Si të bëni bërxolla derri në një tigan: receta të shijshme dhe truke për gatimin e mishit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka kohë që besohet se bërxollat e derrit janë më të shijshme dhe më të lëngshme. Dhe tani, në kohën tonë, çdo amvise e di se mishi duhet zgjedhur saktë, d.m.th. çdo pjatë ka copën e vet.

Këtu, për shembull, për bërxollat është më mirë të merret nga kofsha, qafa ose tehu i shpatullave. Dhe është e dëshirueshme që të jetë me një shtresë yndyre, përndryshe mishi nuk do të jetë aq i lëngshëm.

Gjithashtu, lëngshmëria ndikohet drejtpërdrejt nga ngrirja ose, anasjelltas, shkrirja. Për bërxolla perfekte, është mirë të merrni një produkt të freskët ose të ftohtë. Por nëse është ende i ngrirë, atëherë gjëja kryesore është të shkrihet siç duhet.

Rekomandohet nxjerrja e mishit nga ngrirja disa orë para gatimit. Nëse e shkrin produktin në ujë të nxehtë ose në mikrovalë, atëherë i gjithë lëngu do të largohet dhe mishi do të jetë i fortë dhe i thatë gjatë skuqjes.

Rekomandime

Jo të gjithë e dinë se sibëni bërxolla derri në një tigan. Kriteri kryesor për këtë është të mos lani mishin. Ai do të thithë ujin dhe procesi do të shkojë në shuarje. Domethënë uji do të dalë nga mishi dhe do të përzihet me vajin, vaji do të ftohet dhe bërxollat do të kthehen në zierje. Por nëse keni ende nevojë për shpëlarje, atëherë rekomandohet që produkti të thahet me peshqirë letre sa më mirë.

Ka gjithashtu shumë receta për tiganisje në tigan. Dikush së pari përpiqet të marinojë mishin, dikush të skuqet në bukë dhe dikush në brumë. Siç thonë ata, nuk ka mik për shijen dhe ngjyrën.

Por fillimisht mishi duhet rrahur. Këshillohet që ta prisni nëpër fijet me trashësi 2 cm. Nëse e bëni më të hollë, atëherë nuk do të ketë lëng fare në copa, d.m.th. ju merrni një kore normale të thatë. Nëse pritet më trashë, mishi nuk do të piqet fare.

Ju gjithashtu duhet ta goditni siç duhet! Ju nuk mund të filloni nga mesi i pjesës, më e mira nga të gjitha - nga skajet. Gjithashtu rekomandohet të mos goditet fort me çekiç, sepse mund të rrihet në mënyrë të pabarabartë. Dhe, prandaj, pjekja do të jetë e njëjtë.

Nëse gatuani bërxolla, pasi i keni marinuar më parë, mishi do të jetë shumë i butë dhe do të shkrihet në gojë. Për më tepër, ju mund të bëni të gjitha llojet e marinadave, ato do t'i japin një shije pikante dhe unike pjatave.

Marinadë

Disponohen disa opsione:

