Pelte me këmbë derri - recetë, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pelte e bërë nga këmbët e derrit pëlqehet nga një numër i konsiderueshëm njerëzish. Kryesisht kjo pjatë është e njohur gjatë festave të Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri. Është shumë e shijshme dhe e dobishme. Artikulli përshkruan disa receta për të bërë pelte të shijshme nga këmbët e derrit, dhe gjithashtu jep këshilla për amvisat.

Si bëhet pelte?

Jelly është një pjatë që ka një konsistencë të trashë të formuar nga lëngu. Metoda klasike e gatimit nuk përfshin përdorimin e xhelatinës ose agar-agarit për ngurtësim. Prandaj, në këtë mishërim, pelte nuk mund të quhet pelte. Por amvisat moderne përdorin në mënyrë aktive trashësuesit për "rrjetën e sigurisë".

Pelte nga këmbët e derrit përftohet për shkak të pranisë së substancave xhelatizuese në kockat e derrit, të cilat zihen gjatë zierjes dhe kur ftohen ngurtësohen. Për efektin më të mirë, rekomandohet prerja e kockave, kështu që qasja në substancë do të jetë e hapur.

Çdo amvise duhet të dijë se pelte është një pjatë me shumë kalori,përdorimi i tepërt i të cilave kërcënon me sëmundje të enëve të gjakut.

Përfitimet e pjatës

Shumë familje preferojnë të shohin pelte në festa sipas traditës. Por jo të gjithë e dinë për dobinë e tij. Një nga avantazhet kryesore të gjellës është prania e kolagjenit në të - një proteinë ndërtuese për çdo qelizë të trupit.

Përveç kolagjenit, pelte është e pasur me elementët e mëposhtëm:

• Vitamina (veçanërisht grupi B) - kanë një efekt pozitiv në formimin e hemoglobinës.
• Lizina është një acid i veçantë që ndikon në përthithjen më të mirë të kalciumit dhe ndihmon në luftën kundër viruseve.
• Acidet yndyrore - qetësojnë sistemin nervor të njeriut.
• Glicine - përgjegjëse për aktivizimin e trurit, redukton nervozizmin dhe lodhjen.
• Xhelatinë - ndihmon në përmirësimin e funksionimit të kyçeve.

Gratë shtëpiake vendosin paraprakisht se si të gatuajnë pelte nga këmbët e derrit: me ose pa xhelatinë. Mbushja duket jashtëzakonisht pikante. Për t'i dhënë një pamje festive gjellës, mund ta dekoroni me zarzavate.

Deri me pelte dhe pule: receta

Ka shumë receta për të bërë mish me pelte. Konsideroni një recetë me zierje që përfshin pulën. Në mënyrë që pelte derri të mos jetë shumë yndyrore, shumë amvise shtojnë shpendët në përbërje. Kështu, sasia e mishit në pelte ruhet dhe përmbajtja e yndyrës zvogëlohet.

Për gatim këshillohet të zgjidhni një gjel. Më pas supa do të bëhet e pasur dhe do të ketë një aromë të veçantë. Çelësi i suksesit është zgjedhja e vetëm mishit të freskët, të ftohur,por jo të ngrira. Si dhe sa të gatuaj pelte nga këmbët e derrit dhe pula? Ky proces është i gjatë dhe zgjat rreth 5-6 orë. Karakteristika kryesore është ndarja e plotë e mishit të derrit nga kockat.

Përbërësit për gatim:

• 2 këmbë derri;
• 1 pulë;
• 1 karotë (mund të lihet më shumë e zier për zbukurim);
• llambë;
• 500 gram copë derri;
• fletë dafine 1 copë;
• kripë dhe piper - sipas preferencave të shijes.

Këta përbërës do të mjaftojnë për të përgatitur dhjetë pjata me aspik të shijshëm.

Nga këmbët e derrit dhe viçi

Sipas recetës rekomandohet të merret një kofshë derri ose një kokrra daulleje me lëkurë dhe t'i shtohet një kofshë viçi. Pastaj pelte nga derri dhe viçi do të ngurtësohen mirë. Kur përdorni vetëm tul viçi, rezultati mund të jetë zhgënjyes. E vetmja rrugëdalje është përdorimi i xhelatinës.

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• këmbët e derrit - 4 copë;
• filetë viçi.

Do t'ju duhen gjithashtu perime:

• karota - 3 copë;
• selino;
• llamba - 2 copë.

Erëza:

• gjethe dafine - 6 copë;
• kokrra piper të zi - për shije.

Koha e gatimit është gjithashtu rreth 6 orë. Sa më i vjetër të jetë mishi, aq më gjatë duhet të gatuhet. Për shembull, mishi i viçit të moshës së mesme duhet të zihet për 7-8 orë.

