Recetë për petat e gatuara në avull. Gatimi i petave kineze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A ju pëlqejnë petat? Pothuajse të gjithë do t'i përgjigjen kësaj pyetjeje në mënyrë pozitive. Kjo pjatë e pakomplikuar ka fituar prej kohësh popullaritetin e saj mes beqarëve, amvisave dhe fëmijëve.

Një produkt i bërë nga mishi dhe brumë pa maja, i zier në ujë - çfarë mund të jetë më e thjeshtë? Ky artikull do të fokusohet në zierjen e petave në avull në një tenxhere të ngad altë. Artikulli do të ofrojë gjithashtu një recetë për petat e karkalecave kineze.

Përgatitja e brumit për petë

Përgatitja e pellgjeve të shijshme dhe të shijshme fillon me brumin. Për të do t'ju duhet:

• miell gruri - 450 g;
• vezë - 2 copë.;
• ujë i ftohtë - 200 ml;
• kripë - 5 g.

Hapat e përgatitjes së brumit:

1. Sitoni miellin në një enë të thellë. Bëni një pus në qendër të tumës me miell.
2. Thyejmë vezët në një enë të veçantë, i rrahim me pirun. Shtoni ujë të ftohtë dhe përzieni.
3. Hidhni ujin dhe vezët në pusin e bërë në miell. Shtoni kripë. Ziejeni brumin me pirun, duke shtuar gradualisht miellin nga skajet e gropës.
4. Më pas, filloni të gatuani brumin me duar. Arritni një masë homogjene dhe elastike. Brumi ideal duhet të jetë pa të çara dhe palosje.
5. Bëjmë një top nga brumi. Vendoseni në një enë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta.
6. Zejeni përsëri brumin. Rezultati duhet të jetë një brumë që nuk ngjitet në duar.

Përgatitja e mbushjes dhe bërja e petave

Si mbushje për petat, përdoret mishi i derrit të grirë, pule, viçi, peshku ose karkaleca. Mishit të grirë mund t'i shtoni kripë, piper dhe çdo erëz tjetër sipas gjykimit tuaj.

Pithat bëhen si më poshtë:

1. Prisni një copë brumi dhe rrotullojeni në një litar me diametër 5 centimetra. Pritini turniket në copa 2 centimetra të trasha.
2. I ngjyejmë copat në miell dhe i kalojmë me një okllai.
3. Në qendër të tortës që rezulton vendosim mbushjen e mishit të grirë.
4. Paloseni tortën në gjysmë dhe lidhni skajet.
5. Lidhni skajet e petëve për të formuar një formë si topi.

Gatim pete. Lista e përbërësve të kërkuar

Për të gatuar petë, do t'ju duhet:

• pellqe - 250 gram;
• piper kokrra - 9 bizele;
• vaj vegjetal - 10 ml;
• gjethe dafine - 4 fletë;
• rrënjë majdanozi e tharë - 12 gram;
• uthull 9% - 10 ml;
• piper i zi i bluar - 5 gram;
• ajkë kosi - 50 gram.

Recetë për petë me avull

1. Lyejmë një pjatë të zier në avull me vaj vegjetal. Vendosni formën e petave.
2. Hidhni një litër ujë të vluar në tasin me shumë tenxhere, vendosni gjethe dafine, kokrra piper dhe rrënjë majdanoz.
3. Vendosni avulloren në tenxhere të ngad altë. Aktivizoni modalitetin "Gatimi me avull". Sa kohë dumplings në avull? Gatuani 15-18 minuta.
4. Puplat mund të shërbehen menjëherë me salcë kosi, uthull dhe piper të zi.

Bulqe kineze me avull, ose siajiao

Puplat kineze ndryshojnë nga petët ruse në mbushjen dhe përbërjen e brumit.

