Bërxolla derri: receta, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Balxollat e derrit janë një pjatë shumë e shijshme dhe shumë interesante, përgatitja e së cilës kërkon pak kohë. Tani, për të ushqyer të gjithë anëtarët e familjes suaj, nuk keni nevojë të mendoni dhe të shpikni diçka të veçantë. Në fund të fundit, ekziston një shans për të gatuar mish me lëng që do t'i kënaqë të gjithë në tryezë. Sot do të flasim në detaje se si të gatuajmë bërxolla derri të lëngshme dhe të shijshme, të zbulojmë recetat më të njohura dhe shumë informacione të tjera të dobishme. Le të fillojmë që tani!

Rregullat bazë të gatimit

Bërxollat e derrit të gatuara siç duhet janë të buta, me lëng, me aromë harmonike dhe një formë elegante të një vepre të artit kulinar. Një nga elementët kryesorë që duhet t'i kushtohet vëmendje është blerja e mishit shumë cilësor. Nga ky mish do t'ju duhet të prisni në copa të vogla të një trashësie dhe madhësie të caktuar.

Në të njëjtën kohë, procesi i gatimit është gjithashtu i rëndësishëm. Në të vërtetë, në mënyrë që pjata të dalë vërtet e shijshme dhe e lëngshme, duhet ta skuqni saktë, domethënë të mos e prishni. Në këtë rast, shumë varet vetëm nga përvoja kulinare e atij që gatuan. Sot jemido të mësoni si të gatuani bërxolla derri të shijshme dhe me lëng!

Informacion i dobishëm

A e dini se pjesa më e mirë e mishit të derrit për gatimin e bërxollave është pjesa e shpatullave? Ju gjithashtu mund të përdorni ijë ose proshutë. Në të njëjtën kohë, vlen të theksohet se filetoja ose tuli me kockë është i përshtatshëm për gatimin e kësaj pjate.

Nëse ende keni zgjedhur një fileto, kushtojini vëmendje faktit që ajo kurrë nuk duhet të pritet shumë e hollë. Krahas kësaj gabim janë edhe copat shumë të trasha të mishit. Ekspertët vlerësojnë se trashësia e bërxollave ideale të derrit është rreth 1.5 cm.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet edhe madhësisë së copave, e cila varet drejtpërdrejt nga madhësia që keni zgjedhur një copë mishi. Përsëri, sipas ekspertëve, madhësia ideale e një presje është pëllëmba e njeriut.

Sot po mësojmë se si të gatuajmë bërxollat e derrit me lëng, ndaj në këtë rast duhet theksuar se në asnjë rast nuk duhet ta teproni kur grisni mishin. Nëse e rrahni fort mishin, do të kthehet në një tortë, nga e cila nuk ka se si të bëhet një vepër e lëngshme e artit të kuzhinës.

Këshilla

Para se të filloni të prisni mishin në bërxolla, nuk duhet ta lani, në këtë rast do të mjaftojë ta fshini me një pecetë. Çdo pjesë e mishit duhet të rrihet siç duhet. Ju duhet të aplikoni forcë të mjaftueshme për të zbutur vetëm fibrat e produktit, por kurrëshumë që copa e mishit të mos kthehet në dantella.

Nëse jeni i ri në prodhimin e bërxollave, është më mirë të përdorni një çekiç druri në vend të një metali. Gjithashtu vini re se nëse mishi është i vjetër ose copa nuk është shumë e suksesshme, atëherë në këtë rast mund të rrisni me siguri forcën e goditjeve. Ka kuptim që nëse mishi është ende i butë, duhet ta trajtoni edhe me butësi.

Hapi tjetër në gatim është skuqja. Në këtë rast, është e rëndësishme të theksohet se kriposja e mishit nuk është aspak e nevojshme. Pak njerëz e dinë se kripa gjatë gatimit nxjerr lëngun nga ena, duke e tharë mishin. Nëse planifikoni të gatuani një bërxollë klasike që nuk do të ketë erëza, pa brumë, pa marinadë, atëherë gjithçka që mund të bëni përpara se ta skuqni është vetëm piper. Këtë pjatë mund ta kriposni vetëm kur është tashmë në pjatë.

