2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Pjata më e famshme dhe popullore e kuzhinës kombëtare të Ukrainës për disa shekuj ka qenë borscht. Historianët e gjejnë përmendjen e parë të tij në monumentet e shkruara të kohës së Kievan Rus. Borsch ia detyron emrin e tij, ka shumë të ngjarë, një barishte ushqimore të quajtur hogweed. Për ukrainasit, ky nuk është vetëm një lloj ushqimi, por është gjithashtu një pjatë tradicionale rituale.
Meqenëse pjata është e njohur në të gjithë Ukrainën, në Rusi, shtetet b altike dhe Bjellorusi, ka rekomandime të panumërta se si të gatuani borscht, në çdo rajon është zakon ta gatuani atë sipas recetave origjinale. Nuk ka kanone strikte për përgatitjen e kësaj pjate komplekse teknologjikisht, por sipas recetave të ndryshme, përafërsisht të njëjtat produkte futen në borsch.
Si të gatuaj borscht me panxhar
Përbërësi kryesor i çdo recete është panxhari, prania e tij jep një shije, aromë dhe ngjyrë specifike. Përveç kësaj, fasulet, patatet, karotat, lakra, zarzavatet, qepët, domatet ose lëngu i domates (pastë), erëzat vendosen në borscht. Në varësi të sezonit të gatimit, bizelet e gjelbra, fasulet e shpargut, kungull i njomë dhe madjemollë.
Para se të gatuani borscht, zieni lëngun. Mund të bëhet nga kockat e derrit dhe mishi, nga mishi i pulës, gjatë agjërimit është zakon të gatuhet borscht në supë me kërpudha. Në Ukrainën Perëndimore, gjatë procesit të gatimit, salcice të bëra në shtëpi, të prera në copa, i shtohen borschit. Kvas i panxharit ose brumë i thartë i panxharit shtohet në lëngun e përfunduar, por kjo nuk është për të gjithë. Rekomandimet moderne se si të gatuaj borscht nuk e theksojnë këtë pikë si të detyrueshme. Duhet theksuar se gjella shijen e saj të pazakontë ia detyron gati dy duzina produkteve që janë pjesë e saj.
Para se të gatuani borsch ukrainas sipas recetës tradicionale, duhet të përgatiteni për 1 litër lëng mishi:
- 150-170 gr. panxhar;
- 100 gr. lakër e freskët;
- 200-210 gr. patate;
- 20 gr. fasule;
- 50 gr. rrënjë majdanoz dhe karrota;
- 40 gr. qepë;
- 35 gr. pure domate;
- 25 gr. sallo i pjekur;
- 10 gr. sheqer;
- 10 gr. uthull;
- 5 gr. miell gruri;
- 30 gr. marule;
- 1 thelpi hudhër;
- 10-15 gr. yndyrë.
Fasulet fillimisht duhet të lahen dhe të derdhen me ujë të valë, kjo do të përshpejtojë procesin e përgatitjes së saj. Zakonisht zihet bashkë me mishin gjatë përgatitjes së lëngut. Panxhari duhet të pritet me kujdes në shirita dhe të zihet në një tigan së bashku me yndyrën, uthullën, sheqerin dhe purenë e domates. Edhe karotat priten imët, hidhen në një tigan të nxehur me pak yndyrë, të copëtuaraqepën e prerë në kubikë dhe rrënjën e majdanozit të grirë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë.
Patatet e qëruara të prera në kubikë të vegjël, vendosini në një lëng të vluar. Pas 15 minutash, fusha e vlimit shtohet me panxhar të zier, perime të skuqura. Pas 5 minutash të tjera shtoni miellin e skuqur lehtë (duke e holluar më parë me lëng të nxehtë), specat e grirë dhe lakrën. Gjellës i kriposet dhe piper, i shtohen gjethet e dafinës dhe gjethet e koprës së freskët dhe majdanozit të grira.
Një histori se si të gatuaj borscht nuk do të ishte e plotë pa një përshkrim të faktit që në fazën e fundit të gatimit, gjella duhet të kalohet me sallo të freskët dhe hudhër të bluar në llaç. Masa grihet derisa të jetë e lëmuar dhe shtohet në tigan për disa minuta para se ta hiqni nga zjarri.
Pasi të mësoni se si të gatuani borsch, duhet të jeni gjithashtu të vetëdijshëm se ata hanë borsch ukrainas me salcë kosi dhe donuts - simite të kripura të sapopjekura të kalitura me hudhër.
Recommended:
Si dhe sa të gatuaj panxhar për borscht? Receta dhe truke të vogla
Çdo familje ka recetën e vet për borscht. Disa kuzhinierë i shtojnë përbërës jo tradicionalë, për shembull, kërpudha, kumbulla të thata, pulë apo edhe kefir në vend të supës. Megjithatë, në mënyrë që supa të ketë çdo të drejtë të quhet borscht, ajo duhet të ketë një ngjyrë të kuqe të pasur. Prandaj, panxhari është një përbërës i domosdoshëm i kësaj pjate
Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar: një recetë hap pas hapi me një përshkrim dhe foto, veçori gatimi
Për ta bërë borschtin të shijshëm dhe të pasur, do t'ju duhet të punoni shumë. Por të gjitha përpjekjet do të shpërblehen shumë shpejt. Në fund të fundit, sharmi kryesor i kësaj pjate, ndryshe nga supat e tjera, është aftësia për të shijuar një darkë të këndshme aromatike edhe disa ditë pas përgatitjes së saj. Një gjetje e vërtetë për çdo zonjë. Dhe si të gatuaj borscht të kuq me panxhar? Këtu janë disa receta të thjeshta dhe të përballueshme
Si të gatuajmë borscht ukrainas me mish
Borshi i kuq është i famshëm në të gjithë botën për shijen e tij të pasur dhe unike. Kjo është një nga ato pjata që nuk mërziten kurrë dhe pas pak infuzioni bëhet edhe më e shijshme. Prandaj, mund të gatuani me siguri një tenxhere të madhe, borscht definitivisht nuk do të zhduket dhe nuk do të ketë kohë të përkeqësohet
Si të gatuaj panxhar: receta interesante, veçori dhe komente. Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar
Është thënë shumë për përfitimet e panxharit, dhe njerëzit e kanë marrë parasysh këtë prej kohësh. Veç të tjerash, perimet janë shumë të shijshme dhe u japin pjatave një ngjyrë të pasur dhe të ndezur, gjë që është gjithashtu e rëndësishme: dihet se estetika e ushqimit rrit ndjeshëm oreksin e tij, e për rrjedhojë edhe shijen
Borscht me lakër të freskët dhe panxhar. Recetë gatimi hap pas hapi
Harta teknologjike e borscht përfshin seksione të tilla si përbërësit e kërkuar, pajisjet e nevojshme, mënyra e përpunimit të produkteve, trajtimi termik dhe shërbimi. Janë këto pika që ne do t'u përmbahemi në përshkrimin e recetave të mëposhtme
