Recetë për petat e bëra vetë me mish të grirë. Makinë për përgatitjen e petave në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Puplat e bëra në shtëpi janë shumë të kënaqshme dhe të shijshme, por pak njerëz e dinë se krijimi i tyre është një art i vërtetë, i cili ka një numër të madh hollësish. Le të flasim më tej në mënyrë më të detajuar se si të përgatisim siç duhet mishin e grirë dhe brumin, sa duhet të gatuhen dhe si ta bëjmë sa më të lehtë procesin e skalitjes së tyre.

Si të përgatisim brumë

Praktika tregon se brumi për petat e ardhshme mund të gatuhet si në qumësht ashtu edhe në ujë. Në rast se brumi për petat e bëra në shtëpi përgatitet në qumësht, duhet të përdorni vetëm produktin më të freskët që nuk ka pasur ende kohë të fermentohet.

Që baza e gatuar të jetë sa më elastike, duhet të përdorni vetëm miell të situr. Është gjithashtu e rëndësishme të rregulloni sasinë e lëngut - nuk duhet të jetë shumë. Praktika tregon se brumi ideal për petë duhet të gatuhet për një kohë shumë të gjatë, fillimisht duke bërë lëvizje rrethore dhe më pas duke e gatuar.

Pasi brumi të jetë gati, duhet ta jepni"pushoni" për 30 minuta - në këtë rast, produktet do të jenë shumë më të lehta për t'u formuar dhe gjatë procesit të gatimit nuk do të copëtohen.

Recetë brumi me ujë

Kjo recetë e brumit të vezëve të bëra vetë mund të përdoret me çdo lloj mbushjeje.

Për të krijuar një brumë, duhet të shoshitni 500 gr miell, duke e hedhur mbi tavolinë dhe duke formuar një kodër. Pas kësaj, në qendër të saj, duhet të bëhet një prerje në të cilën duhet të derdhen 0,5 lugë. kripë, hidhni një lugë vaj luledielli dhe më pas shtoni disa vezë dhe një gotë ujë. Nga përbërësit e renditur duhet të përzieni një brumë të dendur dhe elastik dhe më pas ta lini të piqet për 30-40 minuta.

Recetë e brumit të qumështit

Bumi me qumësht është tepër i butë dhe shkon në mënyrë të përkryer me mbushjen e peshkut. Për ta përgatitur në një banak ose në një tas të thellë, sitini 3 lugë gjelle. miell, pas së cilës duhet bërë një gropë e madhe prej tij në një rrëshqitje dhe shtoni një vezë, një gotë qumësht, si dhe një lugë çaji kripë dhe gjalpë.

Nga përbërësit e renditur, gatuajmë një brumë të dendur dhe elastik, duke e trazuar mirë. Pas zierjes, masa duhet të lihet të piqet në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore.

Sekretet e mbushjes

Në fakt, në procesin e përgatitjes së petave, si mbushje mund të përdorni jo vetëm mishin e grirë, por edhe përzierjen e peshkut, kërpudhave dhe perimeve. Ndonjëherë mund të takoni edhe kuzhinierë të tillë që krijojnë shtëpipetë të mbushura me mish dreri, dre dhe ariu.

Zbatuesit vërejnë se mishi i grirë më i shijshëm përftohet kur krijohet nga lloje të ndryshme produktesh, të zgjedhura në përmasa të përshtatshme. Kështu, për shembull, një përzierje e bërë nga 80% gjeldeti dhe 20% mish viçi mund të jetë ideale.

Përveç përbërësve kryesorë, mbushja duhet të përmbajë edhe ata ndihmës, duke përfshirë qepën, hudhrën dhe erëzat tuaja të preferuara. Sa qepë për kg mish të grirë për petë duhet të marr? Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë marrjen e tij në shkallën 1:4 - në këtë rast, petat do të dalin të lëngshme dhe mbushja do të ruajë shijen e saj.

Si t'i shtoni lëng mbushjes

Dihet që garancia kryesore e petëve të shijshme të bëra në shtëpi është një mbushje me lëng. Në mënyrë që ajo të dalë ashtu, duhet të shtoni qepë të grirë hollë ose të grirë në të. Disa kuzhinierë rekomandojnë me forcë bluarjen e tij me një blender - në këtë mënyrë produkti do të lëshojë më shumë lëng dhe do ta njom më mirë mbushjen, duke i dhënë një shije unike.

Për të përgatitur çdo mbushje pete, duhet të zgjidhni vetëm mishin më të freskët, duke kombinuar saktë llojet e tij me njëra-tjetrën. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë fuqimisht që të mos përzieni mishin e pulës dhe gjelit të detit me njëra-tjetrën, si dhe të mos plotësoni mishin e lepurit me asgjë. Mishi i viçit konsiderohet një plotësues ideal i mishit të derrit.

Në mënyrë që petat e gatshme të jenë shumë të lëngshme, përdorni vajra bimore (susam, ulli,luledielli), akull i grimcuar dhe lëng mishi. Gjithashtu, për këtë qëllim, mishit të grirë mund t'i shtohet yndyrë ose sallo i grirë. Në disa rajone të largëta të Rusisë, petat bëhen me lëng me lëng boronicë të ngrirë, manaferra ose boronicë.

