Përgatitja e supës së lehtë dhe të shijshme me kungull me pulë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Duke provuar një herë një supë të vërtetë aromatik me kungull me pulë, nuk mbetesh thjesht një dashnor, por një adhurues i kësaj pjate (nuk mund të thuash ndryshe). Përbërësit nuk kanë shumë rëndësi, ajo që ka rëndësi është se si përgatitet kungulli.

Gatim kungull

Askush nuk ka menduar gjë më të mirë sesa ta sjellë këtë perime në gjendjen e "ambrozisë" në furrë (në kushte moderne në furrë). Një sobë ruse me një mënyrë të thjeshtë për të gatuar të gjitha pjatat menjëherë pas djegies së druve të zjarrit bën të mundur zbulimin e perimeve dhe frutave në masën më të plotë: praktikisht jo zierje, por zierje në temperatura të larta, kur burimi i nxehtësisë nuk është nga poshtë, por nga ana, por vapa vjen nga kudo.

Një analog (edhe pse jo plotësisht) është furra.

• Preni kungullin në copa të mëdha (pa qëruar).
• I vendosim në një tenxhere të thellë (rosa të përshtatshme ose enë qeramike).
• Derini pak ujë në fund, mbulojeni me një kapak të lirshëm (në mënyrë që avulli të largohet).
• Futeni në furrë.

Mund të ndezësh një zjarr paraprakisht, mundesh menjëherë. Regjimi i temperaturës duhet të mbahet në vlera mesatare. Kur ngroheni - sa më shumë që të jetë e mundur, pastaj zvogëloni.

Në gjysmë orearoma e kungullit (nuk mund të ngatërrohet me asgjë) do të mbushë jo vetëm kuzhinën, por të gjithë shtëpinë ose apartamentin. Në këtë pikë, ju mund të shihni fazën e gatishmërisë së kungullit. Nëse copat janë ende të forta (nuk ndahen lehtësisht nga lëkura), duhet të vazhdoni zierjen.

Perimet e gatshme (vetëm kjo do të bëjë të mundur gatimin e supës me kungull me pulë) ka një strukturë të butë, por gjithsesi mjaft të lëngshme. Për pjatën e parë është e padëshirueshme që copat të thahen tejet, prandaj është më mirë t'i nxirrni nga furra edhe nëse nuk janë fikur plotësisht dhe t'i lini në një tavë të mbuluar në temperaturë ambienti.

Duke ndarë tulin nga lëkura, marrim bazën për supë me pure kungull me mish pule, viçi, derri, krem, fasule etj. Shumëllojshmëria e pjatave nga një perime e gatuar siç duhet mund të jetë e pafundme, duke i dhënë vend kuzhinës fantazitë.

Supë me pure kungull: recetë pule

Ndërsa kungulli zihet, duhet të gatuani pulën duke e zier në një tenxhere të rregullt, duke mos e çuar në zierje të plotë (mishi nuk duhet të ndahet lehtë nga kockat). Për supë këshillohet të merren krahë ose këmbë pule, gjoksi nuk jep pasuri në lëng mishi - mund të rekomandohet për një supë shumë të lehtë (dietare).

• Në një tigan të thellë (tigan) duhet të kaurdisni një qepë të madhe në gjalpë, duke e prerë më parë në gjysmë unaza.
• Hiqni qepën në një tas të veçantë. Ziejini karotat në vaj qepë, shtoni rrënjë majdanozi të grirë (sipas dëshirës).
• Shtoni pure domatesh (ose domate pa lëkurë), zierje.
• Kombinoni qepën, kungullin, karotat me domatet në një tenxhere, përzieni.
• Për të përftuar një masë homogjene, mund të përdorni një "pure patate" ose një blender (që do të japë një konsistencë më të butë).
• Puresë së përftuar shtoni pulën me lëng mishi, duke lënë një konsistencë mjaft të trashë, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum.
• Për pesë minutat e ardhshme aromatizojini supën me erëza: piper të zi të bluar, kerri, ullinj të prerë. E ulim gjethen e dafinës për tre minuta (sigurohuni që ta hiqni më vonë në mënyrë që të mos ketë amëz të padëshiruar). Kripë për shije.
• Kthejeni përsëri në valë dhe fikeni duke e lënë tenxheren të mbuluar.
• Para se ta servirni, vendosni përzierjen e grirë jeshile të majdanozit, selinos, borzilokut (sipas dëshirës) dhe qepëve të njoma në pjata.

Përbërësit për tre porcione:

• 2 krahë pule dhe dy këmbë;
• kungull i vogël (1-1,5 kg);
• 2 karota të mëdha;
• 3 domate mesatare (mund të përdorni dy lugë pastë domate);
• qepë e madhe;
• rrënjë majdanozi;
• piper i zi i bluar;
• curry;
• 1 ulli ose ulliri;
• 100g gjalpë, qepë jeshile, majdanoz, selino, borzilok (opsionale).

