Pitet në furrë: receta gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për çdo familje, byrekët janë pjesë e pandashme e tryezës së kuzhinës. Ata janë të dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Pjekja me mbushje të ndryshme ka qenë gjithmonë e pranishme në çdo familje dhe sot askush nuk e refuzon një delikatesë të tillë. Në artikull do të shohim disa receta për byrekë në furrë me mbushje të ndryshme.

Historia e origjinës

Njerëzit i duan shumë byrekët, prandaj çdo vend ka mënyrat e veta të përgatitjes së kësaj pjate. Siç e dini, në shekullin e 16-të, njerëzit gjetën një përmendje të byrekut. Në përgjithësi, ekzistojnë disa versione të kuptimit të kësaj fjale. Disa thonë se fjala "byrek" vjen nga rusishtja e vjetër "pyro", në përkthim - "gruri". Sipas të tjerëve, fjala ka kuptime të tilla si "festë", "festë". Bazuar në këtë, mund të konkludojmë se në kohët e lashta, gjatë festave përgatiteshin pasta. Nga rruga, populli rus ka dalë me një numër të madh proverbash dhe thëniesh për byrekët.

Kuptimi

Për popullin rus, ato kishin një kuptim të veçantë. Besohej gjithashtu se njerëzit jetojnë me bollëk nëse kanëtavolina ka byrekë. Është për t'u habitur që nga fëmijëria, nëna e mësoi vajzën e saj të piqte byrekë. Si rregull, një bukë për burrin e ditëlindjes ishte gjithmonë e pranishme në të gjitha ditëlindjet. Dhe në përgjithësi, ishte një kënaqësi e mrekullueshme në çdo festë.

Koha kaloi dhe ato filluan të shfaqen në tavolinat tona mjaft shpesh. Disa gra me kënaqësi i pjekin, dhe gjyshet vazhdimisht përpiqen t'i ushqejnë nipërit e mbesat e tyre me byrekët më të bukur me mbushje nga produkte të ndryshme. Që nga kohërat e lashta, njerëzit e kanë pjekur këtë delikatesë nga mielli i errët dhe i thekrës, dhe byrekët e bëra nga mielli i grurit konsideroheshin një ëmbëlsirë shumë e shtrenjtë, kështu që ato zakonisht piqeshin vetëm gjatë festave. Mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë: e ëmbël apo e kripur - nuk kishte rëndësi, sepse pjekja i bëri të gjithë të lumtur.

Si përmbledhur, mund të konkludojmë se byrekët konsiderohen pjesë e kulturës dhe traditave ruse, pavarësisht se ato piqen në të gjitha vendet.

Pjekim me çfarë?

Në të vërtetë, ka shumë mbushje, madje mund të gjeni edhe tuajin, për të cilin askush nuk dinte më parë. Këtu është një listë e shtesave që përdoren më shpesh nga kuzhinierët: pulë, patate, lakër, peshk dhe qepë, ose mish i grirë. I përshtatshëm për dhëmbët e ëmbël: manaferrat, qumështin e kondensuar, luleshtrydhet, gjizën, mollët, mjedrat.

Këshilla

Së pari, le të shohim përbërësit. Për të bërë byrekë të shijshëm, duhet të ndiqni disa këshilla të thjeshta, të cilat tani do t'i mësoni.

Këshilla 1. Çdo amvise duhet ta mbajë mend këtëcilësia e pjekjes varet kryesisht nga mielli. Rekomandohet të merret mielli në klasën më të lartë, i cili ndryshon nga pjesa tjetër në ngjyrën e bardhë dhe mungesën e ngjitjes në duar.

Këshillë 2. Lloji i majave përcakton se si do të dalë brumi. Është më mirë, sigurisht, për të marrë të freskëta. Megjithatë, nëse duhet të përgatisni urgjentisht një pjatë, keni mundësinë të merrni të thata. Është e rëndësishme të thuhet se gjatë procesit të gatimit ndonjëherë maja zëvendësohet me kefir.

Këshillë 3. Pasi të keni bërë brumin, vendoseni në nxehtësi për rreth një orë. Duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Më pas filloni të rrotulloheni.

