Si të gatuajmë salmon: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salmoni është një peshk i kuq i familjes së salmonit. Dhe, ashtu si të afërmit e saj, ajo i përket delikatesave. Dihet se salmoni pushton specialistët e kuzhinës jo vetëm për shijen e tij të shkëlqyer, por edhe për lehtësinë e pabesueshme të përgatitjes. Plus ajo është shumë e dobishme. Aminoacidet yndyrore Omega-3, mineralet dhe vitaminat forcojnë muret e enëve të gjakut, thyejnë pllakat aterosklerotike, përmirësojnë aktivitetin e trurit dhe normalizojnë presionin e gjakut. Nëse keni thonj të brishtë, flokë të dobësuar, probleme me lëkurën ose sm alt të dhëmbëve, duhet patjetër të përfshini salmonin në dietën tuaj. Ekziston një mendim midis kuzhinierëve se peshku i kuq nuk mund të prishet. Dhe eshte. Në çdo rast, kjo delikatesë do të dalë e ngrënshme. Por në këtë artikull do të flasim se si të gatuajmë salmon në mënyrë të shijshme. Nga ky peshk mund të bëni një shumëllojshmëri gatimesh si për tryezën festive, ashtu edhe për një darkë të përditshme familjare. Sanduiçe me salmon të kripur, sallata, supë peshku, barbekju, fileto të pjekur me djathë dhe ananas, biftek - kjo nuk është një listë e plotë e pjatave me salmon. Ky peshk del shkëlqyeshëm në furrë. Ajo joe tharë, filetoja e saj është mjaft e dendur dhe nuk përhapet as në tepsi dhe as në hell. Dhe supa me salmon do të jetë e pasur dhe aromatik. Le të shqyrtojmë tani përzgjedhjen e recetave më poshtë.

Salmon i kripur

Ky produkt gjysëm i gatshëm mund të jetë një përbërës për sanduiçe, sallata, mbushje për petulla. Dyqanet shesin salmon të kripur të gatshëm për t'u ngrënë. Por është më mirë të gatuani një produkt të bërë në shtëpi - do të justifikojë plotësisht përpjekjen. Megjithatë, i gjithë procesi do t'ju marrë maksimumi dhjetë minuta. Por do të duhen disa ditë për të pritur derisa delikatesa të jetë gati. Më saktësisht, nga një në tre - në varësi të shkallës së dëshiruar të kriposjes. Pra, si të gatuajmë salmon, si ta kthejmë një copë peshku të papërpunuar në një delikatesë? Para së gjithash, shpëlajeni produktin tërësisht dhe thajeni me një pecetë. Nëse ka një lëkurë, priteni atë. Fileton e ndajmë në feta të holla jo më shumë se gjysmë centimetri të trasha. Tani le të përgatisim përzierjen e erëzave. Nuk duhet të ketë shumë prej tyre, pasi aroma e erëzave do të ndërpresë lehtësisht aromën delikate të peshkut të kuq. Një kilogram salmon do të kërkojë një lugë gjelle kripë dhe një lugë çaji sheqer. Dhe mund të merrni edhe gjashtë gjethe dafine. I përziejmë kristalet dhe i fërkojmë me copa peshku. Vendoseni fileton në një dërrasë prerëse. Kur shtresa të jetë mbushur, vendosni një gjethe dafine mbi të. Në vend të tyre mund të vendosni disa degë kopër. Mbulojeni me një shtresë të dytë peshku. E gjithë dërrasën e mbështjellim me letër furre dhe e vendosim në frigorifer. Brenda një dite përpiqemi të shohim nëse është gati.

Kanape

Kështu që ne tashmë kemi prodhime të shijshme në shtëpigjysmë i përfunduar. Tani le të shohim se çfarë mund të përgatitet nga salmoni i kripur. Për të qenë i sinqertë, një produkt i tillë i shijshëm vështirë se mund të quhet një produkt gjysëm i gatshëm. Unë thjesht dua të marr një fetë me dy gishta dhe ta vendos në gojë. Por le të frenojmë impulsin e parë. Ne do të përgatisim sanduiçe që do t'i mahnitin mysafirët në vend. Krem djathi i butë si "Philadelphia" (tre lugë gjelle) i përzier me një majë lëkure, disa pika lëng limoni dhe një lugë çaji salcë soje. Spërkateni me piper të zi të bluar dhe kopër të grirë. Buka - e zezë ose gri - pritet në feta të holla, pasi të keni prerë të gjithë koren prej saj. Përhapeni një fetë me djathë. Vendosim një copë salmon. Këtu janë disa kanape të shkëlqyera për ju. Ekziston edhe një opsion banketi. Mbi bukën e lyer me Filadelfia vendosim salmon. Pastaj përsëri djathi dhe përsëri peshku. Shtresa e fundit është "Philadelphia" me erëza. Kjo strukturë komplekse duhet të dërgohet në frigorifer. Kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, nxjerrim sanduiçe të mëdhenj dhe ndajmë secilën fetë bukë në gjashtë ose tetë kanape të vegjël. Në krye të këtyre produkteve elegante shtrojmë havjar të kuq me një lugë çaji. Buza e enës në të cilën do të shërbehen kanapet do të zbukurohet me copa limoni.

