Pitet me mish në furrë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bitreku me mish mund të gatuhet mbi çdo brumë: maja, pufkë, rërë, kefir etj. Kushti kryesor në këtë rast është që baza të jetë e hollë. Dhe në të njëjtën kohë, është e dëshirueshme që mbushja të bëhet me lëng - në këtë mënyrë pjata do të dalë tepër e shijshme dhe e shijshme.

Bitrek me derri

Pra, e para në përzgjedhjen tonë është një recetë për byrek me mish mbi brumin e majave. Kërkon produktet e mëposhtme:

• 0,8 kg mish derri.
• Qepë e madhe.
• Një çerek litri lëng mishi.
• 3 lugë maja të menjëhershme.
• vezë + dy të verdha.
• Gjysmë litër qumësht.
• 35-45g sheqer.
• 0.9 kg miell.
• Gjysmë pako me gjalpë sanduiç.
• Disa majë kripë.
• 60-70g salcë kosi.

1. E pastrojmë mishin nga filmat, e vendosim në një enë dhe e ziejmë derisa të gatuhet plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore.
2. Hidhni qumështin në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe ngroheni deri në 35-40 gradë.
3. Hidhni gjysmën e porcionit në një enë të veçantë dhe përzieni majanë me një lugë çaji sheqer. Pas 10 minutash, një kapak shkumë duhet të shfaqet në brumë.
4. Të shpërndahet në çdo mënyrë të përshtatshmevaj dhe e hidhni në tas. Më pas shtoni sheqerin dhe qumështin e mbetur. Përziejini gjithçka.
5. Veza përzihet me pak kripë dhe gjithashtu përzihet në brumë. Spërkatni miell në pjesë. Duhet të sitet për ta bërë bazën më të butë. Ziejeni brumin dhe lëreni për një të tretën e një ore nën një pecetë pambuku të pastër.
6. Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë, lëreni lëngun në një tenxhere (do të na duhet për mbushjen). Pritini mishin e derrit në copa dhe grijeni në makinën e kuzhinës.
7. Lëshojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim imët. Kalojmë derisa të jetë transparente. Më pas e shtrojmë mishin e grirë tek qepa, e hedhim në një filxhan lëng mishi dhe e përziejmë. Shtoni mbushjen sipas shijes dhe ziejini nën kapak për 6-8 minuta.
8. Kthehu te testi. Ndajmë një copë nga masa totale dhe e lëmë mënjanë (për të dekoruar byrekun). Ndani brumin e mbetur në gjysmë në mënyrë që njëra të jetë pak më e madhe se e dyta. E hapim ate qe eshte me e madhe ne nje shtrese dhe e vendosim ne nje tepsi te sperkatur me miell.
9. Shpërndani mbushjen nga lart, duke mos i arritur skajet rreth një centimetër. E mbulojme me pjesen e dyte te brumit qe duhet gjithashtu te hapet dhe kapim skajet.
10. Nga pjesa e rezervuar e brumit bëjmë dekorime dhe lyejmë mbi byrekë. Lubrifikoni me një përzierje të verdhë veze dhe dy lugë çaji ujë. E dërgojmë në furrë. Gatimi për 45 minuta, temperatura - 180 gradë.

Bitrek me mish me patate

Le të bëjmë një byrek të përzemërt me mish dhe patate. Kjo pjatë është e përkryer për një darkë familjare. Sigurohuni që ta merrni me veteshënim. Për të ju duhet të merrni:

• 1 3/4 filxhan miell.
• Një çift vezë.
• Gjysmë paketë margarinë.
• 190 ml salcë kosi.
• Gjysmë luge pluhur pjekjeje.
• 0, 4 kg mish i grirë.
• 0, 2 kg fileto pule.
• Një zhardhok i madh patate.
• 1-2g piper.
• 3-5g kripë.