Këshillë 4. Gjatë kohës që po bëni brumin, sigurohuni që të mos ketë dridhje në dhomë. Kontribuon në një kore të pakëndshme të produkteve të pjekura.

Disa sekrete

Duke iu përmbajtur këtyre sekreteve të thjeshta, do të pajiseni me pasta të shkëlqyera.

1. Mos harroni: mbani duart tuaja të thata kur hapni brumin.
2. Është gjithashtu e rëndësishme që përbërësit nga të cilët përgatisni brumin duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
3. Kini kujdes kur përzieni sodën e bukës me vaniljen. Është më mirë të kesh një privim të vogël gjumi sesa ta mbushësh dhe ta ngatërrosh atë.
4. Nëse dëshironi të hapni brumë të hollë, është mirë që ta mbështillni petkun me një leckë të pastër.
5. Ëmbëlsira me ëmbëlsira duhet të hiqen vetëm kur të jenë ftohur plotësisht.
6. Është shumë e lehtë të marrësh një kore të artë. Gjithçka që duhet të bëni është ta lyeni me të bardhë veze.
7. Mos nxitoni të dërgoni pasta në furrë. Lëreni të qëndrojë për disa minutatabela.

Kjo është ajo. Vetëm disa sekrete të ndërlikuara dhe pastat tuaja do të duken sikur kanë ardhur nga një dyqan. Shkruajini ato ose mësoni përmendësh që të mund të piqni byrekë të mrekullueshëm herën tjetër.

Recetë e byrekut me lakër

Llakja më e famshme për byrekët është lakra, e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Sot do të shikojmë receta për byrekë me lakër në furrë. Kjo është një pastë tipike që i përshtatet çdo amvise fillestare, ndaj mos ngurroni të filloni gatimin. Një byrek i thjeshtë në furrë përgatitet shpejt dhe lehtë. Le të fillojmë me atë që na nevojitet.

Përbërësit për brumin:

• 2 vezë;
• 1/2 lugë sode, sheqer dhe kripë;
• 200 g salcë kosi;
• gjalpë ose margarinë + 200g për lyerje.

Produkte për mbushje:

• 1/2 lugë kripë;
• 1 kg lakër e bardhë;
• 50g gjalpë ose krem i trashë;
• piper i zi i bluar - sipas gjykimit tuaj.

Le të zbresim në vetë recetën. Lakra e grirë hollë duhet të skuqet në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal për rreth 15 minuta. Mos harroni të shtoni kripë, piper dhe gjalpë ose krem për shije.

Le të kalojmë te testi. Është e nevojshme të përzieni të gjithë përbërësit: vezët, salcë kosi, sheqer, kripë dhe ujë, pastaj shtoni gjalpë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Në këtë kohë, shtoni pak miell. Në këtë fazë, ne kemi përgatitur brumin, dhe tani duhet të lyeni formën tuaj me vaj dhe ta spërkatni lehtë me miell. Vendosni vetëm gjysmën e brumit në kallëp. Vendoseni në kryelakër të skuqur, dhe pjesën tjetër të brumit e vendosni direkt mbi lakër, sikur ta mbyllni. Lyejeni me kujdes me një lugë. Më pas mbetet vetëm të nxehet furra paraprakisht në 180°C, dhe mos ngurroni të piqet për rreth 40-50 minuta.

Mund të thuhet se një byrekë me lakër të freskët përftohet me kore të artë, e butë, aromatik dhe mjaft e shijshme. Do të jetë një pjatë e mrekullueshme për darkë me një filxhan çaj ose kafe. Prandaj, ëmbëlsira duhet të kënaqë të dashurit, fëmijët dhe burrin tuaj.

Me lakër dhe mish të grirë

Në recetën e dytë sot do të marrim mbushjen - lakër me mish të grirë. Konsideroni hap pas hapi byrekun në furrë me petë.

Përbërësit:

• pastë squfur;
• susam;
• mish i grirë;
• gjysmë kokë lakër;
• kripë, sheqer, piper për shije;
• 1 vezë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• vaj vegjetal.

