Receta të shijshme të salmonit rozë. Fileto salmon rozë: si të gatuajmë shijshëm në furrë dhe në tigan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salmoni rozë është një përfaqësues i peshkut salmon. Nuk është aq i shtrenjtë sa shumë lloje të kësaj familjeje, por nuk është më keq në cilësi dhe shije kur përgatitet siç duhet. Ju mund të gatuani pothuajse të gjithë përbërësit e një trupi të pajetë të peshkut; për këtë, ekzistojnë një sërë recetash të salmonit rozë. Filetoja është pjesa më e shijshme dhe e dobishme e saj, e cila është në kërkesën më të madhe.

Vetitë e dobishme të produktit

Salmoni rozë është një depo e vërtetë e përbërjeve të dobishme për trupin e njeriut. Në nivelin biokimik, përbërësit e mëposhtëm janë përbërës të vlefshëm të këtij peshku:

• aminoacide;
• vitamina;
• acidet yndyrore të pangopura;
• jod;
• fosfor dhe elementë të tjerë gjurmë.

Ngrënia e këtij produkti normalizon funksionimin e gjëndrave endokrine (veçanërisht gjëndrës tiroide) dhe ndihmon në forcimin e sistemit skeletor të trupit. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve yndyrore, pjatat me salmon rozë ndihmojnë në forcimin e muskujve të zemrës dhe zvogëlojnë nivelin e dëmtuesve.kolesterol.

Nuk ka praktikisht asnjë kundërindikacion për përfshirjen e këtij peshku në dietë, përveç alergjive dhe mbindjeshmërisë ndaj jodit dhe fosforit. Nuk është shumë i yndyrshëm, por mjaftueshëm ushqyes për t'u gatuar si përbërës kryesor. Shija e këndshme e pasur ju lejon të përfitoni jo vetëm përfitime nga pjatat, por edhe kënaqësi.

Rregullat për zgjedhjen e peshkut

Idealisht, ky produkt duhet të jetë i freskët dhe jo i ngrirë, megjithatë, është shumë e vështirë të gjesh peshk deti të ftohur (sidomos disa lloje të tij), i përket edhe fileto rozë e salmonit. Recetat e kuzhinës vendase fokusohen në një produkt të ngrirë, ndaj është e rëndësishme të dini se si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte.

Ka 2 lloje peshqish të ngrirë:

• në bord (procesi zhvillohet menjëherë pas kapjes, ndërsa jeni ende në anije);
• në breg (përpunimi i ftohtë i salmonit rozë kryhet pas mbërritjes në port).

Sigurisht, opsioni i parë është i preferueshëm, megjithëse saktësisht se si është ngrirë peshku mund ta zbuloni vetëm në dokumentacionin shoqërues për serinë e produkteve. Është vizualisht e rëndësishme të shikoni për t'u siguruar që nuk ka shumë akull në copat e filetove, megjithëse nevojitet ende pak lustër me ujë të rëndë. Mbron peshkun nga efektet e dëmshme të mjedisit të jashtëm dhe ruan freskinë e tij gjatë transportit. Pjesët e filetos duhet të kenë skaje të lëmuara, një strukturë uniforme dhe jo një erë karakteristike të theksuar.

File kungull: receta për çdo shije

Salmoni rozë është një peshk kaq i gjithanshëm sa mund të gatuani një të madhnumri i kurseve të para dhe të dyta. Për supën e peshkut është më mirë të përdorni një peshk të plotë ose kokën e tij dhe këshillohet që pjesa e butë të skuqet ose piqet pa kocka. Ndër kuzhinat kombëtare të vendeve të ndryshme të botës, mund të gjeni receta të ngjashme të salmonit rozë. Me gatim të shkathët dhe marinadën e duhur, fileto fiton një shije të ndritshme dhe aromë të hollë.

Është më mirë të skuqni peshkun në zjarr të nxehtë, duke i kthyer copat çdo 2 minuta. Kjo do të mbajë koren e shijshme nga jashtë dhe lëngshmërinë nga brenda. Para trajtimit termik, këshillohet që peshku të marinohet në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Filetoja e salmonit në furrë është shumë e shijshme. Recetat për këtë pjatë përfshijnë përbërës të ndryshëm (perime, kërpudha). Prandaj, çdo person mund të zgjedhë lehtësisht opsionin e duhur për veten e tij.

