Murtsovka: receta për një supë të vjetër të ftohtë ruse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supa e vjetër ruse Murtsovka u shfaq shumë kohë më parë. Është e vështirë të dihet saktësisht se kur, por ai shkoi nga diku në rajonin e mesëm të Vollgës. E ka gjetur rrugën edhe në letërsi. Kjo supë e ftohtë nga një grup jashtëzakonisht i thjeshtë produktesh është krijuar për t'ju ngopur në vapë, kur jeni shumë dembel për të gatuar dhe për të ngrënë diçka të rëndë. Dhe këtu mund të freskohesh dhe mund ta shuash etjen me urinë.

Në kohë të ndryshme, populli rus jetonte ndryshe. Ata që u detyruan të mbijetonin nga buka në ujë, dhe dolën me këtë supë për të varfërit. Mund ta trajtoni veten me të në fshat në një ditë të nxehtë vere ose kur energjia elektrike u fiket papritur, sepse kjo ndodh. Pra, le t'ju tregojmë recetat më të njohura të Murtsovka.

Aktualisht, Murtsovka konsiderohet një pjesë e harruar e kulturës kombëtare ruse, kryesisht për faktin se ajo u shfaq në tryezat e njerëzve të atëhershëm jo nga një jetë e mirë dhe e ushqyer mirë. Por nëse e hedhim poshtë përbërësin negativ të origjinës së tij, atëherë pse të mos e provoni këtë pjatë të vjetër ruse? Jepen receta Murtsovka me fotonë artikull.

Nevoja për shpikje është dinake

Në thelb të saj, e gjithë kuzhina kombëtare ruse është mjaft e varfër. Ky është kryesisht brumë dhe perime, mishi është i pranishëm në receta shumë më pak. Dumplings, supë me lakër, kërpudha, turshi, lakër turshi, kulebyaka - këtu nuk ka erë mishi. Është e kuptueshme, sepse kishte pak njerëz të pasur në Rusi, dhe njerëzit duhej të mbijetonin disi. Kështu që ai doli sa më mirë që mundi, madje edhe luftëra të vazhdueshme dhe ndryshime të regjimit.

E njëjta okroshka që ka mbijetuar me sukses deri më sot. Kvas i bardhë në miell dhe perime nga kopshti - këta janë të gjithë përbërësit. Receta Murtsovka është shumë e ngjashme me këtë supë të ftohtë, e cila është aq e dashur në vapë, veçanërisht në Rusinë jugore. Kvass i shtohen vetëm krisur dhe qepë. Përftohet një lloj prodhimi pa mbeturina. Nëse papritmas buka është bajat, atëherë gjithmonë mund t'i jepni një jetë të re.

Recetë klasike Murtsovka

Për të përgatitur një murrovka autentike, do t'ju nevojiten thërrimet e thekrës, puplat e qepës së gjelbër, një kokë qepë të kuqe, kvass të bardhë për okroshka (e zakonshme), kripë dhe piper.

Prisni imët disa pendë qepë jeshile dhe përzieni me qepën e kuqe të copëtuar në një raport dy me një. Kriposeni dhe filloni të gatuani derisa të shfaqet lëngu, por jo në qull. Më pas shtoni croutons bukë thekre në pjatë, të thyer në copa më të vogla (është më mirë t'i bëni krutonët të vegjël paraprakisht). Derdhni përmbajtjen e pjatës me kvas të bardhë, lëreni të thahet pak dhe shtoni piper të zi të bluar. Këtu, në fakt, është e gjithë receta për Murtsovka.

Çfarë shije?

Mund ta shijoni pjatën me aditivë jo më pak tradicionalë: nja dy lugë vaj kërpi, një vezë të zier dhe disa bishta aroma (peshk i vogël i tharë, i cili u gjet pikërisht në rajonin e mesëm të Vollgës). As një gotë vodka ose drita e hënës nuk do të dëmtojë.

