Pashkët e gjizës në furrë: recetë. Krem me gjizë të Pashkëve "Royal". Formulari për gjizën e Pashkëve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për çfarë është e famshme gjiza e Pashkëve? Sipas kanoneve të krishtera, gjiza është një element integral i tryezës festive, duke simbolizuar "qumështin e trashur" të tokës së premtuar. Në kohët e lashta, gjiza ishte një pjatë e shenjtë, ngrënia e së cilës njerëzit adhuronin hyjnitë e pjellorisë. Duke qenë se është zakon të festojmë Pashkët për 40 ditë, recetat tona do të sjellin larmi në menunë e përditshme, duke u bërë një zbukurim tryeze.

Më shumë se ushqim

Në kohët e lashta, asnjë rit i vetëm kryesor nuk mund të bënte pa gjizë, qoftë lërimi i parë i tokës apo ceremonitë e përshëndetjes. Gjiza konsiderohej krijimi më i lartë, thelbi i ushqimit dhe kurora e përfitimeve për njerëzit. Përveç kësaj, paraardhësit tanë nuk mund të përballonin gjizën si vakt të përditshëm. Prandaj tradita e ngrënies së kësaj pjate mbretërore ekskluzivisht gjatë festave. Me kalimin e viteve prioritetet kanë ndryshuar, por simboli i ushqimit të bekuar, që është gjiza e Pashkëve, ka mbetur.

Recetë e Pashkëve të pjekur në furrë

Ky lloj Pashke piqet në furrë si kek dhe ka shije si puding me gjizë. Është më mirë të blini një pasochnitsa - një formë e veçantë për pjekjen e festave. Pjata në të rezulton e bukur dhe festive. Nëse për ndonjë arsye nuk ka formë për gjizën e Pashkëve, mund ta zëvendësoni me kallëpe të veçanta letre për ëmbëlsira të Pashkëve. Sidoqoftë, në këtë rast, duhet të përgatiteni për faktin se letra do të ngjitet fort deri në Pashkë. Kur bëhet fjalë për prerjen e pjatës festive në pjesë, e gjithë bukuria do të duhet të prishet. Ndërkohë, një Pashkë e pjekur mund të kalojë disa ditë në frigorifer deri në festë.

gjizë e Pashkëve

Përbërësit:

• gjizë me yndyrë - 1,250 g;
• miell gruri (bollgur) - 150 g;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• vezë pule të zgjedhura - 10 copë;
• krem me yndyrë të lartë - 80 g;
• rrush i thatë, fruta të ëmbëlsuara - 4 lugë secila.

Përgatitja e brumit

Meqenëse gjiza e freskët natyrale ka kokrra karakteristike, do ta fërkojmë në sitë ose do të përpiqemi ta bëjmë homogjen me blender. Kur të jenë thyer kokrrat, gjizës i shtojmë sheqer të grirë, i hedhim kremin, si dhe miellin e situr. Përziejini gjithçka tërësisht. Ata që e duan bollgurin mund ta zëvendësojnë miellin me të.

Merrni vezët dhe ndani të verdhat nga të bardhat. Djathi i Pashkëve në furrë, receta e së cilës tani po e zotërojmë, do të rezultojë veçanërisht e butë dhe e pasuruar me oksigjen nëse rrahim të verdhat dhe të bardhat për pjekjen e festave.dhe gatuaj veçmas.

Së pari, rrihni të verdhat në një shkumë me gëzof dhe shtoni gjysmën e masës së gjizës që rezulton në to. Pastaj do të bëjmë të njëjtën gjë me proteinat. Prej tyre do të ndërtojmë një masë të trashë dhe do të shtojmë pjesën tjetër të brumit të gjizës. Proteinat, ndryshe nga të verdhat, duhet të përzihen me pjesën tjetër të përbërësve me shumë kujdes.

Lidhni përmbajtjen e të dy enëve dhe gatuajeni butësisht me një shpatull druri. Më pas shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë. Sa më shumë flluska ajri të depërtojnë në masën e gjizës gjatë zierjes, aq më mirë për pjatën e përfunduar.

