2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Djathi nuk është vetëm produkti ushqimor më i shijshëm dhe i shëndetshëm. Aftësia për të kuptuar varietetet, për të vlerësuar nuancat e shijes dhe amëz, për të ditur se çfarë lloji shërbehet dhe me çfarë pjatash dhe pijesh kombinohet, kërkon një njohuri të thellë të etiketës së tryezës dhe ndërlikimeve të artit të kuzhinës. Jo të gjithë mund të vlerësojnë menjëherë një aromë të veçantë, një lloj specifik, për shembull, djathë blu. Me varietetet e tjera, duhet të mësoheni fjalë për fjalë. Dhe të tjerat, pas shijimit të parë, bëhen një delikatesë e preferuar.
mrekullia italiane
Djathi Gorgonzola është një nga kryeveprat e tilla të kuzhinës. Një fëmijë i kuzhinës kombëtare italiane, ai u shpik në mesjetë, dhe sot e kësaj dite mban me vendosmëri dhe besim në krye të produkteve më të famshme të qumështit të fermentuar, duke zënë pozicionet kryesore në renditjen e djathrave blu.
Ky djathë u krijua për herë të parë në provincën e Lombardisë në Italinë veriperëndimore. Dhe emri iu dha për nder të një qyteti të vogël që ndodhet shumë afër Milanos. Djathi Gorgonzola me karakteristikën e tij, në çastshije pikante e njohur është prodhuar prej kohësh në Novara, Pavia dhe qytete të tjera të Lombardisë, duke kënaqur kërkesën masive të gustatorëve për një delikatesë. Me të drejtë, konsiderohet një mrekulli italiane!
Veçoritë e prodhimit
Baza e produktit është vetëm qumështi i lopës, pa një pikë përzierje dhie ose dele. Për procesin e thartimit, i shtohet një enzimë e veçantë. Kur qumështi të trashet, zihet pak dhe masa e gjizës nga tenxheret zhvendoset mbi format e veshura me leckë të holluar në mënyrë që hirra të kullojë mirë. Kur koka e djathit fiton një dendësi të caktuar, ajo përmbyset. Kjo bëhet 4 herë në 2 javë. Meqenëse djathi Gorgonzola është i mykur, një kulturë kërpudhore e penicilës i shtohet produktit gjysëm të gatshëm të gatshëm për t'u pjekur për ta formuar atë.
Paraprake, për të dhënë fortësi, kokat e produktit fërkohen me kripë. Sporet japin një mbjellje të thellë, rriten, duke depërtuar djathin me vija myku jeshil-blu. Natyrisht, jo ajo e zakonshme - që tregon se gjella ka skaduar prej kohësh, por ajo fisnike - ushqimi. Duket, nga rruga, është shumë e bukur, që i ngjan një modeli mermeri. Djathi Gorogonzola vjen në gatishmëri të plotë mjaft shpejt - në 2 ose 4 muaj. Dallimi lidhet me varietetet e varietetit. Produkti hahet "i ri" - me një strukturë të butë, aromë të dobët, disi të ëmbël. Dhe e pjekur - e dendur në cilësi, pikante-pika në shije. Mishi ka ngjyrë të bardhë të pastër ose rozë-krem. Mbushur me djathë gorgonzola (fotot japin një ide se si duket) me një lëkurë të kuqërremtë. Kokat e përfunduara mbështillen me kujdes në fletë metalike për të mbajtur ajrin jashtë dhe për të parandaluar rritjen e tepërt të mykut. Megjithatë, sasia e tij nuk ndikon në shijen!
Rregullat e përdorimit
Sipas rregullave të mirësjelljes, djathërat e elitës shërbehen për ëmbëlsirë. Ata janë të mirë me ëmbëlsirat, frutat, çokollatën. Gorgonzola ofrohet edhe me kafe - këtë modë e kanë prezantuar francezët. Si një pije shoqëruese, verërat e kuqe janë të përshtatshme për të - të trasha, të ëmbla dhe gjysmë të ëmbla. Meqenëse shija e djathit tonë me myk është pikante, përdoret gjithashtu si meze para ngrënies - për të nxitur oreksin, sekretimin e bollshëm të lëngut gastrik. Do të bëhet një mbushje e mrekullueshme e një pjate djathi dhe në tryezën kryesore. Megjithatë, qëllimi i konsumit të ushqimit është shumë më i gjerë se sa më sipër. Në fund të fundit, mbi bazën e saj bëhen supa me krem, salca për gatimet e makaronave, të njëjtat makarona tradicionale italiane dhe shumë e shumë të tjera.