Meqë ra fjala, veçanërisht në vitet e urisë, në vend të kvasit përdorej uji i pusit të ftohtë me akull, dhe megjithatë të gjithë ishin relativisht të kënaqur. Çdo gjë është më mirë se të vdesësh nga uria.

Recetë moderne

Karakteristika e tij dalluese nuk është vetëm në përbërësit, prej të cilëve ka mjaft, por edhe në bazë. Ai përdor lëng domate.

Për të bërë tetë racione nga kjo supë e ftohtë ju nevojiten:

• Tre litra lëng domate.
• Gjysmë kilogramë patate të ziera.
• Gjashtë vezë pule.
• Gjysmë kilogramë tranguj të freskët.
• Po aq turshi.
• Tufë me kopër.
• Qepë e vogël.
• Disa qepë të njoma.
• Kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Le të fillojmë gatimin

Patatet e ziera duhet të priten imët, afërsisht në madhësinë e secilës pjesë rreth një bizele. Kaloni vezët e ziera përmes një prerës vezësh dhe trangujve - të freskët dhe të kripur - përmes një rende të trashë. Prisni imët qepën dhe koprën dhe përzieni të gjithë përbërësit në një tenxhere, më pas derdhni lëngun e domates në konsistencën që ju nevojitet - dikujt i pëlqen një version më i lëngshëm, të tjerëve u duhet më i trashë. Më pas e vendosim tavën në frigorifer për gjysmë ore dhe më pas mund ta shijoni.pjatë e harruar fillimisht ruse.

Kjo recetë për kastravecat, perimet e tjera dhe lëngun e domates do të jetë e dobishme në një ditë të nxehtë dhe do të jetë një drekë e shkëlqyer e përzemërt. Nga rruga, është më mirë të kriposni gjellën menjëherë përpara se ta shërbeni, pasi kastravecat do t'i japin kripë lëngut të domates, i cili gjithashtu shpesh është mjaft i kripur. Ka supë më të mirë me bukë të zezë ose krutona me hudhër - ky është kombinimi perfekt.

I uritur nga rajoni i Vollgës

Disa historianë e lidhin shfaqjen e Murtsovka me një zi të tmerrshme buke që përfshiu rajonet e rajonit të Vollgës në fillim të shekullit të 20-të. Pikërisht atëherë u shfaq kjo supë me përbërës modestë. Në fund të fundit, gjithçka që erdhi në dorë shkoi në ushqim në periudha kritike. Të tjerë pretendojnë se murtsovka u shpik në Tula nga punëtorët e fabrikës së armëve, por versioni i parë është më shumë i vërtetë.

Më pas, me sa duket, u shfaq një recetë për purenë e domates. Domatet e kripura ose turshi (rreth gjysmë kilogrami) qërohen dhe grihen - marrim një masë të kripur të thartë. Shtojmë një qepë të vogël të prerë në kubikë dhe hudhrën e grirë hollë, të shtypur me thikë paraprakisht për të nxjerrë lëngun. Më pas hidhni një lugë sheqer në enë, piper për shije dhe hidhni tre lugë vaj vegjetal. Përziejini mirë dhe lëreni të pjerrët. Pas rreth njëzet minutash, supa mund të derdhet në pjata, në të cilat duhet të derdhet një grusht krisur me bukë thekre. Rezulton një pjatë e shijshme e ëmbël dhe e thartë për të gjitha rastet.

Murtsovka e tillë mund të jetë edhe një pjatë e pavarur dhenjë shtesë e shkëlqyer për patatet dhe kërpudhat e skuqura. Mund ta përdorni edhe si salcë për gatimet e mishit, duke përfshirë edhe Barbekju. Pastaj ju vetëm duhet të shtoni zarzavate të copëtuara në supë: kopër, majdanoz, cilantro dhe borzilok. Murtsovka do të shkëlqejë me shije të reja.