Kërpudhat më të shijshme: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me fillimin e vjeshtës, amvisat fillojnë të përgatisin gatimet e stinës nga perimet dhe kërpudhat e freskëta të pyllit. Ata gjithashtu bëjnë përgatitjet për dimër, duke rrotulluar dhuratat e pyllit në kavanoza qelqi. Dhe sot duam t'ju tregojmë se si bëhen kërpudhat më të shijshme dhe gjithashtu të ndajmë disa nga sekretet e përgatitjes së tyre.

Kërpudha të marinuara "të shpejta"

Për këtë pjatë do të bëjnë jo vetëm kërpudhat e pyllit, por edhe kampionët, të cilët mund t'i gjeni në çdo supermarket.

Përbërësit:

• Kërpudha të vogla - një kilogram.
• Ujë - gjysmë gote.
• Uthull - një e treta e gotës.
• Karafil - pesë sytha.
• piper i zi - dhjetë bizele.
• Fletë dafine - dy copë.
• Kripë - një lugë gjelle.
• Sheqer - një lugë çaji.

Si të bëni kërpudhat më të shijshme turshi:

• Lani, rendit dhe pastroni kërpudhat.
• Përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, hidhni ujë, uthull, kripë, sheqer dhe erëza në tigan.
• Vendosim enët në zjarr dheziejeni marinadën.
• Shto kërpudha në të dhe gatuaj ato për 20 minuta.
• Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të ftoheni shpejt përmbajtjen e tenxheres. Për ta bërë këtë, mund t'i vendosni enët në një tas me ujë të ftohtë.
• Vendosni kërpudhat e ftohura në një kavanoz dhe vendosini në frigorifer.

Pas dy orësh, mund ta mbushni ëmbëlsirën me gjalpë dhe qepë dhe më pas ta shërbeni në tryezë. Në frigorifer, kërpudha të tilla mund të qëndrojnë për rreth një muaj. Përdorini ato si meze ose si pjesë e një sallate të përzemërt.

Kërpudhat turshi më të shijshme për dimër

Nëse jeni një adhurues fanatik i "gjuetisë së heshtur", atëherë sigurohuni që të përdorni recetën tonë. Me të mund të përgatisni kërpudha, boletus, boletus dhe dhurata të tjera të pyllit për dimër.

Produktet e kërkuara:

• Çdo kërpudha e fortë pylli (pa vrima krimbi) - një kilogram.
• Një gotë e gjysmë ujë.
• Dy lugë kripë.
• 70 ml acid acetik (30%).
• Tre lugë çaji kripë.
• 15 kokrra piper të zi dhe 10 piper i zi.
• gjethe dafine.
• Dy qepë.

Tjetra ne ofrojmë recetën më të shijshme të kërpudhave turshi:

• Lani kërpudhat, renditini dhe prisni nëse janë të mëdha. Më pas ziejini në një sasi të vogël uji për pesë ose dhjetë minuta.
• Më pas, hidhni një gotë e gjysmë ujë në një tenxhere tjetër, vendosni piper dhe rrathë qepë të grirë. Vërini lëngun të ziejë dhe shtoni uthull.
• Vendosni kërpudhat në marinadë dhe gatuajini për pesë minuta të tjera.
• Përgatitni kavanoza, vendosni kërpudha të gatshme në to dhe mbushini me marinadë të kulluar.

Rrotulloni kavanozët dhe ruajini në një vend të errët.

Kërpudha të marinuara

Cilat kërpudha janë më të shijshmet? Sigurisht, e bardhë! Nëse keni pasur fatin të keni marrë një shportë me kërpudha të forta në pyll, atëherë gatuajini sipas recetës sonë.

Produkte:

• Kilogram kërpudha të bardha.
• Një llambë.
• 60ml uthull (6%).
• 200 ml ujë.
• lugë çaji piper (bizele).
• Katër gjethe dafine.
• Katër bizele me erëza.
• Katër sytha karafil të tharë.
• Një lugë kripë.

