Verë e shijshme reçeli shtëpiak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e vështirë të imagjinohet jeta pa reçelin e bërë vetë, i cili është shumë më i shijshëm se sa blihet në dyqan, ose stina me borë pa çaj me reçel mjedër ose rrush pa fara. Por vitin e ardhshëm, kjo ëmbëlsirë natyrale nuk ka më të njëjtat veti dhe shijen e gabuar. Në vend që ta hidhni, mund ta përdorni për të bërë verë të shijshme të bërë në shtëpi.

Bazat e gatimit

Përpara se të bëni verë, duhet të gjeni enët e duhura të qelqit për të. Ena duhet të jetë qeramike, qelqi ose e emaluar. Ndalohet rreptësisht përdorimi i enëve metalike ose plastike, pasi në to mund të ndodhin reaksione oksiduese gjatë fermentimit.

Një enë ideale për fermentimin e verës nga reçeli në shtëpi është një fuçi lisi. Por kjo gjë nuk është e lirë, kështu që jo të gjithë mund të përballojnë ta blejnë atë. Ju mund të simuloni efektin e fermentimit në një fuçi. Për ta bërë këtë, në një shishe me verë të pa fermentuar, mund ta vendosni të mbështjellë me garzë ose një qese prej liri.tallash lisi. Mund t'i blini në çdo farmaci.

Ena e zgjedhur për verën duhet të lahet mirë me një sfungjer për larjen e enëve me sodë. Pas pastrimit është e nevojshme ta shpëlani disa herë dhe më pas t'i hidhni ujë të valë. Duhet ta kryeni procedurën me shumë kujdes që të mos digjeni.

Për të krijuar kushtet e nevojshme për fermentim, duhet të përdorni një vulë uji ose një dorezë të re mjekësore gome në të cilën duhet të bëni një vrimë të vogël në një kavanoz me verën e ardhshme. Doreza përdoret vetëm një herë. Për kavanozin tjetër, duhet të marrësh një dorezë të re.

Reçeli i fermentuar dhe i munguar janë dy gjëra të ndryshme. Vera nga reçeli i fermentuar në shtëpi do të dalë shumë e shijshme. Por nëse reçeli është i mbuluar me myk sipër, nuk mund të përdoret. Thjesht hidheni larg.

Për të bërë verë, mund të zgjidhni çdo reçel. Gjëja kryesore është të mos përzieni lloje të ndryshme reçeli në mënyrë që pija të mos humbasë aromën dhe shijen e saj të veçantë. Nëse, megjithatë, dëshironi të bëni verë nga disa lloje reçeli në të njëjtën kohë, do të merrni një shije më të favorshme duke përzier reçelin e ëmbël me atë të thartë (për shembull, luleshtrydhet me rrush pa fara, etj.)

Proceset bazë të prodhimit të verës në shtëpi

Që çdo lloj vere e bërë me reçel të ketë sukses në shtëpi, është e nevojshme të mbani mend tre aspekte të rëndësishme të përgatitjes së saj.

1. Forcimi i vulës së ujit. Instalimi i një pajisjeje të tillë është faza kryesore e fermentimit të pijeve, pavarësisht nëse është profesionale.ose të bëra vetë. I gjithë procesi zgjat deri në një deri në dy muaj, në raste të rralla deri në tre. Kur flluska nuk shfaqet nga vula e ujit (në një version të bërë në shtëpi, doreza shfryhet) dhe të gjitha të trasha vendosen në fund në formën e sedimentit, vera është gati për t'u pirë.
2. Sqarimi është një tjetër hap i rëndësishëm në procesin e fermentimit. Pija do të shkëlqejë plotësisht kur të gjitha grimcat e mushtit të jenë vendosur në fund. Kjo është e nevojshme jo vetëm për ngjyrën, por edhe për të ruajtur cilësinë e verës. Meqenëse majaja e shpenzuar mbetet në sediment, ajo nuk mund të lihet në verë, përndryshe cilësia e pijes do të përkeqësohet.
3. Koha e ekspozimit. Bërja e verës nga reçeli në shtëpi është shpejt problematike. Periudha minimale e ekspozimit të kërkuar është një muaj. Sa më e vjetër të jetë vera, aq më e mirë është. Për siguri, pija e gatshme për t'u pirë ruhet në një vend të errët dhe të freskët.

