Lëng me gjizë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

E butë, tepër e shijshme, e shkrirë në gojë me lëng me gjizë - një delikatesë vërtet ruse për çajin, e cila ka qenë e njohur për dekada.

Clasic juicy është një pastë e bërë nga brumë pa maja i mbushur me gjizë, mollë dhe fruta të tjera, reçel, manaferra, mish ose lakër. Sochni ndryshojnë nga byrekët e zakonshëm në atë që skajet e tyre janë lënë qëllimisht të hapura në mënyrë që mbushja të duket paksa jashtë.

Disa informacione rreth trajtimit

Në kohët sovjetike, lëngu me gjizë konsiderohej më i popullarizuari. Receta e tyre përfshin përgatitjen e pastave të shkurtra nga kefir ose salcë kosi. Sigurisht, prania e këtyre përbërësve në përbërje e bën simite jo mjaft të thërrmuar, por më të lagësht dhe të ajrosur. Rezultati është një brumë i butë i pasur me një mbushje delikate me gjizë - një kombinim i paharrueshëm. Janë këto lëngje që konsiderohen tradicionale dhe të njohura që nga fëmijëria për ata që janë rritur në kohën sovjetike.

Vizualisht, këto simite shpesh ngjajnë me petë të mëdha me buzë të hapura. Nga rruga, lëngu mori një emër kaq të pazakontë për faktin se dikur ishin pranuarpërgatiteni në prag të Krishtlindjes. Në kohët e lashta soçni bëhej në mënyra të ndryshme dhe me mbushje të ndryshme, ndaj kishte shumë lloje të tyre. Në çdo cep të Rusisë ishte një nder të kishte recetën e tyre të veçantë për lëngjet.

Karakteristikat

Kanë kaluar dekada që nga shfaqja e kësaj paste të mrekullueshme. Sigurisht, gjatë kësaj kohe, recetat për lëng me gjizë kanë ndryshuar ndjeshëm, të plotësuara me përbërës të tjerë dhe metoda të prodhimit. Nga rruga, kjo vetëm konfirmon popullaritetin e tyre të madh, i cili nuk bie nga viti në vit.

Ka shumë receta për lëng me gjizë nga buka e shkurtër, krem, brumë pa maja. Dhe secila prej tyre ka fansat e saj. Metoda më e zakonshme për të bërë këtë pastë sipas GOST është konsideruar prej kohësh më e zakonshme. Ata pjekin simite të tilla në mensat e shkollave, në kopshte, në pastiçeri dhe në shtëpi.

Mund të zgjidhni recetën më të lehtë të lëngut të gjizës dhe të bëni një ëmbëlsirë të shijshme me duart tuaja. Familja me siguri do të gëzohet për mundësinë për të shijuar pasta aromatike të bëra në shtëpi me mbushje delikate dhe të shëndetshme.

Sekretet e përgatitjes së lëngjeve të shijshme

Gjatë ekzistencës së delikatesës origjinale ruse, janë grumbulluar shumë sekrete të pjekjes që do t'ju lejojnë të piqni ëmbëlsirat më të shijshme në shtëpi:

• Për t'i bërë skajet e topuzëve me onde, duhet t'i prisni me një thikë speciale të rrumbullakët me grykën përkatëse.
• Nëse pjesa e poshtme e biskotave është skuqur tashmë, por mbushja nuk është endegati e vendosim kallepin me uje ne furre.
• Mund të gatuani jo vetëm simite të ëmbla, por edhe me lëng me mbushje të kripur. Për ta bërë këtë, duhet të kriposni lehtë gjizën, të shtoni kopër të grirë imët, hudhër të grirë, erëza dhe salcë kosi. Në të njëjtën kohë, brumë duhet të hidhet më pak sheqer në mënyrë që të mos jetë shumë i ëmbël.
• Për të diversifikuar recetën më lëngshme me gjizë, thjesht shtoni disa fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë, fruta të thata ose çokollatë në mbushje.
• Mund t'i ruani simitet e gatuara për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës.
• Nëse nuk keni në dispozicion blender, sitë ose mulli mishi, grijeni gjizën me dorë ose me pirun, duke gatuar me zell copa të mëdha.
• Për fëmijët, mund të përgatisni bukë me lëng në miniaturë duke i mbështjellë gjysmën e madhësisë së bukës së zakonshme. Meqë ra fjala, pjekja e tyre është dy herë më e shpejtë.

