Makarona shtëpiake: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat janë një produkt gjysëm i gatshëm i bërë nga brumi i përzier me ujë. Pas formimit, ato thahen plotësisht dhe më pas përdoren si ushqim në formë të zier. Në Rusi, çdo amvise dinte të gatuante makarona të bëra vetë. Në italianët, për shembull, fjala "brum" përkthehet si "makarona". Prandaj, kështu quhen produkte të tilla në këtë vend. Makaronat kanë shumë lloje: vermiçeli, spageti, fetuccine, petë dhe të tjera. Edhe amvisat vendase pëlqejnë t'i gatuajnë me duart e tyre. Për më tepër, kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme.

Brumë makarona

Për t'i bërë makaronat shtëpiake të shijshme dhe të shijshme, duhet të jeni në gjendje të përgatisni siç duhet brumin për to. Për përgatitjen e tij, si rregull, kërkohen dy përbërës kryesorë: mielli i grurit dhe të verdhat e vezëve. Por në këtë përbërje, këto produkte janë të vështira për t'u përzier. Për të përftuar një masë më homogjene, lejohet të shtoni pak ujë në to. Sipas recetës klasike italiane për të bërë brumin e makaronave, duhet të përdorni raportin e mëposhtëm të përbërësve:

për 400 gram miell, të verdhat e tre vezëve, pak kripë dhe 35 gramëujë.

Brumin duhet ta gatuani gradualisht:

1. Së pari rrihni pak të verdhat. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një kamxhik ose një pirun të zakonshëm.
2. Sitoni miellin në një sitë dhe hidheni mbi tavolinë në formën e një rrëshqitjeje.
3. Bëni një pus në qendër dhe derdhni në të të verdhat e përgatitura.
4. Kripë, shtoni ujë dhe përzieni mirë. Masa duhet të jetë e lëmuar dhe mjaft elastike.
5. Mbulojeni produktin gjysëm të gatshëm me film ushqimor dhe lëreni të shtrihet për të paktën gjysmë ore.

Pas kësaj, mund të vazhdoni në fazën tjetër - formimi:

1. Bumi i pjekur duhet të shtrihet në një shtresë të hollë, dhe më pas të spërkatet me miell dhe të rrotullohet në një role.
2. Preni në copa me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, secila prej tyre duhet të vendoset. Do të merrni edhe shirita të gjatë.
3. Thani ato për një ditë, duke i shtrirë në një tepsi.

Kjo makarona e bërë në shtëpi mund të ruhet për një muaj të tërë në një enë hermetike.

Sekretet e cilësisë

Për të bërë makaronat e duhura, duhet të ndiqni këshillat e profesionistëve me përvojë. Çdo kuzhinier me përvojë e di se makaronat e bëra në shtëpi do të dalin të shijshme nëse zonja ndjek rregullat e mëposhtme:

1. Është më mirë të përdorni miell të fortë dhe ta gatuani në ujë. Ky brumë gatuhet shumë më shpejt.
2. Vezët duhet të merren vetëm nëse nuk ka miell të nevojshëm në shtëpi. Dyqanet zakonisht shesin varietete të buta. Përveç kësaj, duhet të respektohet një proporcion i caktuar: një vezë kërkohet për 100 gramë miell.
3. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përgatitjes së përbërësve fillestarë. Këshillohet që para përdorimit të shoshet mielli për ta pasuruar më tej me oksigjen. Atëherë brumi do të jetë patjetër elastik dhe uniform.
4. Koha e zierjes zakonisht nuk është më shumë se 20 minuta. Kohët më të gjata të përpunimit mund të shkaktojnë prishjen e glutenit.
5. Bumi i përfunduar duhet të jetë i pjekur. Për ta bërë këtë, duhet të mbahet për 30 minuta në një vend të freskët.
6. Më mirë është ta hapni brumin në copa të vogla në një tavolinë të spërkatur me miell. Mbetjet duhet të mbulohen me një peshqir për të parandaluar ajrimin.
7. Prerja mund të bëhet me një thikë të mprehtë ose duke përdorur pajisje speciale për këtë.

Vetëm duke marrë parasysh të gjitha rregullat e mësipërme, mund të garantohet që produktet e gatshme do të rezultojnë në të vërtetë të cilësisë së dëshiruar.