Recetë për verë të bërë vetë nga reçeli i vjetër

Tani merrni parasysh recetën. Për të bërë verë nga reçeli i vjetër në shtëpi, duhet të merrni një litër reçel, një litër ujë dhe njëqind gram rrush të thatë. Rrushi i thatë nuk ka nevojë të lahet para përdorimit. Në këtë rast, në vend të tharmit përdoret rrush i thatë, pasi në sipërfaqen e tyre ka baktere që nxisin fermentimin. Maja e zakonshme nuk është e përshtatshme për të bërë verë, sepse do ta kthejë atë në pure të zakonshme. Në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni maja speciale të verës, por ato janë problematike për t'u gjetur në dyqan. Ata që pëlqejnë verërat më të ëmbla duhet të shtojnë shurup sheqeri në recetë. Mund të bëhet në masën prej një çerek kilogrami sheqer për gjysmë litër ujë.

Hapat e përgatitjes së verës në shtëpi nga reçeli

Vera përgatitet në tre faza: përgatitja e verës, fermentimi dhe gatishmëria përfundimtare.

Duhet të merrni një kavanoz me tre litra dhe ta sterilizoni për të shkatërruar mikroorganizmat e panevojshëm. Më pas zieni një litër ujë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Derdhni reçelin dhe rrushin e thatë në një kavanoz të sterilizuar, shtoni ujë atje. Përziejini gjithçka, mbylleni me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për dhjetë ditë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që temperatura të mos jetë më e vogël se 18 dhe jo më shumë se 25 gradë.

Pas dhjetë ditësh, duhet të merrni kavanozin, kullojeni përmbajtjen përmes një filtri garzë. Hidheni lëngun që rezulton në një kavanoz tjetër të sterilizuar. Instaloni një vulë uji në kavanoz. Në vend të kësaj, mund të përdorni një dorezë të zakonshme mjekësore me një vrimë të vogël në gisht. Pastroni në të njëjtin vend të errët për 30 - 40 ditë. Gatishmërinë e verës mund ta kontrolloni me shenjat e mëposhtme: doreza do të fryhet, vera do të shkëlqejë dhe sedimenti do të shfaqet në fund të kanaçes. Kur pija fermentohet, ajo duhet të kullohet, duke lënë një sediment. Më pas hiqeni për disa muaj në çdo vend me temperaturë jo më të lartë se 16 gradë.

Pas rreth tre muajsh, vera duhet të dorëzohet. Pija është e një cilësie të shkëlqyer, me një forcë 10-14%.

Verë e bërë vetë pa sheqer

Për njohës më të padurueshëm të verës së bërë në shtëpi, mund të bëni shpejt verë nga reçeli në shtëpi. Kjo verë përgatitet pa sheqer, dhe është gati për një muaj e gjysmë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni tre litra reçel të vjetër ose tashmë të fermentuar, pesë litra ujë dhe disa rrush të thatë. E nevojshmePërzieni reçelin me ujin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Pas kësaj, mbajeni në sobë për rreth pesë minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Pas ftohjes, përzierja duhet të derdhet në një kavanoz të sterilizuar dhe të shtoni rrush të thatë. Madhësia e kavanozit duhet të llogaritet në mënyrë që të jetë pak më shumë se tre të katërtat e mbushura. Pas kësaj, duhet të vishni një dorezë gome me një vrimë në kavanoz dhe ta vendosni në një vend të errët dhe të ngrohtë për një muaj e gjysmë. Kur doreza shfryhet, do të thotë se vera është fermentuar. Në fund, duhet të kulloni verën pa sediment dhe ta derdhni në një shishe të re.

