Krem gjalpi për ekler: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një tortë si një ekler është ndoshta një nga ato pjata që do t'i tërheqë këdo. Si e meritoi kjo ëmbëlsirë në miniaturë dashurinë dhe njohjen e gjithë botës?

Fjala "ekler" në frëngjisht do të thotë "rrufe, blic". Sipas një supozimi, ky emër shkoi në një delikatesë për aftësinë e tij për t'u rritur menjëherë në madhësi.

Ëmbëlsira ekler dallohen lehtësisht nga forma e tyre: të zgjatura, madje edhe të zgjatura. Kjo është një pjatë pastiçerie choux, e pjekur në formën e shkopinjve rreth dhjetë centimetra të gjatë. Ekleri klasik është i mbushur me krem të ëmbël. Jashtë ëmbëlsirat janë të mbuluara me krem, ndonjëherë të spërkatura me aditivë ëmbëlsire: thërrime vafle, arra, etj.

Recetë për eklaire të bëra vetë me krem gjalpi

Për të bërë ekler ju duhet:

• vezë - 5-6 copë;
• ujë - 200r;
• gjalpë - 150 g;
• qumësht - 20 ml;
• miell - 150 g;
• kripë.

Duhet të përfundoni me rreth 18-20 ëmbëlsira (në varësi të madhësisë së tyre).

Eklare gatimi

1. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, vendosni gjalpë dhe lëreni të vlojë.
2. Reduktimi i zjarrit. Hidhni miell në një tas. E trazojmë derisa brumi të ndalojë ngjitjen në anët e tavës (duhen vetëm 2-3 minuta). Hiqeni nga sobë.
3. Shtojeni qumështin në brumin që rezulton. Do të shërbejë si ftohës për brumin dhe do të ulë temperaturën e tij në atë që kërkohet. Tani mund të futni vezët.
4. Vezët duhet të shtohen rreptësisht një nga një, pastaj të përzihen. Është e nevojshme të monitorohet konsistenca e brumit që rezulton. Ndonjëherë numri i vezëve mund të jetë i ndryshëm: pak a shumë më pak. Është më mirë që fillimisht ta thyeni këtë të fundit në një tas të veçantë dhe ta futni në brumë pak, fjalë për fjalë një lugë çaji në të njëjtën kohë. Brumi duhet të jetë me konsistencë kremoze, nëse futni pak në lugë dhe e ngrini lart, duhet të rrjedhë prej saj. Ai duhet të rrjedhë jashtë apo edhe të shtrihet, dhe të mos derdhet si ujë.
5. Me një shiringë, formoni eklair dhe vendoseni në një tepsi, të lyer paraprakisht me vaj luledielli. Nuk kërkohet pergamenë speciale për pjekje.
6. Nxehim furrën në 200 - 220 gradë dhe e pjekim për rreth 15 minuta. Nëse eklerët janë të mëdhenj, atëherë do të duhet pak më shumë për t'u pjekur, rreth 20 minuta.
7. Produktet e gatshme mbushen me krem të parapërgatitur duke përdorurshiringë ëmbëlsirash dhe mbulojeni me krem.

Opsionet e recetës për kremin e gjalpit për eklerët

Ëmbëlsira të mbushura me krem gjalpë janë të larta në kalori. Sidoqoftë, kjo nuk është një arsye për t'i refuzuar ato. Kjo delikatesë është e përkryer për ëmbëlsirë, do t'u pëlqejë fëmijëve dhe ëmbëlsirave më të vjetra.

Ekleri me qumësht të kondensuar kombinohen më së miri me çaj aromatik ose kafe të nxehtë. Sepse këto ëmbëlsira janë shumë të ëmbla. Eklerët e gatshëm kërkojnë ruajtje në një vend të ftohtë. Edhe pse gjasat që kjo delikatesë të mbetet të nesërmen pas pirjes së çajit është shumë e vogël. Pavarësisht se sa shumë hani, prapë dëshironi të merrni më shumë.

Mbushje klasike: krem pastiçerie

Për të bërë krem me gjalpë për eklere do t'ju duhet:

• qumësht - 0,5 l;
• vanilinë (ose sheqer vanilje) - në majë të një thike8
• miell - 40 g;
• miseshte misri - 40g;
• vezë pule - 2 copë;
• të verdhat e vezëve të pulës - 2 copë;
• sheqer - 150 g;
• krem – 130 ml.

Mënyra e gatimit

Le të shqyrtojmë se si të gatuajmë krem me gjalpë për eclairs patissier:

1. Shtoni vanilinë në qumësht dhe përzieni. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare.
2. Kur qumështi të vlojë, uleni menjëherë zjarrin. Mos lejoni që të krijohet shkumë.
3. Sishim miellin me niseshte misri. Rrihni vezët me të verdhat, shtoni miell dhe niseshte në to, rrihni përsëri. Nëse e bëni këtë memikser, vendoseni në fuqi mesatare. Në një rrjedhë të hollë, pa ndërprerë rrahjen, hidhni qumështin e ngrohtë të zier mbi vezët dhe të verdhat e rrahura.
4. Filtroni kremin me sitë dhe e hidhni në tepsi. E vendosim ne zjarr te ulet dhe e rrahim kremin tani me rrahe derisa te trashet. Vazhdoni të ngrohni për rreth dy minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri dhe rrihni mirë përsëri.

Krem me qumësht të kondensuar

Edhe fëmijët mund të bëjnë eklaire të mbushura me krem gjalpi. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm të përzieni disa përbërës. Ky krem është i përshtatshëm edhe për pandispanje.

