Picë me patëllxhan - e lehtë për t'u gatuar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A e dini se patëllxhani është një mbushje e shkëlqyer për pjekje. Pica ose byrekët e hapur me këtë perime të familjes së natës janë shumë të shijshme, aromatike, të shëndetshme: nuk ka shumë mbushje dhe është pa ndryshim me lëng. Ndryshimet e tij të ndryshme janë gjithashtu të mundshme. Tashmë ka ardhur koha, është koha për ta trajtuar veten me pica me patëllxhanë të bërë vetë. Epo, a jeni gati? Atëherë le të fillojmë!

Pica me patëllxhan dhe domate - parimet e përgjithshme të gatimit

Meqë ra fjala, kjo hije nate mund të jetë e hidhur. Dhe para se të përdorni këtë frut, është e dëshirueshme që të zhyteni në ujë të kripur. Kujtojmë se patëllxhani "i papërpunuar" në pica nuk duhet të shtrohet në asnjë moment. Zakonisht ato skuqen në tigan dhe, të prera në copa (ose rrathë, kube, kashtë - sipas dëshirës), futen tashmë në përbërjen e pjatave italiane, të dashura nga të gjithë.

Çfarë të përdorni për mbushje dhe bazë?

Sigurisht, receta e picës me patëllxhanë nuk është shumë e vështirë. Si zakonisht, salca e domates shkon në mes (ose e freskëtdomate të bluara në blender), sallam, mish shpendësh ose mish, perime të ndryshme dhe erëzat tuaja të preferuara, djathë i fortë, ullinj. Dhe për bazën, ne përgatisim pothuajse çdo brumë që ju pëlqen. Të paktën ka gjithmonë një zgjedhje: maja, pa maja, fryrë. Mund të përdorni brumin e shitur në supermarket, të blini një bazë të gatshme, ta bëni vetë. Dhe piqen pica me patëllxhan, kryesisht duke përdorur furrën. Edhe pse në disa raste mund të përdorni mikrovalën.

Picë me patëllxhan. Receta me foto

Kjo pastë është bërë në një bazë të hollë. Dhe brumi përgatitet i freskët, dhe është e dëshirueshme të përdoret vaj ulliri (por mund ta përballoni me çdo vaj vegjetal). Dhe po, nëse nuk keni një përzierje erëzash italiane, mund të përdorni të preferuarat tuaja, plus rigon.

Për brumin: një gotë miell, nja dy lugë gjalpë, kripë dhe ujë.

Për mbushjen: tre domate, një patëllxhan, nja dy thelpinj hudhër, një spec zile, erëza, djathë i fortë në masën 150-200 gram.

Gatim i lehtë

1. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur për brumin, gatuajeni mirë dhe lëreni për gjysmë ore të mbuluar me një film.
2. Në këtë moment po përgatisim mbushjen. Patëllxhani im, i prerë në feta, skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Mos harroni se fillimisht duhet të ngjyhet në mënyrë që hidhërimi të zhduket. Hiqeni nga tigani në një enë. Shtimi i kripës.
3. Skuqini veçmas thelpinjtë e hudhrave të grira, duke shtuar piper të ëmbël të copëtuar.
4. Qëroni domatet nga lëkurat (duke i lagur më parë me ujë të vluar), shtoni në të njëjtën tigan dhe pakësoni salcën në mënyrë që të bëhet e trashë dhe e pasur, duke e aromatizuar me kripë dhe barishte italiane.
5. E shtrijmë brumin në një kek më të hollë, por në mënyrë që mbushja të mos çahet. Kuzhinierët italianë, meqë ra fjala, e shtrijnë me dorë - por një aftësi e tillë mund të arrihet vetëm me përvojën e gatimit.
6. Përhapni një shtresë salce mbi një shtresë brumi, vendosni sipër kriklat e patëllxhanëve të skuqura.
7. Mbi çdo gjë sipër me djathë të fortë të grirë dhe dërgojeni të piqet në furrë.
8. Gatuaj pica me patëllxhanë për rreth 10-15 minuta në 200 gradë Celsius.

Nxjerrim nga furra një pjatë aromatike, të shijshme, të shëndetshme dhe e servirim në tryezë duke e prerë me një thikë të veçantë. Është e rrumbullakët, me një dorezë. Por nëse nuk është i disponueshëm, atëherë mund të kaloni me të zakonshmen. Vetëm kini kujdes, përndryshe mbushja do të "noton" nga pjesa e prerë.

Dhe tani me sallam

Mund të përdorni brumin e majave për këtë picë me patëllxhanë. E gatuajmë ose në qumësht ose në ujë të ngrohtë. Sallam mund të merret i tymosur, i zier, dhe sallam - ose, i larmishëm nga disa lloje. Në përgjithësi, tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës.

Për brumin: një gotë qumësht, pak gjalpë, një qese maja, miell.

Për mbushjen: paste domate (ose ketchup), nja dy patëllxhanë, nja dy qepë, 300-400 gram sallam, deri në 200 gram djathë të fortë, erëza italiane.

Si të gatuaj?

1. Zejeni brumin paraprakisht, pasi duhet të qëndrojë për një orë. Qumështit të ngrohur në 27-30 gradë hedhim pak kripë, një lugë sheqer, hedhim vajin dhe futim majanë. Përziejini gjithçka mirë - lëreni majanë të fillojë të "punojë". Më pas shtoni miellin, duke përzie një masë mjaft të trashë, por jo të pjerrët. Brumi duhet të përhapet kur bie lehtë në tryezë.
2. Hiqeni brumin nën peshqir në një enë, lëreni të rritet.
3. Prisni qepët në gjysmë unaza, skuqini në tigan për disa minuta.
4. Shtoni patëllxhanë të prerë në feta, skuqini me qepë në zjarr mesatar. Gjithçka duhet të skuqet, por jo të arrijë gatishmërinë. Fikni zjarrin, ftohni mbushjen e ardhshme.
5. Copa arbitrare (mund të jenë unaza) presin sallamin.
6. Tre djathë në një rende.
7. Marrim brumin e pjekur dhe njekohesisht ndezim furren ne 200 grade.
8. Pushoni bazën e gjellës në një shtresë të hollë të formës së rrumbullakosur, e kaloni në një tepsi të lyer me vaj, e aromatizoni me shumë ketchup ose pastë domate (mund t'i bëni vetë që të mos për të blerë në një dyqan me konservues).
9. Përhapeni copat e patëllxhanit dhe qepës në mënyrë të barabartë, duke alternuar me feta salsiçe.
10. Spërkatni gjithçka me bollëk me djathë të grirë sipër, futeni në furrë që tashmë është ngrohur mirë dhe piqni picën me patëllxhanë deri në kafe të artë dhe gati.

Delikatesa duhet të shërbehet në një pjatë të madhe të bukur. Mirë oreks!