Peshku i kuq: receta gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë është një recetë me peshk të kuq? Çfarë komponentësh duhet të keni për ta zbatuar atë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Pjatat nga varietetet e shijshme të peshkut do të dekorojnë gjithmonë tryezën më elegante të festave. Sanduiçe dhe kanape me shuplakë, aspik peshku, biftekë, të tymosur ose pak të kripur, të pjekur në brumë - peshku i kuq është i shijshëm në çdo formë! Salmoni ose salmoni i pjekur është një tundim i vërtetë gustator. Shikoni disa receta interesante të peshkut të kuq më poshtë.

Përfitim

Peshku i kuq nuk ka vetëm shije të mrekullueshme. Ajo është gjithashtu e famshme për dobinë e saj. Të gjithë ndoshta e dinë se peshku i kuq përmban acide omega-6 dhe omega-3. Falë tyre, presioni rregullohet në trupin e njeriut, bëhet parandalimi i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.efekt i dobishëm në sistemin imunitar.

Si të piqem?

Recetat e peshkut të kuq të gatuar në furrë janë të shumta. Pjekja nga zonja nuk kërkon aftësi të veçanta gatimi: thjesht duhet të keni pak durim dhe produkte të freskëta me cilësi të lartë. Para pjekjes, peshku duhet të pastrohet, të hiqen të gjitha kockat dhe të brendshmet. Mund të gatuhet tërësisht, pa aditivë, ose të mbushur me perime, djathë, kërpudha, përzierje barishtesh me erë të mirë.

Koha e pjekjes së peshkut varet nga pesha, madhësia dhe lloji i tij. Për shembull, salmoni në fletë metalike gatuhet për 20 minuta, trofta për gjysmë ore dhe salmoni rozë për 40 minuta. Gjithashtu këtu duhet të keni parasysh mënyrën e krijimit: pjekje me mbushje, e plotë (deri në 50 minuta) ose biftek.

Nga të gjitha varietetet e peshkut të kuq salmoni konsiderohet më fisnik. Mund të jetë i mbushur, i kripur, i pjekur në feta, i gatuar në skarë ose biftekë. Ajo do të jetë e mirë në çdo mënyrë. Pjekja e peshkut të kuq nuk është e vështirë: salmoni ose salmoni duhet të priten në fileto, të kalojnë erëza dhe të piqen në skarë ose në fletë metalike për të ruajtur sa më shumë shijen dhe lëngshmërinë e produktit.

Në fletë metalike

Merrni parasysh recetën për peshkun e kuq në fletë metalike. Kjo pjatë e shijshme dhe e përzemërt me siguri do të kënaqë mysafirët tuaj. Këtu mund të piqni peshk si të tërë ashtu edhe në pjesë. Ju mund të merrni si salmon rozë buxhetor ashtu edhe salmon, salmon, troftë (mos e ngatërroni me troftën e lumit, kjo është një varietet i bardhë). Pra, marrim:

• 300g domate;
• një qepë e ëmbël;
• 30g majdanoz;
• 30 g kopër;
• salmon - pesë biftekë;
• pak gjalpë;
• kripë;
• erëza (rozmarinë, arrëmyshk, të bardhëpiper, koriandër).

Kjo recetë për peshkun e kuq kërkon hapat e mëposhtëm:

1. Së pari, i rregulloni biftekët e përgatitur të peshkut me kripë dhe erëza sipas shijes.
2. Prisni koprën, domatet dhe qepën në feta të holla.
3. Lënji një fletë petë 10 x 10 cm me vaj.
4. Vendosni biftekin në petë, mbështillni skajet.
5. Pjekim në furrë për 25 minuta në 180°C.

Në furrë

Konsideroni një recetë tjetër (me foto) të peshkut të kuq. E pjekur në furrë, gatuhet në lëngun e vet. Këtu duhet të shtoni pak erëza dhe kur ta shërbeni, spërkatni lehtë peshkun me lëng limoni dhe rregulloni me kripë deti të trashë. Këtë pjatë do ta përgatisni shumë shpejt, është ideale për të trajtuar mysafirë të papritur. Merrni:

• 800g salmon;
• kripë;
• piper.

Kjo recetë për peshkun e kuq përfshin veprimet e mëposhtme:

1. Prejeni trupin e salmonit në copa të vogla, duke hequr me kujdes kockat. Nëse përdorni biftekë, lërini ashtu siç janë.
2. Spërkateni secilën pjesë me kripë dhe piper, marinoni. Mund ta spërkatni lehtë me lëng limoni.
3. Mbulojini copat në letër, vendosini në një tepsi të spërkatur me ujë.
4. Pjekim salmon në 190°C për 25 minuta.

Kur servirni, hiqni letrën, dekorojeni peshkun me një degëz zarzavate ose një fetë limoni.

Me patate në furrë

Le të eksplorojmë një recetë tjetër për peshkun e kuq. Në shtëpikushte që mund të gatuhet me patate. Salmoni rozë është një përfaqësues më pak i shtrenjtë i familjes së salmonit, por nuk është më pak i dobishëm. Këtu është e nevojshme vetëm të prisni fileton në copa, të shtroni patatet, të derdhni mbi salcë dhe të piqni pjatën. Do t'ju duhet:

• 600g patate;
• 50 g kumbulla. vaj;
• 600g salmon rozë;
• tre vezë;
• 180 ml qumësht;
• 120g djathë.