Përbërësit për mbushje:

• karkaleca - 350 gram;
• mish derri i grirë - 100 gram;
• hark jeshil - 2 shigjeta;
• xhenxhefil - 5 gram;
• Verë Shaoxing - 8 gram;
• vaj susami - 3 gram;
• piper Sichuan - 8 gram;
• piper i zi i bluar - 4 gram;
• sup pule në granula - 4 gram;
• kripë - 3 gram;
• sheqer i bardhë - 3 gram.

Përbërësit për përgatitjen e brumit:

• amidon gruri - 180 gram;
• amidon misri - 60 gram;
• ujë të vluar - 300 ml;
• kripë - 4 gram.

Përbërësit për të bërë salcë zhytjeje:

• uthull orizi i zi – 10 ml;
• pastë pikante susami - 8 gram;
• salcë soje e lehtë - 35 ml.

Gatim:

1. Përgatitni ujinpër të lagur mbushjen. Prisni imët xhenxhefilin dhe vendoseni në një enë të vogël, shtoni piper Sichuan dhe derdhni ujë të vluar. Lëreni ujin të injektohet.

2. Përgatitni zhytjen. Përziejini përbërësit e salcës tërësisht në një tas të vogël dhe vendoseni enën në frigorifer.

3. Hapi tjetër është përgatitja e brumit. Përziejini të gjithë përbërësit për brumin (përveç ujit të vluar) në një enë të madhe. Uji i vluar duhet të hidhet gradualisht dhe në të njëjtën kohë duhet të përzieni vazhdimisht përmbajtjen e enës.

4. Prisni që brumi të ftohet dhe gatuajeni me duar. Duhet të merrni një brumë të bardhë elastik dhe të butë. Vendoseni sërish në enë, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

5. Qëroni karkalecat, hiqni venat ventrale dhe dorsal dhe bishtin. Ndani karkalecat në dy gjysma. Prisni njërën pjesë të karkalecave në mënyrë të trashë dhe grijeni tjetrën derisa të grihet.

6. Pritini qepët e gjelbra në unaza. Në një enë shtoni karkalecat dhe mishin e grirë, lëngun e thatë të pulës, qepën, kripën, sheqerin e bardhë, vajin e susamit, verën Shaoxing dhe piperin e zi të bluar. Përziejini gjithçka. Shtoni dy lugë gjelle ujë xhenxhefil dhe përzieni gjithçka përsëri. Shtoni më shumë ujë me xhenxhefil nëse është e nevojshme. Vendoseni mbushjen me petë në frigorifer për t'u marinuar për 20 minuta.

7. Ndërsa mbushja është turshi, kujdesuni për brumin. E ndajmë në 4 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një flagelum me një diametër prej 4 centimetrash. Pritini çdo flagelum në copa rreth 3 centimetra të trasha.

8. Hapni copa brumipetull për të bërë një tortë të rrumbullakët 2 milimetra të trashë dhe 8 centimetra në diametër.

9. Vendosni rreth një lugë çaji mbushje në qendër të tortës. Bëni një petë.

10. Vendosni petat në një enë me avull. Petat e ziera me avull mund të ngjiten në tiganin e gatimit. Për të shmangur këtë, vendosni pjatën me gjethe marule ose një leckë të pastër pambuku.

11. Hidhni 300 ml ujë të vluar në tasin me shumë tenxhere. Ziejini petat për 5 minuta.

Shërbejini petat kineze me salcë zhytjeje ose salcë të zakonshme soje.

Në mbyllje

Pavarësisht se çfarë lloj pete preferoni të gatuani - kineze apo tradicionale ruse, si rezultat ju merrni një pjatë aromatike dhe shumë të shijshme. Nga rruga, nuk është aspak e nevojshme që gjithmonë të skalitni dumplings menjëherë para gatimit. Mjafton vetëm të bëni një përgatitje dhe të ngrini produktin - kështu që gjithmonë do të keni mundësinë të hani shpejt dhe në mënyrë të kënaqshme.