1. Gjalpë i shkrirë në një banjë uji, kombinoni me salcë kosi dhe vezë. Shtoni pak kripë dhe rrihni lehtë.
2. Sitni miellin me pluhur pjekjeje në një tas. Përziejini përbërësit - rezultati duhet të jetë një brumë i butë. E përcaktojmë në frigorifer për një të tretën e orës.
3. Ndërkohë bëjmë mbushjen: e presim fileton në copa të vogla dhe e përziejmë me mishin e grirë. Shtoni kubikët e patates dhe qepën e grirë hollë. I rregullojmë me piper dhe i hedhim kripë.
4. Kthehemi në test: e nxjerrim, e ndajmë në dysh në mënyrë që njëra pjesë të jetë pak më e madhe se e dyta. Spërkatni miell mbi pergamenën e pjekjes dhe hapni një copë më të madhe direkt mbi të në një shtresë ovale. Transferoni në një fletë pjekjeje.
5. Përhapni mbushjen dhe mbyllni pjesën e dytë të brumit.
6. Kërmoni skajet, në pjesën e sipërme bëjmë disa shpime me një hell druri dhe lyejmë me të verdhën.
7. Gatimi i një byreku me mish dhe patate në furrë për rreth dyzet minuta. Temperatura është 180 gradë. Pasi të skuqet pjesa e sipërme e nxjerrim byrekun, presim të ftohet pak dhe e presim në copa të prera.

Petë me pelte

Ju ofrojmë një recetë hap pas hapi për byrekun me mish nga dyllojet e brumit.

Produktet që do t'ju duhen:

• 0, 4 kg miell.
• 3 vezë.
• Gjysmë paketë margarinë.
• Një dy lugë pluhur pjekjeje.
• Një e treta e një gote me ujë.
• 6-7 lugë majonezë.
• Një kilogram mish.
• 0, 3 kg kërpudha.
• Një palë qepë të mëdha.
• Një lugë çaji me barishte aromatike.
• Majdanoz i freskët.

Procesi i gatimit:

1. Sitoni 220 g miell në një tas të madh së bashku me gjysmën e pluhurit për pjekje. Grini margarinën e ngrirë në një rende të imët. Grini përbërësit me duar për të bërë thërrime. Më pas shtoni vezën, pjesën e treguar të ujit dhe përzieni. Bëjmë një top dhe e dërgojmë në të ftohtë për një të tretën e orës.
2. Në një enë tjetër rrihni vezët e mbetura, hidhni majonezën dhe shtoni pluhurin për pjekje. Përzieni miellin në tufa. Si rezultat, brumi duhet të dalë, si për petullat. Le t'i japim pak pushim.
3. Skuqini kubet e qepës për disa minuta, më pas vendosni kërpudhat të prera në feta të holla. Skuqini derisa lëngu të avullojë. Më pas shtoni copa mishi, barishte aromatike dhe skuqni gjithçka për rreth 10-12 minuta.
4. Brumin e parë e nxjerrim nga frigoriferi, e hapim dhe e vendosim në një tepsi duke formuar anët. E shpojmë pjesën e poshtme me pirun dhe e dërgojmë në furrë për 10-12 minuta. E marrim, e mbushim me mbushje. Përziejmë sërish brumin e dytë dhe e hedhim sipër kekut. Gatuani për 40 minuta në 180 gradë.

Byrek me mish me petulla

Konsideroni një recetë me një foto të një byreku me mish dhepetulla. Rezulton shumë e shijshme dhe është në gjendje të zërë një vend qendror në tryezën festive. Për të, merrni:

• 410 g miell.
• Një çerek filxhani sheqer.
• Një dy vezë për brumin + 3 për mbushjen.
• Një litër shishe qumësht.
• 2-4g kripë.
• 3-4 lugë vaj ulliri.
• 0, 7-0, 75 kg mish.
• 140 g djathë.
• Gjysmë filxhani krem.
• Qepë.
• Një copë gjalpë sanduiç.
• Bimë aromatike.

Algoritmi i veprimeve:

1. Së pari duhet të përgatisni brumin e petullave. Për të, rrahim vezët së bashku me sheqerin, pas së cilës e përziejmë miellin në pjesë. Derdhni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë, shtoni pak kripë dhe rrihni gjithçka përsëri. Pjekim petulla të holla.
2. Kalojmë te mbushja: copëtoni mishin së bashku me qepën në gjendjen e mishit të grirë, përzieni barishtet dhe kripën. Skuqini gjithçka dhe shtoni vezën e zier të grirë. Mbushjen e përfunduar e ndërpresim në makinën e kuzhinës.
3. Të formojmë një byrekë. Në një tepsi të thellë vendosim petullat dhe mishin e grirë në mënyrë alternative, ndërsa çdo shtresë duhet të lyhet me vaj sanduiç. Bashkoni vezët e mbetura me kremin, shtoni pak kripë dhe rrihni. Hidhni byrekun me këtë masë, shpërndani sipër djathin e grirë.
4. Gatimi i byrekut me mish në furrë nën petë për një të tretën e një ore në 180 gradë. Pas kohës së caktuar, hiqni letrën dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Petë me mish të hapur

Ne ofrojmë të gatuajmë një byrek me mish të hapur në furrë. Receta hap pas hapi është më poshtë.

