Pjekim mishin me patate në furrë. Patate të pjekura me mish. Si të piqni mish të shijshëm në furrë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka pjata që mund të shërbehen në tryezë si në ditë festash ashtu edhe në ditë jave: përgatiten mjaft të thjeshta, por në të njëjtën kohë duken shumë elegante dhe jashtëzakonisht të shijshme. Patatet e pjekura me mish janë një shembull kryesor i kësaj. Kombinimi i përbërësve të thjeshtë dhe jo më të shtrenjtë në këtë pjatë i lejon kuzhinierit të ëndërrojë për një temë të caktuar: ndërlikoni pak recetën nëse dëshironi të befasoni mysafirët në tryezën festive ose përgatitni një pjatë shumë të thjeshtë për një darkë të qetë familjare..

Përgatitja e mishit për pjekje

Gjithçka varet nga lloji i mishit që zgjidhni, të pjekur në furrë. Mishi i viçit, për shembull, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa mishi i derrit dhe kërkon përpunim më të plotë. Le të fillojmë me të. Nëse mishi juaj është i ftohur, thjesht hiqni të gjithë filmat e fortë prej tij dhe ndajeni në pjesë. Trashësia e një pjese nuk duhet të kalojë 1 cm Madhësia gjithashtu ka rëndësi: nuk ka nevojë të bëni "këpucë bast" të mëdha. Një pikë e rëndësishme: duhet ta prisni mishin në mënyrë rigoroze nëpër fibra. Pjesët e ndara rrihen me kujdes me një çekiçpër mishin, ne përpiqemi të sigurohemi që çdo pjesë të ketë të njëjtën trashësi në të gjithë zonën e saj. Në rast se mishi është i ngrirë, së pari duhet ta shkrini atë, dhe më pas të bëni të gjitha manipulimet e përshkruara më sipër. Mishin e përgatitur e dërgojmë për ta marinuar. Ne do të flasim për mënyrën se si të bëjmë një marinadë pak më vonë.

Le të kalojmë te mishi i derrit

Që të piqni mishin në mënyrë të shijshme në furrë, së pari duhet të zgjidhni varietetin e duhur. Qafa e derrit është më e mira për pjatën tonë. Mund të përdoret edhe mishi nga pjesët e tjera të kufomës, por nuk do të dalë aq i shijshëm dhe i butë. Për më tepër, është shumë i përshtatshëm për të ndarë qafën në copa pjesë: ne presim një copë mishi të ftohtë ose të shkrirë nëpër fibra me një thikë shumë të mprehtë. Trashësia e copës është e njëjtë si në rastin e viçit - 1 cm ose pak më e trashë. Nuk ka nevojë të pritet shtesë feta: ajo tashmë është madhësia e duhur për ne. Përveç kësaj, mishi i derrit nuk ka filmat e fortë që ka mish viçi. I rrahim copat e prera me çekiç nga të dyja anët, duke u kujdesur që trashësia të jetë e njëjtë. Mishi i përpunuar dërgohet gjithashtu për të marinuar.

Marinadë me majonezë

Ky, natyrisht, nuk është lloji më dietik, por do ta bëjë punën e tij në mënyrë të përsosur nëse mishi është shumë i dobët ose i ashpër. Pasi të keni përpunuar copa të porcioneve me një marinadë të tillë, mund të piqni mish dhe patate në furrë në një periudhë më të shkurtër kohore. Pra, për 500 g mish na duhet një kavanoz (250 g) majonezë me një përmbajtje yndyre prej 67%. Hapeni enën dhe shtoni direkt tokënpiper i zi dhe kripë për shije. As barishtet aromatike të thata nuk do të jenë të tepërta - shtoni të preferuarat tuaja me një dorë bujare. Nëse dikush nuk mund të jetojë pa pikante, 2-3 thelpinj hudhër, të kaluara në një shtypës hudhre, do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për marinadën. Përziejmë tërësisht marinadën tonë dhe lyejmë secilën pjesë të mishit me të nga të gjitha anët. Lëreni në temperaturën e dhomës për rreth një orë, duke e mbyllur enën me mish me kapak.

Marinada e birrës

Dhe kjo metodë e marinimit nuk është për të gjithë. Jo të gjithë guxojnë të përdorin pije që përmbajnë alkool, ndonëse me pak alkool, për gatim. Epo, nëse dikush merr rrezikun, atëherë ata patjetër nuk do të pendohen. Birra për marinadën duhet të merret sa më natyrale, pa shtuar alkool. Quhet edhe "live". Për të aplikuar një larmi pijesh të errët ose të lehtë - të gjithë vendosin vetë. Kjo është thjesht një çështje shije. Atëherë gjithçka është mjaft e thjeshtë: vendosni mishin (1 kg) në enën e përgatitur, mbusheni me birrë (0,5 l) dhe mbyllni kapakun. Enën e vendosim në frigorifer për të paktën 4 orë dhe mundësisht gjatë natës.

