Ëmbëlsirat indiane: receta dhe foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vend misterioz, magjepsës, mahnitës - India. Kultura e pasur, monumentet unike arkitekturore, natyra e jashtëzakonshme magjepsin të gjithë ata që vijnë atje.

Kuzhina e Indisë është po aq e larmishme dhe e paharrueshme. Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat veçanërisht! Pa to, kuzhina e këtij vendi nuk do të ishte e plotë.

Ëmbëlsirat janë përralla e ëmbël e Indisë

Për vendasit, ushqimi është më shumë sesa thjesht ngrënia e kalorive. Ata i kushtojnë theks të veçantë përbërësve, procesit të gatimit dhe pjatës së gatshme.

Dhe mund të biesh në dashuri me ëmbëlsirat indiane në mungesë, pa pasur as kohë për t'i provuar. Një pamje shumë joshëse!

Të gjitha ëmbëlsirat në Indi kanë një emër të përbashkët kombëtar - mithai. Baza është gjithashtu e njëjtë, dhe përbëhet nga dy përbërës - qumësht dhe ghee. Meqenëse çdo rajon i shton diçka të ndryshme ëmbëlsirave indiane, recetat janë shumë të ndryshme.

Besohet se pjata të tilla nuk janë plotësisht të shëndetshme për figurën dhe kontribuojnë në shtimin e peshës. Por kjo nuk ka të bëjë me ëmbëlsirat indiane, shumicatë cilat, përkundrazi, përmirësojnë tretjen.

Pothuajse të gjitha ëmbëlsirat përgatiten pa vezë. Frutat dhe perimet (si përbërës) përmbajnë shumë ëmbëlsira indiane. Recetat e ëmbëlsirave e tregojnë këtë.

Është një traditë e mirë e vendit ta vizitosh me një qese ëmbëlsirash. Kështu shprehin indianët respektin, simpatinë për të zotët e shtëpisë.

Për festën, vendasit bëjnë një sasi të çmendur ëmbëlsirash. Ata trajtohen me mysafirë, madje edhe të papritur, miq, të sjellë si dhuratë për perënditë.

Disa ëmbëlsira mbështillen me fletë metalike speciale. Është i ngrënshëm.

Historia e ëmbëlsirave indiane

Kuzhina lokale nuk u zhvillua më vete, por nën ndikimin e dy feve - Islamit dhe Hinduizmit. Përveç kësaj, kolonët mongolë, të cilët sunduan vendin për disa kohë, dhanë kontributin e tyre.

Llojet e ëmbëlsirave

Të gjitha ëmbëlsirat në Indi ndahen në dy grupe të mëdha:

• bazë - qumësht (për shembull, burfi, rabria, etj.);
• baza - miell (halva, fret dhe të tjera).

Lloji i parë janë tava të ndryshme. Vetëm në qumësht ose me shtimin e orizit. Për tava përgatiten shurupe të ëmbla, shtohen rrush të thatë, arra, sheqer.

Ky grup ëmbëlsirash përfshin edhe akulloren.

Receta të kuzhinës indiane (ëmbëlsirat)

Deri tani, disa receta origjinale mijëravjeçare janë gjallë. Ata kanë arritur ditët tona pa asnjë ndryshim. Natyrisht, të reja janë shfaqur gjatë gjithë kohës. Por shija e veçantë dhe mençuria e lashtë e Lindjes mbeten në çdorecetë.

Fuxha qumështi - burfi

Këto janë ëmbëlsira indiane shumë ushqyese dhe jashtëzakonisht të shijshme. Recetat për burfi ose barfi (të dyja variantet e emrit janë të mundshme) janë të ndryshme, dhe në botime të ndryshme gjenden me bollëk në internet. Edhe amvisat fillestare mund ta përgatisin këtë ëmbëlsirë në shtëpi. Plus, duhen vetëm 15 minuta!

Një nga opsionet për përgatitjen e kësaj delikatesë.

Përbërësit për 6-7 porcione:

• qumësht pluhur (përmbajtja e yndyrës nga 25%) - 150 gram;
• gjalpë dhe sheqer - 50 gram secila;
• ajkë kosi - 60 gram.

Gjalpi dhe sheqeri përzihen dhe vendosen në zjarr. Kur sheqeri të shkrijë, shtoni salcë kosi dhe vazhdoni zierjen. Është më mirë të zgjidhni enët metalike. Pas pesë minutash, shtoni qumësht të thatë. Hiqeni nga zjarri. Rrihni gjithçka me një mikser, duke hequr gunga. Ndani në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për rreth pesë orë.

Rezultati është ëmbëlsira më delikate! Pjesa e sipërme mund të zbukurohet me arra shqeme, të spërkatura me fara lulekuqeje. Qumësht pluhur, nëse dëshironi, zëvendësojeni me të freskët dhe përdorni një fletë pjekjeje në vend të mykut.