File kungull i pjekur në furrë: recetë, foto, sekrete gatimi

Receta standarde për këtë peshk është përdorimi i fletë metalike për ta mbajtur strukturën të lagësht dhe të lëngshme. Filetoja kriposet, piperohet dhe pritet në copa të holla, të cilat shtrihen në një tepsi. Fillimisht duhet të lyhet me vaj vegjetal për të mos djegur.

Mbi peshkun, mund të vendosni karota dhe qepë të grira hollë në gjysmë unaza, kjo do t'i shtojë pjatës lëngshmëri dhe shije të ndritshme. Nëse dëshironi, pak majonezë me pak yndyrë u shtohet perimeve dhe salmonit rozë. Fleta mbështillet ose mbulohet me një fletë të dytë sipër. E pjekim enën në furrë në 200°C për rreth gjysmë ore. 10 minuta para përfundimit të gatimit, folia mund të hapet dhe të spërkatet me çdo djathë të grirë për.formimi i një kore të shijshme krokante. Një pjatë anësore ideale për këtë version të salmonit rozë është orizi i zier. Do t'ju lejojë të shijoni shijen e pjatës kryesore dhe nuk do ta ndërpresë atë, por vetëm do t'ju shtojë ngopjen.

Salmon rozë me salcë të ëmbël pikante

Ndër të gjitha opsionet për gatimin e peshkut, filetoja e salmonit rozë e pjekur është veçanërisht e popullarizuar. Një recetë me një salcë të pazakontë do të tërheqë njohësit e kombinimeve të guximshme në ushqim. Për të, ju duhet të përgatitni:

• fileto peshku - 1 kg;
• 0,5 lugë paprika;
• 0,5 lugë qimnon;
• 15 ml mj altë të lëngët;
• 15ml salcë soje;
• vaj ulliri - për shije;
• 1 lugë gjelle l. lëng limoni;
• majonezë me kalori të ulët - 120 ml;
• hudhër - 1 kokë;
• rrënjë xhenxhefili e copëtuar - 30g;
• nenexhik i grirë hollë - 45g

Salca e sojës duhet të përzihet me mj altë derisa të krijohet një masë viskoze. Në të hidhet lëng limoni, majonezë, shtrydhet hudhra dhe shtohet nenexhiku dhe xhenxhefili. Ky bosh pastrohet në një vend të freskët, pasi në fund të zierjes do të ujitet me peshk. Salmoni rozë fërkohet me vaj dhe paprika me qimnon, nuk është e nevojshme ta kriposni. E pjekim fileton në furrë në 200°C për rreth 25 minuta. Pas kësaj, peshku shërbehet me një salcë të përgatitur paraprakisht në tryezë. Fileto e butë dhe e butë në këtë pjatë bie në kontrast me salcën e ndritshme, e cila shkakton një shije të papërshkrueshme.

peshk i skuqur

Pothuajse të gjithë peshqit detarë janë shumë ushqyestë skuqura, duke përfshirë fileto salmon rozë. Recetat në tigan do t'ju tregojnë se si ta gatuani këtë pjatë në mënyrë që të ruajë lëngun dhe të ketë shije të mirë. Për këtë ju duhet:

• fileto peshku - 0,5 kg;
• miell - 60 g;
• verë e bardhë - 100 ml;
• vaj luledielli, kripë, piper për shije.

Peshku duhet të lahet mirë dhe të inspektohet për eshtra të mbetura të rastësishme. Para se të skuqet pritet në copa me të njëjtën trashësi dhe thahet pak me një peshqir letre. Mielli përzihet me erëza dhe në to mbështjellë salmon rozë me porcion.

Skuqni peshkun për rreth 7 minuta nga secila anë, pas së cilës vera e bardhë hidhet në tigan dhe zihet derisa lëngu të zhduket plotësisht. Nuk duhet të gatuani shumë copa në të njëjtën kohë - duhet të ketë hapësirë të lirë midis tyre në mënyrë që salmoni rozë të mos ngjitet së bashku dhe të ketë një pamje të shijshme. Pure patatesh ose një sallatë me perime të stinës janë një shoqërim i mrekullueshëm i kësaj pjate.

Kungull i skuqur në salcë kosi

Për të diversifikuar pak recetën klasike të peshkut të skuqur, mund ta zieni në salcë kosi. Kjo do t'i japë gjellës një butësi të veçantë dhe teksturë të shkrirë në gojë. Ka receta të ndryshme të ngjashme për salmon rozë. Fileto në disa prej tyre supozohet të përdoret pas pak turshi në barishte për një aromë dhe shije më të rafinuar. Kohëzgjatja e këtij procesi mund të jetë nga 30 minuta deri në 2 orë, ndërsa është mirë që peshku të mbulohet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer.