Përgatitja e ushqimit

Pra, për të përgatitur lëng të shijshëm me gjizë në shtëpi sipas recetës, do t'ju duhet (për provën):

• 150g gjalpë;
• gotë sheqer;
• 2 vezë+1 vezë për larje;
• 100 ml salcë kosi;
• 10 g vanilinë;
• e njëjta sasi pluhuri pjekjeje;
• 3 gota miell.

Dhe përgatituni për mbushjen:

• 4 lugë salcë kosi;
• një lugë çaji vanilje;
• gjysmë filxhani sheqer;
• 400 g gjizë.

Për sa i përket gjizës, për lëng është mirë të përgatisni një produkt të thatë, pa hirrë. Nëse është shumë i lagësht, atëherështrydheni paraprakisht duke e vendosur në garzë. Kjo është e nevojshme që lëngjet të mos përhapen gjatë procesit të pjekjes dhe mbushja të mos rrjedhë.

Ju lutemi, vini re se për pjekje, gjiza duhet të përgatitet me kujdes: bluajeni në një sitë, kaloni në një mulli mishi ose bluajeni në blender. Vetëm në këtë mënyrë do ta bëni mbushjen vërtet të ajrosur dhe të butë.

Përpiquni të merrni salcë kosi me yndyrë dhe të trashë për t'i bërë tufat poroze dhe të lagështa.

Recetë hap pas hapi për lëngje me gjizë (me foto)

Këto simite ishin në kulmin e popullaritetit në kohët sovjetike. E gatuar sipas recetës klasike, pasta e lëngshme me gjizë gjithmonë rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë, e butë dhe e shijshme.

Hapi 1. Hapi i parë është të gatuani bazën për tufat e ardhshme. Për ta bërë këtë, derdhni sheqerin në një enë të thellë të përshtatshme, dërgoni gjalpë të butë të prerë në copa në të. Nga rruga, ju mund ta zëvendësoni atë me margarinë pjekjeje më të përballueshme. Por në këtë rast, produkti do të ketë nevojë për dy herë më shumë.

Rrihni vezët e përgatitura në masë, shtoni vanilinë, kosin dhe pluhurin për pjekje. Nëse papritmas nuk është aty, mund të përdorni me siguri sode të zhytur me disa pika uthull. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht me një pirun ose kamxhik.

Hapi 2. Shtoni gradualisht miellin e situr, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Kur masa të bëhet e trashë, filloni të gatuani brumin me duar. Mundohuni të mos përdorni shumëmiell për t'i bërë lëngjet të buta dhe të ajrosura. Brumi duhet të dalë pak i lagësht, por ende homogjen. Masën e përfunduar e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë mënjanë.

Hapi 3. Ndërsa brumi është duke pushuar, përgatitni mbushjen me gjizë. Për ta bërë këtë, fillimisht përgatisni produktin e qumështit të fermentuar duke e bluar me kujdes në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Pastaj dërgoni salcë kosi, vanilinë dhe sheqer në një enë me gjizë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Është shumë e rëndësishme që përzierja të mos jetë shumë e lëngshme, por jo shumë e fortë.

Hapi 4. Spërkateni tryezën me pak miell dhe shtroni brumin. Hapeni në një shtresë 2-3 mm të trashë. Tradicionalisht, succulents kanë skajet me onde. Për të marrë pikërisht të tillë, duhet të përdorni një myk të veçantë ose një thikë. Ju gjithashtu mund të përdorni mjete të tjera të dobishme, si p.sh. kallëpe hekuri për kek kek.