Produkte:

• Gjysmë luge maja.
• Domate qershi.
• Një kilogram mish i grirë.
• Një e katërta e një pakete gjalpë.
• 3 zhardhokët e patates.
• Bimne të përziera aromatike.
• Vezë.
• Një kilogram miell.
• 190 ml qumësht.
• lugë sheqer.
• Qepë e madhe.
• Fetë djathë.

Procesi i gatimit:

1. Ngrohim qumështin në 35-38 gradë, përziejmë majanë dhe pak sheqer. Në fund, sitini disa lugë miell. Përziejeni dhe vendoseni në nxehtësi për disa minuta.
2. Pas kohës së caktuar, shtoni gjalpin e shkrirë dhe vezën. Hidhni pjesën tjetër të miellit në pjesë dhe gatuajeni brumin. Ne e përcaktojmë atë në nxehtësi.
3. Formen rezistente ndaj nxehtësisë e mbulojmë me folie dhe i hedhim një shtresë brumi, i bëjmë anët.
4. Kaurdisni qepën e grirë hollë, më pas shtoni mish të grirë dhe një përzierje barishtesh në të. Skuqini gjithçka për 10 minuta.
5. Në bazën e byrekut shpërndajmë fillimisht fetat e patateve, spërkasim me piper dhe kripë. Shtresa tjetër është mishi i grirë i skuqur me qepë. Tjetra - unaza domate, djathë sipër.
6. Gatuaj për 40 minuta në 175 gradë.

Bitrek me mish me lakër turshi

Një tjetër mundësi për të bërë një byrekë me lëng mishi në furrë. Shikoni recetën dhe foton më poshtë.

Për pjatën, merrni:

• Vezë.
• Një gotë kefir pa yndyrë.
• Një e katërta e një pakete gjalpë.
• Një çerek filxhani qumësht.
• 15 ml vaj luledielli.
• 5g sheqer.
• 4g kripë.
• 20 g maja e shpejtë.
• Një kilogram miell.
• 0, 9 kg mish i grirë.
• 4 llamba.
• Një copë spec djegës.
• vezë + proteina.
• 2g borzilok.
• 300g lakër turshi.
• 35g krem.

Algoritmi i veprimeve:

1. Ngrohni qumështin në rreth 35-38 gradë dhe shpërndani majanë me sheqer në të.
2. Pasi brumi të ketë një kokë të shkumëzuar, përzieni në të gjalpin e shkrirë dhe kefirin. Futni miell në pjesë. Ziejmë brumin dhe e përcaktojmë për nja dy orë në nxehtësi.
3. Ndërsa brumi të rritet, bëni mbushjen. Lëshojmë qepën nga lëvozhga dhe e kalojmë derisa të jetë transparente. Më pas i shtrojmë mishin e grirë, kripën, hedhim pak piper, djegësin e grirë imët dhe borzilokin. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për 15 minuta.
4. Shtoni lakër turshi (para se ta dërgoni në tigan, duhet të shtrydhet mirë). Skuqini, lëreni të ftohen dhe përzieni me 2 të bardha veze, të rrahura në një shkumë të fortë.
5. Bumi i pjekur ndahet në dy pjesë, ndërsa njëra duhet të jetë pak më e madhe se e dyta. Hapim një të madhe në një shtresë në mënyrë që trashësia të jetë rreth një centimetër.
6. Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj. Shpërndani mbushjen dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi. I kapim skajet dhe e lyejme byrekun e mishit me te verdhe.
7. Pjekim për 25-30 minuta në 200 gradë.

byrek osetian

Më pas, do të gatuajmë byrekë me mish oseti në furrë. Recetat për një pjatë të tillë mund të jenë të ndryshme: me mish të grirë, qengji, shpendë, me barishte dhe erëza të ndryshme. Por një gjë i bashkon ata -shije e jashtëzakonshme.

