Pitet e brumit me maja: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Askush nuk e ka pyetur ndonjëherë veten se ku u shpik për herë të parë brumi i majave. Po, dhe nuk ka një përgjigje të qartë. Çdo popull i Mesdheut mund të kishte shpikur brumin e majave, pasi aty ishin të zakonshme drithërat, prodhimi i verës dhe zanatet e tjera që kërkonin fermentim. Shumica e njerëzve që kanë studiuar këtë fenomen i përmbahen versionit që brumi i majave u shfaq në Egjipt qindra vjet para erës sonë. Si ndodhi kjo?

Me shumë mundësi ka qenë një aksident. Qelizat e majave u futën në brumin e lënë diku dhe filloi procesi i fermentimit. Njerëzit që e panë këtë filluan të vëzhgonin dhe të habiteshin. Fillesa nga brumi filloi të kalohej nga dora në dorë, duke i vendosur copat e vjetra të brumit në të freskëta. Jo të gjithë ishin në gjendje të përsërisnin përvojën që i goditi njerëzit në atë kohë. Por megjithatë, banorët e vendeve të ndryshme u përpoqën të kuptonin se si zhvillohet procesi i fermentimit dhe nga vjen ai element magjik, i cili më vonë u quajt "maja".

Kështu, në shekullin e shtatëmbëdhjetë, Antony Leeuwenhoek së pari ekzaminoi qelizat e majave nën një mikroskop. Ai bëri të ditur se nuk janë gjallëqeniet, domethënë procesi i fermentimit është një proces kimik. Charles Cagnard de La Tour hodhi poshtë versionin e paraardhësit të tij dhe vërtetoi se fermentimi është një proces biologjik, majaja është në gjendje të rritet dhe të shumohet. Deri në shekullin e nëntëmbëdhjetë që Louis Pasteur u tregoi dyshuesve se versioni i La Tour ishte i vërtetë. Me anë të eksperimenteve, ai tregoi se fermentimi nuk është një reaksion kimik, por një proces i prodhuar nga aktiviteti jetësor i majave.

Maja rritet aty ku mbizotëron sheqeri. Në thelb, këto janë gjethet dhe lëvorja e pemëve që sekretojnë lëng, nektar lulesh. Këta organizma jetojnë gjithashtu nën tokë dhe në ujë.

Sekreti i formës perfekte të byrekut

Mos e bëni brumin të pjerrët, pastaj pas skuqjes nuk do të jetë i butë dhe i ajrosur. Në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja, shtoni pak vaj vegjetal në përzierje. Gjithashtu, për zierjen e brumit, është mirë që mielli të ndahet në dy pjesë dhe në mes të një rrëshqitjeje të bëhet një vrimë në të cilën të përzihen përbërësit.

Mos harroni humorin e mirë. Majaja është e gjallë dhe ndjen se në çfarë humori jeni sot. Asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj nëse jeni në humor të keq. Përpara se të vendosni byrekët e brumit me maja në furrë, mbulojini me një peshqir të lagur ose mbështillini me film ushqimor. Pra, ato do të rriten disa herë.

Format e byrekut

Ka tre forma kryesore të byrekut të brumit me maja, por gatimi është kreativitet. Prandaj, mos vendosni kufij strikte dhe krijoni:

• Formë ovale. Pritini një rreth nga brumi, hapeni atë dhe në qendërvendosni mbushjen. Më pas, lidhni dy skajet e djathta dhe dy skajet e majta.
• Pitet e rrumbullakëta. Bëni një tortë të rrumbullakët, hapeni dhe mbusheni. Më pas kapni katër skajet e sipërme.
• Trekëndësh. Për të marrë këtë formë byreku të brumit me maja, hapni një kek të rrumbullakët, vendosni mbushjen në qendër. Zgjidhni tre skajet dhe kapni gradualisht anët e anëve, duke i sjellë ato lart.

Receta e brumit të majave të gjyshes

Për të bërë recetat e gjyshes nga brumi i tharmit me qumësht (dhe dolën gjithmonë të shijshme), duhet të keni në dorë:

• Gjysmë gote qumësht të ngrohtë.
• 3, 5 lugë miell për të gjitha përdorimet.
• Maja e thatë ose e freskët.
• 3, 5 lugë gjelle sheqer.
• 0, 6 lugë çaji kripë.
• Dyqind gramë gjalpë të shkrirë.