Pjekje

Hapi 5. Përhapeni mbushjen e gjizës mbi boshllëqet e përgatitura me një lugë çaji. Mbani në mend se nuk duhet të jetë shumë, përndryshe thjesht do të rrjedhë.

Më pas palosni secilën pjesë në gjysmë dhe vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Lyejmë pergamenën me ndonjë vaj ose e spërkasim me miell që të mos ngjiten simitet. Rrihni vezën e mbetur në një tas të vogël.

Mos harroni të lini një distancë prej disa centimetrash midis boshllëqeve. Lubrifikoni të gjitha boshllëqet me një vezë të rrahur dhe dërgoni nëfurre te nxehur ne 180 grade. Sipas recetës, lëngu me gjizë duhet të piqet për 20-25 minuta.

Simitet e gatshme duhet të rriten ndjeshëm në madhësi dhe të mbulohen me një kore të bukur të artë. Pasi t'i keni nxjerrë koskinet nga furra i lëmë të ftohen pak dhe më pas i shërbejmë menjëherë në tavolinë. Mos hezitoni, do të merrni lëngje jashtëzakonisht aromatike, të këndshme dhe të ajrosura.

Edhe pasi janë shtrirë për disa ditë, këto simite praktikisht nuk bajaten dhe mbeten tepër të shijshme. Thjesht mbajini ato në një qese letre.

Recetë me lëngje fotosh me gjizë kefir

Bumi i përgatitur në këtë mënyrë është tepër i lehtë dhe i ajrosur. Simitet delikate të kosit janë jo vetëm të shkëlqyera në shije, por edhe me përfitim të madh, veçanërisht nëse i plotësoni me mollë ose fruta të tjera të freskëta.

Pra, për të përgatitur brumin për lëng me gjizë sipas recetës, do t'ju duhet:

• 0, 2 l kefir;
• 100g gjalpë;
• 0, 5 lugë çaji sodë buke;
• gjysmë filxhani sheqer;
• vezë;
• 0,5 kg miell.

Për mbushje merrni:

• 200 g gjizë;
• një e bardhë veze;
• 2 lugë gjelle sheqer;
• mollë e madhe;
• një lugë bollgur.

Mënyra e gatimit

Në një enë të thellë rrihni vezën, shtoni sheqerin, sodën dhe gjalpin e butë. Përziejini tërësisht produktet dhe më pas derdhni kefir të ngrohtë në to. Është e dëshirueshme që ta ngrohni pak ose të paktën ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi. Shtoni pak kripë dhe filloni të shtoni miell gradualisht. Joharroni ta shoshitni fillimisht - ky është një parakusht për çdo pjekje cilësore.

Kini parasysh se mund t'ju duhet pak më shumë miell nga sa tregohet në recetë. Konsistenca e brumit duhet të jetë mjaft e butë, elastike dhe praktikisht jo ngjitëse. Pas gatimit, mbështilleni masën në një qese dhe lëreni mënjanë të "pushojë".

Faza finale

Tani le të flasim për mbushjen. Kombinoni gjizën e grirë tërësisht me sheqerin, më pas dërgoni tek ajo një mollë të grirë hollë, të qëruar dhe të rrahur në një proteinë të fortë shkumë. Shtoni bollgur në përzierje dhe përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara. Mbushja nuk duhet të jetë e lëngshme.

Hapeni brumin në një shtresë të hollë, hiqni të njëjtat ëmbëlsira prej saj, duke përdorur një kallëp të veçantë ose një gotë të thjeshtë. Më pas vendosni një lugë çaji me mbushjen e gjizës në secilën bosh dhe palosni me kujdes në gjysmë.

Transferoni produktet në fletën e përgatitur për pjekje, lyeni sipër me një vezë të rrahur dhe dërgojini në furrë. Lëngjet duhet të piqen për 20-25 minuta në 200 gradë.