Pitet në maja furre me mbushje të ndryshme: receta gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mikpritja ruse është e njohur në të gjithë botën. Amvisat kanë qenë prej kohësh të famshme për aftësinë e tyre për të pjekur byrekë. Nuk është çudi që proverbi thotë: "Kasollja nuk është e kuqe me qoshe, por e kuqe me byrekë."

Ka shumë receta për të bërë byrekë: të mëdha dhe të vogla, një kafshatë, të skuqura në tigan dhe të pjekura në furrë, të hapura dhe të mbyllura, forma të ndryshme (klasike, trekëndore, të rrumbullakëta).

Gjëja kryesore që dallon receta të ndryshme është përbërja, mënyra e përgatitjes së brumit dhe mbushja. Sot do të shikojmë se si të gatuajmë byrekët me maja të pëlqyera nga të gjithë në furrë.

Llojet e brumit maja për byrekë

Brumi i majave, në varësi të përbërjes dhe mënyrës së përgatitjes, mund të jetë i pasur, i thjeshtë dhe i fryrë. Brumi i gjalpit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e vezëve, gjalpit, sheqerit dhe kosit. Përdoret kryesisht për të bërë byrekë me fruta ose mbushje të ëmbël me gjizë.

Ka të dashuruar që gatuajnë byrekë me lakër osepatate. Kombinimi i brumit të ëmbël dhe mbushjes së kripur është i pazakontë.

Çdo amvise ka recetën e saj për byrekët me maja në furrë. Konsideroni më të zakonshmet.

Përgatitja e brumit me maja sfungjeri

Për të pasur brumë të pasur maja, fillimisht duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, 40 g maja të freskët ose 14 g maja të thatë shpërndahen në një gotë qumësht të ngrohtë me një lugë gjelle sheqer. Më pas shtohen 3 lugë të mëdha miell.

Pas përzierjes, brumi duhet të lihet në një vend të ngrohtë, ku nuk ka rrjedhje, për 20-30 minuta. Kur të shihni që brumi është “përshtatur”, gjë që vërehet nga rritja e “kapelës” dhe shfaqja e flluskave, mund të filloni përgatitjen e brumit.

Për këtë ju duhet të merrni:

• 100 g sheqer (për ëmbëlsira të ëmbla, mund të shtoni pak vanilje);

• disa vezë (sa më i pasur të jetë brumi, aq më shumë), tre mjaftojnë për një provë të thjeshtë;

• gjysmë shkop gjalpë;

• një majë kripë;

• 3 gota miell;

• një lugë gjelle çdo vaj vegjetal.

Sipas dëshirës brumit i shtohet pak shafran i Indisë për të dhënë një ngjyrë më të bukur. Qumështi mund të zëvendësohet me kefir ose salcë kosi. Në këtë rast, maja për brumin hollohet me ujë të ngrohtë. Gjalpi, nëse dëshironi, zëvendësohet me margarinë ose një përzierje kremi perimesh.

Në një enë të veçantë përzihen të gjithë përbërësit, gjalpi është zbutur paraprakisht, mielli sitet që të pasurohet me ajër dhe të eliminohen kokrrat. Ajoduhet të shtohet gradualisht dhe të përzihet në një drejtim.

Brumi shtrihet për zierje në një dërrasë ose tryezë të thatë, të spërkatur lehtë me miell. Pasi të keni lubrifikuar duart me vaj vegjetal, për të mos u ngjitur, duhet të gatuani me kujdes një copë brumë derisa të bëhet plastik dhe uniform.

Që të mos ikë brumi kur të fillojë të fryhet, vendoset në një tenxhere të madhe, spërkatet lehtë me miell dhe mbulohet me një peshqir të pastër e të thatë, vendoset në një vend të ngrohtë për 1-2. orë.

Kur të shihni që brumi është rritur dhe është pothuajse jashtë tasit, duhet ta gatuani dhe ta lini të arrijë përsëri. Këtë mund ta bëni disa herë, pas së cilës brumi shtrihet në tavolinën e prerjes për të bërë pasta të shijshme.

Llojet e byrekut me maja

Bumi i bërë me brumë majaje mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri produktesh. Mund të jenë simite, kulebyaki, ëmbëlsira me djathë, ëmbëlsira të Pashkëve dhe, natyrisht, byrekë. Produktet e pjekura ndryshojnë në formë, madhësi dhe mbushje.