Receta e mbushjes me mish derri dhe viçi

Për të bërë mbushje për dumplings nga mishi i grirë, duhet të merrni 300 g mish derri dhe të njëjtën sasi viçi. Këta përbërës duhet të kalohen përmes një mulli mishi dhe më pas të përzihen. Në masën e mishit, duhet të shtoni një qepë të madhe të copëtuar, si dhe piper dhe kripë për shije. Përbërësit e treguar duhet të përzihen derisa të jenë të lëmuara - dhe mishi i grirë është gati.

Receta e mbushjes së pulës

Kjo recetë hap pas hapi e mishit të grirë për petat e bëra vetë është më e thjeshta dhe mbushja del shumë e butë dhe e ajrosur.

Për ta përgatitur, duhet të merrni gjoksin (mund të përdorni mishin së bashku me shtresën yndyrore dhe lëkurën) dhe ta kaloni në një mulli mishi me shtimin e një koke mesatare qepe. Pas kësaj, e bardha e rrahur e vezës duhet të futet me kujdes në mishin e grirë dhe të përzihet lehtë, pasi të kriposet masa dhe t'i shtohet piper. Nëse dëshironi, mishit të grirë mund t'i shtoni kopër ose majdanoz të grirë.

Për ta bërë pulën e grirë tepër të butë dhe të lëngshme, disa kuzhinierë rekomandojnë t'i shtoni pak krem të rëndë.

recetë për petët siberiane

Kjo është një recetë e shkëlqyeshme për petë të bëra vetë me mish derri të grirë, qengji dhe viçi.

Për përgatitjen e tyre duhet të merrni 300 grtë listuara llojet e mishit pa vija dhe elementë të tjerë të panevojshëm. Fileto duhet të kalohet në një mulli mishi dhe në masën që rezulton i shtohen disa qepë të grira mesatare, 2-3 kuba akulli të grimcuar, pak piper dhe kripë sipas shijes. Pasi të keni përzier mishin e grirë, duhet të filloni të përgatisni brumin për petat e ardhshme.

Kjo recetë për petat e bëra në shtëpi me tre mish përdor një brumë të rregullt. Është e nevojshme ta gatuani atë nga 750 g miell të situr, tre vezë dhe 1,5 gota ujë akull të pastruar - në këtë mënyrë do të rezultojë veçanërisht e butë dhe më e lehtë për t'u formuar. Kriposeni brumin sipas shijes.

Pasi përbërësit kryesorë të petëve të ardhshme të jenë gati, duhet të hapni brumin dhe, duke prerë rrathët me të njëjtën madhësi prej tij, t'i mbushni me mish të grirë dhe më pas të formoni "veshë". Produktet e gatshme duhet të vendosen në një sipërfaqe të spërkatur mirë me miell - në mënyrë që të mos ngjiten dhe të ruajnë integritetin e tyre. Mund t'i gatuani si të ngrira ashtu edhe të freskëta.

Veçoritë e modelimit të petave

Si t'i ngjitni shpejt petat në shtëpi? Praktika tregon se ky proces mund të marrë shumë dhe shumë pak kohë. Në mënyrë që të gjitha produktet të jenë të njëjta në madhësi, është mirë që të hapni një shtresë të madhe brumi me një trashësi prej rreth 1,5-2 mm, nga e cila do të priten rrathët duke përdorur një gotë ose një formë të veçantë - lëng.

Pasi lëngjet të jenë gati, duhet të vendosni në secilën prej tyre një sasi të vogël të gatuarmbushjet, paloseni brumin përgjysmë dhe ngjisni majat duke formuar një produkt në formën e gjysmëhënës. Pas kësaj, të dy skajet e produktit duhet të ngjiten së bashku në mënyrë që peta e përfunduar të ngjajë me një vesh në formë.

Gabimi i madh i shumë kuzhinierëve fillestarë është se ata, duke dashur të reduktojnë kohën e gatimit, përpiqen të gatuajnë gjëra të mëdha. Duhet kuptuar se janë të papërshtatshme për t'u ngrënë dhe procesi i gatimit të tyre do të jetë më i gjatë.

Skulpturë me një makinë dumpling dore

Me siguri në shtëpinë tuaj ka një petë, e paraqitur në formën e një dizajni të thjeshtë të rrumbullakët me vrima. Është ajo që mund të përdoret për të krijuar petulla të shijshme dhe të bukura të bëra vetë.

Për të bërë petë duke përdorur një makineri manuale, duhet të hapni një shtresë të madhe brumi dhe ta vendosni në anën e pabarabartë të kallëpit, të spërkatur me shumë miell. Më pas, duhet ta shtypni lehtë brumin në mënyrë që të krijohen gropa të buta në sipërfaqen e tij - duhet të vendosni një sasi të vogël mishi të grirë në secilën prej tyre.