Shumë njerëz pyesin se si të gatuajnë bërxolla derri të buta dhe me lëng pa marinadë dhe a është e mundur madje? Pa marinadë, gatimi i bërxollave të shijshme është vërtet real. Megjithatë, ekspertët ende rekomandojnë marinimin e mishit, dhe kjo është veçanërisht e nevojshme në rastet kur copa është e ashpër ose e pasuksesshme. Mund të shtoni me siguri erëza, mustardë, barishte të thata, paste domate, vaj dhe përbërës të tjerë në shëllirë. Megjithatë, mos harroni se bërshat e derrit duhet ta kriposni vetëm pasi të jetë pjekur plotësisht.

Tani le të diskutojmë recetat më të vlerësuara të bërxollave.

Balxolla derri me barishte

Brokë e zakonshme, e bërë nga derri ose çdo mish tjetër, ka një shije klasike të mishit të freskët. Nëse dëshironi të ndryshoni shijen e pjatës së përfunduar për mirë, duhet të drejtoheni në ndihmën e bimëve, si dhe përbërësve të tjerë të ngjashëm. Në këtë rast, do të merrni një pjatë vërtet të shijshme që do të ketë jo vetëm një aromë elegant, por edhe një shije të lë pa frymë.

Përbërësit për gatim:

• disa bërxolla derri;
• 3-4 lugë vaj luledielli;
• disa thelpinj hudhër;
• barishte pikante;
• degëz rozmarine.

Pra, le të gatuajmë bërshat e derrit. Copat e mishit të derrit të përgatitura për gatim duhet të lyhen me vaj vegjetal, pas së cilës duhet të spërkaten me një sasi të mjaftueshme barishte dhe të lihen rreth 30 minuta për t'u marinuar.

Thërrmoni hudhrën me një grirëse, hidhni një sasi të mjaftueshme vaji në tigan, vendoseni në zjarr me nivelin maksimal të nxehtësisë. Shtoni në vaj hudhër të grirë dhe një degë rozmarinë. Vërini vajin të ziejë dhe më pas hiqni degëzën e rozmarinës. Në vaj me hudhër, duhet të vendosni bërxollat, t'i skuqni deri në kafe të artë nga të dyja anët. Hapi i fundit është të sillni mishin në gatishmëri të plotë. Pas zierjes vendoseni copa në letër për disa minuta dhe vetëm më pas shërbejeni për shije.

Copsa mustardë

Kur diskutoni për recetat më të njohura hap pas hapi për bërxollat e derrit, në asnjë rast nuk duhet anashkaluar kjo metodë e gatimit. Shumë njerëz e dinë se marinata me mustardë është një nga më të shijshmet dhe më të përballueshmet në të njëjtën kohë.

Kjo marinadë është e përshtatshme për çdo mish, gjë që është përparësia e saj e natyrshme. Nëse keni mish derri që nuk është më freskia e parë dhe ende dëshironi të gatuani prej tij bërxolla të buta dhe shumë të shijshme, atëherë në këtë rast, një marinadë mustardë e kombinuar me hudhër do t'ju ndihmojë të përballoni këtë detyrë të vështirë.

Pra, për të përgatitur këtë kryevepër të kuzhinës moderne na duhen:

• 700g mish derri;
• disa thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle mustardë;
• 1/3 filxhan vaj luledielli.

Procesi i gatimit

Hapi i parë është të presim mishin në feta të madhësisë së kërkuar dhe ta rrahim. Disa thelpinj hudhër duhet të grihen ose të kalohen në një shtyp të veçantë. Çdo copë mishi të rrahur duhet të lyhet me mustardë dhe më pas shtohet pureja e hudhrës duke i lyer fetat nga të dyja anët.

