Receta për gatimin e rosës në furrë dhe në tigan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rosa e pjekur e marinuar është një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve dhe e Vitit të Ri në vendet perëndimore. Në Rusi, jo të gjitha amviset marrin përsipër përgatitjen e rosës, nga frika se mos e prishin gjellën. Po, ky zog kërkon kushte të veçanta gatimi, por është mjaft e lehtë të përballesh me to. Gjëja kryesore është të vëzhgoni të gjitha hollësitë e procesit.

Si të përgatisim një karkasë për pjekje?

Shumë, pasi kanë dëgjuar frazën "rosa e pjekur", imagjinojnë mish të shijshëm me lëng dhe një kore delikate krokante. Për ta pjekur saktë këtë zog, duhet të mësoni disa të vërteta të thjeshta:

• Zgjidh karkasën e madhësisë së duhur: duhet të jetë e madhe dhe e dhjamosur, rosa e vogël do të jetë e thatë, pa marrë parasysh sa shumë përpiqesh ta marinosh.
• Lajeni dhe thajeni zogun tërësisht.
• Para se të gatuani të gjithë rosën, duhet të prisni pjesën e skajshme të krahëve (duke punuar me thikë përgjatë nyjës) dhe të kontrolloni nëse gjëndrat koksigeale janë prerë gjatë nxjerrjes së zorrëve, pasi ato do t'i japin gjellës një shije e pakëndshme kur piqet.
• Nëse jeni duke marinuar një zog, atëherë mbajeni në përzierje për të paktën dy orë.

Rosë e pjekur e plotë me mollë

Me siguri ata njerëz që nuk e kanë provuar kurrë këtë zog, kur përmendet, përfaqësojnë pikërisht rosën me mollë. Kjo është mënyra më e njohur për të gatuar rosë. Kjo pjatë do të dekoroj çdo tryezë festive.

Si të merreni me të?

Shkrini paraprakisht trupin e pajetë të rosës, lani dhe hiqni mbetjet e pendës. Në një tas, përzieni së bashku një lugë vaj vegjetal dhe lëng limoni, dy majë kanellë dhe një majë arrëmyshk. Së pari, fërkoni rosën me kripë dhe piper (brenda dhe jashtë), dhe më pas përhapeni me marinadën e përfunduar. E vendosim në frigorifer për disa orë.

Qëroni disa mollë dhe pritini në copa. Më pas mbushni rosën me fruta dhe shtoni disa gjethe dafine. Vendoseni kufomën e përgatitur në një fletë pjekjeje të thellë, duke i mbështjellë krahët me fletë metalike. Gatimi i rosës në furrë do të zgjasë një orë. Për ta mbajtur mishin të butë, mos harroni të derdhni enën me lëngun që bie në sy. Kur gjella të jetë gati gati, shtoni edhe disa mollë të grira në të. Kur shërbejnë në pjesë, ata duhet të dekorojnë çdo pjatë.

Rosë e Pekinit

Gatimi i rosës së Pekinit nuk është një proces i lehtë që kërkon kohë. Por mishi aromatik dhe i njomur ia vlen.

Zogu i gërvishtur duhet të varet dhe të derdhet me ujë të valë në mënyrë që mishi të zbardhet. Thajeni zogun me një peshqir letre, vendoseni në një tas dhe derdhni verën e kuqe të thatë. Më pas rosat duhet të fërkohen me kripë të trashë dhe të vendosen në frigorifer gjatë natës.

Kur të kalojë koha e caktuar, lyejeni rosën me mj altë,vendoseni në një shishe dhe vendoseni në të ftohtë për disa orë. Më pas merrni një tepsi dhe hidhni ujë në të, duke vendosur një raft teli sipër.

Vendosni rosën në raftin dhe vendoseni në furrë për një orë.

Në këtë kohë përgatisni salcën. Përzieni 4 lugë salcë soje, xhenxhefil të grirë, vaj vegjetal dhe piper. E fërkojmë zogun e nxehtë me përzierjen dhe e dërgojmë në furrë për gjysmë ore. Kur gjella të jetë gati, fërkojeni me salcë mj alti-sojë. Rosa e Pekinit shërbehet me petulla.

Receta për gatimin e rosës në furrë: rosë me mandarina

Rreni rosën e gërvishtur me kripë dhe piper dhe vendoseni në frigorifer. Përzieni tre lugë salcë soje dhe një lugë mj altë dhe grijini me një pirun. Qëroni 6 mandarina dhe shtrydhni lëngun duke e përzier me mj altë dhe salcë. Lubrifikoni trupin e pajetë me përzierjen që rezulton.

Merrni edhe disa mandarina dhe kivi, qëroni dhe prisni. Mbushni rosën me to dhe qepni me kujdes. Më pas vendoseni në një tepsi duke i shtuar disa lugë ujë. Shtroni lëkurën e mandarinës rreth zogut. Piqeni enën për rreth dy orë.

Të gatuash një rosë të tërë është një proces i mundimshëm, ki kujdes që të mos digjet.

Confit - rosë në frëngjisht

Confit është një pjatë e shkëlqyer që ka pushtuar shumë gustatorë. Për të filluar, ju duhet të prisni të gjithë yndyrën nga rosa dhe ta ndani në copa. Më pas prisni disa degë trumzë dhe rozmarinë. Grini rosën me këtë barishte, duke i shtuar kripë dhe piper. Vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Merrni copa të prera me yndyrë dhevendoseni në një tigan pa vaj. Këto copa duhet të skuqen në zjarrin më të vogël për një kohë shumë të gjatë. Hidhni yndyrën e formuar. Duhet të jetë rreth 500 ml. Nëse nuk funksionon, yndyra e rosës mund të hollohet lehtë me vaj vegjetal.

Nxirreni rosën nga frigoriferi, fshijeni me peceta nga mbetjet e marinadës dhe vendoseni në një tepsi.

Prisni dy qepë në rrathë, prisni 4 thelpinj hudhër dhe ia shtoni rosës. Sipër vendosni pak trumzë dhe rozmarinë. Hidhni yndyrën e rosës dhe futeni në furrë me fuqi të ulët për tre orë.

Konfiti i rosës shërbehet me patate të skuqura në yndyrën e mbetur. Gatimi i rosës në këtë mënyrë është mjaft i mundimshëm, por rezultati është zakonisht i këndshëm.

Rosë e thekur

Ju mund të piqni jo vetëm një zog në furrë, por edhe ta zieni në një tigan. Kur zihet në lëngun e vet, mishi ngopet më mirë me shije dhe del shumë i butë.

Receta e rosës është si më poshtë. E heqim fileton nga kockat dhe e presim në copa të vogla. Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe vendosni mishin në të. Skuqini rosën në zjarr të fortë për 3 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Më pas ulni zjarrin dhe skuqeni për 5 minuta të tjera.

Prisni 2 qepë dhe 2 thelpinj hudhër, shtoni te shpendët. Skuqini për 15 minuta të tjera dhe më pas derdhni ujë në tigan. Ajo duhet të mbulojë rosën. Vendosni 2 gjethe dafine, disa kokrra piper, një majë piper dhe arrëmyshk secila, kripë.

Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. shuajgjellë në lëngun e vet 1, 5 orë. Pasi e largoni nga zjarri, lëreni të arrijë nën kapak.

Rosë e pjekur e servirur me çdo pjatë anësore.

Përveç opsioneve për gatimin e rosës të paraqitura në artikull, ajo piqet me patate në mëngë, gatuhet me salcë portokalli, kumbulla të thata, lakër turshi.