Përndryshe, mund të përgatisni kanape të tilla si në foton më poshtë. Presim rrathë të vegjël nga buka e zezë, skuqim lehtë në vaj ulliri ose thajmë në një toster. I lyejmë me krem djathi dhe sipër shtrojmë një syth të mbështjellë nga fetat e salmonit. Spërkateni gjithë këtë bukuri me kopër të grirë.

Sallata

A ende po pyesni se si të gatuani salmon si një rostiçeri të ftohtë? Gjëja e parë që ju vjen në mendje janë sallatat. Salmoni do të kthejë çdo prerje perimesh në një pjatë gustator. Nuk besoj? Më pas përgatisni sallatën e festave sipas recetës së mëposhtme. Zieni dy zhardhokët e patates dhe një karotë në uniformat e tyre. Ziejini fort 2 vezë veç e veç. Ne do t'i pastrojmë të gjithë këta përbërës dhe do t'i fërkojmë në enë të ndryshme, pasi "Prazdnik" është një sallatë me shtresa. Vendosni një shtresë me patate në fund të enës. Për një shtresë sallatë, përzieni njëqind gram majonezë dhe salcë kosi. E lyejmë çdo shtresë me këtë salcë. Mbi patatet vendosim një shtresë salmon të kripur të grirë hollë. Më pas, shtresat shkojnë në rendin e mëposhtëm: karrota, kastravec i freskët i prerë në shirita, vezë. Dekoroni sallatën me feta salmoni. Vendosni një lugë gjelle havjar të kuq në qendër.

Opsioni i sallatës së Cezarit është gjithashtu një zgjidhje e shkëlqyeshme nëse dëshironi të gatuani salmon për një meze të lehtë. E lyejmë enën me një thelpi hudhër të prerë dhe e njomim me vaj ulliri. Shtroni copat e gjetheve të marules. Spërkateni me lëng limoni. Ne ngasim në një vezë që ka mbetur në ujë të vluar për saktësisht një minutë, jo më. Tre djathë parmixhano sipër sallatës dhe shtoni salmon pak të kripur, të prerë në rripa të hollë të zgjatur. Para se ta shërbeni, spërkateni pjatën me krutona gruri.

Si të gatuaj supë peshku me salmon

Supat e peshkut të kuq janë shumë të yndyrshme, të pasura, aromatike. Zakonisht përgatiten nga barku ose koka. Por ka një pjatë në kuzhinën ruse të quajtur "Tsarskaya Ukha". Në vijim vijonfoto recetë. Si të gatuaj salmon në këtë supë? Sekreti është se këtu përdoren vetëm fileto peshku. Fillimisht kaurdisim qepët dhe karotat e grira hollë. Më pas vendosni tre domate në një tigan me gjalpë. Para kësaj, domatet duhet të qërohen dhe të priten në kube. I zhvendosim domatet në një tigan, shtojmë qepë me karota, derdhim ujë. Kur lëngu të vlojë, derdhni feta nga katër zhardhokët e patates. Tani fileto peshkun. Për ta bërë këtë, hiqni lëkurën prej saj dhe nxirrni të gjitha kockat. Na duhen 300 gram fileto. Tani i ulim copat e salmonit në ujë të valë. Shtoni menjëherë kripën, pesë bizele, tri gjethe dafine. Gatuani derisa patatet në vesh të bëhen të buta. Zarzavatet (katër degëza kopër, majdanoz dhe qepë të njoma) të grira imët. Shtoni në supë dhe fikni menjëherë zjarrin nën tigan. Hidhni një pirg (50 mililitra) vodka në vesh, përzieni dhe ulni kapakun. Lëreni supën të piqet për njëzet minuta. Hidhni pak lëng limoni në një pjatë me supë peshku (ose shërbejeni me një rreth qitro).

