Pupla klasike: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sigurisht, mënyra më e lehtë është të blini petë klasike të gatshme në dyqan dhe thjesht t'i gatuani kur jeni shumë dembel ose nuk keni kohë për të gatuar. Ata padyshim do të kenë shije të ndryshme nga ato të bëra vetë. Ne ofrojmë një recetë klasike për vetë brumin dhe petat dhe disa këshilla gatimi.

Cili duhet të jetë brumi për petat?

Nuk ngjitet në kollë dhe në duar, dhe duhen vetëm tre përbërës për ta bërë: qumësht ose ujë, kripë dhe miell. Për të përgatitur një brumë klasik për petë, ju nevojiten 3 gota miell, një gotë ujë ose qumësht dhe gjysmë luge çaji kripë. Brumi për petat sipas kësaj recete është i bardhë si bora.

Shtojeni brumin ujë në temperaturën e dhomës ose pak më të ngrohtë - brumi i përfunduar do të jetë i butë dhe shtrihet mirë kur gatuhet.

Shpesh, në recetën për petat klasike, në brumë përfshihen edhe vezët. Përdorimi i tyre është i justifikuar: ndihmojnë që brumi të bëhet më i dendur dhe të mos copëtohet gjatë gatimit dhe të mos humbasë mishin e grirë. Pornë të njëjtën kohë një brumë i tillë është më i ngurtë. Përdorimi apo jo i vezëve është një vendim personal dhe varet nga preferencat e shefit të kuzhinës.

Këshilla gatimi

Së pari duhet të përzieni mirë brumin që të dalë gluteni i miellit dhe të rrotullohet mirë. Një brumë i tillë do të jetë shumë i hollë, por nuk do të griset. Nëse nuk ajroset mjaftueshëm, atëherë kur të hapet, do të mblidhet përsëri, do të tkurret dhe kur të gatuhet, gjella do të humbasë lëngun e saj aromatik. Pas zierjes së brumit, duhet të lihet rreth gjysmë ore, duke e mbuluar me një film ose peshqir në mënyrë që mielli të shpërndahet mirë në të dhe të bëhet më i butë dhe më elastik. Më tej, brumi thjesht mund të ndahet në disa pjesë, të rrotullohet në tufa, të pritet në copa të vogla dhe të spërkatet me miell, të shtrihet.

Por nëse doni të merrni të njëjtat peta dhe të pastra, është mirë që brumin ta rrotulloni në një shtresë të madhe dhe ta prisni duke përdorur një kallëp në formë rrethi ose një gotë të thjeshtë. Hapeni përsëri brumin e mbetur dhe prisni rrathë në të njëjtën mënyrë derisa brumi të mbarojë.

Në çfarë të gatuaj petët?

Ka disa sekrete të tjera për të bërë petë të mira dhe të shijshme. Mishi duhet të merret mirë, pa vena dhe filma, tul me cilësi të lartë. Sekreti kryesor i petëve të mira është disponimi me të cilin i gatuani. Dumplings nuk tolerojnë nervozizëm dhe nxitim. Është mirë kur ka një mundësi për të përfshirë të gjithë familjen në modelim - asgjë nuk i bashkon njerëzit si gatimi së bashku.

Shumë i rëndësishëm është gjithashtunjë detaj. Në çfarë gatuani dumplings? Sigurisht, ju mund t'i gatuani ato në ujë të zakonshëm, por petat e mira të vërteta në Urale gatuhen në mish ose, si opsion, supë me kërpudha. Nëse nuk është e mundur, atëherë mund të shtoni të paktën një gjethe dafine, një të katërtën e qepës, disa kokrra piper të zi, barishte dhe pak gjalpë në ujë me kripë. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë petat do të jenë të ziera, të rrëshqitshme nga mielli dhe pa formë, kështu që duhet të ketë katër herë më shumë lëng se sa vetë petat.

Recetë për petat klasike

Recetë për 4 porcione.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram mish derri;
• gjysmë kilogram mish viçi;
• një qepë;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije;
• dy gjethe dafine;
• gjysmë kilogram miell gruri premium;
• dy vezë pule;
• 200 mililitra ujë në temperaturë dhome.

Pithat e gatimit

Një recetë hap pas hapi për petat klasike do t'ju ndihmojë t'i përgatisni ato. Me një mulli mishi përgatisim mishin e grirë dhe qepët, e kriposim e piperojmë, i shtojmë një lugë ujë akull dhe i përziejmë mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Sigurohuni që të shtoni ujë në mbushje. Ajo nuk do ta lërë atë të bëhet e lëngshme, duke e ftohur shumë yndyrën, por gjatë gatimit, çdo petë do të përmbajë një supë aromatike.

Tani përgatisni brumin. Shosh miellin në një sipërfaqe pune në një rrëshqitje, bëj një vrimë të mirë në qendër të kësaj rrëshqitjeje, spërkat me kripë dhe thyejë dy vezë në të. Shtoni pak nga pak ujin dhe gatuajeni brumin. E përzieni mirë para se të bëhetelastike dhe nuk do të ngjitet më në duart tuaja.

Formoni atë në një top, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me mbështjellës plastik ose një peshqir. Lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Nga brumi i përfunduar, merrni një copë dhe hapeni në një trashësi rreth dy milimetra (mund të jetë më i hollë). Përdorni një gotë ose një prerëse biskotash për të prerë rrathë me një diametër prej katër deri në pesë centimetra.

Në qendër të çdo rrethi, vendosni një lugë çaji mish të grirë dhe verboni të dyja gjysmat së bashku. Mund të kapni skajet për të bërë petë të rrumbullakëta.

Dhe mund ta kapni bukur skajin e ngjitur me një flagelum. Petat e gatshme vendosini në një dërrasë të spërkatur me miell, mos harroni të mbështillni çdo petë nga pak në miell që të mos ngjiten.

Tani mund t'i ngrini petat e gatshme ose t'i gatuani menjëherë. Kriposni ujin e vluar dhe vendosni dy gjethe dafine dhe numrin e nevojshëm të petëve. Në fillim të gatimit, përpiquni t'i përzieni mjaft shpesh, përndryshe ato do të ngjiten shpejt në fund të tiganit. Kur petat të notojnë lart, gatuajini për një ose dy minuta të tjera derisa të fryhen pak. Kur mbushja fillon të mbetet pas brumit dhe petat bëhen barku në tenxhere, mund t'i hiqni. Petat klasike mund të shërbehen me çdo salcë ose ketchup, salcë kosi me barishte ose me uthull të holluar me ujë.