre. Më vjen mirë që mund të merrni edhe viçin edhe qengjin për gatim, dhe të rregulloni vetë ngopjen e shijesnjë sasi të caktuar erëzash. Mes gustatorëve, supa uzbek zë një nga vendet e para në popullaritet.