Spageti të bëra vetë

Italianët janë shumë të dhënë pas gatimit të spagetit. Ky lloj makaronash në këtë vend me diell është shumë i popullarizuar. Hahen pothuajse çdo ditë, të kalitura me salca të ndryshme. Për të përgatitur makarona të tilla shtëpiake, receta shpesh nuk është aspak e zakonshme. Për punë ju duhet të merrni 400 gramë miell gruri, 10 gramë kripë, 4 vezë të papërpunuara dhe 17-34 gramë vaj ulliri.

Tjetra, bëni sa më poshtë:

1. Sitoni miellin dhe hidheni me kujdes drejt e në tavolinë në një grumbull.
2. Rrihni vezët mirë. Për ta bërë procesin më efikas, mund t'u shtoni kripë.
3. Në miell me dorë për ta bërësipër një pushimi të vogël dhe derdhni vezët e përgatitura në të së bashku me vajin.
4. Zejeni brumin tërësisht.
5. E vendosim për gjysmë ore në një vend të freskët për maturim më të mirë. Më parë, produkti gjysëm i gatshëm duhet të mbështillet në një film ose të mbulohet me një peshqir.
6. Ndajeni brumin në copa dhe më pas rrotullojeni secilën prej tyre hollë.
7. Gatuaj spageti duke përdorur një prerës spageti.

Produktet e gatshme mund të gatuhen menjëherë. Për ruajtje afatgjatë, ato duhet të thahen mirë. Për ta bërë këtë, boshllëqet duhet të varen në pajisje speciale. Nëse këto nuk janë të disponueshme, atëherë mund të përdorni varëse rrobash të zakonshme. Rezultati është thjesht makarona e mrekullueshme e bërë në shtëpi. Receta është interesante sepse në vend të ujit përdoret vaj. Kjo u jep produkteve një plasticitet më të mirë dhe i pengon ato të ngjiten së bashku gjatë gatimit.

Formimi i rregullave

Banorët e shumë vendeve pëlqejnë të gatuajnë makarona. Receta në shtëpi nuk është e vështirë të përsëritet. Si rregull, është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe kërkon vetëm njohuri të caktuara, si dhe disponueshmërinë e pajisjeve të nevojshme. Kërkohet kryesisht për derdhjen e produkteve. Siç e dini, ky proces mund të kryhet në dy mënyra:

1. Vulosje. Me ndihmën e kallëpeve të ndryshme, produktet e figuruara merren nga një fletë brumi. Këtu përfshihet edhe prodhimi i petëve, kur brumi pritet në shirita individualë të hollë.
2. Shtypet. Për këtë, ekzistojnë presa speciale me vida, dizajni i të cilave zakonisht përfundon me një matricë me vrima. Nga konfigurimi i seksionit të tyre kryq nëNë fund të fundit, forma e produktit të përfunduar do të varet. Nëse vrimat janë të rrumbullakëta dhe të forta, atëherë produktet janë filamentoze, dhe kur ato janë si të çara, ato janë kasetë ose kaçurrelë. Nëse ka futje të veçanta në matricë, mund të merren makarona tubulare. Receta në shtëpi do të varet nga lloji i pajisjeve që zgjedh zonja.

E vërtetë, jo të gjithë kanë makina prerëse ose presa speciale në kuzhinat e tyre. Pastaj, për shembull, mund të përdorni një mulli të zakonshëm mishi për të gatuar spageti.

Pjatë makarona e bërë vetë

Për të përgatitur një darkë origjinale dhe të shijshme, mund të përdorni makarona të zakonshme shtëpiake. Receta me një foto do të tregojë qartë se si ta bëni atë më së miri. Këtu, çdo zonjë mund të tregojë imagjinatë dhe të aplikojë teknika jo standarde. Merrni, për shembull, makarona në salcë djathi. Në këtë rast, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Për brumin - 300 gram miell, 2 vezë, kripë, 50 gram qumësht dhe po aq gjalpë.
• Për salcën - 100 gram salcë kosi dhe djathë, qepë dhe 30 gram pastë domate.

Gatimi i gjellës duhet bërë hap pas hapi:

1. Zejeni brumin fillimisht.
2. Më pas duhet të rrotullohet në shtresën më të hollë të mundshme. Kjo bëhet më së miri në një sipërfaqe druri për të ruajtur cilësitë unike të produktit.
3. Prejeni shtresën në shirita jo më shumë se 10 centimetra të gjera dhe më pas palosni ato njëra mbinjë tjetër, i spërkatur me miell. Boshllëqet nuk duhet të ngjiten së bashku.
4. I shtypim në petë të holla dhe më pas i kalojmë mirë në miell.
5. Për të përgatitur salcën, fillimisht copëtoni dhe skuqni qepën.
6. Shtoni salcë kosi dhe djathë të grirë në të. Pak më vonë, shtoni pastën e domates.
7. Zemë veçmas petët.
8. Kombinojini makaronat me salcën dhe përziejini mirë.