1. Ekziston një version buxhetor i marinadës, që do të thotë se të gjithë mund ta bëjnë atë. Përbërësit: majonezë (3 lugë), të njëjtën sasi salcë soje, shtoninjë majë piper të zi të bluar dhe koriandër. Nëse ka, atëherë mund të vendosni rozmarinë për gjallëri. Përziejini gjithçka dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 2 orë.
2. Një tjetër opsion buxhetor është një marinadë qepë me kefir. Përbërësit: 2 qepë mesatare, kefir (300 ml), lëng nga një limon dhe një lugë çaji kripë. Prisni imët qepën, shtrydhni lëngun e limonit, por fillimisht përvëloni dhe lëreni të ftohet. Përziejini të gjithë përbërësit dhe marinojini në frigorifer për një orë.
3. Për ata që e pëlqejnë pikant! Ky opsion është pak më i shtrenjtë se ai i mëparshmi, ai përfshin: piper djegës - një bisht, gëlqere - dy copa, majdanoz - 50 g, hudhër - 6 thelpinj, gjysmë lugë çaji piper të zi të bluar, 100 ml vaj ulliri dhe një lugë gjelle xhenxhefil të grirë dhe shije kripë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe grijini. Shtrydhni lëngun e gëlqeres dhe shtoni në masë, marinoni mishin për një orë. Kripë para skuqjes.
4. Marinata me lëng ananasi rekomandohet për adhuruesit e shijes së ëmbël. Ky opsion është i përsosur për të skuqur bërxollat për një mbrëmje festive. Përbërësit: lëng ananasi - 150 ml, një lugë çaji fara susami, dy lugë vaj ulliri, tre lugë uthull molle, gjysmë luge çaji piper të bluar dhe kripë. Marinojini bërxollat për dy orë në frigorifer.
5. Ka një mënyrë tjetër interesante - një përzierje e Coca-Cola dhe salcë soje. Rezulton një kombinim i shijshëm dhe i pazakontë. Kjo metodë është më e shpejta dhe më e lehta. Përbërësit: dy lugë salcë soje, një lugë vaj vegjetal, 200 ml Coca-Cola, dy thelpinj hudhër, një majë piper i zi i bluar. Marinoni bërxollatju duhet vetëm gjysmë ore dhe keni mbaruar.

Sigurisht, mund të shkruani pafund për marinadat - ka shumë prej tyre dhe secila ka shijet, shijen dhe aromën e vet. Në këtë rast, vetëm imagjinata është e rëndësishme dhe ju mund të gjeni kombinime të ndryshme.

Buke

Ajo tjetër që do të doja t'i kushtoja vëmendje është buka. Ashtu si marinata, ajo ndryshon.

Para së gjithash, ia vlen të kuptoni pse të gatuani mishin. Para së gjithash, duhet të jetë me lëng. Në fund të fundit, buka e duhur nuk do të lejojë që lëngu të dalë. Më shpesh përdorin miell, vezë, biskota ose thërrime buke.

Si të skuqni

Jo të gjithë dinë të bëjnë bërxolla derri në një tigan. Është e nevojshme të skuqeni në vaj të ngrohur mirë. Por këtu ju duhet të zgjidhni opsionin e duhur të gatimit. Dhe mënyra më e sigurt është të gatuani në perime ose ghee. Kremi në këtë rast nuk do të funksionojë.

Nëse skuqni në zjarr pak më shumë se mesatarja, mishi do të skuqet për gjendjen e dëshiruar. Është mirë ta ktheni produktin me darë ose shpatull, por në asnjë rast me pirun. Kjo do të lëshojë shumë lëng nga bërxolla dhe do të jetë e thatë.

Përgatitja më e mirë për bërxollat zgjat 3-5 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni shumë lehtë me një kruese dhëmbësh, duke shpuar mishin. Lëngu i lehtë duhet të shkojë.

Ka disa receta për tiganisje.

Receta 1

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë nëse një person mendon se si të bëjë bërxolla derri në një tigan. Për gatim ju nevojiten:

• 500 gram mish derri;
• 50 gram miell;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:

1. Thani mishin paraprakisht, rrihni me çekiç në mënyrë që trashësia të jetë e njëtrajtshme.
2. Shtoni miell dhe erëza në një dërrasë ose pjatë.
3. Përziejini dhe rrokullisni bërxollat në miell.
4. Skuqini mbi nxehtësi mesatare në një tigan të nxehtë derisa korja të marrë ngjyrë të artë dhe kafe të artë.

Që bërxollat të mos jenë aq të yndyrshme, është mirë që mishin e përfunduar ta vendosni në një peshqir letre. Për t'i dhënë më shumë butësi, duhet t'i mbuloni me fletë metalike për 15 minuta. Kur shërbehen, do të jenë më të lëngshme. Mund ta dekoroni pjatën me perime dhe barishte të prera në feta.

Receta 2

Kjo recetë është për të pjekur bërxollat e derrit në thërrime buke në një tigan. Përbërësit:

• mish derri (mundësisht qafa) - 500 gram;
• vezë - dy copë;
• thërrima buke - 200 gram;
• miell - gjithashtu 200 gram;
• kripë dhe piper për shije;
• përdor vaj vegjetal për tiganisje.

