Receta më e mirë e pikut të mbushur hebre: veçoritë e gatimit, rekomandimet dhe komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku është një produkt shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm. Ka një shije të mrekullueshme të veçantë vetëm për të dhe fileton më delikate, e cila përmban një sasi të madhe mikroelementesh të dobishme për shëndetin. Aminoacidet e pangopura omega-3, fosfori, kalciumi, vitamina D, vitamina PP janë vetëm disa nga substancat që e bëjnë peshkun një produkt kaq të domosdoshëm.

Peshku ka një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit, gjendjen e sistemit musculoskeletal, lëkurës dhe flokëve, stomakut, niveleve të përgjithshme hormonale dhe aspekte të tjera të shëndetit të njeriut.

Fëmijëve u jepet vaj peshku, i cili është i pasur me vitaminë D, për të parandaluar rakitin.

Ka shumë receta peshku. Sot do të analizojmë recetën e pikut të mbushur hebre, vlerësimet e të cilave janë gjithmonë të mira.

Le të flasim për pike

Pike është një peshk lumi në det të thellë që është një grabitqar dhe jetonnë vendet euroaziatike dhe në Amerikën e Veriut. I konsideruar si një delikatesë, ai jo vetëm që kapet në natyrë, por gjithashtu edukohet për konsum njerëzor në ujërat e krijuara nga njeriu.

Ky peshk mund dhe madje duhet të konsumohet gjatë dietës, pasi përmban një sasi të madhe proteinash dhe pothuajse aspak yndyrë. Megjithatë, për shkak të kësaj veçorie, filetoja e saj është mjaft e thatë, kështu që më shpesh peliku mbushet, duke e bërë atë më të lëngshëm me ndihmën e përbërësve shtesë.

Pike e përgatitur në këtë mënyrë është një mysafir i shpeshtë në tryezën e Vitit të Ri. Receta për pike të mbushura hebreje ka variacione të ndryshme, ne do t'i konsiderojmë ato më të suksesshmet, sipas mendimit tonë.

Zgjedhja e peshkut për mbushje

Para se të keni në tryezën tuaj të festave pike të mbushura me hebre (receta për përgatitjen e saj do të përshkruhet në detaje pak më vonë), le të flasim se si të zgjedhim peshkun e duhur për këtë pjatë.

Nëse jeni peshkatar, mund ta kaloni me siguri këtë seksion, pasi me siguri dini të dalloni peshkun e freskët nga i prishur dhe çfarë madhësie është e përshtatshme për mbushje. Por nëse jeni një banor i qytetit dhe për herë të parë do të surprizoni të dashurit tuaj me një pjatë të hollë peshku, atëherë studioni me kujdes këshillat tona.

Do t'ju duhet të blini peshk në supermarkete të mëdha ose në tregun ushqimor. Qasuni përkufizimit të freskisë së peshkut me skrupulozitet të veçantë. Një grabitqar i përshtatshëm për gatim ka sy të pastër, transparent, gushë të kuqe të ndezura, luspat duhet të jenë të lëmuara pa dëmtime dheslime.

Receta hebreje për pike të mbushura kërkon peshk të freskët dhe jo të ngrirë.

Madhësia e peshkut

Për shumë receta, zbatohet ligji - sa më e re të jetë kafsha, aq më i shijshëm dhe më i butë është mishi i saj, dhe për këtë arsye, aq më e bukur do të dalë gjella prej saj. Në lidhje me pikun në hebraisht, ky rregull nuk zbatohet, pasi mbushja e pikes së re është mjaft problematike. Ata kanë lëkurë të hollë, janë me përmasa të vogla dhe kanë më shumë kocka se mish.

Më e mira për pjatën që përshkruajmë këtu është peshk një e gjysmë ose dy kilogram.

Pike të mbushura hebreje: veçoritë e përgatitjes

Duhet shumë përpjekje për të përgatitur siç duhet peshkun për mbushje, por rezultati do t'ia vlejë.

Nëse bëni ndonjë gabim në këtë fazë, produkti do të prishet dhe nuk është i përshtatshëm për mbushje.

Pra, le të shohim hapat e përgatitjes:

• Së pari, hiqni luspat nga peshku. Pastrojeni pikun nga rritja e luspave me butësi, duke e shtypur lehtë me thikë për të mos dëmtuar lëkurën.
• Më pas ju duhet t'i hiqni gushat me thikë, gërshërë ose madje mund t'i nxirrni me dorë.
• Lani peshkun nën ujë të rrjedhshëm.
• Prisni me kujdes kokën e saj, duke i lënë sa më shumë bust të jetë e mundur. Lëreni kokën e prerë mënjanë, na duhet ende për gatim të mëtejshëm.
• Ka ardhur momenti më vendimtar - lëkura. Me njërën dorë, mbajeni pikun nga shtylla kurrizore dhe me tjetrën, tërhiqeni butësisht lëkurën drejt bishtit,duke vënë një gisht nën të dhe duke përkulur pjesën e hequr, si një çorape. Kur të arrini te pendët, pritini nga brenda me gërshërë të veçantë. Pasi lëkura nga brenda-jashtë të arrijë te bishti, priteni me thikë nga brenda në mënyrë që të keni një qese të veçantë me lëkurë piku me një bisht të tërë dhe fileto peshku.
• Kthejeni anën e djathtë të lëkurës.
• Pastroni trupin e mbetur nga kockat, pendët dhe organet e brendshme, nuk keni pse të shqetësoheni për integritetin e filetos, por e ktheni atë në mish të grirë. Sigurohuni që të mos mbetet asnjë kockë në peshk, përndryshe e gjithë përshtypja e pjatës suaj festive do të prishet nga pamja e një mysafiri që mbyt.

