Pulë me patate në furrë: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kura me patate në furrë gatuhet pothuajse në çdo shtëpi. Kjo pjatë e thjeshtë shërbehet edhe në tryezën festive. Sekreti i shijes së tij është te erëzat. Nëse i zgjidhni saktë dhe e lini trupin e pulës të marinohet në to për një kohë të gjatë, aroma do të jetë e mahnitshme. Përveç kësaj, grupi i erëzave mund të jetë i ndryshëm. Kjo do të thotë që ju mund të krijoni shumë versione të kësaj pjate.

Lëkura e limonit, gjysmat e portokallit dhe lëngu i portokallit, hudhra, rozmarina ose trumza dhe vetëm kripa janë erëza që do t'ju ndihmojnë të gatuani pulë të shijshme me patate në furrë (zgjidhni një ose një kombinim nëse dëshironi). Vendosni perimet nën zog. Nuk duhet të jenë vetëm patate. Karotat dhe selino janë gjithashtu zgjedhje të mira, kështu që mund të bëni një pjatë anësore së bashku me mishin.

Sipas komenteve, pula dhe patatet në furrë janë të shijshme nëse zgjidhni një zog të ri. Gjithmonë përpiquni të blinipulë ferme me rreze të lirë, nëse ka. Këta zogj rriten me drithëra organike pa antibiotikë ose hormone dhe lejohen të bredhin lirshëm (ata nuk janë vazhdimisht krah për krah në një kafaz) - të gjitha këto do të thotë se do të kenë shije më të mirë. Mishi i pulës është i pasur me proteina dhe të gjitha aminoacidet esenciale, si dhe me vitamina B, hekur, bakër dhe selen.

Si të piqni pulën në furrë me patate? Receta për një pjatë të tillë zakonisht kërkon rreth një orë nga koha juaj. Shtojini kësaj edhe kohën kur e lini zogun të marinohet. Rregulli i përgjithshëm për pjekjen e një pule të plotë është: 20 minuta gjoks lart, 20 minuta gjoks poshtë, plus 10-20 minuta në pozicionin origjinal.

Klasik

Kjo është një recetë bazë e pulës dhe patateve. Në të, ju mund të ndryshoni përbërjen e erëzave sipas gjykimit tuaj. Çfarë ju nevojitet për të gatuar pulën dhe patatet në furrë? Përbërësit për këtë janë si më poshtë:

• 1 pulë me peshë 2-2,5 kg;
• 1 l. Art. kripë e trashë ose kosher;
• ndonjë erëz (zgjidh një ose më shumë për t'i shtuar kripës).

Suplementet mund të përfshijnë:

• piper i zi i sapo bluar;
• 2 limonë mesatar;
• 3-4 degëza të freskëta trumzë ose rozmarine (ose një kombinim);
• 2 gjethe dafine;
• 2 thelpinj hudhër të prera;
• 4 portokall të prerë në gjysmë dhe lëngu i tyre;
• 1,5 l. Art. vaj ulliri, ose 3 litra. Art. kremoze;
• pak qepe.

Për salcën:

• sup pule të reduktuar me kripë - gjysmë filxhani ose gotë;
• 3 filxhan verë të bardhë të thatë (opsionale).

Si ta bëni atë?

Receta hap pas hapi për pulën dhe patatet në furrë është shumë e thjeshtë.

1. Shpëlajeni zogun nën ujë të ftohtë, më pas thajeni brenda dhe jashtë me një leckë të lagur.
2. Zgjidhni erëzat që keni zgjedhur dhe më pas shijoni pulën me to.

Çfarë kombinimesh erëzash mund të përdor?

Pula me patate në furrë do të jetë e shijshme me një sërë kombinimesh erëzash. Për shembull, mund ta fërkoni zgavrën e brendshme me përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë limoni ose portokalli;
• copë e madhe gjalpë ose një lugë vaj ulliri, më pas spërkateni lehtë me kripë dhe pak piper të sapobluar;
• hudhër;
• shtoni barishte të grimcuara në zgavër;
• bruajini barishtet e grimcuara me kripë dhe fërkojini në zgavër.

Pasi të keni vendosur për brendësinë e zogut, merrni parasysh se si dëshironi ta shijoni atë sipër. Lironi butësisht lëkurën mbi gjoksin dhe kofshët dhe shijojeni mishin nën lëkurë në një nga mënyrat e mëposhtme:

• një përzierje e një lugë e gjysmë çaji lëvore limoni me kripë (lugë gjelle);
• gjysma portokalli;
• hudhra e qëruar;
• gjalpë ose vaj ulliri;
• barishte të copëtuara (rozmarinë ose trumzë).

Tjetri:

1. Fërkoni të gjitha anët e zogut me kripë, barishte ose agrume të mbetura.
2. Më pas mbulojeni pulën me letër dylli ose letër dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni të zhytet në aroma për të paktën tre orë, dhe mundësisht për një periudhë prej 8 deri në 48 orë. Sa më gjatë të prisni para gatimit, aq më shumë shije do t'i shtohet mishit. Ky proces garantohet ta bëjë pulën më të butë, të lëngshme dhe të shijshme.
3. Nxirreni zogun nga frigoriferi të paktën një orë para gatimit. Kjo do ta lejojë atë të arrijë temperaturën e dhomës dhe të sigurojë pjekje të njëtrajtshme.

Si të piqem?

Ngroheni furrën në 200°C paraprakisht. Pulë e pjekur me patate në furrë në një enë ose tigan të papërshkueshëm nga furra që është shumë afër madhësisë së zogut (jo shumë më e madhe). Përhapeni patatet dhe mbushjet e tjera në fund të kësaj ene në një shtresë të hollë në mënyrë që të jenë nën pulën. Kjo do të lejojë që yndyra dhe lëngjet të mos digjen, por të thithin perimet.