Për pjatën, merrni:

• Një kilogram miell.
• 190 ml kefir.
• Gjysmë gote qumësht.
• 20g maja e shtypur.
• Vezë.
• lugë sheqer.
• 35ml vaj misri.
• Kilo qengji.
• 220 g qepë.
• 3 thelpinj hudhër.
• Një e treta e një spec djegës.
• Gjysmë filxhani lëng mishi.
• Një lugë gjelle cilantro të copëtuar.
• 2g piper.
• 4-6g kripë.
• Kub gjalpë.

Gatim:

1. Ngroheni pak qumësht, shtoni majanë, pak miell dhe sheqer. Përziejeni dhe vendoseni në nxehtësi për një të tretën e një ore.
2. Pasi të formohet një kapak shkumë mbi brumë, gatuajeni brumin. Për ta bërë këtë, hidhni miellin në një tas dhe derdhni në kefir. Shtoni një vezë, pak kripë dhe një çift. Në fund shtoni vaj misri. Ziejeni mirë dhe nëse brumi ngjitet shumë në gishta, shtoni pak miell.
3. Spërkateni enën, vendosni masën e përfunduar në të dhe mbajeni të ngrohtë nën një peshqir për një orë.
4. Ndërsa brumi të rritet, bëni mbushjen. E pastrojmë qepën. E pastrojmë mishin. Grini përbërësit me dy thika të mprehta direkt në dërrasën e prerjes. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni një mulli mishi. Hiqni të gjitha farat nga speci djegës dhe grijini imët. Përzihet me mish të grirë. I japim pak piper, i hedhim kripë sipas shijes, i shtojmë hudhrat e shtypura, cilantron dhe e hedhim lëngun. Mbushjen e përfunduar e ndajmë në tri pjesë.
5. Të kthehemi te brumi: e shtypim me grusht dhe e ndajmë gjithashtu në tre pjesë. Pitet osetike janë të vogla në madhësi, prandaj, nga ato të treguarasasia e perberesve do te gatuajme tre racione.
6. Spërkateni tryezën me miell, shtroni brumin dhe bëni një petullë me duar (pa petull). Vendosni mbushjen në qendër. Majat e brumit i lidhim sipër mbushjes, duke e shtypur butësisht në mënyrë që të mos mbetet ajër brenda. Kapni skajet.
7. Me lëvizje të buta e të kujdesshme e kthejmë tortën tonë të rrumbullakët në të sheshtë, e shtypim nga të dyja anët. Si rezultat, diametri i tij duhet të jetë rreth 30 cm.
8. Ngrohim furrën në 200 gradë. Byrekët i shtrijmë në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe në qendër të sipërme bëjmë prerje të vogla në formë kryqi në secilën prej tyre.
9. Gatim për një të tretën e një ore. Lyejini byrekët e përfunduar me gjalpë dhe shërbejini me lëng mishi aromatik.

byrek me mish rumune

Merrni një tjetër recetë mjaft interesante me një foto në derrkucën tuaj. Byreku me mish i gatuar në furrë është shumë i lëngshëm dhe i shijshëm.

Për të duhet të marrësh:

• 3/4 pako gjalpë.
• 6g kripë.
• Një gotë e gjysmë miell.
• 220 g gjizë.
• Një dy lugë gjelle fara liri.
• Një majë e vogël borzilok.
• Gjysmë majë trumzë.
• 3 kërcell majdanoz.
• 2 kërcell kopër.
• 20g salcë kosi.
• Gjysmë qepë.
• 15 g vaj vegjetal.
• Një kile derri i grirë.
• Vezë.

Si të gatuaj:

1. Sitni miellin në një tas, shtoni kripë dhe grijeni gjalpin e ngrirë. E shtrojmë gjizën dhe e përziejmë. Brumëduhet të jetë e butë. Prej saj bëjmë një top, e mbështjellim me polietileni dhe e dërgojmë në të ftohtë për disa orë.
2. Bërja e mbushjes. Mishi i grirë bashkohet me qepën e grirë hollë dhe kaurdiset deri në kafe të artë. Spërkateni me erëza, përzieni dhe lëreni të ftohet. I presim zarzavatet dhe i hedhim në mbushje. Shtoni salcë kosi dhe përzieni vezën. Masa duhet të jetë homogjene.
3. Kthehu te testi. E nxjerrim nga frigoriferi, ndajmë një copë të vogël për dekorim, pjesën tjetër të masës e ndajmë në dy pjesë - njëra duhet të jetë pak më e madhe se tjetra.
4. Rrotulloni të madhin në një shtresë në mënyrë që trashësia e tij të mos kalojë gjysmë centimetri. E shtrijmë në një tepsi të veshur me pergamenë. Shpërndani mbushjen sipër dhe mbulojeni me pjesën e dytë të brumit. Lyejeni me vezë.
5. Nga brumi i mbetur përgatisim shirita, me to dekorojmë tortën dhe në rrjetën e përftuar derdhim farat e lirit.
6. Pjekim byrekun me mish në furrë rreth 190 gradë për gjysmë ore. Më pas e nxjerrim, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë për pesëmbëdhjetë minuta. Pritini në pjesë dhe shërbejeni.