Pra, po përgatisim kërpudhat më të shijshme turshi:

• Kërpudhat e kërpudhave pastroni dhe shpëlani. Nëse ato janë të vogla, atëherë përdorni ato të plota. Nëse është e madhe, atëherë priteni në copa.
• Kërpudhat e përgatitura i vendosim në një tenxhere dhe i mbulojmë me gjysmë gote ujë. Lëngun e lini të ziejë dhe më pas zvogëloni zjarrin gradualisht.
• Pas një çerek ore, hidhni kërpudhat në një kullesë dhe shtoni kripë, erëza dhe gjethe dafine në lëng mishi.
• Kthejeni përmbajtjen e tenxhere në një valë. Pas kësaj, hiqni gjethen e llavës me një lugë dhe derdhni uthullën.
• Kthejini kërpudhat në marinadë dhe gatuajini për dhjetë minuta të tjera, duke mos harruar të hiqni shkumën që shfaqet.
• Qëroni qepën dhe priteni në unaza.
• Përvëloni një kavanoz qelqi të pastër me ujë të valë dhe vendoseniunazat e qepës në fund.

Transferoni kërpudhat e gatshme në enët e përgatitura, derdhni marinadën dhe tapën me kapak. Kur marinata të jetë ftohur, kërpudhat mund të ruhen në frigorifer.

Havjar me kërpudha nga kërpudhat. Receta më e shijshme

Mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë të kërpudhave të pyllit për këtë pjatë. Një meze e lehtë për një festë dimërore përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• Një kilogram e gjysmë boletus dhe buletus.
• Një karotë.
• Dy qepë.
• Dy domate.
• 300 ml vaj vegjetal.

Recetën e havjarit lexoni këtu:

• Përgatisni kërpudhat për përpunim, i prisni dhe i ziejini në ujë me kripë për rreth një orë.
• Pas kësaj, copëtoni përsëri copat me thikë dhe dërgojini në tigan, duke mos harruar të derdhni më shumë vaj vegjetal në të. Duhet ti skuqni kërpudhat edhe për një orë.
• Në një tigan tjetër skuqni karotat e grira, qepët e grira hollë dhe domatet, të liruara më parë nga lëkura.
• Përziejini përbërësit në një tigan dhe gatuajini së bashku edhe për ca kohë.
• Sterilizoni kavanoza qelqi dhe vendosni havjar me kërpudha në to. Pas kësaj mbyllini me kapak, kthejini përmbys dhe ftohen.

Rostiçeri mund të shijohet për disa ditë ose të lihet në një vend të freskët deri në dimër. Tjetra, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani sallata për dimër me kërpudha. Ju mund t'u ofroni mysafirëve ushqimet më të shijshme gjatë festës së Vitit të Ri ose një festë miqësore.

Sallatë me kërpudha me perime

Ne do të përgatisim një pjatë të thjeshtë për tryezën festive nga produktet e mëposhtme:

• Një kilogram e gjysmë kërpudha të ziera.
• Një kilogram e gjysmë lakër të bardhë.
• 500 gram qepë.
• 500 gram karrota.
• Një gotë salcë domate.
• 400 ml vaj vegjetal.
• 50 gram secila uthull, sheqer dhe kripë.
• Erëza.

Si të gatuajmë sallatën më të shijshme me kërpudha? Recetën e mezeve mund ta gjeni më poshtë:

• Prisni kërpudhat e ziera në copa të mëdha.
• Lani dhe qëroni perimet. Grini karotat, qepën e prisni në kubikë dhe lakrën e grini imët.
• Vendosni ushqimet e përgatitura (përveç lakrës) në një tenxhere me fund të rëndë dhe ziejini për gjysmë ore duke mos harruar t'i përzieni.
• Në fund, shtoni kripë, sheqer dhe pastë domate. Gatuani kërpudhat dhe perimet për pesë minuta të tjera.
• Shto lakër, ul zjarrin në minimum dhe zie ushqimin për 40 minuta.
• Kur të mbarojë koha, shtoni uthull dhe erëza në tenxhere.

