Krem gjalpi për kek: përbërës dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira i kanë rrënjët në të kaluarën e largët. Ka disa teori për origjinën e kësaj ëmbëlsire, por emri i personit që përgatiti për herë të parë delikatesën nuk dihet. Kremi me gjalpë keku ishte shumë i popullarizuar në Itali, por ëmbëlsirat me mj altë janë të zakonshme në vendet lindore.

Fakte nga e kaluara

Në Mesjetë, buka e skuqur e rrumbullakët quhej kek dhe kekët e parë u bënë në Amerikë. Prandaj ata morën emrin e tyre ("kapak" në anglisht - një filxhan).

Në Francë, një tortë është një byrek me mish. Dhe torta më e shtrenjtë kushtoi 30 milionë dollarë.

Dihet se në kohët e lashta atletët ushqeheshin me djathë para garave.

Djath krem qershi

Për të bërë gjalpë për një kek me qershi të freskëta, duhet të përgatisni 50-70 gramë gjalpë, një gotë qershi të freskëta, 200 gramë krem djathi dhe 4 lugë sheqer pluhur. Qershitë duhet të përgatiten (të lahen dhe të nxirren kockat). Nëse keni nevojë të përdorni manaferrat e ngrira, atëherë ato shkrihen dhelëngu është kulluar.

Për recetën duhet të merrni vetëm lëngun e manave, por mund të përdorni edhe pure qershie. Në një enë të veçantë me blender rrihni gjalpin (të zbutur), djathin dhe sheqerin (pluhurin). Më pas hidhet lëngu dhe gjithçka përzihet.

Zonjat flasin mirë për këtë recetë. Është shumë origjinale dhe e dobishme. Me këtë krem, ju mund të shtresoni çdo ëmbëlsirë dhe të dekoroni ëmbëlsira.

Gjalpë

Ky krem delikat përgatitet shpejt dhe lehtë. Ajo ka nevojë për përbërësit e mëposhtëm: një paketë gjalpë, 3 vezë (proteina), një gotë sheqer pluhur (pak më pak), 50 gramë ujë.

Procesi i përgatitjes së kësaj makarona kërkon vëmendje, por kërkon pak kohë. Lëreni gjalpin të zbutet në temperaturën e dhomës.

Në këtë kohë, duhet të zieni shurupin nga uji dhe sheqeri pluhur.

Proteinat duhet të rrihen derisa të bëhen shkumë dhe gradualisht të hidhen në shurup. Në këtë rast, është e nevojshme që vazhdimisht të rrihet masa. Ky proces kryhet derisa të krijohet një pastë e bukur me shkëlqim.

Gjalpi i zbutur përzihet me masën proteinike për të formuar një krem. Disa i shtojnë vanilinë për aromë.

Kjo përzierje rekomandohet për të shtresuar biskota dhe ëmbëlsira. Ata mund të mbushin ëmbëlsira dhe të dekorojnë çdo të mirë. Ky krem gjalpë për kek ose ëmbëlsira të tjera është i lehtë për t'u bërë dhe nuk kërkon shumë kohë apo përpjekje.

Me qumësht të kondensuar

Ndoshta gjalpi dhe qumështi i kondensuar janë një ngakombinimet më të zakonshme në gatim. Këta përbërës plotësojnë njëri-tjetrin dhe përmirësojnë shijet. Për të bërë krem gjalpi për një tortë, duhet të merrni produktet e mëposhtme: një kanaçe qumështi të kondensuar dhe një pako gjalpë. Vanilina shtohet sipas shijes.

Gjithashtu në procesin e gatimit, një lugë gjelle, një mikser ose një blender dhe një tas i thellë për rrahje do të vijnë në ndihmë. E gjithë kjo duhet të përgatitet paraprakisht.

Për të marrë një krem të ajrosur dhe me gëzof me gjalpë dhe qumësht të kondensuar për kekun, gjalpi duhet të zbutet në temperaturën e dhomës. Pastaj të gjithë përbërësit duhet të rrihen në një enë një nga një.

Së pari gjalpë, dhe më pas derdhni gradualisht qumështin e kondensuar në të. Nëse pasta që rezulton është shumë e lëngshme, shtoni pak vaj dhe rrihni përsëri.

Qumështi i kondensuar duhet të ketë të paktën 8.5% yndyrë, përndryshe kremi nuk do të funksionojë. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje procesit të fshikullimit, nuk duhet të jetë shumë i gjatë. Përndryshe, masa do të delaminohet.

Ky krem është i përshtatshëm për ëmbëlsira të shkurtra ose biskota, si dhe për kifle dhe ekler. Ata mund të dekorojnë çdo ëmbëlsirë. Në mënyrë që kremi të bëhet i pazakontë, mund të shtoni ngjyrë ushqimore. Trëndafilat, modelet dhe madje edhe mbishkrimet do të dalin të bukur dhe të shijshëm.