byrek me mish grek

Dhe një tjetër mundësi për gatimin e byrekut me mish në furrë. Për të, merrni:

• 1 kg petë e gatshme.
• Një kilogram mish i grirë.
• 300 g djathë.
• 300 g djathë.
• Një tufë me kopër dhe majdanoz.
• Një çift qepë.
• Një çift vezë.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni mishin e grirë në tigan dhe skuqeni derisagatishmërinë. Më vete kalojmë qepën e grirë hollë. Përziejini përbërësit e përgatitur.
2. Futni djathë të grirë, zarzavate të copëtuara në mbushje dhe përzieni gjithçka me vezë të papërpunuara. Shtoni djathin.
3. Më pas e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e ndajmë në dy pjesë. Njërën e shtrojmë në një tepsi, më pas mbushjen e përgatitur dhe e mbulojmë me një shtresë të dytë brumi. I kapim me kujdes skajet dhe i lyejmë me një vezë.
4. Dërgojeni në furrë për gjysmë ore. Temperatura - 180-190 gradë. Byreku grek me mish është gati.

Brekë amerikane

Përgatitja e një byreku amerikan me mish në furrë.

Brumë:

• Një gotë e gjysmë miell.
• 120-130g gjalpë sanduiç.
• 125g gjizë.
• 25-30 ml ujë akull.
• Disa gram kripë.

Mbushje:

• Një kilogram fileto pule të zier.
• 150 g kërpudha.
• Qepë.
• 180 ml vaj luledielli.
• 15g gjalpë (72%).
• 80g djathë.

Salcë:

• Një e katërta e një pakete gjalpë.
• 240 ml qumësht.
• Një e treta e një filxhani miell.
• 2-3g kripë.
• 1 g arrëmyshk.
• Vezë.
• Makë fara susami.

Algoritmi i veprimeve:

1. Përgatitja e brumit. Ngrijmë gjalpin në ngrirje, pastaj tre në rende. Shoshini miellin dhe grijeni gjithçka në thërrime. Më pas shtoni gjizën, ujin me akull dhe shtoni. Ziejmë brumin, prej tij formojmë një top, e vendosim në polietileni dhe e fshehim në frigorifer për rrethorë.
2. Sipas kësaj recete, byreku me mish duhet të shërbehet me salcë. Për ta përgatitur, në një tenxhere tretim gjalpin dhe me lugë druri e përziejmë me miell. Ndërsa vazhdoni të trazoni, derdhni qumështin në pjesë dhe copëtoni të gjitha kokrrat. Rrëzoni dhe shtoni arrëmyshk. Gatuani derisa të trashet dhe lëreni të ftohet.
3. Bërja e mbushjes. Filetonë e pulës e derdhim me ujë, e ziejmë derisa të piqet dhe e presim në copa të vogla. Qepën e qëruar e presim në kubikë, kërpudhat në feta. Në fillim kalojmë vetëm qepë me kërpudha dhe më pas, pasi të kenë marrë një nuancë të artë, shtojmë mishin e pulës. Hiqeni mbushjen e përfunduar nga sobë dhe përzieni me djathë të grirë.
4. Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në dy pjesë. Hapim një pjesë, duke formuar një rreth dhe e shtrojmë në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Në këtë rast, skajet duhet të varen - ato duhet të lyhen me një vezë.
5. Mbi bazën vendosim mbushjen, sipër e hedhim salcën. Pritini pjesën tjetër të brumit në shirita dhe formoni një grilë. I presim pjesët e tepërta. Lyeni tortën me një vezë dhe spërkateni me farat e susamit.
6. Gatuaj për 40 minuta në 180 gradë.