Së pari përgatisni mbushjen për pjekje. Bëni të njëjtën gjë. Skuqni lakrën e grirë hollë në një tigan për 3 minuta. Më pas shtoni hudhrën dhe qepën, para se t'i kaloni në shtyp. Vendoseni në zjarr të fortë dhe skuqeni mirë duke e përzier herë pas here. Në këtë fazë, shtoni mishin e grirë, kripë dhe piper dhe skuqeni derisa të gatuhet. Mos harroni të përzieni për të shmangur kokrrat në mbushje.

Pas kësaj, mund të filloni testin. Hapeni petën me rrotulla në mënyrë që të merrni një formë drejtkëndëshe me përmasa rreth 30 me 25 centimetra. Rekomandohet përdorimi i letrës për pjekje, e ciladuhet ta vendosni nën brumë në mënyrë që ta transferoni lehtësisht në një tepsi. Marrim gjysmën e mbushjes dhe e shtrijmë në mes të shtresës. Pritini skajet e mbetura boshe anash në disa shirita. Tani ëndërroni dhe imagjinoni se jeni duke endur një bishtalec. Për të mbyllur mbushjen e mbyllim në mënyrë alternative me shiritin majtas dhe djathtas. Nëse mbushja bie pak, mos u dekurajoni, korrigjoni butësisht. Byreku është pothuajse gati. Të njëjtën gjë bëni edhe me shtresën e dytë dhe gjysmën e mbushjes. Lyejmë të dyja byrekët me të verdhën e verdhë dhe, sipas dëshirës, shtojmë farat e susamit sipas shijes. Më pas gjithçka është sipas standardit: byrekët i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta, ndonjëherë duke parë për të kontrolluar gatishmërinë.

Kështu, shërbejeni në tryezë byrekë të nxehtë aromatike. Pritini në numrin e kërkuar të pjesëve dhe hani me kënaqësi. Gatuani më shpesh byrekët me lakër në furrë.

Për kefir

Kjo recetë është e pazakontë në atë që përmban një produkt vërtet të shëndetshëm. Kjo nuk është vetëm një trajtim i shijshëm për njerëzit e çdo moshe, por edhe mjaft i shëndetshëm. Siç e dini, banorët e Kaukazit e konsideronin këtë pije një ilaç për plakjen, kështu që për një kohë të gjatë receta për mykun e kefirit ishte plotësisht e panjohur, gjë që ndihmoi shumë të rikuperoheshin dhe të ruanin shëndetin e tyre.

Edhe pse ka shumë receta të ngjashme byreku, tani do të shohim një nga recetat më të njohura të byrekut me kefir në furrë.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• 1/2 lugë gjelle. sheqer;
• 2 lugë gjelle. miell;
• 1 lugë gjelle kos;
• 1 lugë gjellebllokim;
• 1 lugë sode.

Bumi bëhet pothuajse në të njëjtën mënyrë si zakonisht. Megjithatë, fillimisht shuani sodën duke përdorur reçelin. Për të kuptuar nëse u shua, shikoni ngjyrën e reçelit. Do të bëhet një hije tjetër dhe mund të shfaqen flluska. Ne bëjmë brumë. Është e nevojshme të rrihni vezët, të përzieni sheqerin dhe kefirin, të derdhni gradualisht miellin, duke e trazuar vazhdimisht. Pasi të keni gatuar brumin, shtoni reçelin dhe përzieni gjithçka me mirëbesim. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe e hedhim brumin në të. Në furrë të parangrohur në 180°C vendoseni kekun për rreth 25-30 minuta.

Kur torta të jetë gati, e nxirrni nga furra dhe e prisni në një numër të caktuar copash. Hani ndërsa është nxehtë për të marrë shijen e plotë të produkteve të pjekura. Mirë oreks.

Si të përgatisim brumin e majave

Përbërësit:

• 1/2 kg miell;
• 5-6 vezë;
• 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle qumësht;
• 1/2 lugë kripë;
• nëse produkti është i ëmbël - 1 lugë gjelle. sheqer, nëse jo - 2 lugë gjelle. l. sheqer.

Ju lutemi vini re se përdorimi i metodës së brumit të thartë për përgatitjen e testatonos është shumë më madhështore. Është e rëndësishme të thuhet nëse keni nevojë për një brumë të pasur, kështu që kjo është mënyra për të bërë.