Marinata më e njohur

Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të marinuar mishin. Është perfekt kur duhet të piqni mish dhe patate për një darkë familjare në furrë, pasi i gjithë procesi zgjat jo më shumë se gjysmë ore. Më mirë të përdorni mish derri. Për marinadën na duhet një lugë gjelle uthull molle, e njëjta sasi salcë soje, dy lugë vaj vegjetal (mundësisht ulliri), kripë dhe piper për shije. të freskëta ose të thatazarzavatet janë gjithashtu të mirëseardhura: shtoni një majë të vogël në pjesën tjetër të përbërësve. I perziejme te gjithe perberesit bashke, me masen e perftuar lyejme copat e mishit, i vendosim ne nje ene ku te marinohen, mbyllim kapakun dhe i leme per gjysme ore ne temperature ambjenti.

Nëse nuk mund të bëni pa kërpudha

Shumë njerëz e duan këtë kombinim: patate, mish, kërpudha. Në furrë, si rregull, këta përbërës piqen duke i shtruar në shtresa. Kërpudhat duhet të ngrohen paraprakisht.

• Kërpudhat e thata fillimisht duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë të zier në masën 1 litër lëng për 100 g produkt të thatë. Procesi i njomjes do të zgjasë rreth 1 orë, më pas, pa e kulluar ujin e injektuar, kriposini kërpudhat sipas shijes dhe vendosini të ziejnë për 40 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas kullojeni lëngun, thajini pak kërpudhat.
• Ky lloj i përgatitjes së ushqimit për dimër, si kërpudhat e ziera dhe më pas të ngrira, është shumë i preferuar nga amvisat. Ato ruajnë shijen dhe aromën e tyre origjinale, dhe janë gjithashtu të lehta për t'u përdorur më vonë për të gatuar një shumëllojshmëri pjatash: thjesht shkrini kërpudhat në temperaturën e dhomës dhe skuqini lehtë duke përdorur vaj vegjetal pa erë.
• Çdo kërpudha e freskët, me përjashtim të kampionëve dhe kërpudhave të detit, duhet të zihet në ujë të kripur për të paktën 40 minuta para përdorimit, më pas kullojeni lëngun dhe skuqni kërpudhat në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Ah, patate, ti je një patate…

Pionerë idealë! Dhe jo vetëm pionierë. Pjata anësore më e zakonshme për mish do të ndihmojë në rastin tonë për ta bërë gjellën jashtëzakonisht të shijshme. Për gatim, ne zgjedhim zhardhokët me madhësi të mesme. Ne kemi nevojë për dy herë më shumë patate (dhe për disa kjo nuk mjafton) më shumë se mish. Nëse kemi ndërmend ta bëjmë pjatën tonë të fryrë, atëherë në shtresën e fundit duhet ta fshehim mishin nën patate. Pra, zhardhokët e përzgjedhur të madhësisë që na duhen janë të miat, të qëruara dhe të prera. Çdo metodë gatimi kërkon një formë të ndryshme të copave. Nëse supozohet të jenë patate të pjekura me mish në shtresa, zhardhokët e qëruar i prisni në rrathë. Trashësia e një fete nuk duhet të jetë shumë e madhe: mjaftojnë 2-3 mm. Në rast se në furrë përgatitet diçka si rosto, çdo patate e ndajmë në 6 pjesë, duke e prerë zhardhokën vertikalisht në mënyrë tërthore. Mund të piqni mish me patate në furrë në tenxhere. Për një pjatë të tillë, prisni patatet në kubikë me një anë prej 1 cm.

Kush e zhvesh derdh lot

Jo, jo, nuk po flasim për një striptiste të paushqyer që me pamjen e tij sjell lot keqardhjeje në publik! Le të flasim për harkun. Nëse vendosim të pjekim mish me patate në furrë, atëherë nuk mund të bëjmë pa qepë. Numri i qepëve në recetë varet drejtpërdrejt nga madhësia e tyre: për 500 gram mish marrim një qepë shumë të madhe ose dy të mesme. I qërojmë me kujdes, i lagim thikën dhe qepën me ujë të ftohtë (për të mos qarë) dhe i presim. Edhe një herë, madhësia dhe forma kanë rëndësi: për metoda të ndryshme pjekjejepresim qepën ndryshe. Si rregull, të gjithë përbërësit e një pjate grimcohen në mënyrë të barabartë. Nëse patatet dhe mishi priten në rrathë, atëherë qepën e presim në unaza - kjo formë është e përshtatshme për pjekje në shtresa. Në tenxhere do të shtrojmë qepën e prerë në kubikë të vegjël. Për një rosto të gatuar në furrë, grijeni qepën në gjysmë unaza.