Supë me kungull festash

Supë e shijshme, e trashë dhe aromatike mund të gatuhet në vetë kungull.

Do të duhet të ngatërrohemi pak me zgjedhjen e madhësisë së perimeve. Për këto qëllime, një kungull disi i sheshtë është i përshtatshëm,pasi të hiqni pjesën e sipërme, duhet të rrëshqasë lehtësisht në furrë.

• Për pjatën, përgatisni pulën paraprakisht.
• Ziejeni derisa të gatuhet përgjysmë, ndajeni në pjesë.
• Hiqni farat nga kungulli i larë paraprakisht, fshijeni atë të thahet, lyeni me vaj gatimi nga jashtë (përhapeni me bazë yndyrat shtazore ose sallo).
• Brenda shtoni gjalpin, patatet e prera në feta, fasulet e njomura më parë, karotat e prera, qepët e prera në gjysmë rrathë të mëdhenj, domatet e qëruara, hudhrën e grirë, pulën me lëng mishi.
• E vendosim zierjen në një tenxhere të ulët në furrë duke e mbuluar pjesën e sipërme me pjesën e sipërme të prerë të kungullit.

Supa me kungull me pulë do të gatuhet për rreth një orë e gjysmë. Lënga do të duhet të shtohet periodikisht. Gatishmëria duhet të kontrollohet me një pirun, duke shpuar anët e kungullit - karafili hyn në një perime të gatuar plotësisht lehtësisht, pa mundim.

Përpara se të shërbeni ju duhet:

• mbushni supën me erëza (piper i zi i bluar, një grusht xhenxhefil të thatë, shafran i Indisë, ullinj), kripë;
• mbajtur mbyllur deri në shërbim;
• supa duhet të shtrihet në tasa, duke marrë tulin e kungullit nga anët;
• vendosni çdo zarzavate të copëtuar në pjata me porcione.

Përbërësit:

• kungull (2,5-3 kg);
• gjalpë (3 lugë gjelle);
• 4 patate mesatare;
• 1/2 filxhan fasule të thata (zhyteni përpara);
• 2 qepë të mëdha;
• 3 karota;
• 3 domate të mëdha të qëruara;
• 2 thelpinj hudhër;
• e vogëlpulë (1-1,5 kg);
• erëza (xhinxher, piper i zi i bluar, shafran i Indisë, 5-6 ullinj të mëdhenj).

Recetë e menjëhershme për supë pule me kungull

Përgatitni kungullin: prisni lëvozhgën e tij, prisni në gjysmë, pastroni farat, priteni në copa.

• Në një tenxhere ose në një tenxhere të thellë kaurdisim qepën në gjalpë, e nxjerrim.
• Karotën i presim në rrathë, i hedhim vajin e mbetur pas qepës, i ziejmë për 5 minuta, i shtojmë 2 lugë pastë domate (mund të përdorni çdo salcë domate ose 2 domate të qëruara), copa kungulli të ziera.
• Shtoni 1-1,5 litra ujë të vluar në tenxhere, ulni 3 këmbët e pulës, lërini të ziejnë, ulni zjarrin.
• Gatuaj derisa kungulli të zbutet dhe pula të vlojë.
• "Purëse patate" e bën masën homogjene (nëse është e mundur).
• Shto qepë të skuqur dhe erëza (piper i bluar, kerri, xhenxhefil i tharë).
• I ziej për 5-10 minuta.

Kur i shërbeni në pjata me porcione, shtoni djathë pikant të grirë.

Përbërësit:

• 3 këmbë pule;
• kungull (1,5-2 kg);
• qepë e madhe;
• 2 lugë pastë domate;
• 100g gjalpë;
• erëza (xhinxher i tharë, piper i bluar, kerri, 100 g djathë pikant).

Kungull dhe krem

Kombinimi i zierjes së perimeve dhe kremit i jep pjatës një teksturë shumë të butë dhe nxjerr në pah shijen e përbërësve.

Supë kungujsh me pulë dhekremi përgatitet sipas njërës prej recetave të mësipërme. Para se të shërbeni, duhet të kalohet me krem. Thjesht duhet të mbani mend se supën nuk mund ta gatuani pas kësaj - kremi do të kthehet në gjalpë dhe aroma e tyre do të zhduket.

Për ta bërë gjellën të duket elegante, kremi nuk ka nevojë të trazohet për një kohë të gjatë, vetëm nja dy herë të kalohet në formë rrethi me lugë.

Farat e kungullit në supë

Pjata fiton një pikante të veçantë në kombinim me farat e gatuara. Ato duhet të skuqen deri në kafe të artë në vaj vegjetal, të hiqen me një lugë të prerë dhe të vendosen në pjata përpara se t'i shërbejnë.