Këtu, në parim, janë të gjitha fazat e përgatitjes së peshkut, tani le të shohim recetën e pelushit të mbushur në stilin hebre.

Përbërësit

Piku i mbushur hebre (receta do të përshkruhet hap pas hapi pasi të mësoni për produktet e nevojshme) bëhet në shumë mënyra. Për opsionin që do të përshkruajmë sot, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Pike 1,5-2 kg.
• Qepë - 4 qepë të mëdha.
• Semolina - 1 gotë jo e plotë.
• Simite e ëmbël - 100 gram.
• Kripë.
• Peper.
• Qumësht për të njomur simite.
• Vezë.
• Karota, panxhar dhe gjethe dafine për jastëk - 2 secila (opsionale).

Pike e mbushur: recetë hap pas hapi, foto

• Hiqni kockat dhe të brendshmet nga piku.
• Kthejeni fileton në mulli të mishit dy herë.
• Luteni një simite të ëmbël në pak qumësht dhe lëreni aty për 5-7 minuta.
• Hidhni bollgur në peshkun e bluar dhe përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja.
• Tre qepë kalojnë përmes një mulli mishi së bashku me një simite të njomur dhe këtë përzierje e shtojmë tek peshku i grirë, duke e përzier mirë masën që rezulton.
• Prejeni qepën e mbetur në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
• Dërgojeni qepën e skuqur te peshku i grirë.
• Atje plas një vezë të papërpunuar.
• Kripë dhe piper përzierjen.
• Shtyni mbushjen e peshkut në qesen e lëkurës së peshkut lirshëm.
• Qepni vrimën në të cilën keni vendosur mbushjen me një gjilpërë të trashë dhe fije me fije natyrale.
• Bëni lëkurën e mbushur të duket si peshk i vërtetë.
• Prisni feta të trasha të panxharit dhe karotave.
• Vendosni perimet në një tepsi të lyer me yndyrë së bashku me gjethet e dafinës.
• Kripë jastëkun e perimeve që rezulton.
• Vendosni peshkun dhe kokën sipër perimeve dhe piqini në furrë në 180 gradë për 45 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Salcë pike

Piku i mbushur me hebre (rishikimet hap pas hapi të recetave marrin një karakter thjesht pozitiv) do të jenë të shijshme dhe të thjeshta në një formë të pjekur, por edhe më shumë është për jusi të zier në lëng mishi.

Këtu janë përbërësit që përbëjnë lëng mishi:

• Qepë - 2 qepë të mëdha.
• Karota - 2-3 copë
• Paketë me lëng domate - 1 litër.
• Sheqer, kripë, gjethe dafine, piper i zi.

Gatimi i salcës:

• Prejeni qepën në kubikë të vegjël.
• E skuqim në pak vaj vegjetal.
• I grini karotat dhe i dërgoni te qepa.
• Skuqini karotat derisa të zbuten.
• Hidhni qepët dhe karotat me lëng domate.
• Shtoni sheqer, kripë, piper dhe dy gjethe dafine të madhësisë mesatare.
• Lëreni përzierjen të vlojë dhe ulni zjarrin.
• E ziejmë salcën për 40 minuta.
• Prisni peshkun e përfunduar në feta 2-3 cm të trasha dhe dërgojini në tigan me lëng mishi së bashku me kokën (mos ndërhyni dhe mos e ktheni për të mos e thyer).
• I ziejmë në zjarr të ulët për 20 minuta.

Dekoroni peshkun e përfunduar

Ju tashmë e dini recetën e peshkut të mbushur hebre, tani le të shohim disa mënyra për ta dekoruar atë.

• Mund ta servirni peshkun në një pjatë të zbukuruar me perime të pjekura, duke e vendosur të plotë dhe duke ngjitur kokën afër trupit. Përhapni gjysmë unaza me limon të prerë hollë dhe boronicë mbi trupin e saj.
• Një alternativë tjetër: priteni pikun në biftekë me trashësi 2 cm, vendoseni në një gjysmërreth në një enë të zgjatur së bashku me kokën dhe dekorojeni kokën me një kurorë të gdhendur nga një limon.



• Nëse po shërbeni feta peshku të ziera në lëng mishi, vendosini në një enë të rrumbullakët me një shpatull, secilën pjesë veç e veç, mbi to hidhni lëng mishi dhe zbukurojeni me barishte.
• Vendosni të gjithë peshkun në një dërrasë druri të ashpër dhe zbukurojeni me copa limoni, barishte dhe ullinj jeshil. Organizoni tasa të vegjël ose varka me lëng mishi me një shumëllojshmëri salcash të përshtatshme rreth tyre.