Si të skuqni bërxollat e derrit:

1. Rrihni mishin me çekiç, spërkatni me kripë dhe piper.
2. Parapërzieni vezët, kripën dhe piperin në një tas.
3. Hidhni miellin në një pjatë ose dërrasë, cilado që ju përshtatet dhe rrotulloni bërxollat në të.
4. Pas miellit, zhyteni mishin menjëherë në vezë dhe më pas në thërrimet e bukës.

Nëse duhet të skuqni mish pa bukë në të njëjtin nivel zjarri, atëherë për bërxollat do t'ju duhet edhe zjarr i fortë dhei dobët.

Njëra anë e presës është më mirë të skuqet në zjarr të lartë për rreth 5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe ana tjetër është tashmë e ulët dhe pak më e gjatë, do të jetë rreth 8-10 minuta.

Kur shërbehen, bërxollat e pjekura duken shumë të këndshme dhe të shijshme. Ju mund të bëni një bukë në një ngjyrë të ndryshme. Tani në shitje është një shumëllojshmëri e madhe e përzierjeve të nuancave të ndryshme.

Receta 3

Një tjetër recetë për bërxollat e shijshme të derrit në një tigan në një vezë, por me shtimin e hudhrës. Kjo pjatë do ta gjejë konsumatorin e saj më shumë tek meshkujt. Për këtë ju duhet:

• 500 gram mish derri (mija është më e mira);
• dy vezë;
• miell - 100 gram;
• kripë dhe piper për shije;
• dy thelpinj hudhre;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:

1. Rrihni mishin në një trashësi gjysmë centimetri (më mirë të merrni ijën, sepse bërxollat do të jenë të gjitha në të njëjtën formë).
2. Spërkateni me kripë dhe piper sipas shijes.
3. E grini çdo shtresë mishi me hudhër. Ose mund ta grini hudhrën dhe masën e përftuar ta fërkoni në bërxolla.
4. Kripi vezët e rrahura, por vetëm pak.
5. Spërkatni miell në një dërrasë ose pjatë dhe mbështilleni mishin brenda.
6. Pasi zhyteni në vezë dhe skuqeni në një tigan të ngrohur mirë.

Skuqja e mishit është më mirë në zjarr mesatar për të dyja anët deri në kafe të artë. Veza është një bukë e mirë, e mbështjell produktin dhe lëngu nuk mund të depërtojë. Prandaj, sipas kësaj recete, bërxollat e derrit në një tigan janë me lëng. PORshija pikante dhe aroma e hudhrës i jep mishit një gjallëri.

Receta të tjera

Mund të skuqni shpejt dhe lehtë bërxollat e derrit në një tigan (fotoja në artikull tregon shembuj) me erëza ose të pjekura sipas recetës. Por ka receta pak më të komplikuara, por jo më pak të shijshme.

Djathë, kërpudha, domate, qepë, mj altë dhe shumë përbërës të tjerë bashkojnë mishin në opsione të tilla. Çdo person zgjedh për veten e tij individualisht.

Me kërpudha dhe djathë

Mënyra më e zakonshme për të gatuar bërxolla me djathë dhe kërpudha, dikush e bën me patate. Të gjithë preferojnë ta bëjnë atë në furrë. Dhe nëse e provoni në një tigan, pjata do të dalë jo më pak e shijshme dhe e shijshme.

Për gatim ju nevojiten:

• mish derri - 500 gram;
• një qepë;
• kërpudha - 300 gram (mundësisht kampione);
• vezë - 2-3 copë;
• djathë - 250 gram;
• domate - 3 copë;
• 6 thelpinj hudhër;
• majonezë - 3 lugë gjelle;
• miell - 100 gram;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj për skuqje.