Rezulton një pjatë aromatike dhe shumë e shijshme që me siguri do t'u sjellë kënaqësi të madhe të gjithëve.

Tavë makarona

Për italianët, makaronat janë produkte brumi në formën e tubave të zgavruar me diametra dhe gjatësi të ndryshme. Mund t'i bëni paraprakisht dhe më pas t'i ruani produktet e gatshme për një muaj në qese letre, në mënyrë që t'i përdorni në çdo kohë për qëllimin e synuar. Në Itali janë shumë të dashur për gatimin e tavave, përbërësi kryesor i të cilave janë makaronat. Një recetë në shtëpi me një foto do t'ju tregojë një opsion të thjeshtë, por mjaft interesant. Së pari ju duhet të merrni produktet e nevojshme: 500 gram makarona të gatshme, një gotë salcë kosi, 20 gram kripë, 3 vezë, 50 gram vaj vegjetal, 150 gram djathë të fortë, thërrime buke dhe pak gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Makaronat i ziejmë në ujë të kripur për 5-6 minuta pasi i kanë zier në zjarr të ulët. Pas kësaj, ato duhet të hidhen në një kullesë dhe të lihen të kullojnë plotësisht.
2. Në këtë kohë, grini të verdhat veçmas me kripë.
3. Shtoni salcë kosi, përzieni dhe pak më vonë shtoni djathin e grirë.
4. Lidhupërzierja që rezulton me makarona të ziera.
5. Rrihni veçmas të bardhat e vezëve derisa të forcohen.
6. Shtojeni te makaronat dhe përziejini shumë butësisht.
7. Lyejeni kallëpin me gjalpë, spërkateni me thërrime buke dhe vendosni masën e gatuar në të.
8. Pjekim për 20 minuta në furrë të parangrohur në 190 gradë.

Shërbejeni një tavë të tillë në tryezë më mirë të nxehtë, duke e lyer sipërfaqen e saj me gjalpë.

Makarona me ngjyra

Edhe fëmijët e dinë se ushqimet shumëngjyrëshe janë më të shijshme. Kjo është arsyeja pse çdo amvise duhet t'i kushtojë vëmendje pamjes së produktit të përfunduar. Po produktet e brumit? Si rregull, ato duhet të kenë një nuancë të verdhë. Kjo është kryesisht për shkak të pranisë së vezëve. Por kjo nuk është e vetmja mundësi. Një zonjë me përvojë di të bëjë makarona shtëpiake, në mënyrë që me një shikim të dëshironi menjëherë t'i hani ato. Për t'u dhënë produkteve gjysëm të gatshme nuanca të ndryshme, mund të përdorni ngjyra natyrale ushqimore në formën e aditivëve të perimeve (lëng spinaq, karrota, panxhar ose domate). Ato duhet të shtohen në brumë pjesërisht në vend të ujit. Në këtë mënyrë mund të gatuani makarona me shumë ngjyra, të cilat do të duken shumë mbresëlënëse në një pjatë. Për të punuar, do t'ju nevojiten 50 mililitra lëng borziloku jeshil, karrota dhe domate të freskëta, 8 vezë, 1,2 kilogramë miell dhe 50 mililitra ujë.

Teknologjia e procesit:

1. Ndani miellin në 4 pjesë dhe derdhni në grumbuj mbi tavolinë.
2. Shtoni ujë në njërën prej tyre dhe lëngje në pjesën tjetër.
3. Në secilënshtoni vezët e rrahura në një pjesë dhe gatuajeni brumin.
4. Prisni petët në çdo mënyrë të përshtatshme. Nëse ka një makinë të veçantë për këtë, atëherë procesi thjeshtohet dukshëm.
5. Produktet gjysëm të gatshme rrotullohen në unaza ose fole dhe lërini të thahen në një zonë të ajrosur mirë.

Pas kësaj, produktet e gatshme do të duhet vetëm të zihen. Ata do të bëjnë një pjatë anësore origjinale dhe shumë të bukur.