Më pas, duhet të hapni një shtresë tjetër të hollë brumi. Në këtë rast duhet bërë që nga njëra anë të mbetet ngjitëse dhe nga ana tjetër të shtypet pak me miell. Me anën ngjitëse, kjo shtresë duhet të vendoset në formë, duke e shtypur mirë që gjysmat të ngjiten së bashku. Tani duhet të ecni mbi formularin me një okllai, duke rrotulluar fillimisht pjesën e mesme, duke lëvizur gradualisht drejt skajeve. Duke e kthyer përmbys, duhet të tundni formularin - petë të gatshme do të bien prej saj.

Makina e bërjes së pelleve

Ndodh shpesh që njerëzit të preferojnë produktin e blerë në dyqan, vetëm sepse nuk kanë dëshirë të angazhohen në modelimin afatgjatë të petave të bëra vetë. Në rast se keni një familje të madhe, mund të blini një makinë të vogël për të bërë petë në shtëpi, e cila automatizon procesin e bërjes së petave. Për më tepër, me këtë njësi, ju mund të krijoni produkte të rregullta të së njëjtës madhësi.

Aktualisht, makinat për të bërë dumplings në shtëpi shiten në shumë dyqane në internet, dhe çmimi i tyre është rreth 3-4 mijë rubla, gjë që është mjaft e pranueshme. Siç tregon praktika, opsionet më të mira për dumplings prodhohen nga shumë kompani ruse. Kjo ju lejon të vendosni një kosto minimale për to.

Si të gatuajmë petë

Një numër i konsiderueshëm pyetjesh shkaktohen nga procesi i gatimit të petave. Si ta ushtroni saktë?

Kuplat gatuhen më mirë në ujë të zier. Është e nevojshme të hidhni produktet në ujë të kripur. Për sa i përket kohëzgjatjes së gatimit të produkteve, është rreth 5-10 minuta nga momenti kur ato dalin në sipërfaqe, varësisht nëse kanë të bëjnë me petë të ngrira apo të freskëta.

Që petat të mos ngjiten së bashku gjatë procesit të gatimit, duhet të shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal në ujë. Është gjithashtu e rëndësishme të kontrolloni sasinë e ujit: duhet të jetë 4 herë më shumë se vetë produktet.

Për t'i dhënë një shije të veçantë produkteve të gatshme nësupë duhet të shtohet erëza aromatik. Si të tilla, mund të përdorni kokrra piper ose erëza të bluara, gjethe dafine, kopër, karafil të thatë.

Si të hamë petë

Në kundërshtim me të gjitha traditat, petat hahen më së miri jo me pirun, por me lugë - në këtë rast, lëngu nuk rrjedh prej tyre. Në Japoni dhe Kinë, kjo pjatë zakonisht konsumohet duke përdorur shkopinj.

Kjo pjatë mund të shërbehet si me lëngun në të cilin janë gatuar produktet, ashtu edhe në formën e tij të pastër. Në rastin e dytë rekomandohet të servirni petë me salcë ose salcë kosi.

Përgatitja e salcave

Petat e gatshme preferohet të shërbehen me salcë delikate. Mund të bëhet nga zarzavate, salcë kosi, majonezë, erëza dhe elementë të tjerë. Le të hedhim një vështrim në disa nga shoqërimet ideale për artikujt e zier të mbushur me mish më poshtë.

Salca e majonezës dhe salca e sojës do të jetë në gjendje të theksojë shijen e mbushjes. Për ta përgatitur atë, përzieni në një tas derisa të bëhet një masë homogjene 200 g majonezë, nja dy lugë salcë soje, 1 lugë. mustardë dhe dy herë më shumë uthull.

Salca e kosit dhe djathit shkon shumë me petat e pulës. Për ta përgatitur duhet të përzieni 100 g salcë kosi, nja dy vezë të rrahura, 40 g djathë të grirë, nja dy lugë miell, pak ghee (1-2 lugë) dhe 80 g krem. Masa e krijuar nga përbërësit e listuar duhet të dërgohet në zjarr të ngad altë dhe të mbahet mbi të për tre minuta, pa zierje. Gjatë nxehjes, masa duhet të përzihet vazhdimisht.

Do të duhet pak kohë dhe disa aftësi për të përgatitur salcën e kërpudhave, por si asnjë tjetër, ajo do të plotësojë në mënyrë më harmonike pamjen e përgjithshme të shijes së petave të bëra vetë me mish të grirë, receta e të cilave është paraqitur më sipër. Për të krijuar një salcë të tillë, duhet të skuqni në një tigan me gjalpë 200 g kampionë të grirë imët dhe 150 g qepë. Kur qepa të marrë një ngjyrë të artë gjatë skuqjes, hidhni në masë 500 ml lëng mishi dhe shtoni një lugë miell duke e përzier mirë të gjithë masën që të mos ketë gunga. Në fazën përfundimtare të përgatitjes së salcës, duhet të shtoni disa lugë salcë kosi në të, si dhe barishte të copëtuara, piper dhe kripë (për shije). Pasi ta hiqni salcën nga soba, ajo duhet të ftohet.

Një shtesë origjinale për petat do të jetë një salcë e bërë nga rrepka, cilantro dhe kopër, e marrë në përmasa të barabarta. Për të përgatitur salcën thjesht grijeni masën me blender.