Pule pelte: veçori gatimi, receta dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë pjata që konsiderohen mjaft tradicionale në hapësirën post-sovjetike. Pelte pule mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurtë atyre. Si ta gatuajmë, natyrisht, shumë kuzhinierë shtëpiak e dinë. Dhe pjata është mjaft e thjeshtë. Por e shijshme dhe festive! Në sezonin e ftohtë, tashmë është zakon të bëhet aspic, aspic, pelte. Nga rruga, në mesin e sllavëve të lashtë, muaji i dimrit (janar) u emërua me fjalën "pelte".

Recetë pelte për pulën

Padyshim, shumë amvise janë mësuar ta përgatisin këtë pjatë nga një grup mishi i plotë, i cili përfshin pulën (si dhe këmbët e derrit, kockat e trurit, bishtin, tulin - por më shumë për këtë më vonë). Por në fund të fundit, edhe pelte pule ka të drejtë të ekzistojë, dhe për shumë arsye. Së pari, gatimi nuk kërkon shumë kohë. Dhe së dyti, është më dietetike, ose diçka e tillë. Dhe është mjaft i përshtatshëm për ata që janë mësuar të shikojnë figurën e tyre. Edhe pse kolesteroli dhe yndyra janë atjemjaft. Por jo shumë shpesh, sepse mund të përkëdhelni veten. Dhe gjithashtu trajtojini mysafirët dhe familjen e shijshme për Vitin e Ri ose ndonjë festë tjetër.

Përbërësit

Pulë me pelte me xhelatinë nuk përfshin ndonjë përbërës të veçantë. Do të na duhen: 1 pulë e madhe, 3 vezë, nja dy qepë, 1 karotë të mesme, 20-25 gram xhelatinë natyrale, disa thelpinj hudhër (për amator), piper i zi (dhe aromë është gjithashtu e mundur) bizele, lavrushka, kripë. Janë të gjithë "pjesëmarrësit e festës". Tani le të fillojmë të gatuajmë!

Recetë me pelte për pulën hap pas hapi

1. E presim pulen ne copa, e vendosim ne nje ene te madhe per zierje, pasi e kemi lare mishin e hedhim me uje te ftohte.

2. Lëreni të ziejë. Disa njerëz preferojnë të kullojnë ujin e parë, thonë ata, kjo e bën pelte pule më pak yndyrë. Nëse vendosni të bëni të njëjtën gjë, atëherë mishin e hedhim në një kullesë, i lajmë copat dhe e shpëlajmë edhe tiganin. Nëse jo, atëherë vazhdoni gatimin në zjarrin më të vogël, duke hequr shkumën e formuar me një lugë të prerë.

3. E vendosim përsëri pulën në enë dhe e mbushim me ujë, tashmë të nxehtë.

4. Lëreni të ziejë. Shtoni një karotë (të tërë ose të grirë trashë), një qepë (të plotë dhe madje edhe në lëkurë, do t'i japë një ngjyrë të artë pulës me pelte me xhelatinë), majdanozin me piper (bizele). Uleni zjarrin në minimum në mënyrë që të gurgullojë, por pak. Dhe kur perimet të shpohen lirshëm me pirun, hiqini nga tigani.

5. E gatuajmë për rreth 3-4 orë. Deri në fund të gatimit, kripë sipas preferencës individuale.

6. E shtypim ose shtypim hudhrën me makinë shkrimi, e shtojmë në tigan dhe e përziejmë. Hiqeni enën menjëherë nga zjarri - lëreni mënjanë të ftohet.

7. Nxirreni pulën nga tenxherja. Ndani pulpën nga kockat. Mishi pritet në copa ose zbërthehet në fibra.

8. Ziejini vezët e ziera fort. Ftoheni në ujë me akull dhe pastroni. Presim në rrathë ose gjysmërreth (mundeni edhe në mënyrë figurative). Ne i presim bukur karotat e ziera - në feta, yje, trëndafila - tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës.

9. Shtrojme pulen ne ene te vogla duke e dekoruar me copa veze dhe karota te ziera (meqe ra fjala mund te shtoni edhe bizele jeshile).

Epo, duket se kjo është e gjitha - mund ta derdhni lëngun!

Për të ngrirë mirë

Është për këto qëllime që xhelatina e ngrënshme përfshihet në recetën e pelte pule. Ai tremb disa amvisa, thonë ata, çfarë lloj aditiv dhe si do të ndikojë në shijen përfundimtare të produktit? Le të themi menjëherë se nuk duhet të keni frikë nga kjo substancë në asnjë rast, pasi është krejtësisht natyrale dhe përgatitet nga kolagjeni, i cili gjendet në kockat dhe kërcet me origjinë shtazore. Dhe futja e tij në përbërjen e pelte pule përmirëson ndjeshëm ngurtësimin e gjellës (siç thonë edhe rishikimet e kuzhinës). Meqenëse vetëm mishi i pulës nuk jep yndyrën e dëshiruar, dhe ju rrezikoni të merrni një masë të butë në vend të një strukture aspike që mezi dridhet. Pra, le të vazhdojmë!

