Pite me manaferra. Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet me manaferrat lidhen gjithmonë me fëmijërinë dhe gjyshen. Kjo pjatë është e mbushur me atmosferën e rehatisë në shtëpi, dhe aroma e mrekullueshme e vaniljes dhe manave ju bën vetëm mendime të mira dhe ju zgjon oreksin.

Prandaj pasta të tilla janë një nga pjatat më të preferuara pothuajse në çdo familje. Zakonisht recetat kalojnë brez pas brezi, por pakkush guxon të bëjë byrekë me duart e veta. Zhurma me brumin dhe koha për të gatuar janë të frikshme.

Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë një recetë për byrekë, brumi në të cilin është i butë, i ajrosur dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj. Dhe mbushja me kokrra të kuqe jep një shije të freskët dhe me lëng. Koha e gatimit mbetet e njëjtë, por rezultati ia vlen të prisni.

Përbërësit për këtë pjekje

Për të bërë byrekë me manaferra nga brumi i majave, zonjës do t'i duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• rreth 900 gram miell të situr;
• maja (mund të merrni 25 gramë të shtypura ose të thata 10 gramë);
• hirrë, qumësht, kefir, qumësht i gjizë ose thjesht ujë i ftohur i zier - 0,5 litra;
• tre vezë (dy prej të cilave do të futen në brumë, dhe një do të nevojitetpër lyerjen e byrekut tashmë të ngjitur);
• gjalpë ose margarinë (100-150) gram;
• sheqer i grimcuar (4 lugë);
• sheqer vanilje (një qese);
• kripë (pak, e shtuar zakonisht në majë të thikës);
• pak sheqer për manaferrat (për shije);
• manaferrat (mund të jenë manaferra, boronica, boronica - 500 gram).

Maja tretëse

Kur gatuani brumin e tharmit për byrekët me manaferra, mund të përdorni gjysmë litër çdo lëng, por alternativa më e mirë do të ishte kefiri, i cili duhet të ngrohet pak deri në 35-40 gradë.

Lëngun e ngrohur i shtojmë majanë, e përziejmë mirë dhe e lëmë të aktivizohet për 5 minuta dhe mundësisht 10.

Kur përdorni maja jo të shtypur, por të thatë, një manipulim i tillë gjithashtu nuk do të jetë i tepërt, vetëm sa do të ndihmojë që brumi të përshtatet edhe më mirë.

Pasi majaja në kefir të fryhet dhe të tregojë aktivitet, duhet t'i shtoni një të tretën e vëllimit të miellit dhe t'i përzieni mirë me një lugë ose rrahëse.

Gatim kifle

Gjalpi ose margarina duhet ngrohur pak deri në konsistencën e kosit shumë të trashë dhe shtoni dy vezë, sheqer vanilje, kripë, sheqer të grirë dhe grijini të gjitha në një masë homogjene. Ky manipulim mund të bëhet me pirun, kamxhik ose blender.

Në masën që rezulton, shtoni gjysmën e sasisë së mbetur të miellit të situr. Kjo duhet të bëhet ngadalë, duke shtuar miell në sasi të vogla.

Më pas, kombinoni kiflet me një përzierje kefiri, mielli dhe maja. Përziejini derisa të jetë homogjen.

Në brumin pothuajse gati, duhet të shtoni miellin që ka mbetur. Nëse gjithçka është bërë siç duhet, brumi do të dalë elastik dhe i butë. Duhet ta gatuani derisa të ndalojë ngjitjen në duar.

Brumi i tharmit kërkon gjithmonë kohë për t'u "rritur". Është e nevojshme ta lëmë brumin tonë, pasi e kemi mbuluar më parë me një peshqir ose film ngjitës në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj periudhe kohore, zakonisht e rrit volumin me dy herë e gjysmë.

Bërja e byrekut me manaferrat e egra

Në tavolinën që do të spërkatet me miell, shtroni brumin e pjekur tashmë. Filloni të ndani copa të vogla brumi për byrekët e ardhshëm me manaferrat. Zakonisht ato duhet të jenë sa madhësia e një veze pule, edhe pse copa më të mëdha ose më të vogla mund të priten.

Më pas, ju duhet të hapni secilën bosh në një trashësi prej gjysmë centimetri duke përdorur një gjilpërë.

Kokrrat e egra (dhe mund të jenë boronicat, mjedrat, luleshtrydhet dhe manat) shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm. Kullojini manaferrat në një kullesë ose sitë për të kulluar ujin.

Vendosni kokrrat e thata në një copë brumi të mbështjellë dhe vetëm më pas i spërkatni me pak sheqer. Nëse të gjitha manaferrat spërkaten me sheqer menjëherë, ato do të lëshojnë lëng dhe do të jetë shumë e vështirë për të bërë një byrek.

Duhet të kapni skajet si një petë.

Pjekja e byrekut me manaferra

Vendosini të gjitha byrekët në një tepsi, të lyer paraprakisht me gjalpë, vaj vegjetal ose thjesht të spërkatura me miell. Ende jo keqnjë opsion është të përdorni letër pergamene, por edhe kjo duhet të lyhet pak me çdo lloj yndyre.

Çdo byrek duhet të vendoset nga ana e tegelit lart. Duhet ta bëni këtë që mbushja të mos rrjedhë, përndryshe byreku me manaferrat do të digjet në furrë.

Duhet të ketë një distancë prej disa centimetrash ndërmjet produkteve. Distanca duhet të respektohet, sepse gjatë pjekjes, secila byrekë do të rritet në madhësi dhe ato mund të ngjiten lehtësisht së bashku.

Para se t'i vendosni byrekët me manaferrat në furrë, lërini për dhjetë minuta për t'u rritur volumin.

Rrihni një vezë me një rrahëse derisa të jetë e lëmuar dhe lyeni me të sipërfaqen e çdo byreku. Ky veprim do t'i japë pastës një ngjyrë të bukur të kuqërremtë.

Furra duhet të nxehet në 200 gradë, vendosim një tepsi në të. Piqni për rreth njëzet e pesë minuta. Në asnjë rrethanë nuk duhet hapur furra gjatë pjekjes, përndryshe temperatura do të bjerë dhe brumi mund të bjerë.

Pitet me manaferra mund të hahen pak të ngrohta ose të ftohta. Ato harmonizohen mirë me qumështin, kefirin, çajin ose kafen. Pite të tilla kombinohen mirë edhe me komposto apo pije frutash.

Nëse nuk keni manaferra në dorë, atëherë frutat mund t'i përdorni si mbushje. Për shembull, mollët dhe dardhat, të prera paraprakisht në kube të vogla, janë gjithashtu të shkëlqyera. Shumë njerëzve u pëlqejnë edhe byrekët e bërë nga brumi maja, të pjekura në furrë, të mbushura me kumbulla ose kajsi.

Në çdo rast, mbushja me fruta ose manaferra mund t'i shtohet pjekjeslëngshmëri, aromë të këndshme dhe shije të mahnitshme.