E shtrojmë sallatën në kavanoza të përpunuara, i rrotullojmë, i kthejmë nga ana dhe i mbështjellim me një batanije. Të nesërmen, ruajini kërpudhat në një vend të përshtatshëm të freskët.

Kërpudha kërpudha për dimër

Kjo sallatë shkon shumë me patate të ziera dhe një gotë pije të fortë. Prandaj, përgatiteni paraprakisht nga:

• Dy kilogramë kërpudha të ziera (porcini, boletus ose boletus).
• Një kilogram karrota.
• Dy kilogramë të freskëtdomate.
• Një kilogram qepë.
• Dy kilogramë lakër.
• 100 gram kripë.
• 200 gram sheqer.
• 300 gram vaj vegjetal.
• 100 gram uthull 9%.
• Gjysmë lugë çaji piper i bluar.

Receta e sallatës:

• Përpunoni kërpudhat, pritini në copa dhe ziejini derisa të zbuten.
• Qepët dhe domatet e qëruara i presim në kubikë, karotat i grijmë në rende, lakrën e presim imët.
• Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe dhe zhytni perimet (pa lakër).
• Ziejini ushqimet për rreth 40 minuta dhe më pas shtoni lakër në to. Kriposini dhe rregulloni perimet me erëza.
• Pas 40 minutash, vendosni mbi to kërpudhat dhe hidhni uthull.
• Pas një çerek ore, vendoseni hudhrën në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni ato me kapak.

Kur sallata të jetë ftohur plotësisht, ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Kërpudha në salcë kosi

Kjo recetë klasike duhet të jetë në dispozicion për çdo amvise.

Përbërësit e pjatës:

• 500 gram kërpudha.
• Një lugë gjelle gjalpë.
• Një llambë.
• Një lugë gjelle vaj ulliri.
• Tre thelpinj hudhre.
• Kripë dhe piper për shije.
• Një lugë gjelle miell të bardhë.
• Një çerek filxhani salcë kosi.
• 150 gram djathë të grirë.

Si të gatuajmë kërpudhat më të shijshme? Foton dhe recetën e pjatës mund ta gjeni këtu:

• Vendosim tiganin në zjarr, shkrijmë gjalpin në tëdhe vaj ulliri.
• Prisni kërpudhat në mënyrë të rastësishme dhe skuqini.
• Pas disa minutash, shtoni qepë dhe hudhër në to.
• Kur kërpudhat bëhen të buta dhe lëngu i tepërt të ketë avulluar, shijojeni ushqimin me piper dhe kripë.
• Përziejmë kosin me miell dhe e hedhim në tepsi. Ngroheni enën për disa minuta dhe hiqeni nga sobë.
• Nxehni furrën.
• E vendosim enën në një kallep, e spërkasim me djathë dhe e pjekim në furrë për 20 minuta.

Ftojini pak kërpudhat e përfunduara, spërkatini me barishte të grira dhe shërbejini.

Kërpudha të mbushura

Meze origjinale do të duket e mrekullueshme në tryezën festive. Për të do t'ju duhet:

• Një lugë gjelle gjalpë.
• 200 gram salsiçe.
• 450 gram kërpudha.
• Një çerek filxhani lajthi.
• Dy thelpinj hudhre.
• Një qepe.
• lugë çaji rozmarinë.
• piper i bluar dhe kripë për shije.
• Një vezë.
• lugë gjelle thërrime buke.

Kërpudhat më të shijshme përgatiten si më poshtë:

• Prisni salsiçet dhe skuqini.
• Prisni bishtat e kërpudhave dhe i prisni imët me thikë.
• I vendosim në tigan së bashku me qepët e grira, arrat dhe erëzat. Kripë dhe piper mbushjen.
• Hidhni mbushjen e përfunduar në një filxhan, përzieni me thërrime buke dhe një vezë të rrahur.
• Vendosni kapelet në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. I rregullojmë me kripë dhe piper.
• Vendosni një lugë mbushje në qendër të secilëskapele.