Pitet e mëdha gatuhen në madhësinë e një flete ose enë furre, mbushja ndodhet midis shtresave të poshtme dhe të sipërme. Ndonjëherë ka byrekë të hapur. Zakonisht gatuhen me fruta dhe mbulohen me një grilë pastiçerie dekorative. Kur shërbehen, priten në copa të prera.

Pitet e vogla ndryshojnë në madhësi dhe formë dhe formohen në formën e varkave, kolobokseve dhe trekëndëshave. Kur zonja e shtëpisë gatuan pite me lloje të ndryshme mbushjeje në të njëjtën kohë, shpesh përdoret një e ndryshme për secilën prej tyre.formë.

Pitet me mollë

Shumë fëmijë dhe të rritur i duan byrekët e ëmbël. Për të mos vuajtur nga pyetja se si të gatuani byrekët me maja me mollë në furrë, më poshtë ju ofrojmë një recetë me foto.

Bumi për byrekë përgatitet sipas recetës klasike ose me një sasi të shtuar të kifleve. Shumë njerëz pëlqejnë një bazë më të butë dhe më të ëmbël.

Për të përgatitur mbushjen, është mirë të merrni mollë të ëmbla dhe të tharta. Ata qërohen dhe farat, priten në copa të vogla ose fërkohen në një rende të trashë. Në mënyrë që mbushja të mos errësohet, duhet të spërkatet me lëng limoni. Është mirë të shtoni kanellë në mollë. Disa amvise pëlqejnë të shtojnë lëvore limoni, karafil, kardamom.

Procesi i përgatitjes së byrekut me mollë

Brumi i përfunduar pritet në një tavolinë ose dërrasë në topa të vegjël identikë në madhësinë e një veze pule. Më pas, me një okllai ose me duar, gungat përzihen në ëmbëlsira, trashësia e të cilave varet nga preferencat tuaja. Disave u pëlqen më shumë brumë, të tjerëve pëlqejnë mbushjet.

Mos i bëni ëmbëlsirat shumë të holla në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë dhe byrekët të ruajnë formën e tyre. Për të mos u lagur byrekët, mund ta spërkatni lehtë tortën përpara se të vendosni mollët me krisur gruri ose bollgur. Mbushja vendoset në mes të rrethit në mënyrë që skajet të jenë të thata.

Skajet e pjesës së punës lidhen me duar të spërkatura me miell ose të lyer me vaj vegjetal, formohet një byrek ovale dhe vendoset në një fletë pjekjeje të përgatitur që dalin poshtë. Fleta e furrës mund të lyhet paraprakisht me vaj vegjetal.gjalpë ose të veshur me pergamenë për pjekje.

Pitet vendosen në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten së bashku kur rriten. Fleta me produkte vendoset në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta. Më pas, kur byrekët të jenë rritur pak, duhet të lyhen me të verdhën e rrahur sipër dhe anash për t'u marrë një kore e artë.

Veçoritë e pjekjes në furrë

Për të marrë byrekë të shijshëm me maja në furrë, duhet të ndiqni disa kërkesa. Tepsia vendoset ne furre te nxehur me pare, produktet piqen ne temperaturen 180 grade ne nivel mesatar per 30-40 minuta ne varesi te madhesise se byrekut.

Këshillohet të mos e hapim derën në fillim të gatimit në mënyrë që varkat tona të mos fundosen.

Është më mirë të vëzhgoni procesin e pjekjes nga dritarja e furrës. Në rast të gatimit të pabarabartë rreth skajeve, kur byrekët tashmë janë të mbuluar me një kore, mund t'i ndërroni ato. Pas pak, aroma aromatike e mollëve me kanellë do të tregojë se byrekët me maja në furrë ishin të suksesshme!

Fleta me produkte të gatshme duhet të mbulohet me një leckë të pastër dhe të thatë dhe të lihet të qëndrojë për pak kohë. Byrekët me mollë janë të shijshme menjëherë pas pjekjes ose të ftohta.

Pitet tradicionale të mbushura me lakër nga brumi i majave

Pitet me maja me lakër në furrë piqen nga brumi tradicional i majave në të njëjtën mënyrë si në pjesën e mëparshme.

Mbushja mund të përgatitet ngatë freskëta ose lakër turshi. Të freskëta të grira hollë dhe të ziera derisa të gatuhen gjysmë me një sasi të vogël luledielli ose vaj ulliri. Kripë dhe piper i zi shtohen sipas shijes, ndonjëherë edhe kopër.