Verë e bërë vetë nga reçeli me maja

Pavarësisht se majaja nuk rekomandohet gjatë përgatitjes së verës, ka receta në të cilat ato janë të pranishme. Për të bërë verë me maja, duhet të merrni një litër reçel të fermentuar ose të vjetër, një gotë oriz, njëzet gramë maja dhe një litër ujë të zier.

Së pari duhet të laheni me sodë dhe të hidhni ujë të valë mbi një kavanoz prej tre litrash. Pastaj duhet të derdhni reçel atje dhe të shtoni oriz me maja. Mbushni gjithçka me ujë. Pas kësaj, duhet të vendosni një vulë uji të bërë në shtëpi në formën e një doreze mjekësore në kavanoz dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë dhe të errët për fermentim. Falë veprimit të majave, do të jetë e mundur të përgatitet shpejt verë nga reçeli në shtëpi. Pasi doreza të shfryhet dhe vera të bëhet e qartë, ajo duhet të hiqet dhe të kullohet, duke e dërguar sedimentin në një enë tjetër. Në fund verën duhet ta lini nja dy ditë në frigorifer dhe më pas ta përdorni. Për ata që pëlqejnë verërat më të ëmbla, sheqeri mund të shtohet në fund.bazuar në 20 gramë për litër pije.

Verë me erëza me kajsi

Pija sipas kësaj recete ka një shije të veçantë me aromën e Lindjes. Specifikimin e pijes e japin erëzat në kombinim me mj altin. Për gatim, duhet të merrni një litër e gjysmë reçel kajsie, gjysmë kilogram sheqer, treqind gram rrush të thatë, pesëdhjetë gramë mj altë, pesë gramë kanellë dhe pesë gram karafil të bluar. Së pari ju duhet të kombinoni reçelin dhe sheqerin me ujin. Përziejini gjithçka tërësisht, vendosni një vulë uji të bërë në shtëpi dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për fermentim për një muaj. Pastaj vera e fermentuar duhet të filtrohet, të shtoni rrush të thatë, mj altë dhe erëza. Pas kësaj mbylleni sërish dhe vendoseni në të njëjtin vend për një muaj tjetër. Kullojeni sërish verën e përfunduar dhe hidheni në enë.

Verë luleshtrydhe

Vera e bërë në shtëpi nga reçeli i luleshtrydheve ka një shije shumë të ndritshme, të pasur dhe nuk kërkon shtimin e ëmbëlsuesve. Për t'i dhënë një pije të veçantë pijes, mund të shtoni lëkurë të thatë portokalli ose limoni gjatë fermentimit. Bërja e verës shtëpiake me luleshtrydhe nga reçeli është mjaft e mundur shpejt. Për gatim, duhet të merrni një litër reçel, dy litra e gjysmë ujë dhe njëqind e pesëdhjetë gram rrush të thatë. Së pari ju duhet të përzieni reçelin me ujë dhe ta përzieni tërësisht. Më pas shtoni rrush të thatë të palarë, mbulojeni me garzë ose fashë, vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për një muaj për fermentim. Pas një periudhe të caktuar kohe, pija duhet të hiqet, të filtrohet përmes një sitë ose garzë, të derdhet në enë të reja. Në mënyrë që vera të marrë shijen e dëshiruar, ajo duhet të hiqet për tre ditë.ftohtë.

Verë rrush pa fara

Kjo pije kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Por do të tërheqë njerëzit që nuk janë shumë të dhënë pas pijeve me sheqer. Rrush pa fara do ta bëjë pijen tortë dhe do t'i japë thartirën e nevojshme. Për gatim, duhet të merrni një litër e gjysmë reçel rrush pa fara, një litër e gjysmë ujë dhe njëqind gram sheqer.

Së pari duhet të përzieni reçelin me ujë dhe të shtoni 50 gram sheqer aty. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht, mbulojeni me kapak dhe vendoseni për një muaj në një vend të ngrohtë dhe të errët për fermentim. Pas kësaj, kullojeni pijen përmes një sitë ose garzë dhe hidheni në një kavanoz tjetër. Më pas shtoni edhe 50 gramë sheqer dhe vendoseni në të njëjtin vend edhe për tre muaj të tjerë. Kullojeni përsëri lëngun, hidheni sipër dhe mbylleni kapakun. Në mënyrë që vera të injektohet, ajo duhet të hiqet për 24 orë në frigorifer.

