Si të gatuajmë ravioli me kërpudha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina italiane po fiton gjithnjë e më shumë fansa. Simbolet e saj janë pica dhe të gjitha llojet e makaronave, dhe një veçori e menusë është prania e një numri të madh ushqimesh deti, perime dhe fruta, mish dhe djathra të varieteteve të ndryshme.

Artikulli do t'ju tregojë se si të bëni ravioli të shijshëm italianë me kërpudha.

Ç'është kjo

Ravioli italian është një produkt brumi me mbushje të ndryshme. Ato ngjajnë me dumplings ruse, manti aziatike ose dumplings ukrainase, por ndryshojnë në formë dhe metodë modelimi. Italianët janë xhelozë për kuzhinën e tyre dhe nuk u pëlqen kur ravioli i tyre me kërpudha, mish, peshk, perime ose fruta ngatërrohet, për shembull, me petat.

Artikulli tregon se si të gatuaj këtë pjatë kombëtare italiane. Pra, ne gdhendim dhe servirim ravioli me kërpudha.

Përbërësit

Kjo pjatë përgatitet shumë lehtë. Një kuzhinier fillestar mund ta përballojë gjithashtu këtë. Procesi është i thjeshtë, dhe rezultati është një pjatë me shije të mrekullueshme, e cila mund të shërbehet si për drekë ashtu edhe për një festëtabela. Pra, përbërësit që ju nevojiten:

• miell gruri i klasës më të lartë - një gotë e gjysmë;
• vaj vegjetal - pesë lugë gjelle (dy për brumë, tre për skuqje);
• ujë - pesëdhjetë gram;
• vezë pule - dy ose tre copë;
• kërpudha deti - dyqind e pesëdhjetë gram;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• ajkë kosi me çdo përmbajtje yndyre - gjysmë gote.

Siç e shihni, produktet për këtë pjatë mund të blihen në çdo dyqan me një çmim të volitshëm.

Mbushje

Kërpudhat e detit duhet të lahen në ujë të ftohtë, të grira imët. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur më parë dhe vendosni pak kërpudhat, kripën dhe piperin. Skuqini ato derisa të zbuten në nxehtësi mesatare derisa të gjithë lëngu të avullojë. Do të duhen 10-15 minuta.

Pasi transferoni kërpudhat në një blender dhe grijini deri sa të thahen, kripë dhe piper për shije. Mbushja me ravioli me kërpudha është gati.

Veçoritë e skulpturës

Tani duhet të përgatisni brumin pa maja. Për ta bërë këtë, shtoni një majë të mirë kripë në miellin e situr, përzieni. Bëni një pus në miell, derdhni vaj vegjetal, ujë dhe vezë në të. Gatuani brumin. E gatuajmë me durim derisa të bëhet elastike dhe elastike. Nëse ju ngjitet në duar, duhet të shtoni pak miell, por nëse brumi doli shumë i pjerrët, i shtohet vaj vegjetal. Brumi i përfunduar mbështillet me film ngjitës (mund të përdorni një qese plastike të zakonshme) dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Pas pak, nxirreni brumin nga frigoriferi,rrotullojeni shumë hollë. Në gjysmën e parë vendosni kërpudhat e grira (1,5-2 lugë çaji, jo më shumë), mbulojeni me gjysmën e dytë. Shtypni lehtë mbi të gjithë shtresën, shtrëngoni skajet. Më pas e presim brumin në katrorë me thikë kaçurrela. Produkti gjysëm i gatshëm është gati. Produktet mund të zihen menjëherë ose, të spërkaten me miell, të vendosen në ngrirje.

Rregulli kryesor: ravioli mund të jetë i formave të ndryshme (katrore, gjysmëhënës ose elips), por gjithmonë me një skaj të prerë kaçurrelë.

Përgatitja dhe servirja

Ravioli me kërpudha, receta e të cilave është dhënë në artikull, mund të zihet ose skuqet.

Ziejini produktet në ujë të kripur ose lëng perimesh derisa të zbuten (10 minuta) mbi nxehtësinë mesatare. Ato gjithashtu mund të skuqen në gjalpë ose të skuqen thellë.

Shërbejini ravioli si pjatë të pavarur me salcë kosi ose ndonjë salcë, lëng mishi, të spërkatur me qepë të njoma, kopër ose majdanoz. Produktet e nxehta mund t'i spërkatni me djathë të grirë hollë. Ravioli të ëmbël shërbehen me mj altë të lëngshëm.

Mbushje të mundshme

Ravioli të shijshëm me djathë dhe kërpudha. Përgatitja e mbushjes së kërpudhave me djathë është shumë e thjeshtë: duhet të shtoni djathë të grirë imët në kokrrën e kërpudhave. Italianët tradicionalisht shtojnë djathin pikant, por kjo është çështje shije.

Në përgjithësi, ju mund të mbushni ravioli me mish të grirë të ndryshëm: mish ose peshk, me shtimin e perimeve të copëtuara - qepë, karrota, lakër, patate. Një alternativë e mirë është djathi i fortë ose gjiza.

A e dinise ravioli mund të përgatitet për ëmbëlsirë duke i mbushur me fruta ose manaferra? Shefat italianë përdorin edhe mbushje me çokollatë!

Sekrete të vogla

• Ravioli me kërpudha të vërteta italiane të gatuara vetëm në vaj ulliri.
• Vezët e pulës mund të zëvendësohen me vezë thëllëza në shkallën 1:5.
• Në këtë recetë, kërpudhat e detit janë përdorur për mbushje, por ju mund të merrni çdo kërpudha - kampionë, boletus, kërpudha, porcini, kërpudha.
• Ravioli mund të skuqen kur mbushen me mbushje të gatshme për t'u ngrënë. Nëse përdoret mish i grirë i papërpunuar, atëherë është më mirë që produktet të zihen.
• Bumi për ravioli është mjaft elastik, kështu që nuk ngjitet mirë. Në këtë rast amvisat përdorin një truk të vogël: rrihin vezën, më pas lyejmë sipërfaqen e brumit të mbështjellë hollë me një furçë kuzhine dhe vetëm më pas shpërndajmë mbushjen. Veza në këtë rast vepron si ngjitës.
• Italianët thonë se duhet të gatuash me buzëqeshje dhe humor të mirë, atëherë çdo pjatë do të dalë e shijshme!

Tani ju e dini se si të bëni ravioli me kërpudha. Fotot e kësaj pjate janë paraqitur në artikull.