Bukë e madhe e rrumbullakët: llojet, veçoritë e gatimit në shtëpi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Pa bukë, shumica e njerëzve nuk mund të imagjinojnë asnjë festë, qoftë ajo një darkë festive apo e zakonshme. Një bukë e ngrohtë me erë erëmirë mbush shtëpinë me një aromë të veçantë. Për shumë, ajo është e lidhur me fëmijërinë, nënën ose gjyshen, diçka joshëse. A e dini se mund të gatuani vetë bukë të rrumbullakët në furrë? Nëse jo, le të shohim së bashku rregullat dhe veçoritë e pjekjes.

Zgjedhja e miellit

Në shikim të parë, gjithçka është e thjeshtë këtu, por ka disa nuanca. Për të pjekur bukë të bardhë të rrumbullakët, mund të merrni miellin më të lartë dhe të klasës së parë. Varietetet e tilla thithin më shumë lagështi dhe lejojnë pjekjen të rritet mirë. Dhe thërrimet është poroze dhe e butë, buka mund të qëndrojë për disa ditë dhe jo e ndenjur.

• Nëse doni të bëni bukë më të dendur, për supë ose krisur, atëherë merrni miell më të mirë të klasit të dytë. Mund të shtoni pak krunde në të. Këto bukë janë një burim i shkëlqyer i fibrave dhe vitaminave.
• Që pjekja të jetë edhe më e shëndetshme, i shtohet miell thekre. Ai përmban substanca rrëshirë, gjë që i bën rrotullat të dendura. Hollojeni me miell gruri.
• Kur piqet fillimisht, është më mirë të mos e hapni furrën në mënyrë që produktidoli veçanërisht madhështore.

Rregullat themelore

Për ta bërë bukën e rrumbullakët në furrë veçanërisht të shijshme dhe të suksesshme, duhet të ndiqni disa rekomandime nga furrtarët:

• Eshte e nevojshme te shoshet mielli. Kjo do të oksigjenojë miellin.
• Koha e zierjes së brumit nuk duhet të kalojë 10 minuta.
• Dritje e produktit. Pas zierjes, brumi duhet të pushojë për rreth një orë. Pas kësaj, goditeni përsëri për të lëshuar flluskat e tepërta të ajrit.
• Tani mund të formoni brumin dhe ta lini të fryhet për 40 minuta.

Si të dizajnoni një produkt

Mund të jetë pak e vështirë për një amvise të re të dijë se kur duhet ta vendosë bukën në furrë. Duhet ta shtypni lehtë me gishtin tuaj. Nëse brumi është elastik dhe rezultati është një gërvishtje që rikuperohet shpejt, atëherë është koha për të ngrohur paraprakisht furrën. Ndërkohë, mund të bëni dizajnin e bukës. Për ta bërë atë të duket tërheqëse, bëhet një prerje përgjatë. Në bukë, ju mund të bëni një numër pikash. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gazi i krijuar gjatë ngritjes së brumit të mund të dalë në furrë dhe të mos prishë pamjen e produktit.

Bukë e bardhë

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë që çdo fillestar mund ta zbatojë lehtësisht. Gjithçka që ju nevojitet është një furrë dhe pak kohë e lirë. Është madje e vështirë të përshkruhet se sa i ajrosur, aromatik dhe i shijshëm rezulton. Për më tepër, mund të gatuani bukë të rrumbullakët thjesht në një fletë pjekjeje, pa përdorur një formë të veçantë. Edhe fqinjët tuaj do të pyesin veten se çfarëKjo është ajo që keni gatuar për darkë sonte. Pra, le të kalojmë direkt te receta:

• 400g miell (mund të ketë nevojë pak a shumë);
• 200ml ujë;
• 1 lugë çaji maja e thatë;
• ½ lugë çaji sheqer;
• kripë;
• vaj vegjetal (3-4 lugë gjelle).

Veçoritë e gatimit

Së pari duhet të vendosni brumin. Nuk është aspak e vështirë, edhe nëse nuk keni punuar kurrë me brumin e tharmit, me siguri do t'ia dilni. Buka e rrumbullakët është një opsion ideal për ta provuar veten në këtë fushë. Ju do të duhet të shpërndani majanë në ujë të ngrohtë, të shtoni sheqer dhe ujë. Përziejini mirë dhe lëreni për 30 minuta.

• Opara doli, tani shtoni kripë, gjalpë dhe miell. Brumi do të duket ngjitës, por kjo është në rregull. Rrokullisni brumin në një top dhe filloni të gatuani. Lubrifikoni duart me vaj luledielli dhe ziejini derisa të jenë të lëmuara dhe të buta.
• Qëndroni në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë.
• Ndeze furrën në 190 gradë.
• Ndajeni brumin në dy pjesë dhe formoni një petë të rrumbullakët.
• Pjeket për rreth 40 minuta.

Bukët e gatshme duhet të lihen të ftohen në një raft teli.

