Pjata në skarë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Koha e piknikut në natyrë po afron: ajër i pastër, një grup miqsh, një zjarr me barbekju dhe gjithçka tjetër… Dhe, sigurisht, Barbecue është pjata kryesore! Por është kaq banale (megjithëse e shijshme). Ne ofrojmë të diversifikojmë menunë e piknikut. Në fund të fundit, pjatat në skarë, në thëngjij nuk janë vetëm qebapë, por edhe "e para, e dyta dhe komposto", domethënë supa, dhe pjata anësore, madje edhe ëmbëlsirë. Pra, a jeni gati të eksperimentoni? Atëherë le të fillojmë.

Çorba është kreu i gjithçkaje

Le të fillojmë me të ashtuquajturën e para. Këtu është një recetë për një pjatë në skarë nga kuzhina orientale - një pjatë që ka një emër tjetër për popuj të ndryshëm: shurpa, shorpo, sorpa, çorba. Në thelb, kjo është një supë e trashë mishi me pjesëmarrjen e drejtpërdrejtë të perimeve. Dhe çorba veçanërisht e shijshme do të dalë nëse gatuhet në skarë, me zjarr të hapur. Nga rruga, pjata në vetvete është mjaft e mundimshme, megjithatë, pasi jeni ende në natyrë gjatë gjithë ditës, pranë zjarrit, ajo do të piqet ngadalë dhe do t'i ngarkojë të gjithë me energjinë e saj. Shurpa tradicionale bëhet nga mishi i qengjit (ijë e freskët, fileto). Por ju mund të merrni edhe mish viçi edhe derri pa dhjamë.

Përbërësit

Do të na duhet:

• kilogram qengji (filetë ose me një kockë të vogël);
• pak yndyrë bishti;
• kilogram qepë;
• e njëjta sasi patate;
• gjysmë kilogramë domate të freskëta;
• 5 copa karota;
• 5 speca zile;
• kripë me piper dhe erëza;
• zarzavate të freskëta.

Mos harroni të sillni ujë të pastruar në piknik. Për këtë pjatë, do t'ju duhet rreth një shishe prej pesë litrash. Për turshi, le të marrim përbërjen tradicionale për të mos u mërzitur shumë: uthull, ujë, kripë me sheqer dhe erëza.

Si të gatuaj

1. Për këtë pjatë në skarë, fillimisht turshini qepën. Marrim gjysmën e sasisë në dispozicion (gjysmë kilogrami), presim në rrathë ose gjysmë unaza, kriposim dhe derdhim me një përzierje marinate të përgatitur paraprakisht. E vendosim nën shtypje dhe e heqim nga sytë për një ose dy orë (këtë procedurë mund ta bëni në shtëpi, pak para se të niseni për piknik).
2. Për të gatuar një çorbë të mirë, na duhet një kazan me fund të trashë. Për të ndërtuar këtë pjatë në skarë, shkrini yndyrën e bishtit të yndyrës (100 gram) në një kazan.
3. Pritini mishin në masë dhe skuqeni me erëza (dëshirohet zira me barberry, koriandër). Më pas e heqim përkohësisht qengjin nga ena. Mbi yndyrën e shkrirë skuqni karotat e grira dhe qepën e mbetur. Kthehemi në kazan dhe qengjin e skuqur. Shtoni domate të grira me piper zile. Dhe më pas ziej mishin meperime për 5 minuta të tjera.
4. Më pas mbushni gjithçka me ujë, mbuloni kazanin me kapak dhe ziejini mbi qymyr për rreth 2 orë. Hiqni periodikisht shkumën. Në fund të zierjes, shtoni patate të mëdha të copëtuara, speca (bizele). Kriposeni dhe spërkatni me erëza sipas shijes individuale.
5. Pjata e shijshme në skarë është pothuajse gati. Pas 15 minutash, tashmë mund t'i trajtoni shokët tuaj me një çorba (shurpa). E shtrojmë ushqimin në pjata. Ne e bëjmë këtë: derdhim supën në një enë, dhe mishin me perime në një tjetër. Spërkateni supën me barishte të freskëta të copëtuara (duhet të vendosni një qepë turshi në të). E shkëlqyeshme jashtë!

Hamburger në natyrë

Sandwiches me qofte dhe perime - një tjetër pjatë në skarë dhe Barbecue, e cila, në parim, konsiderohet ushqim i shpejtë. Por e gatuar me dorën e vet, edhe në kushte fushore, në fakt nuk mund ta quash as fjalë të tillë, rezulton krejt ndryshe në shije dhe aromë.