Pjekim meze deri sa të bëhet në një furrë të parangrohur. Spërkatni kërpudhat e mbushura me rozmarinë përpara se t'i shërbeni.

Petullat e pjekura me kërpudha dhe pulë

Kjo pjatë e butë thjesht shkrihet në gojën tuaj. Përgatitni ushqimet e mëposhtme për të:

• Petulla të holla (duhet t'i piqni paraprakisht).
• 800 gram fileto pule.
• 300 gram çdo kërpudha.
• Një llambë.
• 350 gram salcë kosi.
• Zarzavate të freskëta.
• 30 gram djathë i fortë.
• Dy të verdha.

Përgatitja e kërpudhave më të shijshme:

• Zbërtheni fileton e zier në fibra dhe grini imët kërpudhat dhe i spërkatni me lëng limoni.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Skuqini në vaj vegjetal dhe më pas shtoni kërpudhat në tigan.
• Kur lëngu i tepërt të ketë avulluar, hidhni 150 gram salcë kosi, vendosni miell, kripë dhe piper të bluar.
• Përzieni mbushjen e gatshme me barishte të grira dhe pulë.
• Në qendër të secilës petull vendosim masën e përgatitur dhe i rrotullojmë. Vendosini pastat në një enë pjekjeje me anë të larta.
• Për mbushje, bashkoni kosin e mbetur, të verdhat e vezëve dhe djathin e grirë.

Pjekim gjellën në furrë për rreth 20 minuta.

Blaçka me kërpudha

Mezeja origjinale përgatitet shumë shpejt dhe po aq në çast zhduket nga tavolina. Përdorni kërpudhat më të shijshme për mbushje - kërpudha, flokëkuqe ose kampione.

Përbërësit:

• 500 grampasta sfoliat.
• 200 gram mish pule.
• 100 gram kërpudha.
• Një llambë.
• 70 gram djathë i fortë.
• Majonezë.
• E gjelbër.
• Susam.

Receta për byrekët është shumë e thjeshtë:

• Preni fileton e pulës në copa, më pas zieni dhe grijeni me blender.
• Kërpudhat dhe qepën i grijmë imët dhe më pas i skuqim në një tigan derisa të zbuten.
• Djathin e grijmë në rende të imët, i presim zarzavatet me thikë.
• Përziejini përbërësit e përgatitur dhe shtoni pak majonezë në to.
• E shtrijmë brumin në një shtresë të hollë, vendosim mbushjen në të njëjtën distancë. Hapeni fletën e dytë të brumit dhe vendoseni sipër të parës.
• Preni pjesën e punës në katrorë dhe kapni skajet me duart tuaja.

I vendosim byrekët në një tepsi, lyejmë secilin me salcë kosi dhe i spërkasim me farat e susamit. Piqni një ëmbëlsirë në furrë për një çerek ore.

Julien

Kërpudhat më të shijshme që mund të ruani për tryezën e festave.

Përbërësit:

• 200 gram kërpudha të freskëta.
• 200 gram djathë i fortë.
• 150 gram proshutë të tymosur.
• Dy qepë.
• Vaj vegjetal.
• 150 gram salcë kosi.

Receta:

• Prisni kërpudhat dhe qepët në kubikë të vegjël.
• Skuqni proshutën e grirë në një tigan, më pas shtoni ushqimet e përgatitura.
• Shtoni kripë dhe piper të bluar.
• Djathin grini në rende, përzieni kosin me një gotë ujë.
• Lyejmë me vaj kallëpet e julienesdhe vendosni mbushjen e përgatitur në to.
• Hidhni salcë kosi mbi çdo porcion dhe spërkateni me djathë të grirë.

Pjekim gjellën derisa të jetë bërë në furrë.

Përfundim

Jemi të sigurt se recetat më të shijshme të kërpudhave, fotot e të cilave i kemi postuar në këtë artikull, do t'ju vijnë në ndihmë. Përdorini ato shpesh dhe kënaqini të dashurit tuaj me pjata origjinale.