Ëmbëlsirat indiane: jalebi (recetë)

Një tjetër ëmbëlsirë jo më pak e sofistikuar, por e lehtë për t'u përgatitur. Unaza të ëmbla të qarta portokalli ose të verdhë.

Kjo është ndoshta ëmbëlsira më e njohur si nga vendasit ashtu edhe nga turistët. Në Indi, ata ia dalin në rrugë.

Dhe ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj dhe të gatuani ëmbëlsirat indiane jalebi në shtëpi. Receta më pas.

Për testin ju duhet:

• miell - 2 gota;
• bollgur - 2 lugë çaji;
• ajkë kosi - 1 lugë gjelle;
• pak sodë - në majë të një luge çaji;
• 1, 5 gota ujë.

Përveç brumit na duhet edhe shurupi:

• 2 gota sheqer;
• 1 gotë ujë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni.
• për aromë, mund të shtoni disa bishtaja kardamom.
• Përbërësi i fundit në recetë është vaji vegjetal. Do t'ju duhet për tiganisje të thellë.

Gatim:

1. Zhumë brumin si për petulla (sipas trashësisë), dhe vendosim në një vend të ngrohtë për dy orë, të mbuluar më parë me një peshqir. Derisa të vijë, bëni shurupin.
2. Vendosni sheqerin dhe ujin në zjarr. Më pas shtoni në to (sipas dëshirës) lëng limoni dhe kardamom. Gatuani përzierjen për pesë minuta, derisa të trashet.
3. Jalebs kanë formën e një spiraleje. Për të marrë këtë efekt, do t'ju duhet një shiringë ose një qese kuzhine. Prej tyre do të jetë e mundur të shtrydhni brumin dhe të përgatitni ëmbëlsirat indiane. Recetat, si burfi, kanë variacione të ndryshme.
4. Kur qesja ose shiringa të jenë gati, brumi shtrydhet në një tigan të nxehur me një shtresë mjaftueshëm të madhe vaji.
5. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në mënyrë alternative nga njëra anë dhe tjetra. Sigurohuni që brumi të mos prekë kurrë fundin.
6. I nxjerrim ëmbëlsirat me një lugë të prerë, e lëmë të kullojë vaji i tepërt. Për ta bërë këtë, është më mirë t'i vendosni ato në një pecetë. Më pas vendoseni në një shurup të përgatitur paraprakisht.

Jalebi delikatesë krokantembarova!

Topa pikante të përzemërta

Ky është Ladu - një ëmbëlsirë indiane, receta e së cilës do të prezantohet tani. Ëmbëlsira është gjithashtu e njohur në Pakistan, Nepal dhe vende të tjera të Azisë Jugore. Si gjithmonë, ka shumë mundësi gatimi.

Ndryshe nga dy recetat e mëparshme, kjo do të jetë më e vështirë për sa i përket përbërësve. Lada është bërë nga mielli i qiqrave. Nuk disponohet kudo.

Mielli i qiqrave konsiderohet pothuajse medicinal. Rëndësi të madhe i kushtohet në mjekësinë tibetiane, në Ayurveda. Mielli i qiqrave përdoret për shëndetin dhe bukurinë e grave.

Nëse ky përbërës nuk është i disponueshëm, përdorni bizele.

Pra çfarë nevojitet:

• miell qiqrash - dy gota;
• lajthi - 2 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 200 gram;
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• arra (bajame, shqeme, arra) - 2 lugë gjelle (mund të zgjidhni një lloj ose t'i përdorni të gjitha);
• thekon kokosi - 1 lugë gjelle. lugë;
• kardamom - majë;
• kanellë - ½ lugë çaji.

Gatim:

1. Shtojeni miellin në gjalpin e shkrirë më parë. Duke e trazuar vazhdimisht, skuqeni derisa mielli të ketë një aromë të këndshme arrë.
2. Më pas vijnë arrat, kardamom, kanellë. Përziejini gjithçka përsëri dhe vazhdoni të skuqeni. E fundit është sheqeri pluhur. Ftoheni përzierjen dhe formoni topa. Para se të skulpturoni, është më mirë të lagni duart me ujë. Topat e përfunduar mund të spërkaten me kokos.

Freak nuk është aspakduhet të jetë e rrumbullakët. Forma është plotësisht arbitrare. Nëse ka prerës të veçantë për biskota, përdorni ato.

India me të drejtë mund të quhet një parajsë për dhëmbët e ëmbël. Këto ëmbëlsira duhet t'i provoni të paktën një herë në jetë. Shijoni shijen, shijoni, admironi … Dhe më pas gatuani në shtëpi, duke kënaqur të dashurit dhe miqtë!