Si të gatuajmë bërxolla derri në një tigan:

1. Për të filluar, skuqni kërpudhat me qepë të grirë.
2. Prisni dhe rrihni mishin, më pas fërkoni secilën pjesë me hudhër të grirë, spërkatni me piper dhe kripë.
3. Bëjmë një brumë për mishin: përziejmë vezët me majonezë deri në një masë të mirë homogjene dhe shtojmë pak kripë.
4. Spërkatni miell në një dërrasë ose pjatë dhe rrotulloni bërxollat.
5. Më pas zhysim mishin në vezë dhe skuqim fillimisht njërën anë dhe më pas tjetrën. Kur të jetë gati gati, atëherë mishit duhet t'i vendosni fillimisht kërpudhat, pastaj rrathët e domates dhe spërkatni me djathë të grirë.
6. Mbulojeni dhe lëreni për 5-6 minuta.
7. Pasi hiqeni nga zjarri dhe vendosni menjëherë një enë.

Mund të dekoroni me zarzavate. Shërbejeni mishin me pure patatesh ose perime të ziera në avull.

Me mj altë

Një tjetër recetë e shijshme janë bërxollat me mj altë. Gatimi do të marrë shumë kohë, por rezultati ia vlen. Për pjatën ju nevojitet:

• mish derri - 500 gram;
• tre thelpinj hudhre;
• tre lugë gjelle mj altë;
• tre lugë majonezë;
• një gotë vaj vegjetal;
• mustardë (pluhuri është më i mirë) - lugë gjelle;
• kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë bërxolla derri në një tigan:

1. Prisni dhe rrihni mishin.
2. Përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni hudhrën e copëtuar me majonezë, mj altë dhe mustardë.
3. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
4. Lyejeni mishin në marinadë dhe mbështillni bërxollat me një film ushqimor.
5. I vendosim në një tas të thellë dhe i lëmë në frigorifer. Marinimi duhet të zgjasë të paktën 24 orë.
6. Pasi t'i lironi bërxollat nga filmi dhe t'i keni skuqur në zjarr mesatar, sigurohuni që të shikoni mishin që të mos digjet.

Balxollat dalin me një kore të shijshme të karamelizuar. Ajo nuk do të lejojë që lëngu të rrjedhë dhe bërxollat do të jenë të lëngshme dhe të buta, sepse i shpenzuan të gjithaditë. Është më mirë ta servirni gjellën me perime ose barishte.

Kjo recetë është perfekte për një darkë festive apo romantike. Mishi shoqërohet mirë me verën e kuqe.

Me brumë krokante

Dhe, sigurisht, nuk mund të mos përmendet receta për bërxollat e derrit në një tigan në brumë krokante. Për të përgatitur këtë pjatë, mishi i derrit është i dobët. Për të bërë një brumë krokant, duhet të shtoni një përbërës të rëndësishëm - niseshten e patates.

Për gatim ju nevojiten:

• mish derri - 600 gram;
• gjysmë filxhani miell;
• vezë - dy copë;
• qumësht - 40 ml;
• një majë pluhur pjekjeje dhe kripë;
• piper i zi i bluar dhe niseshte - 1 lugë gjelle secila;
• përdor vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:

1. Mishi i prerë në copa me trashësi 2 cm, i rrahur nga të dyja anët, spërkatet me kripë dhe piper.
2. Përgatitja e brumit: në një enë të thellë përzieni vezët e rrahura dhe qumështin (të ngrohtë), shtoni miellin e situr, niseshtenë dhe pluhurin për pjekje. Masa duhet të dalë e lëngshme, por të mbështjell mirë copa mishi.
3. Lutini bërxollat në brumë dhe skuqini në një tigan të ngrohur mirë me vaj të nxehtë.
4. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Nuk është e nevojshme mbyllja e kapakut kur skuqet.

Balxollat shërbehen të nxehta. Mund të dekoroni me gjelbërim. Kur e kafshon brumin, ai përpëlitet këndshëm dhe mishi brenda është shumë lëng dhe i butë.

Përfundim

Si receta të qarta si të bënibërxolla derri në një tigan, ka shumë. Dhe të gjithë do të jenë në gjendje të zgjedhin opsionin më të përshtatshëm të pjatës.

Përveç kësaj, ju mund të ëndërroni dhe të shtoni erëza dhe barishte të ndryshme sipas shijes. Por në çdo rast, duhet mbajtur mend se vetëm përgatitja paraprake e mishit do t'ju lejojë të merrni bërxolla të shijshme dhe të shijshme.