Për të bërë krem me gjalpë për eklaire me qumësht të kondensuar do t'ju duhet:

• gjalpë - 250 g;
• qumësht i kondensuar i zier – 250g

Përgatitja e kremit me qumësht të kondensuar:

1. Për të përgatitur një krem të tillë, gjalpi duhet të jetë i zbutur. Nuk keni nevojë ta shkrini, mjafton ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi. Rrihni mirë gjalpin me një blender.
2. Kur vaji të zbardhet, gradualisht filloni të hidhni qumështin e kondensuar dhe përzieni menjëherë. Qumështi i kondensuar përdoret tashmë i përgatitur, i zier.
3. Mbushja është gati, ëmbëlsirat mund t'i mbushni.

Krem ajri

Falë recetës për kremin e gjalpit për eklaire, edhe pa njohuri të veçanta kulinare, mund të gatuani eklaire festive dhe të shijshme. Procesi është mjaft i thjeshtë dhe komponentët janë lehtësisht të disponueshëm.

Për gatim, përgatit:

• sheqer - 200 g;
• gjalpë (të paktën 80% yndyrë) - 180 g;
• 1 vezë;
• krem (25% yndyrë e lart) - 200 ml.

Përgatitja e kremit me gjalpë ajri për ekler:

1. Rrihni vezën tërësisht me sheqerin.
2. Kremi fillimisht duhet të nxehet, por jo të ziejë. I përziejmë me vezën e rrahur dhe sheqerin. Më pas, pa e ndalur rrahjen me kamxhik, vendoseni tiganin me masën që rezulton në një zjarr të vogël. Masa do të trashet ndërsa nxehet.
3. Mund të spërkatni pak vanilje ose sheqer vanilje për t'i dhënë shije.
4. Lëreni masën që rezulton të ftohet. Ndërkohë rrihni gjalpin derisa të zbardhet.
5. Hapi i fundit në procesin e përgatitjes së kremit: bashkoni gjalpin me masën e ftohur, rrihni me mikser derisa të bëhet pa peshë dhe i lehtë. Mbushja e ëmbël është gati, tani mund të mbushni ëmbëlsirat me të.

Krem Protein për Ekler

Për një ndryshim, mund të provoni të bëni krem proteinik. Nëse e krahasoni me kremin standard, rezulton si një re, më i ajrosur dhe i lehtë. Pasi të keni provuar një copë ekler me një krem të tillë, mund të ndjeni menjëherë se si shkrihet në gojën tuaj. Koha e gatimit - rreth 20 minuta.

Gjëja më e vështirë në këtë recetë është që ndërsa masa nxehet në një banjë uji, përzihet vazhdimisht me një mikser në mënyrë që të piqet në mënyrë të barabartë dhe të barabartë. Ky krem është i përshtatshëm për ëmbëlsira me vafla dhe biskota.

Për gatim do t'ju duhet:

• të bardhat e vezëve - 4 copë;
• sheqer - 100 g;
• vanilinë (ose sheqer vanilje) - në majë të një thike.

Përgatitja e kremit proteinik:

1. Ndajini me kujdes të bardhat nga të verdhat. Hidhini ato në një tas metalik (kjo është e domosdoshme).
2. Vendoseni në një banjë uji dhe rrihni ngadalë, me shpejtësi të ulët.
3. Pas rreth një minute, fillojmë të shtojmë sheqer: na zë gjumi me një rrjedhë të hollë. Kaloni mikserin në modalitetin me shpejtësi të lartë. Pas rreth 10 minutash, përzierja do të trashet dhe do të marrë një shkëlqim tërheqës. Sapo të bëhet viskoze, hiqeni enën nga banja me ujë. Kremi është gati, me të mund të mbushni ëmbëlsirat.

Krem gjalpi me mascarpone

Nevojitet:

• krem (përmbajtja e yndyrës mbi 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• sheqer pluhur - 8 lugë gjelle. l.;
• sheqer vanilinë (mund të jetë vanilinë) - 1 lugë.

Mënyra e gatimit

1. Rrahim kremin me vanilje dhe sheqer të rregullt derisa të bëhet krem.
2. Rrihni mascarponen në një tas të veçantë dhe butësisht, pa pushuar së përzieri, shtoni në masën kremoze.
3. Përziejini plotësisht derisa të jetë e qetë.

Krem gjalpi me gjizë

Përbërësit:

• 500 g gjizë;
• 1/2 filxhan sheqer pluhur;
• 1 lugë çaji lëvore limoni;
• 1/2 lugë ekstrakt vanilje;
• 1/3 filxhan krem.

Vazhdojmë me përgatitjen e kremit të djathit krem përeclairs:

1. Djathi para gatimit duhet të fërkohet në një sitë ose të rrahet me një blender në një pastë homogjene.
2. Më pas shtoni sheqer pluhur, kremin, lëkurën e limonit dhe ekstraktin e vaniljes. Përziejini butësisht.
3. Rrihni përsëri derisa të krijohet një masë gjizë kremoze e ajrosur homogjene.

Shikuam receta të thjeshta për eklaire me krem gjalpi (fotot e ëmbëlsirave të gatshme janë paraqitur në artikull). Ka disa lloje kremi për të zgjedhur, secila prej të cilave mund të përgatitet relativisht shpejt. Këto ëmbëlsira me siguri do të kënaqin dhëmbët e ëmbël. Eklere kalori me krem gjalpi 250 - 400 kcal, gjithçka varet nga receta.