Gjalpë klasik

Kjo recetë u shfaq ndër shefat e kuzhinës një nga të parët. Kremi i kekut me gjalpë dhe qumësht nuk përmban ngjyra ose aditivë. Kjo është arsyeja pse shija e tij është natyrale dhe e ndritshme.

Për të përgatitur makarona, duhet të merrni një pakogjalpë me shumë yndyrë, një gotë sheqer (150-180 gram sheqer pluhur) dhe 30-50 ml qumësht lope. Trashësia e kësaj të fundit nuk ka rëndësi.

Për gatim, është më mirë të merrni pluhur në vend të kristaleve të sheqerit. Ajo tretet më lehtë, që do të thotë se masa do të dalë më homogjene. Gjalpi duhet të zbutet në temperaturën e dhomës (idealisht deri në 25 gradë). Më pas duhet rrahur me sheqer pluhur derisa të bëhet me gëzof. Këshillohet që qumështi të hidhet i fundit.

Për t'i dhënë një shije të caktuar kremit, mund t'i shtoni pak kafe, shurup ose kakao. Megjithatë, ky nuk do të jetë më një krem klasik.

Një impregnim i tillë shpesh mund të gjendej në pasta dhe ëmbëlsira nga koha e BRSS. Sot, në ëmbëlsirat industriale, një recetë e tillë e ëmbëlsirave me gjalpë krem përdoret rrallë (rrit ndjeshëm koston e trajtimit). Megjithatë, në shtëpi, amvisat shpesh bëjnë një ëmbëlsirë të tillë. Ky krem gjalpë për ëmbëlsira dhe pasta të tjera është i shëndetshëm, i shijshëm dhe i lehtë për t'u bërë.

Me qumësht të kondensuar të zier

Ky impregnim origjinal i kekut shkon mirë me ëmbëlsira me kore të shkurtra dhe ëmbëlsira me mj altë. Për të bërë një krem me gjalpë dhe qumësht të kondensuar për një tortë, ju duhet një kanaçe qumështi i kondensuar i zier, një paketë gjalpë, gjysmë limoni dhe kumbulla të thata sipas shijes.

Gatimi fillon me përgatitjen e të gjithë përbërësve. Vaji duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kumbullat e thata me kokrra duhet të derdhen me ujë të valë dhe të shpëlahen mirë. Më pas frutat e thatathajeni në një peshqir ose kullesë.

Në një blender rrihni gjalpin derisa të jetë i butë dhe me gëzof. Më pas shtoni kumbulla të thata (mund të copëtohet më parë) dhe qumështi i kondensuar i zier. Në fund hidhet lëngu i gjysmë limoni i shtrydhur në sitë që të mos bien kockat.

Mund të përgatisni një krem pa fruta të thata dhe gjatë shpërndarjes së ëmbëlsirave, mbi të vendosni feta bananeje. Ëmbëlsira do të dalë e pazakontë dhe e dobishme. Frutat gjithashtu u japin lëng produkteve të pjekura.

Zonja e pëlqen këtë version të kremit. Mund të përgatitet lehtësisht nëse blini qumësht të kondensuar të zier të gatshëm. Gjithashtu, impregnimi shkon shumë me frutat dhe arrat, gjë që e bën atë të shëndetshëm dhe origjinal.

Castard

Shumë receta kremash përmbajnë gjalpë. Për disa, kjo është shqetësuese. Amvisat mendojnë se një krem i tillë keku me gjalpë dhe sheqer do të humbasë shijen e tij. Këto frikë janë të pabaza.

Po përgatitet kremi nga gjalpi (200 gram), një gotë ujë dhe sheqer dhe 50 gramë miell. Procesi fillon duke bërë shurup nga gjysmë gote ujë dhe sheqer. Pjesa tjetër e ujit nevojitet për të holluar miellin. Pasi shurupi të vlojë, hidhni masën e miellit në të në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht.

Pasi masa të trashet, duhet ta lini të ftohet. Gjalpi i zbutur, i ndarë në copa, përzihet me bazën e kremës dhe rrihet. Kremi do të jetë gati kur të shihni një masë të harlisur homogjene.

Krem me gjalpë kremoze

Kremi i gjalpit për kek mund të përmbajë gjithashtu salcë kosi. Ky është një kombinim shumë i pazakontë, por që gjendet shpesh.

Përbërja e pastës përfshin: një paketë gjalpë dhe 350 gram salcë kosi me yndyrë (idealisht 25-30%), si dhe një gotë sheqer dhe vanilinë për shije. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Kremi i kekut me gjalpë dhe kosi nuk do të jetë mjaft i ajrosur nëse përbërësit janë të ftohtë.