Të mirat dhe të këqijat e produktit
Gorngozola - djathi nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. E vetmja negative e produktit është përmbajtja mjaft e lartë e yndyrës. Prandaj, kufizimi i konsumit të të mirave është për njerëzit mbipeshë, nivele të larta të kolesterolit. Kjo është e para. Së dyti, për shkak të përqindjes së lartë të mykut, produkti mund të shkaktojë ndryshime në mikroflora të zorrëve. E vërtetë, nëse e hani çdo ditë dhe në pjesë të konsiderueshme. Për të njëjtat arsye, djathi Gorgonzola nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe nënat në gji. Si ta zëvendësoni atë, ju pyesni. Kuzhinierët e njohur besojnë se shkrihet“Viola” apo “Dor-Blu”. Shija është pothuajse e njëjtë, por këta djathë kanë më shumë veti dietike.
Recommended:
Klasifikimi i çokollatës sipas përbërjes dhe teknologjisë së prodhimit. Çokollata dhe produktet e çokollatës
Çokollata është një produkt i bërë nga kokrrat e kakaos dhe sheqeri. Ky produkt, me një përmbajtje të lartë kalori dhe vlera të larta ushqyese, ka një shije të paharrueshme dhe aromë magjepsëse. Kanë kaluar gjashtëqind vjet nga zbulimi i tij. Gjatë kësaj periudhe, ajo ka pësuar një evolucion të madh. Deri më sot, ekziston një numër i madh i formave dhe llojeve të produkteve të bëra nga kokrrat e kakaos. Prandaj, u bë e nevojshme të klasifikohej çokollata
Djathë bjellorusi "Rocforti" me myk blu. Veçoritë e shijes, vlerat ushqyese
Djathërat e derdhur janë shije të njohura. Ai u jep atyre një shije të veçantë, aromë unike dhe pikante. Franca apo Italia quhet vendlindja e një delikatesë të tillë, por, më duhet të them, sot kemi mësuar të gatuajmë po aq mirë një delikatesë të vërtetë gustator. Djathi bjellorus "Rocforti" me myk blu, për shembull. Prodhohet nga një fabrikë e njohur e gjalpit dhe djathit në vend, e cila shquhet për cilësinë e lartë të produkteve të saj
Djathëra të fortë pa kripë: lista, përshkrimi i shijes, teknologjia e prodhimit
Djathërat e fortë dhe të pakripur kanë një përmbajtje më të ulët lagështie sesa ato të buta. Zakonisht ato paketohen në kallëpe me presion të lartë dhe kalojnë më gjatë. Djathërat që klasifikohen si gjysmë të fortë dhe të fortë përfshijnë çedarin e njohur
Llojet dhe varietetet e salciceve: klasifikimi, karakteristikat e shijes dhe pajtueshmëria me kërkesat GOST
Sot ekziston një numër i madh i llojeve dhe varieteteve të ndryshme: salcice të ziera, të tymosura të papërpunuara dhe të ziera. Ato ndryshojnë jo vetëm në mënyrën e përpunimit, por edhe në llojin dhe përbërjen e lëndëve të para, në modelin e mishit të grirë në prerje dhe llojin e guaskës, në vlerën dhe cilësinë ushqyese, e cila, nga ana tjetër, përcaktohet nga ngjyra, shija dhe aroma e produktit
Chechil (djathë). Djathë i tymosur "pigtail". Djathë diete kaukaziane
Gërshetat e ngushta, të endura nga masa elastike e djathit, shtrihen me të drejtë në raftet e dyqaneve pranë djathrave të tjerë. Chechil - djathë turshi, vëllai i Suluguni, por ka shijen e tij delikate individuale