Pjekje pa maja

Duke marrë parasysh llojet e bukës së rrumbullakët, dua të përmend këtë opsion. Ekspertët sigurojnë se përdorimi i rregullt i produkteve të fermentuara është i dëmshëm për trupin tuaj. Por buka e thartë pa maja sipas recetave të vjetra të paraardhësve tanë është ushqimi perfekt.

Gatimi i brumit të thartë ështëjo një proces aq i mundimshëm sa mund të duket në shikim të parë. Merrni 0,5 litra qumësht të plotë dhe lëreni në dhomë për një ditë. Pas kësaj, shtoni 0,5 litra ujë dhe miell, lëreni për 2 ditë të tjera. Pas kësaj, formohet një mpiksje. Ky është tharmi. Mund të ruhet në frigorifer. Nëse nuk mund ta përdorni për 1-2 ditë, atëherë mund ta “freskoni”, pra shtoni ujë dhe miell.

Recetë e bukës me brumë të thartë

Do t'ju duhen 3-5 lugë gjelle nga përzierja që rezulton. Nëse papritmas motori "nuk u përshtat", lëreni në një vend të ngrohtë, ky proces do të shkojë shumë më shpejt. Shtoni një gotë miell dhe dy gota ujë. Mos harroni të kurseni pak për herën tjetër. Duke bërë këtë, ju mund ta ruani brumin e thartë për një kohë të gjatë. Duhet ta ruani në një kavanoz me vrima në mënyrë që motori të marrë frymë.

Masës së përftuar duhet t'i shtoni edhe një gotë ujë, 2 gota miell, një lugë çaji kripë dhe sheqer. Mund të shtoni 1 lugë vaj për ta bërë atë më elastik. Brumi nuk duhet të jetë shumë i dendur, sepse pa maja nuk do të ketë shumë forcë të ngrihet.

Bukë dardhe

Nëse doni të kënaqni fëmijët tuaj, atëherë zgjidhni këtë recetë. Pjekja është aq luksoze sa do të jetë e vështirë të rezistosh dhe të mos e hash të gjithë bukën vetë. Aroma është aq fantastike sa të gjithë anëtarët e familjes do të vijnë me vrap. Për gatim do t'ju duhet:

• miell - 350 g;
• sheqer - 30g;
• sode, kanellë, kripë - në majë të një thike;
• vezë - 3 copë.;
• vaj vegjetal - 30g

Përgatitni dardhat. Atyre u hiqet lëkura dhe frutat shtypen në rende. Kësaj mase i shtoni vezët dhe vajin dhe përziejini mirë. Shtoni me kujdes të gjithë përbërësit e tjerë dhe miellin. Gradualisht gatuajmë një brumë të lëmuar. E shtrojme ne forme koloboke te vegjel ne tepsi dhe e pjekim ne temperature 180 grade.

Recetë për bukë thekre

Buka e bardhë mund të piqet pothuajse nga kushdo. Por me varietetet e errëta ju duhet të kallajoni. Buka e thekrës herë pas here përpiqet të formojë një kore të trashë, dhe brenda - një masë ngjitëse dhe të papjekur. Është më e rëndë për t'u ngritur. Prandaj, rekomandohet përzierja e thekrës dhe miellit të grurit për të bërë role të shijshme dhe me gëzof.

Buka e rrumbullakët e thekrës është më e lehtë jo vetëm për t'u formuar, por edhe për të ndjekur shkallën e gatishmërisë së saj. Dhe në mënyrë që trupi të marrë përfitimin maksimal, mund të shtoni fara liri. Pra, receta është:

• miell, përkatësisht një përzierje prej 1 filxhani grurë dhe 3 gota thekër.
• ujë - 2 gota;
• maja - 40 g (nëse merrni të thatë, atëherë 2 lugë çaji);
• sheqer dhe kripë 1 lugë çaji secila;
• farëra liri - 150g

Veçoritë e përgatitjes së bukës thekre

Është po aq e lehtë sa të piqësh një simite të bardhë, duhet vetëm pak praktikë.

• Mielli i grurit dhe thekrës duhet të sitet, të përzihet dhe të shtohen farat e lirit. Ato mund të zëvendësohen me feta karrote dhe fara luledielli.
• Gatimi i brumit. Për ta bërë këtë, përzieni majanë me sheqerin dhe shtonipak ujë.
• Lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 20 minuta.
• Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përziejini në një top.
• Mund ta ndani në disa pjesë ose të piqni një bukë të madhe të rrumbullakët.
• Pas 40 minutash, bëni një prerje tërthore dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë.

Në vend të një përfundimi

Bëja e bukës në shtëpi mund të bëhet një hobi dhe pasion i vërtetë. Këto pasta mund të jenë aq të ndryshme sa është e vështirë të provosh edhe të gjitha llojet. Për më tepër, duke i shtuar brumit perime, fara të bimëve të ndryshme, fruta të thata, ju ndryshoni shijen e tij thjesht përtej njohjes. Dhe madje e njëjta recetë prodhon bukë të ndryshme. Kështu që ju mund të eksperimentoni çdo ditë dhe të befasoni miqtë dhe familjen tuaj.