Le të fillojmë. Së pari ju duhet të bëni një brumë, i cili quhet brumë. Merrni një enë të thellë, në të cilën hidhni miellin, majanë, qumështin e ngrohtë të zier dhe 1 lugë sheqer dhe më pas përzieni me kujdes me duar derisa të përftoni një brumë. Lëreni brumin për disa minuta derisa të ngrihet dhedo të shfaqen flluska. Më pas shtoni vezët, hidhni vajin e ngrohtë dhe vazhdoni të trazoni brumin. Në këtë pikë, do t'ju duhet të prisni rreth një orë për ta lënë brumin të rritet.

Një orë më vonë, nga masa i bëjmë byrekët dhe i lëmë për 15 minuta që të rriten në të njëjtën mënyrë. Hapi i fundit është t'i vendosni byrekët në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 10-15 minuta. Mos harroni, kur të merrni byrekët, i lyeni me të verdhë veze dhe më pas i dërgoni sërish në furrë derisa të marrin ngjyrë rozë. Meqë ra fjala, byrekët mund të lyhen edhe me çaj, ujë ose vaj, vetëm pas kësaj nuk keni nevojë t'i dërgoni në furrë.

Bitrek me Qershi

Do të na duhet:

• gotë me qershi;
• 3-4 vezë;
• 1/2 filxhan ujë;
• 100g sheqer të grimcuar;
• 100g gjalpë;
• 1/4 lugë gjelle. vaj luledielli;
• 50g maja;
• 4 lugë gjelle. miell.

Përzieni sheqerin, majanë, miellin dhe ujin e ngrohtë të zier në një enë të thellë dhe më pas lëreni për 10 minuta. Më pas rrihni vezët, shtoni sheqerin, gjalpin dhe shtoni miellin. Të gjitha produktet gatuajnë butësisht, gatuajnë me duar dhe lihen për një kohë. Më pas bëni byrekë, vendosni 6-7 kokrra në secilën. Gjëja e fundit për të bërë është t'i vendosni byrekët në furrë në 200 ° C. Koha për gjysmë ore, dhe pastat tuaja do të jenë gati. Përpara se ta shërbeni, mos harroni të lyeni me të verdhën e vezës për një kore më të bukur dhe më pas dërgojini sërish artikujt në furrë për 5 minuta.

Kështu gatuhen byrekët me maja në furrë. Mirë oreks!

Pie mepatate

Për të bërë një byrek me patate në furrë do t'ju duhet:

• 300ml ujë;
• 700 g miell;
• maja e thatë;
• 60ml vaj vegjetal;
• sheqer, kripë;
• 5 copë patate;
• 1 hark.

Trehim brumin: përziejmë miellin me ujë të ngrohtë të valuar, duke shtuar të gjithë përbërësit e tjerë përveç patateve dhe qepëve. Lëreni brumin mënjanë në një vend të ngrohtë. Për të bërë mbushjen mjafton të zieni patatet, të grini purenë dhe të skuqni qepët, të cilat duhet t'ia shtoni puresë. Hapeni brumin, bëni byrekë, duke shtuar pure patatesh me qepë të skuqura. Futeni në furrë të parangrohur në 180°C për gjysmë ore.

Oeks të mbarë! Byrekët duhet të dalin të mahnitshëm, të shijshëm dhe aromatik.

Apple Pie

Bitreku me mollë në furrë është në të vërtetë shumë i shijshëm, ndaj provojeni së shpejti dhe bëni të lumtur gjithë familjen tuaj.

Përbërësit:

• 4 mollë;
• 200 g miell;
• sheqer, kripë;
• 150 ml qumësht;
• 50g gjalpë;
• pluhur pjekjeje;
• 2 të verdha.

Ju kërkohet të rrihni të verdhat, t'i përzieni me sheqer dhe gjalpë. Përzieni mirë të gjithë masën. Më pas shtoni miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Përziejini derisa të arrini një konsistencë uniforme. Më pas vendoseni brumin në formë, duke shtruar fetat e mollës. Sigurohuni që të qëroni mollët. Spërkateni me gjalpë përpara se ta vendosni në furrë. Vendoseni në 180 ° C për rreth gjysmë ore. Fotot e tortës në furrë nuk mund të përcjellin aromën unike që nxjerr..