Kjo recetë e thjeshtë për peshkun e kuq zbatohet si më poshtë:

1. Së pari ju duhet të shkrini trupin e pajetë të salmonit rozë, ta qëroni dhe ta prisni në fileto.
2. Më pas, priteni peshkun në copa 5 cm.
3. Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë lope, vendosni peshkun.
4. Qërojini patatet, lani, prisni në rrathë të hollë, vendosni salmon rozë. Spërkateni me piper, kripë dhe erëza.
5. Kombinoni vezët dhe qumështin në një tas, rrihni me një kamxhik. Hidh salmon rozë me këtë salcë.
6. E vendosim enën e peshkut në furrë në 190°C për 40 minuta.

Pjatën e përfunduar e spërkasim me djathë të grirë, e spërkasim me gjalpë lope të shkrirë.

Me perime në furrë

Çfarë tjetër mund të gatuani? Konsideroni recetën e mëposhtme (me foto) nga peshku i kuq. Për të krijuar këtë trajtim, janë të përshtatshme edhe salmoni i ngushtë, edhe salmoni, edhe trofta, edhe salmoni rozë dhe llojet e tjera të salmonit. Versioni klasik lejon përdorimin e salmonit të ngushtë - mishi i tij është dietik, më i butë, është i mirë për ata që shikojnë peshën e tyre. Do t'ju duhet:

• tre qepë;
• 400 g lulelakër;
• 700 g salmon i ngushtë;
• dy karota;
• dy domate;
• një vezë;
• 100 g djathë i fortë;
• lëng limoni - 2 lugë;
• 180 ml salcë kosi;
• kripë;
• kopër;
• erëza.

Mënyra e prodhimit:

1. Ketu i prerë në pjesë (mund t'i lini kockat), spërkateni me lëng limoni.
2. Skuqini pak çdo pjesë deri në kafe të artë në vaj vegjetal.
3. Qërojini karotat, qepët dhe i prisni imët. Skuqini perimet në një sasi të vogël vaji.
4. Ndani lulelakrën në lule, zbardhni 10 minuta.
5. Plotësoni formularin me salmon të skuqur, sipër me perime.
6. Prisni koprën, prisni domatet në feta të holla, dërgojini te pjesa tjetër e perimeve.
7. Rrihni vezën me salcë kosi, kripë.
8. Hidhni përmbajtjen e formularit me këtë salcë, shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
9. Pjekim ketu për 40 minuta në 180°C.
10. Spërkateni me djathë për hapin e fundit.

Salmoni në furrë

Kjo pjatë është shumë e dashur për gustatorët, sepse nëse gatuhet siç duhet, do të merrni një fileto peshku me lëng, të butë, të yndyrshëm, të mbështjellë me aroma barishtesh. Merrni:

• tre majë kripë deti;
• pesë biftekë salmon;
• një majë piper limoni të zi;
• 15g kopër të thatë dhe majdanoz.

Gatuaj këtë pjatë kështu:

1. Lani biftekët dhe thajini.
2. Spërkateni secilën pjesë me kripë dhe piper, vendoseni në pergamenë alumini.
3. Spërkatni peshkun me majdanoz dhe kopër, rrotulloni zarfin. për juju duhet të keni një fletë petë të njëjtë në parametra me faqen e peizazhit.
4. Pjekim biftekë në 180°C për 25 minuta.

Këshilla për kuzhinierin

Kuzhinierë me përvojë këshillojnë sa më poshtë:

• Zgjidhni peshk të ftohtë dhe jo të ngrirë. Do të dalë më e shijshme dhe më e lëngshme.
• Salmoni, salmoni dhe trofta mund të hidhen në miell dhe të skuqen, por ato janë më mirë të piqen.
• Nëse dëshironi të bëni një marinadë ose salcë më acide për troftën ose salmonin, shtoni lëng limoni ose pak verë të bardhë. Disa preferojnë ta gatuajnë me uthull.
• Biftekët dhe filetot nuk duhen mbajtur në furrë për një kohë të gjatë - do të dalin pa shije dhe të thata.

Rrotulla me salmon dhe kastravec

Dhe si të përgatisni një rrotull lavash me peshk të kuq? Le të shohim recetën në vijim. Merrni:

• krem djathi (Philadelphia, mascarpone ose të tjera) - 250 g;
• salmon i kripur lehtë - 300 g;
• kastravec i freskët;
• dy bukë pita të holla (më shumë të mundshme);
• majdanoz.