Për ta përfunduar, bërja e hamburgerëve është mjaft e lehtë. Pra, marrim:

• 10 simite;
• 3-5 qepë mesatare;
• 10 feta djathë të thekur (një katror për simite);
• domate;
• kastraveca turshi;
• marule;
• ketchup (ose salcë tjetër);
• mustardë - preferencë personale.

Për kotelet përdorni:

• gjysmë kilogram mish viçi të grirë;
• përkulje;
• djath i grirë;
• kripë/piper/erëza;
• thërrima buke;
• salcë worcestershire (aq e shijshme dhe e fermentuar, e bërë nga uthull mesheqer dhe peshk, por ju mund të bëni pa të).

Si të gatuaj

Receta për një pjatë të pjekur në skarë - burgers - është mjaft e thjeshtë, por ka disa nuanca. Meqë ra fjala, ju mund t'i skalitni edhe topuz me duart tuaja, por ne nuk do të shqetësohemi, por do t'i marrim ato të dyqanit.

Udhëzim:

1. Së pari duhet të gatuani mish të grirë (dhe këshillohet ta bëni këtë përpara se të shkoni në një piknik, si të thuash, në shtëpi). Mishi i derrit për mish të grirë është shumë i yndyrshëm, prandaj është mirë të përdorni viçin, viçin, shpendët - gjelin e detit. Le të kalojmë tulin pa kocka përmes një mulli mishi. Dhe qëroni qepët dhe grijini imët. Pastaj skuqeni në vaj vegjetal "deri në ngjyrë të artë". 200 gram djathë të fortë (mund të merrni opsionin më të lirë, pa njolla dhe myk), tre të trashë në një rende. Të gjithë përbërësit i përziejmë në një enë, kripë, piper, shtojmë pak salcë Worcestershire dhe e lëmë të njomet. Më pas formojmë petat e hamburgerit dhe e mbështjellim në thërrime buke. Përbërësit tanë të mishit duhet të jenë në përmasa proporcionale me simitet e blera. Dhe brenda secilit prej produkteve të bukës, duhet të bëni një prerje në mënyrë që produkti përfundimtar të mos humbasë formën e tij gjatë gatimit.
2. Katletat e përgatitura vendosini me kujdes në skarë (barbekju) që të mos prekin njëra-tjetrën dhe skuqini në skarë nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Simitet priten me kujdes për së gjati me thikë buke dhe thahen pak në skarë në mënyrë që të mos zbuten kur futen kotatet me lëng. Meqë ra fjala, sipas dëshirës si shtesë mund të skuqni edhe copa proshutë.



4. Tani le të fillojmë të montojmë këtë pjatë të shijshme në skarë (shikoni foton e rezultatit përfundimtar më poshtë). Këtu, asgjë nuk do ta ndalojë fantazinë tonë të kuzhinës, sepse ka shumë opsione. Për shembull, vendosni një gjethe marule në fund të simite (për të mbrojtur bukën nga njomja), derdhni ketchup, spërkatni me mustardë (ose salcë tjetër për shije individuale), vendosni një kotëletë me lëng dhe tashmë sipër saj - një shtresë djathi. Kjo pasohet nga kastravecat turshi (ose të freskëta), domate dhe qepë turshi në gjysmë unaza (është gjithashtu më mirë ta bëni në kuzhinë, dhe jo në natyrë). Sipër me shumicën e simiteve. Hamburgeri është gati për t'u ngrënë - i shijshëm!

Lula-qebap

Ka disa lloje të kësaj pjate. Ne do të përgatisim lyulya me mish të grirë, i cili do të lidhet në hell (si shish kebab) dhe do të skuqet në skarë. Në klasikët e zhanrit, receta është bërë nga mishi i qengjit, por mund të përdorni viçi, derri pa dhjamë, madje edhe pulë dhe gjeldeti. E veçanta e mishit të grirë është se nuk i shtohen vezët dhe produktet e bukës. Në qarkullim hyn vetëm mishi me qepë dhe erëza.

