Pitet me patate në furrë: një recetë hap pas hapi, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të piqni byrekët me patate në furrë? Çdo amvise ka nevojë për një metodë gatimi hap pas hapi. Sa e mirë është kjo furrë buke? Le të fillojmë me faktin se është e shijshme dhe e njohur për të gjithë. Nuk ka asnjë zhgënjim: byrekët me patate në furrë, recetat hap pas hapi të të cilave janë të larmishme dhe gjithashtu të thjeshta, do të apelojnë për të gjithë ngrënësit pothuajse pa përjashtim. Përveç kësaj, përzgjedhja e sotme do të hedhë dritë jo vetëm për përgatitjen e vetë byrekut, por edhe për përgatitjen kompetente të produkteve të përdorura për mbushjen.

Bruri është një nga komponentët e rëndësishëm të një byreku të shijshëm

Ne gjithashtu do të mësojmë ose kujtojmë se çfarë lloj brumi mund të përdoret për të bërë këtë pastë të thjeshtë dhe që hahet shpejt. Fakti është se ka më shumë se një mundësi për të gatuar byrekë me patate në furrë. Receta e brumit hap pas hapi gjithashtu luan një rol të rëndësishëm: shumë varet nga mbushja, por, për fat, jo të gjitha. Lëvozhga e byrekut të bërë në shtëpi mund të përbëhet nga lloje të ndryshme të saj. Le të përpiqemi t'i mbulojmë të gjitha. Le ta bëjmë përnë mënyrë që të gjithë në familje të pëlqejnë ëmbëlsira të bëra vetë. Ata do të kenë një zgjedhje se çfarë lloj byreku duan - pufkë, maja, kefir apo variacione të tjera. Epo, le të fillojmë.

Pitet klasike me patate

Recetë hap pas hapi për byrekët me patate në furrë, le të fillojmë me përgatitjen e pastave klasike. Qumështi, gjalpi dhe produkte të tjera e bëjnë brumin tonë tepër të kënaqshëm. Këtu është lista e komponentëve të nevojshëm për të:

• qumësht - 1 filxhan. Është më mirë të merrni një produkt me përmbajtje të lartë yndyre. Për një recetë të vërtetë hap pas hapi për byrekët me patate në furrë duhen ushqime me kalori të lartë, ndaj 1,5% yndyrë nuk është aspak rasti ynë.
• Gjalpë - 50 gram.
• Një lugë gjelle vaj vegjetal.
• Paketë maja e thatë - 7-10 gram.
• Një vezë e plotë pule dhe një e verdhë veze.
• Sheqer - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë çaji.
• 1 vezë për lyerjen e boshllëqeve.
• Miell - 2,5-3 gota. Sasia e saktë do të varet nga cilësia e përbërësit.

Mbushje

Para se të filloni të bëni byrekë me patate në furrë, nevojitet edhe një metodë gatimi hap pas hapi për një mbushje të shijshme. Ja çfarë përbëhet në këtë rast:

• 4 patate të mëdha;
• erëza dhe barishte në pure të gatshme - opsionale dhe sipas shijes personale të konsumatorëve;
• qumësht - 1,5 gota;
• 70 gram gjalpë;
• kripë - për shije;
• ujë - në mënyrë që një milimetër të fshehë patatet e papërpunuara në tigan.

Vendosni brumin

Përzieni gjalpin e shkrirë me qumështin e ngrohur. Bëjeni këtë në tasin ku planifikoni të vendosni brumin. Hidhni sheqerin dhe majanë në këtë enë. Përziejini, lëreni majanë të shpërndahet. Kjo do të zgjasë 7-15 minuta. Kur përzierja fillon të ziejë mezi në zë, vazhdoni të bëni brumin. Hidhni këtu një lugë vaj vegjetal, i cili nuk ka aromë. Tani prezantojmë vezën dhe të verdhën e vezës. E përfundojmë procedurën duke hedhur miell në pjesë dhe duke e përzier me përbërës të tjerë. Brumi i majave është gati. Byrekët me patate do t'i pjekim në furrë pasi brumi të jetë dyfishuar duke u dyfishuar në vëllim.