Vendosni brumin në formë

Pra, është koha ta vendosni brumin e butë që rezulton në një kuti pastiçerie ose në gota të veçanta letre. Para se të shtroni brumin, forma për gjizën e Pashkëve duhet të lyhet me gjalpë. Kur e hedhim brumin, është e nevojshme të sigurohemi që forma konike ose kupat e letrës të mos mbushen më shumë se ¾ e vëllimit. Gjatë kohës së pjekjes (40 minuta për një kallëp të madh), masa thjesht do të ngrihet në majë të kallëpit. Furra tashmë duhet të nxehet në 180 gradë, nuk kemi nevojë për temperaturë më të lartë. Nëse forma juaj është letër dhe kapaciteti është i vogël, atëherë, në përputhje me rrethanat, koha e pjekjes mund të reduktohet në 30 minuta. Gjiza e Pashkëve, e pjekur në formë letre, ka arritur gatishmërinë, kur ndjeni një dendësi të fortë kur shtypni anët me duar. Ndodh që pjesa e sipërme e tortës të fillojë të marrë një nuancë karakteristike të artë shumë kohë përpara se të mbarojë koha. Në këtë rast, mund të përdorni një truk të vogël: mbuloni tortën me fletë metalike. Do të përshtatetgjithashtu letër e bardhë pergamenë e zakonshme. Në këtë rast, gjiza e Pashkëve në furrë do të ketë kohë të piqet siç duhet dhe sipër nuk do të digjet.

Pasi të skadojë koha e treguar në recetë për gatim dhe keku të jetë nxjerrë nga furra, mos nxitoni dhe hiqeni menjëherë nga myku. Djathi i gatshëm i Pashkëve duhet të qëndrojë në myk për të paktën një orë e gjysmë tjetër. Deri në këtë moment, është absolutisht e pamundur të shqetësoni dhe dekoroni tortën e Pashkëve.

Si mund të dekoroj?

Kemi arritur në fazën finale. Djathi i Pashkëve në furrë u rrit plotësisht dhe i pjekur, madje arriti të qetësohej. Tani mund të dekorojmë pjatën tonë festive. Ka një larmi të jashtëzakonshme opsionesh për dekorim, gjithçka varet nga imagjinata e kuzhinierit dhe frymëzimi i tij krijues. Për glazurë, sheqeri i shkrirë, si dhe çokollata e bardhë dhe e zezë, janë të përshtatshme. Në krye të glazurës, pjata festive spërkatet gjithashtu me arra të grimcuara, fruta të ëmbëlsuara ose spërkatje me ngjyra të kuzhinës. Gjithashtu në shitje ka dekorime të ndryshme për tortën e Pashkëve të bëra me glazurë me ngjyra. Vazhdo dhe dekoro!

Djathi i Pashkëve para se ta servirni duhet të qëndrojë dhe të njomet siç duhet, kështu që pjata duhet të përgatitet në prag të festës, të paktën një ditë përpara. Për t'i bërë pastat e festave veçanërisht të buta dhe të ajrosura, është më mirë t'i ruani në frigorifer.

Pjata mbretërore

Tashmë kemi thënë se në kohët e vjetra gjiza si pjatë kryesore, si dhe përbërës për pasta të ndryshme, disponohej ekskluzivisht.personat mbretërorë. Në ditët e sotme, gjiza është e disponueshme për të gjithë pa përjashtim, por emri i disa pjatave u është bashkangjitur që nga ato kohëra të lashta. Tani do të mësojmë se si të gatuajmë një pjatë të tillë si gjiza mbretërore e Pashkëve, me përbërësit e zakonshëm, por me një emër të pazakontë.

Një nga atributet kryesore të tryezës festive

Është e pamundur të imagjinohet një tryezë festive e Pashkëve pa tre atribute kryesore: vezë me ngjyra, ëmbëlsira të Pashkëve dhe Pashkë me gjizë. Nëse nuk jeni të fortë në pastat “mbretërore”, ju sugjerojmë që, siç thonë ata, të mbushni dorën, të praktikoni dhe të grisni aftësitë tuaja të kuzhinës. Këtu është lista e përbërësve që do të na duhen:

• gjizë me yndyrë -1 kg;
• vezë pule - 5 copë;
• salcë kosi - 400 g;
• sheqer i grimcuar - 1/5 filxhan;
• gjalpë - 200 g;
• vanilinë - 1 qeskë;
• arra ose bajame - 50 g;
• fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë - 50 g secila

Kastela e përtypur Pashkët përgatiten, siç e shohim, pa miell. Të gjithë përbërësit, si pudingu, do të gatuhen në një tenxhere. Pjata festive do të ketë një shije jashtëzakonisht delikate dhe të ëmbël. Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi dhe vendoseni në temperaturën e dhomës në një gjendje të butë.

Gatimi i masës

Për ta bërë kremin e gjizës së Pashkëve të marrë një strukturë homogjene, fshijeni gjizën në një sitë dhe hiqni kokrrat. Në gjizë shtoni gjalpin e zbutur, vezët, sheqerin e grirë dhe salcë kosi. Ziejeni masën deri në një konsistencë homogjene.