Gatim jashtë

Je lodhur nga skarë klasike? Gjeni një alternativë për të, dhe më të dobishme se mishi. Peshku i kuq i yndyrshëm dhe i dendur nuk do të thahet në një zjarr të hapur dhe nuk do të copëtohet në një hell. Nuk dini si të gatuani salmon të shijshëm dhe të lëngshëm? Ashtu si mishi i skarës, peshku duhet së pari të marinohet. Nuk ka përzierje më të mirë se fasulet e mustardës, trumzës, mj altit dhe lëngut të limonit për këtë qëllim. Peshku do të jetë i ngopur me aromat e bimëve dhe do të thithë më shumë lagështi. Prandaj, Barbecuee gatuar në thëngjill në skarë, do të jetë pjata fyese e piknikut tuaj. Në Evropë, një Barbecue rrallë kompletohet pa një biftek salmon. Merrni parasysh recetën e mëposhtme me foto.

Si të gatuajmë salmon në skarë? Para kësaj, peshku duhet të marinohet. Receta sugjeron që në vaj ulliri të hidhni barëra aromatike të thata (cilantro, rozmarinë, trumzë), piper të bardhë dhe kripë dhe hidhni lëng limoni. Bifteku duhet të qëndrojë në marinadë për jo më shumë se një çerek ore. Në fund të fundit, lëngu i limonit vepron si një acid, duke thyer fibrat e mishit. Nëse peshku ekspozohet shumë në marinadë, ai do të shpërbëhet. Hekura duhet të ngrohet mirë përpara se të përhapet salmon. E pjekim mbi qymyr nga të dyja anët. Gatishmëria kontrollohet me një shpim në pjesën më të gjerë të biftekut. Duhet të dalë lëng pa ngjyrë.

Pjekje në furrë

Salmon i marinuar për barbekju ose biftek, por e leni motin? Mos u zhduk. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani salmon në petë në furrë. Nëse peshku i kuq marinohet saktë, për shembull, në barishte provansale, kripë dhe lëng limoni, atëherë mund të piqni biftekë në shtëpi. E shkundim pak lëngun nga secila pjesë e salmonit dhe e mbështjellim fort me fletë metalike. Vendoseni në një fletë pjekjeje të thatë. Skajet e fletës duhet të jenë në fund të çantës në mënyrë që të mos shpaloset. Piqini biftekët në 180 gradë për njëzet minuta. Më pas nxjerrim fletën e pjekjes dhe me kujdes, që të mos digjemi me avull të nxehtë, presim folenë. Le t'i dërgojmë biftekët të mbulohen me një kore të shijshme për pesë minuta të tjera. Shërbejeni të spërkatur me lëng limoni, me pak garniturë të lehtë. Për shembull, me sallatë perimesh osepure patatesh.

A e dini se sa e shijshme është të gatuash salmon në fletë metalike me një pjatë anësore? Pritini domatet në rrathë dhe qepën në rrathë. Pritini imët koprën. Vendosni një biftek salmon të marinuar të papërpunuar në një copë petë. Mbi të vendosim filxhanë me domate, qepë dhe zarzavate. Spërkateni me vaj ulliri dhe lëng limoni. Spërkateni bujarisht me djathë të fortë të grirë. Që pjesa e sipërme e fletës të mos ngjitet në enë, e lyejmë me majonezë. E mbajme paketen per gjysem ore ne furre me 180 grade dhe ke mbaruar!

Si të gatuajmë salmon në një tigan

Peshku i kuq i shijshëm dhe i skuqur. Por nëse salmoni piqet shpesh nën një kapak djathi, nën ananas, domate, zarzavate ose në petë, atëherë në një tigan ai gatuhet ose i pjekur me bukë ose i zier në salcë. Këtu janë dy receta kryesore për të zgjedhur.

Shpëlani biftekët, thajini me peceta dhe fërkojini me erëza për peshkun. Nëse erëza nuk ka kripë, shtoni sipas shijes. Ngroheni një tigan me pak vaj ulliri. Hidhni pak më shumë në një tas dhe derdhni farat e susamit në një tjetër. Lyejeni biftekin fillimisht në vaj, më pas në thërrimet e bukës. Shtrojini në tepsi. Skuqini për katër minuta nga secila anë. Më pas ulni zjarrin dhe mbuloni tiganin. Pra, skuqeni për pesë minuta të tjera. Peshku del mesatarisht i lëngshëm dhe i dobët.

Një mënyrë tjetër për të gatuar salmonin në një tigan është ta skuqni fillimisht derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe më pas ziejini derisa të zbutet salca. Biftekët, si në recetën e mëparshme, fshijini me erëza për peshkun. Por përhapeni pa bukë në vaj vegjetal të nxehtë. Skuqini në zjarr të lartë për vetëm një minutënga njëra anë dhe 45 sekonda nga ana tjetër. Hidhni një çerek filxhani verë të bardhë të thatë. Menjëherë zvogëloni zjarrin në minimum dhe mbulojeni fort tiganin. Pra ziej salmonin edhe për pesë minuta të tjera. Biftekët e peshkut të kuq janë gjithashtu të shijshëm me salcën e koprës dhe kastravecit.