Këmbët dhe fyti i derrit me pelte:receta

Zakonisht, kjo recetë bazohet vetëm në nyjet dhe nyjet e derrit.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• këmbë dhe këmbë - 1 secila;
• piper i zi - 8 copë;
• hudhër - 1 kokë e vogël ose 4 thelpinj të mëdhenj;
• kripë - ½ lugë çaji ose sipas preferencës së zonjës.

Procesi i përgatitjes së mishit me pelte është pothuajse i njëjtë për të gjitha recetat. Vetëm koha është e ndryshme. Kjo lloj gjelle duhet të gatuhet për 5-6 orë, ndërsa kapaku duhet të lihet i mbyllur.

Gatimi i duhur: udhëzime hap pas hapi

Për të ditur se si të gatuani pelte të shijshme nga këmbët e derrit, duhet të lexoni me kujdes udhëzimet.

Pra, procesi i gatimit përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Për të gatuar mish me pelte, do t'ju duhet një tenxhere e madhe e thellë prej 10-12 litrash. Uji duhet shtuar në një vëllim prej 8 litrash, sepse pelte do të gatuhet dhe do të vlojë për një kohë shumë të gjatë.
2. E ulim llambën në enë në tërësi. Nuk është e nevojshme ta prisni, pasi duhet për yndyrën. Ne e presim karotën në tre pjesë dhe e dërgojmë në llambë. Është gjithashtu e nevojshme për yndyrën. Pasi janë zier, perimet hidhen me kocka.
3. Dërgojeni pulën në tigan si një e tërë. Nuk ke nevojë ta presësh.
4. Këmbët e derrit duhet të priten në tre pjesë dhe t'i shtohen pjesës tjetër të përbërësve. Ne dërgojmë një copë mish derri në një enë pa e copëtuar.
5. Vendoseni tenxheren me ushqimin në zjarr dhe gatuajeni derisa mishi të fillojë të shkëputet nga kockat. kohado të duhet shumë. Por rezultati do të justifikojë koston. Lëngu duhet të gatuhet për të paktën tre deri në katër orë.
6. Gjatë procesit të gatimit, duhet të hiqni periodikisht shkumën që del. Përndryshe, pelte do të dalë me re.
7. 30-40 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni gjethe dafine dhe piper të pa bluar (bizele), dhe 20 minuta para përfundimit, kripë lëngun.
8. Më pas, nxirreni mishin nga lëngu dhe vendoseni në një enë të veçantë. Pas ftohjes, ndajeni nga kockat.
9. Kullojeni lëngun me një sitë në një tigan tjetër. Kjo kërkohet në mënyrë që pelte të dalë e pastër dhe kockat e vogla të mos futen në të. Pasi të jetë bërë e gjithë kjo, mund të hidhni kockat dhe perimet (karotat dhe qepët). Ajo që mbetet është mishi i prerë më parë dhe lëngu i lëngshëm i kulluar.
10. Tani le të kalojmë në derdhjen e pelte.
11. Paraprakisht, duhet të përgatisni pjata të pastra, të vendosni copa mishi në fund në sasi të barabarta. Është më mirë që çdo pjatë të përmbajë mish pule ose viçi dhe derri. Më pas, mbusheni enën me lëng mishi. Duhet të mbulojë plotësisht mishin.
12. Pasi të keni hedhur të gjithë pelten në pjata, duhet të transferohet në një vend të ftohtë për t'u ftohur. Në dimër, mund ta nxirrni në ballkon dhe ta vendosni në frigorifer në verë.

Dekoratë aspik

Tani që zonja di të gatuajë pelte nga këmbët e derrit, pyetja tjetër që do t'i interesojë është se si ta dekoroj pjatën.

Për dekorim përdoren të gjitha llojet e perimeve të shijshme,turshi, vezë.

Këtu janë disa këshilla:

1. Mund të vendosni dekorime si në fund të enës me pelte ashtu edhe në mish.
2. Pjata del të jetë veçanërisht e bukur nëse ndiqet procesi i duhur i gatimit dhe supa rezulton të jetë sa më transparente.
3. Zieni vezët dhe karotat, ftohini dhe pritini në rrathë të hollë. Duhet pasur kujdes kur punoni me vezë, të verdhat mund të shkërmoqen ose të bien.
4. Kastravecat turshi dhe limoni priten gjithashtu në rrathë të hollë.
5. Mund të përdorni edhe zarzavate për dekorim: kopër ose majdanoz.
6. Speci i kuq i ëmbël, misri i konservuar, boronicat janë të përshtatshme për ndriçim.
7. Shumë amvise përpiqen të bëjnë lule nga rripa perimesh ose perime të prera të një forme të veçantë: zemra, trekëndësha dhe të ngjashme.

Me çfarë të shërbejmë?

Si të gatuaj pelte nga këmbët e derrit dhe fyellin, si dhe si ta dekorosh - përshkruar më sipër. Le të kuptojmë se si ta servirim siç duhet pjatën.