Procesrinxehje

Tani vjen momenti më vendimtar, nga i cili nuk duhet të shpërqendroheni as për asnjë minutë. Masën e butë të gjizës e shtrijmë në një tenxhere ose në një enë tjetër të emaluar dhe e vendosim në zjarr. Fillojmë të trazojmë përbërjen që të mos digjet. Djathi mbretëror i Pashkëve duhet të vlojë, por në të njëjtën kohë të mos humbasë shijen e tij. Sapo masa të fillojë të ziejë, hiqeni menjëherë përbërjen nga zjarri dhe ftoheni. Nëse do të bënim gjithçka siç duhet dhe do ta trazonim rregullisht, atëherë nuk do të kishte shenja djegieje në fund të tiganit.

Kur gjiza e Pashkëve (mbretërore) të ftohet, mund të shtoni pjesën tjetër të përbërësve: vanilinë, arra të grimcuara dhe rrush të thatë me fruta të ëmbëlsuara. Jo të gjithëve u pëlqen të përdorin fruta të ëmbëlsuara në përgatitjen e një pjate të tillë. Në këtë rast, mund ta hiqni këtë komponent.

Të formësojmë Pashkët

Tani le t'i japim gjellës sonë festive një formë të bukur. Për ta bërë këtë, marrim një pasochnik dhe vendosim një garzë të lagur sterile brenda. Sipër garzës në formë vendosim masën e gjizës duke e shtypur mirë. Në mënyrë që të formohet gjizë e Pashkëve, është e nevojshme të vendosni një lloj ngarkese sipër. Mund të jetë një tigan i zakonshëm, mbi të cilin vendoset një gotë me ujë. Një pjatë festive me krem duhet të përgatitet edhe një ditë më parë, pasi duhet të paktën një ditë për t'i dhënë formën e saj origjinale.

Lehtë për t'u përgatitur

gjizë mbretërore Pashkët nuk do t'i marrin shumë kohë zonjës në kuzhinë. Kjo pjatë është e shijshme dhe kuptimplotë për të gjithë të krishterët në të njëjtën kohë. Përveç kësaj, nuk është mëkat t'u tregosh një Pashkë të tillë mysafirëve, le të habiten.

Recetë ngastërgjyshet

Në çdo shtëpi, gjiza e Pashkëve piqet në furrë sipas traditave të veta. Me kalimin e viteve, njerëzit kanë përshtatur receta të njohura për t'iu përshtatur preferencave të tyre të shijes. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një nga përshtatjet e tilla të shumta. Si përbërës ju nevojiten:

• gjizë e freskët - 1 kg;
• niseshte - 1 filxhan;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• të verdhat e vezëve - 5 copë;
• vezë pule - 5 copë;
• gjalpë - 150 g;
• rrush i ëmbël - 1 filxhan;
• arra -1 filxhan;
• lëkurë limoni;
• vanilinë.

Kujtojmë që Pashkët me gjizë përgatiten vetëm nga gjalpi i butë. Prandaj, vajin e nxjerrim nga frigoriferi paraprakisht. Në këtë kohë përgatisni përbërësit e përdorur në gjellë. Fillimisht, lani mirë rrushin e thatë në një kullesë. Më pas grijini arrat në llaç ose me petull. Gjiza mund të fërkohet përmes një sitë ose të rrotullohet përmes një mulli mishi.

Përgatitja e brumit

gjiza e Pashkëve përgatitet në një sekuencë të caktuar. Fillimisht, futim vajin që ka qëndruar në temperaturën e dhomës në gjizën e grirë. Përzieni masën siç duhet. Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqerin. Mund të përdorni një mikser ose blender. Në procesin e rrahjes, në masë hedhim një majë vanilinë, lëkurën e limonit dhe niseshtenë. Ne nuk ndalemi së rrahuri gjatë gjithë kohës. Bashkojmë masat e vezëve dhe gjizës, shtojmë rrushin e thatë dhe arrat e shtypura. Ne nuk mundim, porpërziejeni me një shpatull druri.

Gjizë Pashkët në furrë, receta e së cilës ju ofrojmë, do të rezultojë shumë e mrekullueshme, kështu që masën në kallëp do ta mbushim vetëm me gjysmën e vëllimit. Mos harroni ta lyeni kallëpin me gjalpë. Në mënyrë ideale, duhet të vendosni letër pergamene të lyer me vaj nën brumë - kështu që gjiza e përfunduar e Pashkëve do të hiqet lehtësisht nga myku. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni, në varësi të vëllimit të formës, nga një orë në një orë e gjysmë. Shpresojmë që gjiza jonë e Pashkëve (fotoja është në përmbledhje) do t'ju pëlqejë dhe do të bëhet elementi kryesor i tryezës vjetore të festave.