Shtresë pas shtrese - ne do të ndërtojmë të shijshëm

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate është shumë e rëndësishme që të alternohen shtresat në mënyrë korrekte. Këtu është një algoritëm veprimesh që ju ofrojmë:

• Forma në të cilën do të përgatisim gjellën tonë është e lyer plotësisht me vaj vegjetal pa erë ose e shtruar me pergamenë për pjekje.
• Shtrojeni shtresën e parë: patate të prera.
• Kripë dhe piper për shije.
• Shtesa e dytë do të përbëhet nga unaza qepë të copëtuara.
• Shtresa e tretë - mish i rrahur dhe i marinuar. Nëse është marinuar në birrë, shtoni pak kripë, ka mjaft kripë në marinadat e tjera.
• Shtesa e katërt janë kërpudhat, të cilat i kemi përgatitur paraprakisht siç përshkruhet më sipër.
• Shtresa e pestë - përkuluni përsëri.
• Shtesa e gjashtë është mishi.
• Shtesa e shtatë janë patatet.
• Shtesa më e lartë do të përbëhet nga djathë i fortë i grirë dhe majonezë. Na duhen 100-150 gram djathë (dikujt i pëlqen më shumë), dhe mjaftojnë dy lugë majonezë, gjëja kryesore është që ato (djathë dhe majonezë) të shpërndahen në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.

Pra, ne kemi bashkuar përbërësit tanë: qepët, kërpudhat, patatet,mish, djathë. Ndërkohë temperatura në furrë ka arritur në 170 gradë dhe është koha ta dërgojmë pjatën tonë atje. Do të duhet më pak se një orë për t'u përgatitur. Duhet të kontrolloni në këtë mënyrë: me një kruese dhëmbësh ose pirun po mundohemi të shpojmë patatet, nëse huazon lehtë gjella është gati.

Enxhere, gatuaj!

Pjatë elegante, e shijshme dhe aromatike për tryezën festive përgatitet lehtësisht duke përdorur enë qeramike. Përveç kësaj, pjata e përfunduar nuk ka nevojë të ndahet në pjesë kur shërben, gjë që është shumë e përshtatshme. Pra, marrim një tenxhere, vendosim patate të prera në kubikë (mbushni hapësirën me 1/4), më pas qepët (mjafton një grusht i vogël). Mishi, i përgatitur më parë (marinata e majonezës në këtë rast nuk do të funksionojë, megjithatë, edhe marinata e birrës), duhet të ndahet në copa të tilla që mund të futen lehtësisht në enën tonë. Me të shtrijmë edhe 1/4 e vëllimit të tenxheres. Kërpudhat në recetë janë të mirëseardhura, por përdorimi i tyre nuk kërkohet. Nëse i përdorim ende, atëherë shtrojmë me to edhe një të katërtën e vëllimit të tasit tonë. Shtresa e fundit është përsëri patatet. E derdhim aq sa të mbetet një distancë prej 2 centimetrash deri në majë të tenxheres. Vendosim 4-5 kokrra piper të zi, një gjethe dafine, pak kopër - të freskët ose të tharë. Hidhni ujë të zier ose të filtruar - jo më shumë se një e katërta e një gote. Dhe tani një surprizë: do të bëjmë vetë një kapak për tenxheren tonë dhe do të jetë e ngrënshme! Bëjmë brumin pa maja: 2 filxhanë miell, 1 vezë, përziejmë kripën, shtojmë ujë të ftohtë - aq sa të bëhet brumi i ngushtë, gatuhet dhe skalitet prej tij.rrathë, me diametër pak më të madh se qafa e tenxhere. Lyejeni kapakun e tenxheres, bëni një vrimë në mes me gisht. Brumi do të shërbejë gjithashtu si një tregues i gatishmërisë së gjellës: nëse është skuqur, është koha për ta nxjerrë. Ngroheni furrën në 170 gradë dhe piqni mishin në tenxhere për të paktën një orë.

Bëni një bisedë të këndshme dhe të shijshme në tryezën e darkës!