Kur mbushja ftohet, në të përzihen vezët e ziera të copëtuara. 3 vezë zakonisht vendosen në një kokë të vogël lakër.

Kjo pastë është e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Byrekët me maja me lakër mund t'i ngrohni në furrë ose në një tigan me pak vaj.

Pitet me mbushje patate

Më të lehtat dhe më të lirat për t'u përgatitur janë byrekët me maja me patate në furrë. Në këtë rast, brumit tradicional mund t'i shtohet pak më pak sheqer.

Për mbushjen, patatet e qëruara duhet të priten në copa dhe të zihen si për purenë e patateve. Qumështi nuk duhet të shtohet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë jashtë. Gjalpë, kopër, kripë dhe piper i shtohen pure patateve.

Më vete, mbi një sasi të vogël vaj luledielli, kaurdiset qepa deri në kafe të artë dhe shtohet në mbushjen tonë. Nëse dikush, si një fëmijë, nuk mund të hajë qepë, do të jetë e shijshme pa to.

Për 1 kg patate ju nevojiten 100 g gjalpë, një qepë e vogël, 2 lugë vaj vegjetal, kripë dhe piper dhe zarzavate sipas shijes. Mund të shtoni edhe të verdhën e një veze në mishin e grirë. Lyejini byrekët para pjekjes me të verdhën e rrahur ose gjalpë, e cila do t'u japë atyre shije dhe shkëlqim.

Pitet në majanë e furrës me mbushje patatepiqet në 180 gradë për rreth 20 minuta. Ky lloj byreku është më mirë të shërbehet i nxehtë.

Pitet në maja furre me mbushje mishi

Kur doni t'i ushqeni plotësisht burrat tuaj dhe t'u jepni atyre diçka të shijshme nga ushqimi i bërë në shtëpi në punë, zgjidhja më e mirë janë byrekët me maja me mish, të pjekura në furrë. Zgjedhja e mbushjeve të mishit varet nga preferencat tuaja. Ato mund të përgatiten nga çdo lloj mishi ose shpezë, të ziera më parë dhe të rrotulluara në një mulli mishi. Mund të përdorni mish të grirë ose pate të gatshme.

Receta klasike për byrekët me maja në furrë me mbushje mishi përfshin mishin me qepë. Për një kile mish të zier, merren disa qepë, të cilat priten në copa të vogla dhe kaurdisen deri në kafe të artë. Kripa dhe erëzat i shtohen mbushjes sipas shijes.

Zbatohet i ftohtë në mes të tortës së brumit, skajet mbërthehen për të krijuar formën e dëshiruar, e cila mund të jetë klasike, trekëndore ose e rrumbullakët.

Pitet piqen në furrë në mënyrën e zakonshme - në temperaturë 150-180 gradë, për rreth gjysmë ore.

Pitet kefir pa maja

Nëse nuk doni të ngatërroni me brumë dhe të piqni byrekë me maja, në kefir në furrë ato do të dalin të buta dhe të ajrosura!

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

• 0,5 kg miell;

• vezë;

• lugë çaji kripë;

• gotë kos;

• Art. lugë sheqer;

• majë sode;

• 2 lugë gjelle. lugë margarinë, gjalpë ose perimevajra.

Vezët tunden me kripë dhe sheqer, i shtohet gjalpi. Përzierja përzihet derisa të merret një përbërje homogjene. Mielli i situr shtohet gradualisht, në pjesë të vogla. Më pas shtohet soda e shuar me uthull.

Kur brumi ndalon ngjitjen në duar dhe bëhet elastik, duhet ta mbuloni me diçka dhe ta lini mënjanë që të përshtatet. Pas gjysmë ore, mund të filloni të skalitni byrekë që do të jenë të shijshëm me çdo mbushje. Produktet që rezultojnë do të jenë të buta, të ajrosura dhe, më e rëndësishmja, më pak kalori.

Të gjitha recetat e shqyrtuara janë të natyrës këshilluese. Çdo zonjë zgjedh atë që i përshtatet më shumë asaj dhe anëtarëve të familjes së saj. Përveç kësaj, në kuzhinë, si në çdo gjë, ka vend për kreativitet. Duke ndryshuar përbërjen e brumit, duke shpikur mbushjet tuaja, mund të befasoni pafundësisht familjen dhe miqtë tuaj.