Mish derri në kockë në furrë: receta, sekretet e zgjedhjes së përbërësve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Siç e dini, mishi më i shijshëm është ai që gjendet në kocka. Gourmetët në të gjithë botën vlerësojnë entrecote, brinjë dhe fyell. Ato mund të skuqen, zihen, piqen në furrë. Bëhet fjalë për opsionin e fundit të gatimit për të cilin do të flasim sot. Mishi i derrit në kockë në furrë gatuhet mjaft shpejt, duke ju kursyer shumë kohë. Përveç kësaj, kjo metodë gatimi ju lejon të zvogëloni pak përmbajtjen kalorike të derrit. Kur pjekim mishin në letër, në një qese gatimi (mëngë) ose thjesht në një tepsi, nuk përdorim shumë vaj.

Ka mjaft receta interesante për mishin e derrit në kockë në furrë, por ne kemi zgjedhur më të shpejtën, më të lehtën dhe që nuk kërkon njohuri të veçanta të kuzhinës. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur. Mishi i derrit në kockë sigurisht që duhet të jetë i cilësisë së lartë, pasi shija e gjellës dhe koha e përgatitjes së saj do të varen nga kjo. Mishi i freskët nga një derr i ri, e shihni, do të gatuhet shumë më shpejt se mishi i derrit nga një kafshë e rritur.

Recetë me patate

Mënyra më e lehtë dhe më e sigurt për të gatuar mish derri të shijshëmkockat - piqni atë me patate. Për gatim do t'ju duhet gjithashtu një copë e vogël petë gatimi. Është e rëndësishme të mbani mend se sa më e madhe të jetë pjesa, aq më shumë do të duhet për ta gatuar atë. Prandaj, ne zgjedhim copa në kockë, masa totale e të cilave nuk kalon një kilogram.

Lista e përbërësve

Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet:

• 850g mish derri;
• 650g patate;
• 2 dhëmbë hudhra;
• 45g majonezë;
• lugë mustardë;
• kripë;
• barishte të thata;
• erëz për mish derri.

Si të gatuajmë mish derri në kockë në furrë

Së pari, mishi duhet të lahet. Së dyti, në disa vende bëni shpime dhe vendosni gjysma të thelpinjve të hudhrës në to. Nëse karafilat janë të vegjël, atëherë mund t'i vendosni të tëra. Në një tas të vogël, përzieni mustardën, erëzat për mishin e derrit, piperin e bluar, pak kripë. Fërkoni mishin e derrit me kockën me përzierjen që rezulton. Mund ta bëni këtë në një tas të veçantë ose ta vendosni menjëherë mishin në fletë metalike. Koha e marinimit - 10 minuta.

Le të kujdesemi për patatet. Ne pastrojmë çdo zhardhok, e shpëlajmë nën ujë të ftohtë dhe e presim në 4 pjesë. Për recetën, është më mirë të zgjidhni patate të mëdha. Nëse nuk e keni një mundësi të tillë, vetëm patate të vogla janë pranë, atëherë i pjekim të tëra. Vendosim kubikët e patates në një pjatë të madhe, shtojmë majonezën, erëzat dhe i përziejmë mirë. Është e rëndësishme që salca të mbulojë të gjitha copat e patates.

Përhapeni petë në një fletë pjekjeje. Vendosni një copë mishi në qendër. Mishin e derrit e mbulojmë rreth perimetrit me patate në salcë majoneze. Ne paketojmë me kujdes gjithçka në fletë metalike dhe e dërgojmë në furrë për 60 minuta. Në minutën e 65-të nxjerrim fletën e pjekjes, hapim me kujdes folenë dhe më pas e kthejmë enën përsëri. Lëreni mishin e derrit në kockë në furrë të qëndrojë për 7-10 minuta të tjera. Kjo kohë do të jetë mjaft e mjaftueshme që në sipërfaqen e copës së mishit të formohet një kore e shijshme aromatike. Patatet gjithashtu do të skuqen, do të jetë e këndshme të thërrmohen kur kafshoni.

Enterekte derri në kockë në furrë

Entrecote, pra një copë mishi që është prerë në vendin midis kurrizit dhe brinjëve, piqet shumë shpejt dhe lehtë. Shija e pjatës është thjesht hyjnore. Është e rëndësishme që të mos kërkohen erëza të sofistikuara ose të vështira për t'u gjetur. Gjithçka është e arritshme dhe e kuptueshme. Nga sasia e sugjeruar e përbërësve, do të merrni rreth katër porcione. Koha e gatimit është 35 minuta.

Përbërësit

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur një vakt? Merrni:

• katër antrecote;
• një lugë vaj vegjetal;
• tre lugë salcë soje;
• një majë kripë;
• piper i bluar;
• 60g xhenxhefil.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Përkundër faktit se entrecote është një mish derri mjaft i butë dhe i butë, megjithatë rekomandohet që ta rrihni mirë përpara se ta gatuani. E fërkojmë çdo pjesë me erëza, shtojmë salcën e sojës dhe xhenxhefilin e grirë në rende të imët. Përziejini mirë dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Nëse një copë mish derri në kockë në letër në furrë piqet për rreth një orë, atëherë një entrekote e hollë e rrahur mirë do të gatuhet për 22-25 minuta.

Mishin nuk e mbulojmë me asgjë, prandaj kontrollojmë vazhdimisht procesin që zhvillohet në furrë. Gjatë gjithë kohës së gatimit, mund të hapni periodikisht furrën, të derdhni sipër copat e derrit me yndyrën që rezulton. Në një temperaturë prej 210 gradë. entrecote do të gatuhet shpejt. Mund t'i shërbeni si me një pjatë anësore me drithëra ashtu edhe me një sallatë të zakonshme perimesh.

Mish derri në birrë

Kjo recetë për mish derri në kockë në furrë është vlerësuar prej kohësh nga amvisat. Për gatim, mund të merrni absolutisht çdo mish në kockë (grykë, brinjë, etj.). Zgjedhja e erëzave për mish është gjithashtu e pakufizuar. Edhe pse shumë shefa me përvojë thonë se përveç piperit të zi të bluar, mishit të derrit nuk mund t'i shtoni asgjë.

Lista e produkteve

Së pari duhet të përgatisni produktet:

• 900g mish në kockë;
• 2 qepë;
• 180ml birrë të errët;
• erëza për mish;
• kripë;
• hudhër.

Si të gatuaj

Në varësi të madhësisë dhe sasisë së mishit, zgjedhim një fletë pjekjeje të përshtatshme. Lubrifikoni pjesën e poshtme me vaj vegjetal. Shtroni një shtresë me qepë. Do të veprojë si një lloj pengese që parandalon djegien e copave të mishit. Hudhra duhet të mbushet me mish.

Fërkojeni mishin e derrit me erëza dhe kripë, kushtojini vëmendje të veçantëgropa. Vendoseni fetën në nënshtresën e qepës. Birra e zezë duhet të derdhet me kujdes, përgjatë mureve të enës së pjekjes. Është e rëndësishme që lëngu të mos i lajë të gjitha erëzat në copën e mishit. Mbulojeni pjesën e sipërme me fletë metalike.

Koha e gatimit për këtë mish derri me kocka në furrë është rreth 70 minuta. Temperatura është klasike - 180 gradë. Gatishmëria e pjesës kontrollohet me thikë. Nëse mishi është i butë, nuk lëshohet gjak, atëherë gjella është gati. Hiqni folenë, rrisni temperaturën (deri në 230 gradë) dhe mbajeni mishin e derrit në furrë për 10 minuta të tjera.