Gjalpi rrihet me sheqer derisa të jetë i qetë. Zakonisht duhen 5-7 minuta. Më pas kësaj përzierjeje i shtohet kosi dhe manipulimi përsëritet. Ju lutemi vini re se nëse produkti i qumështit është shumë i hollë, atëherë shtoni më pak prej tij.

Ky krem keku me gjalpë dhe salcë kosi është mesatarisht i ëmbël. Më së miri përdoret për ëmbëlsira me biskota. Me një shtresë të tillë, ato do të bëhen të lëngshme dhe të buta.

Me çokollatë

Çokollata po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në gatim. Shumë e përdorin atë jo vetëm si dekor, por edhe si përbërës pjekjeje. Për të përgatitur kremin e gjalpit për kek me çokollatë, duhet të kujdeseni për produktet e mëposhtme: 180 gramë çokollatë të zezë, 100-110 gramë gjalpë dhe 75 ml krem të trashë. Receta nuk përmban sheqer, kështu që është e përkryer si një ëmbëlsirë diete.

Çokollata e grimcuar derdhet me krem dhe vendoset në një banjë me ujë. Ju duhet të merrni një përzierje homogjene qumësht-çokollatë. Duhet të ftohet pothuajse në temperaturën e dhomës. Pastaj rrihni atësë bashku me gjalpin e zbutur. Kremi i përfunduar duhet të mbulohet me film ngjitës dhe të lihet të qëndrojë për disa orë në frigorifer.

Kjo pastë përdoret më shpesh jo për shtresimin e ëmbëlsirave, por për dekorimin e pastave. Torta mund të mbulohet plotësisht me krem çokollate. Kjo do të bëjë një sipërfaqe të shkëlqyer për të shkruar ose dekoruar.

Krem gjalpë për kek: recetë me gjizë

Kremi dietik me gjalpë dhe gjizë është opsioni më i mirë i sezonit. Është shumë popullor në botën moderne, pasi bën të mundur shijimin e ëmbëlsirës edhe për ata që janë në dietë.

Për të bërë krem për një kek me gjalpë ju nevojiten: 300 gram sheqer pluhur dhe një sasi e ngjashme gjalpi, 500 gram gjizë dhe vanilinë (mund të përdorni lëkurën e limonit për shije). Gjiza duhet të merret e butë ose ta rrihni me një blender. Më parë kalohej në një sitë të imët për të marrë një masë homogjene.

Gjalpi në temperaturë dhome rrihet me sheqer pluhur dhe vanilinë (lëkurë). Më tej kësaj mase i shtohet gjiza dhe procesi vazhdon. Kremi i përfunduar duket i trashë dhe i ajrosur. Ajo shoqërohet mirë me arra, fruta dhe reçel. Përdoret si mbushje për eklerë, si dhe për ëmbëlsira me biskota. Duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që gjiza nuk ishte e thatë dhe jo e thartë. Përmbajtja maksimale e yndyrës në këtë produkt qumështi do të ndihmojë për të bërë një krem të shijshëm dhe delikat.

Si te zgjidhni vaj

Shumë amvise shpesh pyesin veten se si ta bëjnë tortën me gjalpë për ta bërë të shijshme dhe të shëndetshme. Për këtë është e rëndësishmezgjidhni të gjithë përbërësit në mënyrë korrekte, veçanërisht vajin.

Gjëja më e rëndësishme në blerjen e gjalpit është të ekzaminoni me kujdes paketimin. Disa prodhues përpiqen vizualisht ta drejtojnë blerësin drejt blerjes së produktit të tyre. Në të njëjtën kohë, ata tregojnë fjalën "vaj" me shkronja të mëdha dhe më pas shtojnë fjalë të tjera me shkronja më të vogla. Si rezultat, ju mund të blini margarinë.

Përbërja duhet të përmbajë vetëm përbërës natyralë. Përmbajtja e yndyrës së gjalpit të vërtetë duhet të jetë së paku 80%.

Ia vlen t'i kushtohet vëmendje kostos së produktit dhe paketimit të tij. Nafta shumë e lirë duhet të alarmojë. Me shumë mundësi, ajo ka shumë përbërës bimorë. Paketimi duhet të jetë i paprekur dhe i mbyllur. Duhet të tregojë qartë datën e prodhimit dhe datën e skadencës.

Ia vlen t'i kushtohet vëmendje prodhuesit. Ndodh shpesh që furnitorët blejnë vaj në ambalazhe të mëdha dhe më pas e paketojnë nën markën e tyre. Gjatë transportit dhe ambalazhimit cenohen kushtet e ruajtjes, çka do të thotë se vuan edhe shija, cilësia dhe dobia. Prandaj, është më mirë të merrni një produkt nga një prodhues.