Finalegatim

1. Kullojeni lëngun përmes një sitë. Lëreni të qëndrojë për pesë deri në dhjetë minuta. Mblidhim yndyrën e pulës nga sipërfaqja (mundeni butësisht me lugë, ose mund të vendosni një peshqir kuzhine sipër).
2. Duke ndjekur udhëzimet në paketë, holloni xhelatinën (zakonisht në një sasi të vogël uji të ngrohtë ose lëng mishi), përzieni dhe prisni disa minuta derisa të fryhet.
3. Futni xhelatinën e fryrë në lëng mishi dhe përziejeni përsëri mirë.
4. Pulën e përgatitur dhe dekorimet e saj e derdhni në enë të vogla me lëngun e përftuar.
5. Ftoheni: fillimisht në kuzhinë dhe më pas në frigorifer (por jo në frigorifer!). Shërbejeni pjatën me rrikë, mustardë, limon - çështje shije.

Siç mund ta shihni, kjo recetë e thjeshtë për pelte pule me xhelatinë nuk është e vështirë për t'u zbatuar - çdo kuzhinier fillestar mund ta përballojë atë. Nuk është tepër punë intensive dhe mjaft e lirë. Por e shijshme! Dhe komentet e zonjave e konfirmojnë këtë.

Pa xhelatinë

Nëse nuk ju pëlqen shumë xhelatina ose nuk mund ta përdorni për çfarëdo arsye, mund të provoni të gatuani një pjatë pa pjesëmarrjen e tij. Këmbët e derrit dhe pelte pule janë po aq të lehta për t'u gatuar sa versioni i mëparshëm. Ndoshta do të duhet më shumë kohë. Por me thundrat e derrit do të ngrijë patjetër! Pra, marrim të njëjtën pulë të plotë (ose mund t'i merrni "pjesët e këmbimit" të saj: kofshët, krahët, fileto në masën rreth 1,5 kilogramë; dhe një opsion akoma më i mirë do të ishte të merrnim një gjel shtëpiak), një palë mish derri. këmbët, majdanoz me piper (bizele), qepë, karrota, kripë,hudhra. Ne do të përdorim vezë për dekorim.

Si të gatuaj

1. Thithni mishin - të paktën për disa orë, por më mirë - gjatë natës. Pastaj gjaku i mpiksur e lë atë dhe lëkura bëhet e butë.
2. Prisni këmbët e pastra të derrit në disa copa.
3. E vendosim të gjithë mishin në një tigan të madh dhe e mbushim me ujë në mënyrë që të mbulojë mishin. Gatuani derisa të vlojë. Kullojeni lëngun e parë, duke hequr qafe yndyrën e tepërt dhe mpiksjen e gjakut. Lajmë mishin dhe e hedhim sërish. Gatuani në zjarr të ulët për 6 orë. Mos lejoni zierje të fuqishme të lëngut, pasi në fund pelte nga pula dhe këmbët mund të rezultojë e turbullt.
4. Në tigan hedhim edhe qepën (të paqëruar) me karotat, gjethet e dafinës, piper. Dhe në fund shtoni kripë.
5. Fikeni sobën dhe hiqeni mishin nga lëngu. Duhet të ndahet mirë nga kockat. Lëreni të ftohet dhe çmontoni tulin në fibra.
6. Futni hudhrën e shtypur në lëngun e përfunduar dhe përzieni tërësisht. Dhe pastaj filtrojeni përmes një sitë ose garzë në një kullesë.
7. Vendoseni mishin me kokrra në kallëpe për enët me pelte.
8. Zieni vezët e ziera fort dhe qëroni, pasi të ftohet. Prej tyre bëjmë dekorime për ushqim. Në këtë kapacitet, mund të përdorni një karotë duke e prerë bukur.
9. Hidheni mishin në kallëpe me lëng mishi të përgatitur jo të nxehtë. Lëreni të ftohet në tavolinën e kuzhinës. Dhe më pas e rregullojmë në frigorifer (jo në ngrirje), të mbuluar me kapak, për ngurtësimin përfundimtar. Gjithçka duhet të dalë e drejtë, sepse mishi i derritthundrat do t'i japin gjellës yndyrën e duhur. Dhe akoma më shumë nëse merrni një gjel shtëpiak në vend të një brojler. Por për ata që janë të pasigurt në aftësitë e tyre, mund të përdorni një sasi të vogël xhelatine, pasi ta holloni në ujë të ngrohtë dhe ta shtoni në lëngun për ta derdhur.
10. Epo, gjithçka është e ngrirë, tani mund ta provoni! Sapo doli e shijshme. Mirë oreks të gjithëve!