Ju lutemi vini re se për këtë recetë duhet të kemi një tigan me mure të trasha. Aty duhet të hidhet një sasi e mjaftueshme vaji, të nxehet fort dhe të vendosen bërxollat.

Çdo copë mishi duhet të skuqet deri në kafe të artë. Është e rëndësishme të theksohet se mishi duhet të gatuhet gjatë gjithë kohës në zjarr të lartë, përndryshe do të prishet. Në fund të gatimit tuajMund ta ulni pak zjarrin e sobës për të bërë gati copat e mishit. Megjithatë, kini shumë kujdes që të mos gatuani koren e secilës bërxollë.

Balxolla me kërpudha dhe domate në furrë

Mishi i prerë nuk duhet gjithmonë të skuqet vetëm në tigan. Në këtë rast, një furrë e zakonshme mund të zëvendësojë sobën dhe tavën pa asnjë vështirësi. Nuk dini si të gatuani bërxolla derri? Shqyrtimet tregojnë se kjo pjatë ka një shije më elegant kur gatuhet në furrë. Pra, le ta provojmë këtë recetë në praktikë.

Çfarë na duhet për të gatuar? Në këtë rast përdorim:

• rreth gjysmë kilogram fileto derri;
• disa domate të mëdha;
• 1/3 kilogramë kërpudha të freskëta;
• disa thelpinj hudhër;
• limon;
• kripë, varietete piper, trumzë;
• disa lugë vaj luledielli.

Si të gatuaj?

Për të përgatitur këtë pjatë interesante me bërxolla derri, hapi i parë është të prisni një copë mishi në feta dhe të bëni bërxolla prej tyre. Spërkatni copat e mishit me trumzë, piper, më pas fërkoni me kujdes këtë përzierje në feta dhe lërini për rreth 30 minuta.

Kërpudhat duhet të priten në feta të vogla. Më pas, një sasi e vogël lëng limoni të saposhtrydhur duhet të derdhet në kërpudha. Domatet duhet të qërohen dhe mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të përvëloni me ujë të valë. Mos harroni këtëpriteni përbërësin në copa të vogla.

Sasia e nevojshme e hudhrës duhet të kalohet në një shtypje, të përzihet me kërpudha, domate, të shtohen erëzat dhe barishtet sipas dëshirës. Hapi tjetër është ngrohja e tiganit, skuqeni mishin nga të dyja anët në zjarr të fortë derisa të shfaqet një kore. Më pas, duhet të mbuloni një fletë pjekjeje ose një kallëp me fletë metalike, të cilat fillimisht duhet të palosen në 2 shtresa.

Vendosni bërxollat në një fletë pjekjeje dhe sipër çdo pjese me mbushje me kërpudha dhe domate. Një nga hapat e fundit është të mbuloni bërxollat me një copë të dytë petë. Së fundi, ju duhet të vulosni skajet. Është e nevojshme të gatuani këtë pjatë në një temperaturë prej 160 gradë për 30 minuta. Kryeveprat e gatuara të kuzhinës mund të spërkaten në mënyrë të sigurtë me barishte të freskëta për t'u dhënë atyre shije shtesë.

B alta derri (karbonat)

Mishi duket si një përbërës shumë i thjeshtë. Sidoqoftë, jo të gjithë e kuptojnë se është në të vërtetë mjaft e vështirë të bësh një kryevepër të vërtetë të kuzhinës prej saj. Për të bërë bërxolla të shijshme do t'ju duhet:

• 800g mish derri;
• 2 vezë;
• 6 lugë vaj luledielli;
• 2 lugë gjelle miell;
• gjalpë;
• piper, erëza të tjera sipas dëshirës.

