Omëletë franceze: disa receta interesante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për paraardhësit tanë të largët, të cilët jetuan në kohët parahistorike, vezët e shpendëve ishin ndoshta një nga produktet shtazore që përftoheshin më lehtë. Në fillim ato haheshin të gjalla dhe më pas piqeshin thjesht, varroseshin pranë vatrës.

Nuk dihet se kush dhe kur i pari mendoi të gatuante vezë të fërguara për herë të parë, por francezët pretendojnë se ishin ata që shpikën omëletën. Kjo pjatë përgatitet për disa minuta dhe është një shpëtim i vërtetë kur keni nevojë për një kafshatë të shpejtë për të ngrënë, por në frigorifer është një top për t'u rrotulluar.

Ka disa receta që mund të ndiqni për të bërë një omëletë franceze. Për shkak se kjo pjatë është jashtëzakonisht e thjeshtë, ajo bën një debutim të suksesshëm në kuzhinë për shumë njerëz.

Përbërësit klasikë të omëletës franceze

Versioni autentik i këtij meze të nxehtë (i konsideruar nga shumë si një pjatë anësore apo edhe një pjatë kryesore) përfshin përdorimin e grupit më të thjeshtë të produkteve. Midis tyre:

• vezë pule - 3 copë (për racion);
• qumësht - 1 lugë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i zi(i bluar) dhe kripë për shije.

Omëletë franceze: sekreti i gatimit

Duket se kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur. Sidoqoftë, mund të rezultojë se gjatë gjithë jetës tuaj i keni gatuar gabimisht omëletat. Një kuzhinier francez, për shembull, nuk do t'i rrahë kurrë vezët. Thjesht i përzien me qumësht, kripë dhe piper të zi me një pirun të zakonshëm. Përveç kësaj, një omëletë nuk mund të gatuhet me asgjë tjetër përveç gjalpit të mirë. Duhet të vendoset në një tigan të vendosur në zjarr të lartë, të pritet derisa të pushojë së shkumëzuari dhe të derdhet me kujdes përzierjen qumësht-vezë. Pas kësaj, ju duhet të ngrini skajet e mbërthyera të "petullës" dhe të tundni tiganin. Në këtë rast, masa e fërguar do të rrjedhë nën petull dhe do të bëhet më madhështore. Kur omëleta të jetë gati gati, domethënë të jetë zhdukur e gjithë lënda e lëngshme, duhet të merrni një shpatull druri dhe ta palosni petullën në gjysmë. Presim edhe 30 sekonda, kalojmë në një pjatë dhe shërbejmë. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni gjellën me qepë të njoma të grira hollë.

Omëletë me djathë

Nëse receta e mëparshme ju dukej shumë primitive, ne nxitojmë t'ju sigurojmë: ka rreth njëqind opsione të tjera të shijshme. Për shembull, një omëletë djathi francez përgatitet saktësisht në të njëjtën mënyrë si versioni i mëparshëm. Megjithatë, ka një ndryshim: kur përzierja e qumështit me vezë është kapur plotësisht, sipërfaqja e saj spërkatet me djathë të grirë, mbulohet me një gjysmë dhe tava lihet në zjarr edhe për disa sekonda. Disa shefa të kuzhinës këshillojnë të shtoni qepë të njoma të grira së bashku me djathin, dhe ka nga ata qësugjeron përdorimin e fetave të domates qershi si një përbërës shtesë.

E vetmja gjë që duhet të dini është se djathi duhet të jetë i fortë, megjithëse ka variacione të kësaj recete kur omëleta nuk paloset, por në sipërfaqen e saj vendosen feta të holla mocarela.

Varianti i Dukanit: Përbërësit

Sot, shumë janë të varur nga dietat. Nëse jeni një prej tyre, atëherë provoni omëletën franceze të ofruar nga doktor Pierre Dukan. Përmbajtja e tij kalorike është 124 kcal për 100 g dhe do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 2 vezë;
• 100 ml qumësht i skremuar;
• kripë për shije;
• 70g mish viçi i bluar pa dhjamë;
• piper i bluar në majë të një thike;
• gjysma e një qepe;
• 1 degë majdanoz.

Gatim

Omëleta franceze përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

• qepë e grirë hollë;
• të skuqura pa vaj (mund të shtoni një pikë për të lyer tavën);
• shtoni mishin e grirë dhe ziejini me qepë, duke mbyllur kapakun;
• nëse lëngu nuk bie në sy, shtoni pak ujë të vluar;
• veza tundet me qumësht;
• kripë;
• mishi i grirë hidhet me përzierje vezë-qumësht;
• pjek deri sa të zbutet në zjarr të ulët;
• të spërkatura me barishte të grira hollë.

Vendosni omëletën në një pjatë dhe shërbejeni menjëherë para se gjella të ftohet.

Recetë në tenxhere me shumë tenxhere

Nëse keni një ndihmës të tillë kuzhine, atëherë provoni të gatuani një version klasik me gëzof të kësajpjata me përbërësit më të thjeshtë:

• 2 vezë;
• erëza (opsionale) dhe kripë;
• 50g djathë i fortë;
• 1 fetë bukë e bardhë;
• 2 lugë gjelle. l. qumësht;
• pak vaj vegjetal.

Pjata përgatitet kështu:

• prerë koret e bukës;
• të njomur në qumësht;
• rrahim vezët në blender;
• fusni bukë të njomur dhe vazhdoni ta përzieni;
• djathi është i grirë;
• hidheni në një blender dhe shtoni erëza dhe kripë;
• pak vaj vegjetal hidhet në fund të enës me shumë tenxhere;
• cakto modalitetin "Frying".
• prit që vaji të nxehet;
• përzierje omlete e derdhur;
• kaloni sobë në modalitetin "Shuarje";
• nxirrni një omëletë nga tasi;
• e vendosim në një pjatë;
• roll up.

Nëse ka dëshirë, fillimisht e shtrojnë mbushjen, p.sh. proshutë të grirë hollë, mbi një "petull" omëletë.

Tani ju e dini se si të gatuani një omëletë franceze (shih recetën me një foto të versionit klasik më lart). Enët e tilla me vezë janë të njohura në shumë vende. Për më tepër, asgjë nuk do t'ju ndalojë të dilni me versionin tuaj, i cili, ndoshta, nuk do të jetë më keq se ato të përshkruara në këtë artikull.