Përgatitja e mbushjes

Ndërkohë brumi nuk ka ardhur, pa vonesë do të përgatisim mbushjen me patate. Për ta bërë këtë, ziejini patatet e qëruara në ujë të kripur derisa të gatuhen plotësisht. Ju madje mund t'i tresni pak zhardhokët - pureja do të jetë më e butë. Dhe për një proces më të shpejtë, preni zhardhokët në dy deri në katër pjesë. Para se t'i grini patatet me qumësht, kullojeni ujin nga patatet e gatshme.

Zardhokët e nxehtë do të grimcohen me çdo grimcë që keni në dispozicion. Ne lyejmë gjalpin këtu, derdhim erëzat tuaja të preferuara dhe, duke derdhur qumësht të ngrohtë, vazhdojmë të bëjmë pure mbushjen. Një pure homogjene e patates është një tregues që gjithçka doli në rregull. Mbetet për të ftohur mbushjen e butë të patates dhe për të vazhduar me procesin më interesant dhe artistik - skulpturimi i boshllëqeve për pjekje.

Formimi i byrekut

Gjatë krijimit të mbushjes, brumi i majave është pjekur. Para se të piqni byrekët, ato duhet të ngjiten bukur.

Të gatuajmë brumin në tavolinë duke i shtuar miellin që të mos ngjitet shumë në gishta. Mos abuzoni me miellin nëse nuk doni të prishni ajrosjen e pjekjes së bërë në shtëpi. Pritini brumin në disa pjesë. Tre ose katër segmente do të mjaftojnë. Rrokullisni këto pjesë në tufa të trasha. Çdo parzmore është e ndarë në disa pjesë. Madhësia dhe sasia varen nga madhësia e pritur e produkteve të gatshme. Mos harroni se brumi i majave dyfishohet në vëllim gjatë pjekjes.

Me anë të një okllai, ktheni copat e brumit në ëmbëlsira dhe vendosni një lugë çaji (me një rrëshqitje) me pure patatesh në mes të secilës pjesë. Kapni butësisht skajet.

Si të piqni byrekët

Duke lubrifikuar një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni byrekët e ardhshëm. Ne e bëjmë këtë shtresë poshtë. Rrihni vezën në një tas të veçantë. Zhyteni furçën e kuzhinës dhe lyeni boshllëqet nga të gjitha anët. Sa më me kujdes të bëhet kjo, aq më e bukur do të dalë pjekja. Tani japim 15-25 minuta për korrigjim. Pasi të rriten boshllëqet, dërgojini në një furrë të nxehtë (180-200 gradë) për 12-15 minuta. Koha e saktë varet nga aftësitë e furrës suaj. Por udhëzuesi do të jetë një ngjyrë e këndshme e artë e produkteve. Nxjerrim byrekët e kuq dhe i shërbejmë me çaj ose qumësht.

Në një provë pa maja (në kefir)

Pitet me kefir me patate në furrë janë të shkëlqyera. Ky opsion është për ata qëPër disa arsye, ai preferon të mos përdorë pasta me bazë maja. Përveç kësaj, brumi i kefirit përgatitet më shpejt dhe më lehtë. Receta kursen nëse nuk jeni mjaft miq me majanë. Çfarë ju nevojitet për brumin e kefirit:

• kefir - 1 filxhan (tortat e bëra në shtëpi do të shijojnë më mirë nëse përdorni një produkt më të trashë);
• miell i klasës së lartë - 2-2,5 gota;
• vaj i ligët pa aromatizim - 100 mililitra;
• një majë kripë dhe sheqer;
• sode - 1/3 lugë çaji;
• 2 vezë - njëra do të futet në brumë, e dyta - për të lyer boshllëqet e byrekut.