Gatuaj këtë pjatë të mrekullueshme si kjo:

1. Mund të blini salmon tashmë të kripur pak, ose mund ta gatuani vetë. Në çdo rast, fillimisht e prisni në feta. Pjesët e gjera do të bëjnë disa rrotulla shumë të trasha, dhe copat e ngushta do të bëjnë shumë më tepër. Por atëherë duhet të përdorni deri në katër bukë pita dhe më shumë djathë.
2. Prisni kastravecin në shirita të gjatë të hollë. Nëse perimet bluhen në verë, hiqeni lëkurën, pasi është e ashpër.
3. Më pas, copëtoni majdanozin.
4. Përhapeni bukë pita në tryezë dhe lyeni me krem djathi. Lyejini mirë skajet që të mund të ngjiten më vonë.
5. Më pas, vendosni feta kastraveci dhe salmon mbi bukën pita në mënyrë që njëra nga skajet e saj (rreth 5 cm) të mbetet e lirë. Rrotulloni me kujdes fletën dhe prisni me një thikë të mprehtë. Shërbejeni tani.

Rrotulla me salmon dhe majdanoz

Gatuaj këtë pjatë kështu:

1. Përhapni lavash në tavolinë dhe lyejeni me djathë.
2. Spërkasim majdanoz.
3. Më pas, shtroni feta të vogla salmon. Mblidheni dhe prisni.

Mund të eksperimentoni me mbushje për shije. Për shembull, në vend të majdanozit, mund të merrni kopër. Roletat e lavashit me salmon janë të njohura sot si një pjatë për një pushim kafeje, një rostiçeri festive e kështu me radhë.

Recetë e lehtë për kriposje

Para kriposjes, peshku duhet të shkrihet plotësisht, të lahet dhe të thahet me një pecetë. Pasi mund të filloni gatimin. Kripa merr bluarje të trashë. Gjithashtu, duhet të keni një enë të mbyllur ose diçka identike, të përshtatshme në parametra, por jo metalike, plus një film ose kapak. Peshku i kripur mund të jetë në formën e filetove me lëkurë, biftekëve, filetove pa lëkurë, copave me porcion etj. Pra, do t'ju duhet:

• peshk - 1 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - një lugë e madhe.

Kripe peshkun kështu:

1. Spërkateni fileton e peshkut të kuq me një përzierje sheqeri dhe kripë, vendoseni në një tas me lëkurën e kapakut jashtë. Peshku do të sekretojë lëng, në të cilin dhedo të kriposet për disa ditë.
2. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper, kopër, gjethe dafine, koriandër, lëkurë limoni dhe erëza të tjera. Disa e lyejnë peshkun me vaj vegjetal të rafinuar. Përdorni shijen tuaj këtu.

Kripë me konjak

Në këtë recetë, alkooli luan rolin e një ruajtësi, gjithashtu përmirëson dendësinë e mishit të peshkut dhe shton erëzën. Merrni:

• 1 lugë gjelle l. kripë;
• gjysmë kilogram peshk i kuq;
• Sheqer Demerara - 0,5 lugë gjelle. l.;
• 1 lugë gjelle l. konjak.

Kështu mund të kriposni biftekët. Ndiqni këto hapa:

1. Spërkateni peshkun me sheqer dhe kripë, vendoseni në një tas, hidhni raki, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.
2. Kthejeni peshkun disa herë duke e kripur.

Në vend të sheqerit Demerara, mund të merrni sheqer të rregullt, konjaku mund të zëvendësohet me vodka.

Sa kripë?

Duhet ta dini se peshku i kuq pak i kripur do të dalë në 8-10 orë. Është më mirë, natyrisht, ta kriposni për dy ose tre ditë, në varësi të parametrave të copave. Nëse dëshironi të ndaloni procesin e kripës, thjesht kullojeni lëngun që ka izoluar peshku.

Peshku i kuq i kripur është i mirë edhe si mbushje për petullat dhe si rostiçeri më vete. Mos kini frikë të eksperimentoni me erëza.

Me salcë kosi

Kjo recetë është e dobishme për ata që nuk kanë kohë të qëndrojnë pranë sobës. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të qëroni salmonin rozë, ta spërkatni me erëza dhe ta piqni. Një peshk i tillë zbukurohet me gjethe marule dhe shërbehet në pjesë. Më e mira për zbukurimofrojnë barishte dhe perime. Llojet e tjera mund të bëhen në të njëjtën mënyrë: salmon, salmon, beluga, sterlet. Do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle. l. erëza për peshk;
• 1 kg salmon rozë;
• 400g salcë kosi;
• 30 g majdanoz dhe kopër;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 30 ml vaj vegjetal.

Këtu metoda e prodhimit është:

1. Shpëlajeni mirë peshkun, pastroni nga luspat, hiqni pjesën e brendshme, pendët dhe kokën. Thajeni trupin jashtë dhe brenda me një pecetë.
2. Prisni peshkun në copa 3-4 cm.
3. E grini çdo biftek me erëza dhe kripë, lëreni të marinohet për 7 minuta.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me petë, lyejeni me vaj.
5. Kaloni hudhrën në shtyp, përzieni me kripë, salcë kosi dhe erëza. Nëse salca është shumë e trashë, shtoni pak ujë.
6. Vendosni biftekët në një tepsi, hidhini sipër salcën.
7. Pjekim salmon rozë në 190°C për 20 minuta.

Hani për shëndetin tuaj!