Është e rëndësishme të theksohet se kjo pjatë do të marrë rreth 30 minuta për t'u përgatitur dhe do të përfundojë me rreth 4 racione. Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

Gatim

Hapi i parë është shpëlarja e mirë e mishit dhediskutoni atë. Pritini pjesën e pasme në copa të vogla me brinjë. Hapi tjetër është që të rrihni me kujdes mishin. Në këtë rast, përpiquni të mos e teproni.

Tani ju duhet të piperoni dhe kriposni bërxollat, dhe në këtë kohë thyeni vezët në një tas dhe rrihni mirë me një rrahëse ose mikser. Derdhni sasinë e nevojshme të miellit në një pjatë tjetër ose zëvendësojeni me thërrime buke të zakonshme. Mishi duhet të zhytet në një vezë dhe më pas të rrotullohet në miell ose thërrime buke.

Tanga duhet të nxehet, hidhet në të një lugë vaj luledielli dhe më pas mishin. Skuqini bërxollat derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët. Mesatarisht, e gjithë kjo zgjat rreth 3-4 minuta nëse gatuani në nxehtësi mesatare.

Kryeveprat e gatimit që mund t'i shërbeni në mënyrë të sigurtë me patate të skuqura ose, për shembull, me lakër turshi të zier. Në të njëjtën kohë, pureja është e përshtatshme edhe si pjatë anësore, si dhe çdo drithër: hikërror, oriz etj.

Balxolla të bukës

Balxollat e derrit të pjekura me lëng dhe aromatike mund të bëhen pjata më e preferuar në dietën e çdo personi. Është e rëndësishme të theksohet se kjo kryevepër e kuzhinës moderne është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e kënaqshme, si dhe ushqyese dhe në të njëjtën kohë shumë e shëndetshme.

Pra, çfarë përbërësish na duhen për të bërë bërxolla derri të pjekura? Do të na duhen:

• 400g mish derri;
• disa vezë pule;
• 1 lugë gjelle thërrime buke;
• një lugë çaji kripë;
• 1/2lugë çaji piper i zi i bluar;
• 200 ml vaj luledielli.

Gatim së bashku

Hapi i parë në gatim është larja e mishit dhe prerja e tij në pjesë. Trashësia optimale në këtë rast është 0,8 cm Çdo fetë mishi duhet të përpunohet me kujdes me një çekiç të posaçëm për rrahje.

Mos e teproni kurrë. Në fund të fundit, në këtë rast, bërxollat do të dalin të thata dhe pa shije. Sasia e nevojshme e piperit të zi të bluar dhe kripës duhet të përzihet, pas së cilës çdo pjesë e mishit duhet të fërkohet me këtë përzierje nga të dyja anët. Tani jepini mishit rreth 10-20 minuta që të thithë këto erëza. Lyejeni secilën pjesë të mishit në thërrime buke.

Më pas, duhet të thyeni dhe rrahni vezët, më pas të zhytni secilën prerje në këtë përzierje të të verdhës së vezëve dhe proteinave. Hapi tjetër është që të rrotullohen sërish të gjitha pjesët në thërrime buke. Sasia e kërkuar e vajit duhet të hidhet në një tigan dhe të nxehet. Hapi i fundit në gatim është të vendosni bërxollat në fund të tiganit dhe t'i gatuani ato.

Në çdo anë, një copë mishi duhet të sillet në një nuancë të ndritshme të artë. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Në fund të fundit, mishi është një produkt universal. Si elementë shtesë të prezantimit mund të përdoren zarzavate të ndryshme.

Komente

Çfarë mendojnë amvisat në mbarë botën për recetat e paraqitura në këtë artikull? Shqyrtimet për secilën recetë të bërxollave të derrit janë pozitive në 80% të rasteve. Kuzhinierët profesionistë dhe amviset e përditshme vlerësojnë secilën metodë për thjeshtësinë dhe rezultatin përfundimtar që do t'ju pëlqejë patjetër.

Kështu, sot kemi studiuar recetat më të njohura për gatimin e bërxollave të derrit. Gatuani shpejt dhe shumë të shijshëm. Mirë oreks!