M altodekstrina: çfarë është dhe pse përdoret

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kush nuk i pëlqen ëmbëlsirat? Të gjithë i lidhin festat me një tryezë të shtruar mjaft, e cila, nga ana tjetër, nuk është e plotë pa ëmbëlsirë. Mund të blini tortë të blerë në dyqan ose karamele, ose mund ta bëni vetë. Zakonisht njerëzit përpiqen të mos harxhojnë energji për të bërë ëmbëlsirat dhe shkojnë në supermarketin më të afërt. Jo të gjithë do të shikojnë përbërjen e ëmbëlsirave ose biskotave të blera, por aty, nën emra të pakuptueshëm, fshihen përbërës të panjohur për ne, si m altodekstrina. Çfarë është dhe pse përdoret në prodhimin jo vetëm të ëmbëlsirave, por edhe të ushqimit për fëmijë? Njerëzit e ndërgjegjshëm për shëndetin do të duan patjetër ta shqyrtojnë këtë.

Suplement dietik

Ky përbërës duket si një pluhur në ngjyrë të bardhë ose krem, ka veti higroskopike, domethënë thith lëngjet shumë shpejt. Në formën e tij të pastër, nuk ka shije dhe erë të theksuar, megjithëse ndonjëherë është mesatarisht e ëmbël. Përftohet duke përpunuar niseshte me origjinë të ndryshme, si rregull përdoret misri ose orizi. Përdoret gjerësisht në prodhimin e produkteve si p.shushqim për fëmijë, të gjitha llojet e ëmbëlsirave, simite, si dhe ushqim sportiv. Vërtetë, në secilin rast individual, vlerësohen vetitë e ndryshme që zotëron m altodekstrina. Çfarë është - një pluhur pjekjeje apo një zëvendësues sheqeri - është e pamundur të kuptohet menjëherë. Për shembull, ai hyn në produktet e furrës ekskluzivisht si një përmirësues i miellit. Falë tij, simitet nuk prishen për një kohë të gjatë dheduken të harlisur dhe të freskët edhe pas disa ditësh. Këtu është një listë e problemeve që zgjidh shtimi i këtij përbërësi:

• Përmirëso qëndrueshmërinë.
• Ndalimi i oksidimit të produkteve shumë të ndjeshme.
• Të lëmë brumin ose përzierjet e gatshme.
• Në produktet pelte, ndihmon në mbajtjen e formës.
• Stimulimi i mikroflorës së zorrëve (në suplementet dietike).
• Nxitimi i tretshmërisë.

Siç mund ta shihni, rëndësia e tij në prodhimin e ushqimit është shumë e lartë. Megjithatë, çështja e dëmit apo përfitimit të tij është ende e hapur.

Veprim

Pra, si sillet përbërësi i m altodekstrinit kur hyn në trupin tonë? Cilat janë këto niseshte të ndara, ne kemi zbuluar tashmë, por si ndryshon nga e njëjta glukozë? Nga kursi i biologjisë, ne e dimë se burimi kryesor i energjisë për ne është glukoza, ajo grumbullohet në muskuj dhe mëlçi dhe konsumohet sipas nevojës. Na vjen në organizëm me ushqimet që përmbajnë karbohidrate. M altodekstrina sapo përftohet duke ndarë një karbohidrat të tillë kompleks si niseshteja në pjesë më të vogla, dekstrina. Kështu, rezulton se kjoshtesa ushqimore nuk është gjë tjetër veçse glukozë. I vetmi ndryshim është se ndarja e komponentit ndodh vetëm në zorrën e hollë, e cila siguron një proces të gjatë dhe uniform të hyrjes së glukozës në gjak.

Dëm dhe përfitim

Një konsumator kureshtar do të ketë patjetër një pyetje kur sheh m altodekstrinë në një produkt: "Çfarë është ajo? Një përbërës i dëmshëm apo një shtesë e padëmshme ushqimore?" Në fakt, si çdo produkt tjetër, ai mund të jetë i rrezikshëm, por jo për të gjithë. Vlen të frikësohet për njerëzit me diabet mellitus ose ata me prirje për të. Problemi është se, duke qenë një i afërm i ngushtë i melasës dhe niseshtës, m altodekstrina ka një indeks glicemik shumë të lartë, i cili karakterizon çlirimin e sheqerit në gjak. Por ka edhe një anë tjetër të medaljes: për njerëzit e shëndetshëm, marrja e ushqimeve që e përmbajnë do të bëhet një lloj parandalimi i diabetit, pasi do të shkaktojë prodhimin e insulinës. Është shumë e rëndësishme të dihet se nga cili produkt fillestar është prodhuar m altodekstrina. Përbërja e misrit apo orizit nuk shkakton shqetësim, por gruri përmban gluten, intoleranca e të cilit shfaqet te shumë fëmijë. Por ata që vuajnë nga alergjitë nuk kanë absolutisht asgjë për t'u frikësuar, ky suplement nuk është në gjendje të shkaktojë alergji. Përveç kësaj, m altodekstrina ka një veti që është shumë e rëndësishme për një person modern, pastron trupin nga toksinat, radionuklidet dhe metalet e rënda, ndërsa vepron si fibër, e cila mungon kaq shumë në dietën tonë. Atletët vlerësojnë aftësinë e tij për të rikthyer energjinëpas një stërvitje të gjatë.

Ku përdoret

Shpesh mund të shihni m altodekstrinë në ushqimin për fëmijë, këtu është e nevojshme për të përmirësuar tretshmërinë. Më shpesh gjendet në produkte të ndryshme ëmbëlsirash, por nuk ka asgjë për t'u frikësuar, është e nevojshme të rritet afati i ruajtjes dhe të ruhet pamja e duhur. M altodekstrina ka gjetur aplikim edhe në prodhimin e salciceve, këtu ajo vepron si një zëvendësues yndyre, gjë që, në parim, është e mirë. Si zëvendësues i sheqerit, m altodekstrina u shtohet salcave dhe pijeve. Përdorimi i tij është shumë i gjerë, ndërkohë që nuk është i rrezikshëm për organizmin, ndaj mund të blini me siguri produkte që e kanë në përbërjen e tyre.

Ushqyerja sportive

Ky suplement dietik zë një vend të veçantë në të ushqyerit sportiv, sepse është burimi më i mirë i karbohidrateve afatgjatë. Rikthen rezervat e glikogjenit në muskuj, duke siguruar një përthithje uniforme të glukozës. Në një produkt ushqimor sportiv siç është fituesi, m altodekstrina është veçanërisht e rëndësishme. Shqyrtimet e sportistëve flasin edhe për tretje dhe përthithje më të mirë të proteinave kur ky komponent përdoret së bashku, dhe në fakt proteina është materiali kryesor ndërtues për muskujt. Kështu, mund të konkludojmë se m altodekstrina nuk është vetëm e padëmshme, por në disa situata edhe e dobishme dhe e dobishme.