Për gatim, duhet të derdhni qumështin në absolutisht çdo enë, duke e ngrohur paraprakisht në rreth dyzet e pesë gradë Celsius dhe të përzieni sheqerin në të. Hapi tjetër është të shtoni maja. Lëreni nën një peshqir të lagur për rreth dy deri në tre orë.

Pasi të jetë fryrë brumi, duhet të rrihni vezët dhe t'i shtoni në enë. Më pas, shtoni sheqerin dhe gjalpin e shkrirë paraprakisht ose zëvendësuesin e gjalpit - margarinë. Përziejini mirë këta përbërës dhe vetëm më pas shtoni kripë, miell dhe filloni t'i përzieni. Lubrifikoni enën me vaj vegjetal,transferojeni brumin atje dhe lëreni për një orë tjetër nën film ngjitës ose një peshqir të lagur. Pas pak nxirrni brumin, hapeni, mbushni me çfarë të doni, më pas formoni byrekë dhe dërgojeni në furrë. Sa kohë të piqni byrekët nga brumi i majave? Njëzet e pesë minuta në 250 gradë Celsius. Më pas nxjerrim enën dhe shijojmë brumin e ajrit.

Brumë maja me nxitim

Për gatim të shpejtë duhet të keni:

• 600 gram miell premium.
• Kefir - 2,5 gota.
• Maja e freskët.
• Vezë.
• 130 gram gjalpë ose margarinë sipas zgjedhjes suaj.
• 3, 5 lugë gjelle sheqer.
• Kripë - 0,6 lugë.

Le të fillojmë të bëjmë byrekë nga brumi i majave. Derdhni kefirin në një enë të thellë dhe shtoni majanë, si dhe sheqerin. Përziejini dhe lërini mënjanë. Më pas, në një enë tjetër, shoshni miellin, shtoni sheqerin, vezën dhe përzieni mirë. Shtoni gjalpë dhe kripë.

Është shumë e rëndësishme të siguroheni që brumi të mos jetë i pjerrët dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Kjo mund të arrihet me disa pika vaj vegjetal. Pra, përzieni brumin dhe përzierjen që rezulton. Nëse brumi nuk ju ngjit në duar, keni bërë gjithçka siç duhet, dhe nëse ngjitet, shtoni miell ose vaj vegjetal. Më pas, duhet të hapni brumin, ta mbushni, t'i jepni formë dhe ta dërgoni në furrë për njëzet minuta në temperaturën treqind e njëzet gradë.

Brumë mbi ujë

Nëse dëshironi të përzemërtbyrekë, por nuk ka qumësht apo kefir në shtëpi - nuk ka rëndësi! Brumi mund të bëhet gjithmonë pa përdorur këta përbërës. Uji i rregullt është në dispozicion në çdo shtëpi. Receta për të bërë byrekë nga brumi i majave të ligët është shumë i thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• Maja e thatë.
• Dy ose tre gota ujë.
• Miell premium.
• 3, 5 lugë gjelle sheqer.
• Kripë.
• Vaj vegjetal.

Për të bërë byrekë të pjekur me maja, fillimisht duhet të ngrohni ujin në pesëdhjetë gradë, pastaj të holloni majanë dhe sheqerin në të. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir të lagur ose film ngjitës. Shtyhet për njëzet e pesë minuta.

Pas verës, kur brumi fillon të shkumëzojë, shtoni miell në të dhe përzieni. Më pas, shtoni kripë dhe vaj në përzierje. Përsëri, mbulojeni enën me diçka dhe lëreni mënjanë për dy ose tre orë. Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatisni mbushjen dhe vetëm më pas të skalitni byrekët. Skuqini për tridhjetë minuta në temperaturën dyqind e pesëdhjetë gradë.

Ka shumë receta për byrekë nga brumi i majasë së gatshme. Mbushja për ta mund të jetë e ndryshme. Konsideroni më të shijshmet dhe më të zakonshmet.