Verë reçel kosi e bërë vetë

Nëse ëmbëlsira juaj e preferuar është e thartë, ata duan ta hedhin menjëherë. Por bën një verë të shijshme dhe aromatike. Në të njëjtën kohë, koha e përgatitjes së pijeve rritet ndjeshëm. Për gatim, duhet të merrni një litër e gjysmë reçel, një litër e gjysmë ujë, dyqind e pesëdhjetë gram sheqer dhe një lugë gjelle rrush të thatë. Së pari ju duhet të përzieni reçelin, rrushin e thatë, njëqind gram sheqer dhe ujin. Hidheni përzierjen në një shishe prej pesë litrash. Përziejini gjithçka tërësisht, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët për fermentim për katër ditë. Pas kësaj, kullojeni pijen përmes një sitë ose napë, shtoni edhe 75 gramë sheqer dhe hiqeni përsëri me një vulë uji në të njëjtin vend. Pas pesë ditësh, përsërisni procedurën duke shtuar sheqer në pije. Pas dy muajshkullojeni pijen, derdhni dhe vendoseni në të ftohtë për dy deri në gjashtë muaj për infuzion. Vera duhet të filtrohet dhe të vendoset çdo muaj.

Verë me sheqer kallami

Ky lloj sheqeri, ndryshe nga i zakonshmi, do t'i japë pijes një shije origjinale. Ju mund ta blini këtë produkt në çdo dyqan të madh. Kur përdorni sheqer kallami, është më mirë të filloni verën në një enë të madhe në mënyrë që fermentimi të jetë i cilësisë së lartë.

Për të bërë verë, ju duhet një litër reçel, një litër ujë të zier dhe njëqind gram sheqer kallamishte. Së pari ju duhet të përzieni reçelin me ujë dhe sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mbylleni me një dorezë mjekësore ose kapak najloni. Ena me pije duhet të hiqet në një vend të ngrohtë dhe të errët për fermentim për një periudhë prej rreth dy muajsh. Pas dy muajsh, pija duhet të filtrohet në një sitë ose garzë, të hidhet në një shishe të re dhe të vendoset në të njëjtin vend edhe për një muaj e gjysmë.

Vermut i kuq i bërë vetë

Si përfundim, ia vlen të merret në konsideratë një pije tjetër vere e bërë vetë. Këtu do t'ju duhet të përgatisni veçmas përbërësit për verën dhe tinkturën bimore.

Përbërësit kryesorë janë: shtatë litra komposto me boronica, një litër mj altë, njëmbëdhjetë litra ujë dhe fillim i verës. Për të bërë një tretësirë, duhet të merrni: 0,5 litra alkool vere (50%), dy ose tre yje anise, pesëdhjetë gramë lëvozhgë portokalli, shkop kanelle, dy arrëmyshk, 10 gram rozmarinë, 15 gram mente, 20 gram fara rozmarine, 30 gramë sherebelë, 50 gramë lëvore lisi, 5 gramë piper të zi dhe 25 gramëpelin. Veçoritë dalluese të përgatitjes së vermutit janë se të dyja pjesët e pijes duhet të përgatiten në të njëjtën kohë. Bimët duhet të injektohen për dy javë, dhe vetë pija e verës - për dy muaj. Në të dyja rastet, procesi duhet të bëhet në një vend të ngrohtë dhe të errët. Tinktura i shtohet pijes menjëherë pas kullimit të parë.

Vera e bërë në shtëpi nuk ka shije si vera e blerë në dyqan, veçanërisht nëse është e vjetëruar. Dhe procesi i bërjes së verës së bërë nga reçeli nuk është aspak i ndërlikuar. Prandaj, të gjithë do të jenë në gjendje t'i trajtojnë anëtarët e familjes dhe mysafirët e tyre me një pije të shijshme dhe aromatike të bërë në shtëpi.