Para se ta skuqni produktin kryesor në një tiganshtrohet një shtresë e hollë qepë, e cila pritet në gjysmë unaza. Nëse dëshironi, karotat, të copëtuara më parë në rende, mund t'i shtohen asaj. Zihet për 5 minuta, pas së cilës shtrohet një shtresë salmon rozë dhe e gjithë kjo derdhet me salcë kosi sipër. Është e nevojshme që pjata të ziejë nën një kapak të mbyllur për një çerek ore. Aroma joshëse do t'ju informojë se peshku është gati, pas së cilës mund të shërbehet.

Recetë me mollë

Nëse dëshironi të provoni kombinime interesante dhe të reja produktesh, mund të merrni si bazë receta të pazakonta të salmonit rozë. Fileto me mollë është një opsion i tillë. Ky interpretim modern i peshkut të skuqur nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më kërkues. Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të merrni:

• fileto salmon rozë - 1 copë;
• mollë të pjekura - 2 fruta;
• lëng limoni - 0,5 lugë gjelle;
• rrënjë majdanoz dhe selino;
• vaj luledielli, barishte të thata, kripë për shije.

Filetoja e peshkut duhet të rrotullohet në erëza dhe të derdhet me lëng limoni. Këshillohet ta mbani në këtë marinadë për të paktën një orë. Pas kësaj, mollët e qëruara grihen dhe përzihen me majdanozin e grirë. Masa dërgohet të skuqet në një tigan, duke shtuar rrënjë selino të copëtuar në të. Pasi masa të jetë skuqur për 10 minuta, shtrohen copat e peshkut, sipër gjella hidhet me ujë dhe zihet në zjarr të ulët për 45 minuta.

Salmon rozë i pjekur me kërpudha

Për adhuruesit e ushqimit të përzemërt, mund të ofroni një pjatë që kombinon kërpudhat e egra dhe filetosalmon rozë i pjekur në furrë. Receta, fotografia e së cilës ndodhet pak më poshtë, nuk kërkon aftësi të veçanta; edhe kuzhinierët fillestarë mund ta gatuajnë atë. Seti i kërkuar i produkteve:

• salmon rozë (fileto) - 2 copë.;
• kërpudha pylli - 350 g;
• qepë - 1 pc.;
• djathë i fortë - 0,2 kg;
• vaj luledielli - 30 ml;
• kripë, erëza, lëng limoni - sipas shijes.

Kërpudhat duhet të lahen dhe të zihen së bashku me qepët në ujë të vluar për 20 minuta. Paralelisht, salmon rozë mund të marinohet - rrotullohet në erëza, lyhet me vaj dhe lëng limoni dhe më pas vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Pas zierjes, kërpudhat skuqen lehtë në një tigan për t'u dhënë atyre një shije dhe aromë të ndritshme. Më pas vendosen në një fileto peshku dhe dërgohen në furrë për 20 minuta. Pas kësaj gjella spërkatet me djathë të grirë dhe lihet të piqet edhe për një çerek ore.

Si të mos e prishim gjellën?

Gjatë gatimit është e rëndësishme që të mos prishet përbërësi kryesor i vlefshëm, në këtë rast, filetoja e salmonit rozë. Recetat me foto do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet dhe të lundroni më mirë kur zgjidhni një metodë gatimi. Ka disa rregulla të thjeshta për gatimin e këtij peshku:

• për ta bërë salmon rozë të lëngshëm, është më mirë ta piqni në fletë metalike ose mëngë (nëse gjella kërkon një të freskët, atëherë pjesa e sipërme duhet të lihet e hapur);
• kur skuqni, mos e ndërprisni shijen e pasur të produktit kryesor me një bollëk erëzash, thjesht përdorni lëng limoni, kripë dhe piper;
• shumë e rëndësishme jorrisni kohën e gatimit të dhënë në recetë, pasi kjo mund të thajë salmonin rozë ose ta bëjë atë gome.

Garnitura e zgjedhur në mënyrë harmonike ndihmon në rritjen e shijes së shijes nga ngrënia e peshkut. Salmoni rozë, për shembull, nuk shkon mirë me drithërat dhe petë. Për këtë është mirë të përdorni pure patatesh me krem, një sallatë të lehtë ose oriz të zier në avull.