Përbërësit e qebapit

Kësaj radhe marrim një kilogram tul qengji, yndyrë të bishtit të yndyrshëm - 200 gram, 3-4 qepë mesatare, qepë jeshile të freskëta, kripë me piper dhe erëza sipas preferencave individuale. Dhe nga rruga, mishi i grirë për qebap është gjithashtu më mirë të gatuhet paraprakisht, brendakushtet e shtëpisë. Atëherë do t'ju duhet vetëm ta lidhni atë në natyrë dhe ta dërgoni në thëngjij. Në të njëjtën kohë, një pjatë e gatuar në skarë do të jetë më e lëngshme dhe e shijshme, pasi mishi do të "mbushet" dhe laget me erëza.

Gatim i lehtë

Kur qymyri në mangall tashmë ka marrë nxehtësi, mishi i grirë (i bërë më parë në shtëpi nga përbërësit e mësipërm duke përdorur një mulli mishi) vihet në hell (salsiçet duhet të jenë 3 të gjera dhe rreth 15 centimetra të gjata). Lagni duart periodikisht me ujë, shtypni fort mishin e grirë në hell dhe formoni. Lyulya skuqet shpejt, shërbehet me adjika (një salcë tjetër që ju pëlqen është e mundur), bukë pita, perime dhe barishte të freskëta.

Gatimet e peshkut në skarë: receta me foto

Merr salmon - ky anëtar i shijshëm dhe ushqyes i familjes së salmonit është i mrekullueshëm për t'u pjekur në skarë. Gjithçka që ju nevojitet është të blini biftekë dhe t'i marinoni fillimisht në një salcë të thjeshtë. E ndërtojmë nga vaji i ullirit, lëngu i 1 limoni, kripë dhe piper me erëza të tjera. Kur mishi i peshkut të jetë marinuar mirë dhe qymyri "të afrohet", thajini pak copat dhe vendosini në raftin e telit. Skuqini në qymyr në secilën anë të biftekit deri në kafe të artë. Dhe kur shërbejmë në një mbulesë tavoline pikniku, përdorim salca të ndryshme për zhytjen e copave (për shembull, tartar ose salcë kosi) - shumë e shijshme!

Merrni kufomat e skumbri pa kokë: ky banor i oqeaneve dhe deteve gatuan shumë mirë edhe në thëngjill në skarë. Vetëm një paralajmërim: peshqit janë të bukurme vaj, dhe duhet të mbështillet shtesë në letër ushqimore, dhe më pas të gatuhet. Kjo bëhet shumë thjesht. Nëse peshku është ngrirë, shkrini atë në mënyrë natyrale. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm (nëse ka, hiqni kokën dhe të brendshmet), thajeni me një peshqir dhe spërkatni me kripë dhe erëza (grumbullimet e bimëve janë të mira). Më pas karkasat i mbështjellim me letër ushqimore, duke shtuar feta limoni në çdo porcion. Kur qymyri në skarë të jetë përgatitur mirë, vendoseni skumbrin në hekura dhe vendoseni në gatishmëri (zakonisht kjo ndodh mjaft shpejt, brenda 15 minutave, dhe mund ta kontrolloni duke shpalosur një nga strukturat). Peshku i yndyrshëm dhe i shijshëm mund të shërbehet direkt në petë, secili prej pjesëmarrësve në piknik në natyrë le ta shpalosë në mënyrë të pavarur dhe me kujdes.

Pjata dietike në skarë

Ata që ruajnë figurën e tyre, ose, për shembull, ndjekin një nga dietat pa mish dhe peshk, mund të përdorin edhe recetat e shkëlqyera në skarë.

Së pari, të gjitha llojet e perimeve të pjekura në skarë janë të shkëlqyera këtu. Këto janë patëllxhanë, speca zile dhe patate tradicionale. Nuk ia vlen të shqetësohesh shumë. Marrim perimet e përzgjedhura dhe i lajmë. Lëkura nuk ka nevojë të qërohet. Kur qymyri të arrijë gjendjen, shtrojmë produktet në hekura dhe pas pak i kthejmë në anën tjetër. Ne e përcaktojmë gjendjen me butësi - shpojmë me pirun.

Së dyti, ka edhe banane, mollë, madje edhe portokall. Ëmbëlsirat (p.sh.akullore) me fruta të pjekura në skarë - thjesht e shijshme. Ata me siguri do t'ju pëlqejnë juve dhe fëmijëve tuaj. Përsëri, nuk kërkon shumë përpjekje për t'i përgatitur ato. Frutat i shtrojmë në skarë dhe i pjekim derisa të gatuhen. Më pas pastroni dhe shërbejeni. Urime për të gjithë dhe pikniqe argëtuese në gjirin e natyrës!