Hidhni kos në një tas. Shtoni sode në të. Produkti i qumështit të fermentuar shuan sodën dhe flluskat do të jenë të dukshme. Tani shtoni vezën, kripën dhe sheqerin. Përziejini gjithçka tërësisht. Pjesë fut miell. Brumi do të jetë elastik, por jo ngjitës në gishta. Brumi është gati. Mbulojeni enën me një peshqir të pastër dhe lëreni të pushojë për të paktën 20 minuta.

Ne do të formojmë produkte siç përshkruhet më sipër në artikull. Marrim mbushjen që përshkruhet më sipër. Lyejmë boshllëqet me një vezë të rrahur dhe pas 10 minutash i dërgojmë në furrë. Petat e shijshme me patate janë gati kur të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pitet me maja të ligët

Dhe këtu është një opsion i shkëlqyeshëm për produkte të ligët. Ne rendisim se çfarë përbërësish nevojiten për të përgatitur brumin:

• ujë i ngrohtë - 0,5 litra;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• maja e thatë - 10 gram;
• vaj pa dhjamë - 3 lugë gjellelugë;
• miell - 3-5 gota (sasia e saktë varet nga cilësia e përbërësit).

Mënyra e gatimit

Maja e tretshme në ujë pak të ngrohtë. Hidhni sheqer në to dhe pasi përzieni, lëreni për 10-20 minuta. Maja do të zgjohet dhe do të ngrihet shkuma. Tani mund të vazhdoni të gatuani brumin për byrekët pa dhjamë me patate në furrë. Hidh kripë, derdh vaj vegjetal. Në disa faza, shtoni miellin e situr më parë në një sitë të imët.

Bumi është i lëmuar dhe uniform. E lëmë gjysmë ore të ngrihet.

Mbushje me pure patate për kreshmë

Mbushja e byrekëve të tillë të shijshëm me patate dhe qepë në furrë duhet të jetë e dobët që të përputhet me bazën. Emri dhe sasia e produktit:

• patate - 1 kilogram;
• kripë - për shije;
• erëza dhe erëza - për shije;
• vaj vegjetal - 50 mililitra;
• qepë - 1-2 kokë.

Mbushje gatimi

Shpëlajini mirë patatet dhe i qëroni. Shpëlajini të lashtat rrënjë të qëruara përsëri. Për të përshpejtuar procesin, preni zhardhokët në copa të mëdha. I mbushim me ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë rrënjët me 2-5 milimetra. Kriposeni dhe dërgoni në sobë derisa të vlojë. Pasi patatet të kenë zier, ulni temperaturën. Gatuani derisa të mbaroni.

Ndërsa të mbjellat rrënjë janë duke u gatuar, le të kujdesemi për qepët. E pastrojmë nga çdo gjë e pangrënshme dhe e shpëlajmë në ujë të ftohtë. Presim të vogla. Ngrohni vajin në një tigan dheskuqni perimet deri në kafe të artë, duke i përzier herë pas here. Disa njerëz e pëlqejnë nuancën delikate të artë, ndërsa të tjerëve e pëlqejnë pak më shumë - zgjidhni të preferuarin tuaj. Lëreni qepën e përfunduar të ftohet.

Patatet janë gatuar. Kullojeni supën prej saj në një tas të veçantë. Perimet me rrënjë Mnem në pure. Hidhni gradualisht lëngun dhe shtoni qepët e skuqura. Tani, sipas dëshirës, futim zarzavate ose erëza të tjera aromatike që preferojmë në mbushje. Përziejini përsëri patatet e grira që rezultojnë. Ftojeni dhe filloni të bëni byrekë.

Pjekim boshllëqet e gatshme në furrë të nxehtë për 10-13 minuta në temperaturën 190 gradë.