Vajoseni lehtë këtë tas përpara se të vendosni zogun dhe zbukurojeni brenda. Shtrojini gjoksin e pulës lart dhe fusni krahët e tij nën kufomë në mënyrë që të mos digjen gjatë pjekjes.

Pjekim për 20 minuta, me anën e gjoksit lart, më pas kthejeni në anën tjetër. Derdhni yndyrën dhe lëngjet që kanë kulluar në fund të tiganit në pulë dhe më pas gatuajeni edhe për njëzet minuta të tjera. Kthimi i zogut nga ana e tij do ta ndihmojë atë të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe lëkura do të marrë ngjyrë kafe dhe të freskët nga të gjitha anët. Në fund të 20 minutave të dytë, kthejeni përsëri anën e gjoksit të shpendëve lart.sipër, skuqeni përsëri me lëngje dhe skuqeni derisa të gatuhet - edhe 10-20 minuta të tjera, derisa lëngu të marrë ngjyrë rozë.

Skuqja e një pule 2 kg duhet të zgjasë rreth një orë. Mund të duhen disa minuta shtesë që lëkura e këmbëve të kthehet në kafe dhe krokante. Në të njëjtën kohë, gjoksi do të mbetet i lëngshëm dhe i butë. Mos kini frikë të prisni mishin për të parë nëse është bërë. Sigurohuni që të hiqni patatet dhe perimet e tjera nga tigani pasi të jenë gatuar dhe mund të shpohen lehtësisht me një thikë të mprehtë. Lërini mënjanë nëse zogu duhet të gatuajë më gjatë.

Kur pula të jetë gatuar, anoni atë në mënyrë që të gjitha lëngjet nga zgavra të derdhen përsëri në myk. Transferoni zogun në një dërrasë prerëse ose enë të thellë dhe lëreni të qëndrojë për të shpërndarë lëngjet. Për ta bërë këtë, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni për 10-15 minuta përpara se ta prisni.

Si të përgatisim salcë?

Mund të përdorni yndyrën dhe lëngjet e mbetura në myk për të bërë një salcë ose lëng mishi. Hidhni të gjithë përmbajtjen e formës në një blender, shtoni gjysmë gote lëng pule dhe një të tretën e një gote verë të bardhë të thatë (sipas dëshirës), rrihni derisa të jetë e qetë. Vendoseni këtë përzierje në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr mesatar, duke e trazuar, derisa salca të marrë ngjyrë kafe lajthie. Hidheni sipër mishit të pulës të copëtuar.

Varianti i majonezës

Pulë me patate të pjekura me majonezë bëhet shumë shpejt. Thjesht bashkoni të gjithë përbërësit dhe nuk duhet të shqetësoheni më për darkën. Përveç patatevemund të shtoni çdo perime në gjellë, por karotat dhe kërpudhat janë veçanërisht të mira në të.

Për të reduktuar kohën e gatimit, përdorni pjesë të veçanta në vend të të gjithë zogut. Për shembull, këmbët do të jenë gati për 45 minuta pasi t'i vendosni në furrë. Krahët mund të kërkojnë pak më pak kohë, kofshët më shumë. Para se ta servirni, kullojeni lëngjet nga fundi i kallëpit dhe përzieni me salcën tuaj të preferuar: ketchup, sriracha ose skarë.

Këshillohet të përgatisni gjithçka paraprakisht

Nëse keni kohë ta marinoni pulën disa orë më parë (ose në mëngjes), kjo do ta bëjë gjellën edhe më të shijshme. Përziejini përbërësit erëza dhe fërkojeni pulën nga të gjitha anët, më pas vendoseni pulën në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer.

Çfarë ju nevojitet për këtë?

Pra, për të gatuar pulën me patate me majonezë dhe hudhër në furrë, do t'ju duhet:

• 1 kg patate, të prera në copa;
• 240 gram kërpudha (kampinjonë);
• 6 këmbë pule (ose pjesë të tjera);
• 1 filxhan karrota të grira hollë;
• një çerek filxhan majonezë;
• 2 l. Art. gjalpë i shkrirë;
• 2 l. Art. vaj ulliri;
• 4 thelpinj hudhër të grira;
• 2 l. Art. barishte të freskëta të copëtuara (cilantro ose majdanoz);
• 1,5 l. orë kripë gjelle;
• ¼ l. piper i sapo bluar;
• ¼ l. h. djegës pluhur;
• 0,5 l. h. paprika.

Pjekim pulë me patate

Në një tas të vogël, kombinoni majonezën, gjalpin, vajin e ullirit dhe hudhrën. Në një tas të veçantë, kombinoni kripën, piperin, djegësin e bluar dhe paprikën.

Prisni patatet në feta të barabarta në mënyrë që të gatuhen plotësisht dhe në mënyrë të barabartë. Shpëlajeni dhe thajeni.

Vendosni pulën, kërpudhat, patatet dhe karotat në një enë pjekjeje. Hidhni përzierjen e majonezës mbi të gjithë përbërësit, përzieni dhe mbulojeni në mënyrë të barabartë me një shtresë të kësaj marinade. Spërkateni me erëza të thata dhe përzieni përsëri. Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C pa kapak. Koha varet nga madhësia e pjesëve të përdorura, por jo më pak se 40 minuta. Nëse pula është gati, por jo krokante, piqni edhe për 5-10 minuta të tjera.

Përhapeni pjatën e përfunduar në pjata. Shërbejeni me salcën e mbetur nga pjekja, të përzier me ketchup ose me një përbërës tjetër sipas dëshirës tuaj. Për këtë qëllim mund të përdorni një barbekju etj.