2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Çdo person të paktën një herë në jetën e tij ka shijuar karamele karamel, e cila përftohet duke ngrohur dhe pjekur sheqer. Me këtë proces, ju mund të merrni jo vetëm një trajtim kaq të ëmbël. Përmbajtja natyrale e sheqerit në fruta dhe perime bën të mundur karamelizimin e shumicës së tyre.
Çfarë është karamelizimi?
Procesi i oksidimit të sheqerit nën ndikimin e temperaturave të larta quhet karamelizimi. Kur nxehet, kristalet e tij shkatërrohen, uji avullohet, konsistenca bëhet viskoze dhe ngjyra bëhet kafe e errët. Sheqeri natyral, i cili përmbahet në perime, lirohet me një rritje të temperaturës dhe me zbehje të zgjatur, ato gjithashtu marrin një ngjyrë të ngjashme. Më e përdorura në gatim është qepa e karamelizuar. Kjo është salca e njohur për supat dhe borscht.
Veçoritë e karamelizimit të qepës
Nga perimet, qepët më së shpeshti karamelizohen. Edhe pse ka një shije të hidhur, ajo përmbanka edhe më shumë sheqer natyral sesa në mollë.
Për të marrë një qepë vërtet të ëmbël me një aromë të këndshme karamel, është mirë të zgjidhni koka të mëdha për gatim. Shalotat dhe qepët e kuqe janë veçanërisht të larta në sheqer.
Taga duhet të ketë një fund të trashë. Idealisht, nëse është prej gize. Por është më mirë të refuzoni të përdorni një shtresë teflon për karamelizimin e qepëve, përndryshe pjata e përfunduar do të ketë një shije të pakëndshme.
Duhet kohë për të marrë qepë të karamelizuara. Është e pamundur ta gatuani këtë pjatë për 10 minuta, veçanërisht nëse e skuqni në zjarr të fortë. Koha mesatare e nevojshme për karamelizimin është 30 minuta në temperaturë të ulët. Struktura e qepës është e butë, si e zier, por më e thatë dhe me një aromë të theksuar të ëmbël-arrave.
Qepë të karamelizuara: recetë gatimi
Të gatuash qepë të karamelizuara është e lehtë.
Por ju mund të arrini një rezultat të mirë vetëm nëse i përmbaheni një teknologjie të caktuar.
Si të karamelizojmë qepët:
- Së pari, një qepë e madhe duhet të pritet në gjysmë unaza.
- Ngrohni pak vaj vegjetal (gjalpë) në një tigan. Është e rëndësishme të ruani proporcionin këtu. Nëse ka pak vaj, atëherë qepa mund të digjet, nëse ka shumë, mund të bëhet yndyrë e sheqerosur. Raporti optimal: për një qepë, duhet të merrni një lugë gjelle vaj.
- Hidhni qepën e grirë nëtigan dhe përziejmë butësisht me vaj.
- Skuqini në temperaturë të ulët, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri për të mos djegur qepën.
- Koha minimale e gatimit është 20 minuta. Nëse qepa fillon të ngjitet në fund të tiganit, mund të shtoni disa lugë ujë.
- Qepa e gatshme e karamelizuar ka një ngjyrë kafe të errët.
Në cilat gatime përdoret? Supë franceze me qepë
Qepët e karamelizuara kanë një shije të gjithanshme. Për shkak të kësaj, ai shtohet në enët me perime dhe mish, dhe përdoret gjithashtu si mbushje për byrekët. Në përgjithësi, qepët e karamelizuara janë një përbërës i domosdoshëm i çdo pjate të parë. Por shpeshherë për të kursyer kohë nuk sillet në gjendjen e dëshiruar gjë që sigurisht ndikon në shijen e produktit të kuzhinës.
Supa franceze me qepë ka një shije kaq të pasur falë qepëve të karamelizuara siç duhet.
Si ta gatuajmë? Për 2 litra lëng mishi do t'ju nevojiten 750 g qepë, nja dy lugë gjalpë, një thelpi hudhër, 150 g djathë, barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara. Fillimisht, hudhra skuqet në gjalpë, më pas i shtohen qepët e grira dhe perimet vazhdojnë të ziejnë në zjarr të ulët për rreth një orë. Kur qepët të jenë të buta dhe të karamelizuara, është koha për të hedhur lëng mishi, kripë, barishte provansale, trumzë dhe piper të zi. Shërbejeni supën me krisur dhe sigurohuni që të spërkatni djathë të grirë sipër. Kjo është e shijshme! Mirë oreks!
Recommended:
Qepë të skuqura si pjatë anësore ose rostiçeri. Qepë të skuqur me vezë
Për shumicën e amvisave, qepët e skuqura janë vetëm një hallkë e ndërmjetme në përgatitjen e një sërë pjatash. Ndërkohë, perimet ofendohen në mënyrë të pameritueshme: bëjnë delikatesa të pavarura shumë të shijshme
Si të gatuajmë qepë në brumë?
Qepa e grirë është një meze e shkëlqyer që shkon shumë me çdo lloj birre. Unazat e skuqura krokante do të jenë të dobishme nëse pritet të vizitojë një kompani e madhe e zhurmshme dhe ka një furnizim minimal ushqimi në frigorifer. Surprizoni miqtë tuaj me një meze të nxehtë të klasit të parë dhe një pritje të ngrohtë! Pra, si të gatuajmë qepët në brumë lehtë dhe shpejt?
Peshku me karota dhe qepë në furrë: recetë. Si të piqni peshk me karota dhe qepë në furrë?
Peshku me karota dhe qepë në furrë. Çfarë mund të jetë më e shijshme? Kjo pjatë mund të shërbehet në tryezë me një pjatë anësore me patate ose perime, ose mund të konsumohet si një pjatë e pavarur. Në këtë artikull, ne kemi mbledhur recetat më interesante për gatimin e kësaj pjate
Fabrikat e birrës në shtëpi: komente. Mini-birrari në shtëpi. Fabrika e birrës në shtëpi: Receta
Çfarë i bën fabrikat shtëpiake kaq të mira? Shqyrtime të atyre që kanë përdorur tashmë këto makina për të bërë birrën, nuanca të ndryshme të rëndësishme dhe avantazhet e një blerjeje të tillë - e gjithë kjo mund të lexohet në tekstin më poshtë
Si të bëni mollë të karamelizuara në shtëpi?
Mollët e karamelizuara përgatiten në vetëm gjysmë ore. Pavarësisht kësaj shpejtësie, ky produkt fruti rezulton shumë i shijshëm dhe i bukur. Ëmbëlsirën e paraqitur mund ta shërbeni në tavolinë si si pjatë më vete ashtu edhe si shtesë për çdo ëmbëlsi (për shembull, topa akulloreje)