Ëmbëlsira me squfur

Brumë për ta është më mirë të blihet në dyqan. Kjo redukton ndjeshëm kostot e punës dhe kursen nerva. Por nëse dini si të gatuani petë pa maja, atëherë gatuajeni. Përpara se të provoni në furrë recetën e brumërave me patate, duhet të krijoni një mbushje. Pra, përbërësit janë të dizajnuar për 1 pako brumi të gatshëm:

• patate pure - 300 gram (zgjidhni çdo recetë për të bërë këtë pure);
• zarzavate të freskëta ose të thata - sipas shijes personale dhe në sasinë që ju nevojitet;
• 2 vezë.

Përzieni purenë dhe barishtet dhe ftohuni plotësisht. Shkrini paketimin e brumit. Shpaloseni në sipërfaqen ku do të formohen byrekët.

Bumi duhet të shtrihet pak. Pritini në katrorë të barabartë. Tani vendosni një sasi të vogël të mbushjes së përfunduar në çdo katror. Palosni katrorin me mbushjen në atë mënyrë qëmori një trekëndësh. Në fakt, nëse ju merrni një pamje tjetër të byrekut, kjo nuk do të ndikojë në shijen e tyre.

Shkundni dy vezë pule derisa të jenë të lëmuara. Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje. Mund ta mbuloni me letër pjekjeje, por mund ta lyeni lehtë pjesën e poshtme të fletës me vaj vegjetal dhe të shtroni byrekët e ardhshëm. Mos harroni se midis boshllëqeve është e nevojshme të lini 2-3 centimetra. Peta e sfumuar zgjerohet ndjeshëm gjatë procesit të pjekjes dhe byrekët mund të ngjiten së bashku. Pasi të jenë shtruar boshllëqet, duhen lyer me masë vezësh të rrahur.

Ngrohim furrën në 180 gradë. Vendosim byrekët e ardhshëm. Sapo produktet të jenë skuqur i nxirrni dhe i hiqni me shumë kujdes nga sipërfaqja e tepsisë.

Opsione për aditivët në mbushjen e patates dhe nuancat në lidhje me përgatitjen e saj

Nëse dëshironi, çdo recetë mund të përshtatet sipas preferencave tuaja të shijes. Byrekët shumë të shijshëm me patate përftohen nëse u shtoni pak mëlçi të gatshme ose thjesht mbushje mëlçie. Të njohura janë edhe byrekët me patate me kërpudha. Ky opsion është i mirë në postim. Të shijshme do të jenë edhe byrekët, mbushja e të cilave përdor pure patatesh dhe copa pule të zier. Nga rruga, është mirë të përdorni patate jo të reja për mbushjen. Do të jetë më mirë nëse zhardhokët janë plakur për të paktën disa javë. Patatet e reja të freskëta mund të kenë një shije barishtore që jo çdo kuzhinier dhe ngrënës do ta pëlqejë.

Mund të përgatisni shpejt byrekë nga pureja e patateve të djeshme (të mbeturat e saj). Duke bërëbrumë dhe përdorni pure patatesh si mbushje. Si rezultat, ne e ushqejmë familjen tonë në mënyrë të shijshme dhe kursejmë ushqimin.

Rekomandime të tjera

Nëse do të piqni byrekë pa yndyrë dhe nuk ju pëlqejnë shumë që nuk janë aq të kuqërremta, mund ta rregulloni situatën. Përpara se të dërgoni byrekët e gatshëm për korrigjim, sipërfaqja e tyre mund të lyhet me gjethe çaji shumë të forta.

Brumi në ujë mund të përgatitet me vezë. Atëherë nuk do të jetë një opsion i dobët, por byrekët do të jenë edhe më të shijshëm dhe më rozë. Është gjithashtu mjaft e pranueshme të gatuani brumin në supë të ngrohtë me patate. Ata lehtë mund të zëvendësojnë qumështin ose ujin në ndonjë nga recetat. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se supa tashmë përmban kripë. Prandaj, përjashtoni futjen e tij shtesë në recetë.