Lëngu mund të përgatitet si në pjata standarde - tenxhere, pjata, ashtu edhe në tepsi të pazakontë, për shembull, për kifle.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me:

• mustardë për një shije të këndshme;
• rrekë ose adjika - për adhuruesit e erëzave të nxehta;
• ajkë kosi;
• uthullë;
• lëng limoni;
• turshi ose lakër turshi.

Zakonisht, përveç pelte, në tryezë shërbehen edhe sallata me perime, në një pjatë të veçantë - hudhra, qepë të njoma dhe barishte - përveçaspic.

Këshilla të dobishme për zonjat

Për të ditur se si të gatuani pelte nga këmbët e derrit, pule ose viçi, duhet të keni parasysh disa nga nuancat në gatim.

Disa këshilla të dobishme:

1. Nëse dëshironi të dekoroni mishin me pelte me karota, atëherë në fund të gatimit, mishit të përgatitur me pelte shtoni perime të plota. Nga karotat e ziera, më pas mund të prisni figura të bukura për të dekoruar pjatën.
2. Nëse peltesë i hidhni kripë paraprakisht, atëherë në procesin e zierjes së ujit mund të ndodhë që ngopja e lëngut të rritet. Dhe nëse shtoni kripë në fund, atëherë mishi nuk do të ketë kohë ta thithë.
3. Gjatë gjithë kohës kur pelte është duke u gatuar, ajo nuk duhet të përzihet.
4. Afati i ruajtjes së pelte në frigorifer është dy deri në tre ditë. Por alternativa më e mirë do të ishte të hani në ditën e servirjes.
5. Çfarë veprimi duhet bërë nëse pelte nuk është e ngrirë? Para së gjithash, mos u mërzitni. Do t'i rregullojmë të gjitha. Në mënyrë që pelte të trashet akoma, ia vlen të hidhet në një tenxhere dhe të zihet për disa minuta, pastaj shtoni pak xhelatinë (sipas udhëzimeve).
6. Duhet mbajtur mend gjithashtu: sa më shumë dekorime t'i shtohen pelte aq më pak do të jetë afati i saj, ndaj nuk duhet ta teproni me dekorimin.

Çfarë mund të zëvendësoj për mishin e derrit?

Pelta e këmbëve të derrit është e shëndetshme, por shumë njerëz kanë probleme gastrointestinaletrakt, dhe një pjatë e tillë bëhet një produkt "i rëndë". Mishi i viçit konsiderohet një analog më pak yndyrë.

Ju mund të bëni pelte edhe me pulë, peshk, lepur, gjeldeti ose gjahu. Në këto raste është e nevojshme të shtohet edhe xhelatinë, sepse përbërësit xhelatorë në përbërjen e kockave të këtyre specieve shtazore nuk mjaftojnë.

Përveç xhelatinës, të brendshmet mund të përdoren: veshë, buzë, bisht ose kokë.

Komente të zonjave

Padyshim, pelte nga këmbët e derrit, kofshët dhe viçi është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Zotëruesit lënë reagime dhe rekomandime të tilla për përgatitjen e të mirave:

1. Më mirë është të zgjidhni mish me kërc dhe vena. Ato ndihmojnë në rikuperimin e kyçeve. Rezulton se pelte ka një efekt shërues.
2. Recetat moderne përfshijnë gatimin e mishit me pelte jo vetëm në sobë. Mund ta gatuani mishin në furrë, tenxhere me presion, tenxhere të ngad altë - është praktik dhe kërkon më pak kohë.
3. Për gatim, duhet të zgjidhni mishin më të freskët, përndryshe do të duhet shumë kohë për t'u gatuar dhe mund të mbetet akoma i ashpër.
4. Produkti duhet të jetë i freskët, i ftohur. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ngrini. Ekziston rreziku për të marrë jo vetëm mish të vjetër, por edhe mish të prishur.
5. Ka një mundësi për të eksperimentuar me dekorimet, për t'i dhënë pjatës një pamje të veçantë.
6. Më mirë është mishi i grirë me pelte sesa mishi i grirë.
7. Nuanca kryesore është receta e duhur. Meqenëse preferencat e shijes së çdo personi janë të ndryshme, atëherë receta duhet të zgjidhet ose përmirësohet "për veten tuaj".
8. Rekomanduarpërmbahuni nga konsumimi i shpeshtë i gjellës, është shumë kalorike dhe mjaft yndyrore.

Pelte për këmbët e derrit është e pëlqyer të gatuhet pothuajse në çdo familje. Gatimi i kësaj pjate gjatë festave të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve është kthyer në një traditë të këndshme. Aspic është një shtesë shumë e shijshme, ushqyese dhe më e rëndësishmja e shëndetshme për çdo tryezë.