Gatim me avull

Salmoni është i vështirë për t'u ngatërruar. Por megjithatë, në furrë, mund të rezultojë se është tharë shumë dhe në një tigan mund të thithë shumë yndyrë. Dhe si të gatuaj salmon me lëng në mënyrë që të ketë sa më pak kalori? Sigurisht, në një avullore! Kështu që peshku do të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme. Lani copat e salmonit, thajini me peceta, fërkoni me kripë, piper të bardhë, barishte Provence. Sigurohuni që ta lagni me vaj ulliri dhe ta fërkoni pak peshkun në mënyrë që yndyra të depërtojë thellë në fibra. Ndiqni udhëzimet që vijnë me avulloren tuaj. Por nëse nuk keni një pajisje të tillë në kuzhinën tuaj, mos u shqetësoni. Njësia mund të zëvendësohet me një tigan të thjeshtë me një copë garzë. Mbushni një enë të gjerë me ujë. E tërheqim pjesën e sipërme me garzë të palosur në disa shtresa. E vendosim tenxheren ne zjarr. Shtroni salmonin. Uji i vluar nuk duhet të prekë peshkun, përndryshe ai do të ziejë, jo në avull. Pas dhjetë minutash ktheni copat e salmonit nga ana tjetër. Meqenëse pjata e zier me avull do të dalë më e dobët se në tigan, me të do të funksionojë edhe një salcë yndyrore. Përgatitni beshamel ose olandaise kremoze. Si pjatë anësore, shërbejeni peshkun me një sallatë perimesh të freskëta ose pure patatesh.

Ëmbëlsira me peshk

Dyqanet shesin jo vetëm copa salmoni ose biftekë, por edhe bark (vija) dhekokat dhe mishin e grirë. Cilat pjata mund të përgatiten nga produkte të tilla? Një vesh është bërë nga kokat dhe barqet. Dhe si të gatuani salmon nëse keni vetëm mish të grirë? Le të bëjmë shumë kotele të shijshme si "Kyiv"! Së pari, prisni rreth njëqind gramë gjalpë në shkopinj të vegjël. Le t'i vendosim në frigorifer për momentin. Në një kilogram mish të grirë përzieni dy qepë të grira hollë ose të kaluara në një mulli mishi. Thyejeni një vezë (një ose dy). Kripë, piper dhe gatuaj me kujdes mishin e grirë. Vendosim në zjarr një tigan me tre lugë vaj vegjetal. Hidhni thërrimet e bukës në një tas. Në vend të tyre mund të përdorni edhe miell të zakonshëm. Marrim një copë mishi të grirë, prej saj formojmë një tortë në pëllëmbën e dorës. Në qendër të saj vendosim një shufër gjalpë të ngrirë. E rrotullojmë tortën. E lyejmë me bukë të grirë ose në miell, e vendosim në një tigan. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare. Këto kotele zakonisht shërbehen pa salcë. Orizi i zier do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për ta.

Makarona me salmon në salcë kremi

Kjo pjatë gustator është në menunë e shumë restoranteve. Por është mjaft e mundur për ta bërë atë në shtëpi. Thjesht ndiqni recetën e mëposhtme. Gatuani salmonin (200 gram) në një tigan. Vetëm në vend të vajit të ullirit për skuqje, merrni gjalpë (40 g). Kur peshku të jetë skuqur pak nga të dyja anët, hidhet në një gotë jo të plotë kremi me yndyrë 20%. Rritni nxehtësinë nën tigan që të ziejnë më shpejt. Por më pas e mbyllim flakën menjëherë në mënyrë që salca të gurgullojë pak. Le të presim një tufë të vogëlzarzavate dhe tre thelpinj hudhër. Shtoni në tigan. Paralelisht me gatimin e salmonit, gatuajini makaronat. Receta këshillon të mos përdorni spageti të lëmuara, të cilat do të bëjnë që salca të rrëshqasë. Është më mirë të marrësh makarona me një vrimë ("pendë", "predha") ose produkte me figura ("burime", "flutura"). Makaronat duhet të jenë italiane, grurë të fortë. Ziejeni ujin në një tenxhere, kripë, derdhni në një lugë vaj vegjetal. Shtoni 200 gram makarona. Gatuani derisa të jetë al dente. Hidhni makaronat në një kullesë. Makaronat e vërteta italiane nuk kanë nevojë të lahen. E rregullojmë në pjata dhe e hedhim salcën me salmon. Mirë oreks!