Mbushje me oriz

Përbërësit:

• Dy gota oriz.
• Vezë.
• Kripë sipas zgjedhjes suaj.

Hapi i parë është të ziejmë orizin për pesëmbëdhjetë minuta, pastaj të ziejmë vezët. Më pas ju duhet të prisni produktet e gatuara dhe t'i përzieni ato dhe kripën.

Llakje me lakër

Përbërësit:

• 600 gram lakër të freskët.
• Një qepë e gjysmë.
• Kripë sipas zgjedhjes suaj.
• Vaj vegjetal.
• Disa karota.

Së pari, qëroni lakrën nga shtresa e sipërme, më pas copëtoni. Hapi tjetër është qërimi dhe prerja e qepëve dhe karotave. Sigurohuni që të grini karotat në një rende të trashë. Përziejini këta dy përbërës me lakrën dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal. Pas pesëmbëdhjetë minutash, shtoni ujë në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët. Gjithashtu, dhjetë minuta para gatimit, shtoni erëza.

Mbushje patate

Përbërësit:

• Një kilogram patate.
• Gjalpë dhe vaj vegjetal.
• Një qepë e gjysmë.
• Zirëza, erëza sipas zgjedhjes suaj.

Së pari duhet të qëroni patatet dhe t'i zieni në ujë me kripë. Patatet zihen rreth njëzet e pesë minuta. Gjatë kësaj periudhe mund të qëroni dhe copëtoni qepën. Pas prerjes, duhet të skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas përzieni me patatet dhe shtoni barishte dhe erëza.

Mbushje me vezë dhe qepë

Përbërësit:

• Disa qepë të njoma.
• Palë vezë.
• Vaj vegjetal.
• Kripë, shtoni erëza sipas dëshirës.

Së pari, vendosni vezët në ujë të ftohtë dhe kripë. Gatuani në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht. Pasi të ftohet, hiqeni guaskën. Më pas lani qepën dhe prisni hollë. Përziejini me vezët dhe skuqini në një tigan me perimevaj. Shtoni erëza dhe kripë sipas shijes.

Mbushje me mollë

Përbërësit:

• 500 gram mollë;
• 100 gram sheqer.

Për të përgatitur mbushjen për byrekët e ëmbël me maja, lani mollët mirë, hiqni lëvozhgën prej tyre. Pritini në gjysmë, hiqni gropat dhe prisni në copa të vogla. Më pas, përzieni sheqerin me mollët dhe lëreni për dhjetë minuta në mënyrë që përzierja të injektohet. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe kanellë të grirë.

Mbushje pule

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Një kilogram fileto pule ose mish i grirë.
• Një karotë.
• Një qepë e gjysmë.
• Vaj vegjetal.

Vendoseni tiganin me fileton në zjarr të ngad altë. Ndërsa është duke u gatuar, qëroni karotat dhe qepët, copëtoni. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të artë. Pasi fileto të jetë zier, e presim në kubikë të vegjël. Përzieni rosto dhe fileton, shtoni barishte dhe erëza sipas shijes tuaj.

Mbushje me kërpudha

Përbërësit:

• Kampionë ose ndonjë kërpudha tjetër.
• Një qepë e gjysmë.
• 250 gram gjalpë.
• Shtoni kripë dhe erëza të tjera sipas shijes.

Për të përgatitur këtë mbushje, lani kërpudhat, prisni dhe skuqini në gjalpë. Ndërkohë që po skuqen, qëroni qepën dhe e prisni. Kërpudhat skuqen për njëzet minuta. Dhjetë minuta para gatimit, shtoni qepën dhe erëzat. Mbushja me kërpudha për byrekët e brumit me maja është gati.

Rezultati

Pra, ne shikuam disa receta për të bërë byrekë të shijshëm me brumë maja. Për t'i bërë ato të harlisura, të buta dhe të shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla, rekomandime dhe përmasa. Eksperimentoni me formën dhe mbushjen. Kombinoni produktet. Zgjidhni përmasat që ju përshtaten dhe gatuani pjata të shkëlqyera. Krijo me një humor të mirë!