Kërpudha Cep: përfitimet, vlerat ushqyese, kaloritë, aplikimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kërpudhat cep nga familja e boletuseve quhet mbreti i tyre, sepse mund të themi me siguri se është më i miri në shije. Mund të ketë një lartësi deri në 30 cm, dhe kapela e saj mund të jetë deri në 50 cm në diametër. Kërpudhat e bardha, përfitimet e të cilave janë të paçmueshme, gjenden pothuajse në të gjitha pyjet, përveç aspenit dhe alderit. Mund ta përdorni të freskët (zier, zier, skuq), të thatë, turshi. Nga kërpudhat e porcinit përgatiten edhe supa, salca dhe salca të ndryshme.

Vetitë e buletit

Ky "mbret i kërpudhave" mori emrin e tij për një arsye. Konsiderohet si më ushqyesi, me shije të shkëlqyer, aromë tërheqëse dhe të shijshme. Pikërisht falë këtyre vetive ekspertët e kuzhinës e vlerësojnë shumë atë.

Në varësi të vendit të rritjes dhe moshës, kapaku i kërpudhave mund të ketë një ngjyrë të verdhë të lehtë ose kafe të errët. Për shembull, kërpudhat që rriten në një pyll me pisha kanë një kapelë të errët.

Sepse për shkak tëKërpudha e bardhë pa përvojë, përfitimet e së cilës tejkalojnë shumë ato të kërpudhave të tjera, mund të ngatërrohen lehtësisht me të pangrënshmet, është e rëndësishme të njihni karakteristikat e saj kryesore. Së pari, kapaku i poshtëm i boletusit mund të ketë një nuancë jeshile dhe të verdhë. Mishi i tij duhet të jetë i bardhë dhe jo i hidhur në shije.

Kërpudha porcini me kalori

Borovik është 90% ujë. Kjo është arsyeja pse është i ulët në kalori. Vlera e saj ushqyese është 34 kcal për 100 g kërpudha. Por kërpudha e tharë nuk e ka këtë cilësi, sepse përmban 286 kcal. Ju duhet të llogarisni saktë peshën e kërkuar të këtij produkti kur përdoret në gatim. Kjo për faktin se përmbajtja kalorike e kërpudhave të porcinit të freskët dhe të thatë është dukshëm e ndryshme. Përveç kësaj, do të ndihmojë në shmangien e dëmeve të mundshme për trupin e njeriut.

Vlera ushqyese

Duke folur për vlerat ushqyese të kërpudhave porcini, duhet theksuar se 100 g produkt i freskët përmban:

• ujë - 89,4 g;
• acidet yndyrore të ngopura - 0,4 g;
• acidet yndyrore të pangopura - 0,4 g;
• di- dhe monosakaride - 1,1 g;
• hiri - 0,9 g;
• karbohidrate – 1,1 g;
• fibra dietike - 3,2 g;
• proteina - 3,7 g;
• yndyrë – 1,7g

Kërpudha e tharë porcini ka një përbërje të ndryshme, e cila është dukshëm e ndryshme nga sa më sipër. Pra, 100 g përmban:

• 3, 1g acide yndyrore të ngopura;
• 7, 2 g hi;
• 9 g di- dhe monosakaride;
• 3, 1 g acide yndyrore të pangopura;
• 13g ujë;
• 26, 2g fibra dietike;
• 30, 3gproteinat;
• 14, 3g yndyrë;
• 9g karbohidrate.

Vlera ushqyese e kërpudhave porcini karakterizohet nga përbërës të tillë si vitaminat, makro- dhe mikroelementet. Le të krahasojmë përmbajtjen e tyre në kërpudha të freskëta dhe të thata.

Vitamina:

• PP (ekuivalenti i niacinës) - 8,5 dhe 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 dhe 7,4 mg;
• C - 30 dhe 150 mg;
• B9 (folik) - 40 dhe 140 mg;
• B6 (piridoksinë) - 0,07 dhe 0,4 mg;
• B3 (pantotenik) - 2.7 mg (i freskët);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 dhe 2, 45 mg;
• B1 (tiaminë) - 0,04 dhe 0,24 mg;
• PP - 5 dhe 40, 4 mg.

Makronutrientët:

• squfur - 47 mg (i freskët);
• 22 dhe 151 mg klor;
• 89 dhe 606 mg fosfor;
• 468 dhe 3937 mg kalium;
• 6 dhe 41 mg natrium;
• 15 dhe 102 mg magnez;
• 13 dhe 107 mg kalcium.

Mikronutrientë:

• 26 mg rubidium;
• 6 dhe 41 mg kob alt;
• 0.02 mg silikon;
• 60 mg fluor;
• 6 mg krom;
• 0.33 mg zink;
• 0.23 mg mangan;
• 0.5 dhe 4.1 mg hekur.

Përfitimet e kërpudhave

Kërpudhat e porcinit, përfitimet e të cilave janë pothuajse të pakufishme, stimulojnë tretjen dhe përmirësojnë funksionimin e lëngjeve gastrike. Për ta bërë këtë, duhet të hani lëngun e kërpudhave, i cili konsiderohet më i dobishëm se lëngu i zakonshëm i mishit.

Falë vitaminave që përmbajnë kërpudhat, ato janë shumë të dobishme për funksionimin e gjëndrës tiroide. Efekt i dobishëm në bukurinë dhe shëndetin e lëkurës,flokët, thonjtë.

Gjithashtu, vetitë e rëndësishme të kërpudhave të bardha përfshijnë efekte tonifikuese, shëruese të plagëve, antibakteriale dhe antitumorale. Për shembull, squfuri dhe polisaharidet do të ndihmojnë në luftën kundër kancerit.

Kërpudha Cep, përfitimet e së cilës janë të njohura për të gjithë, përmban lecitinë si një përbërës të dobishëm, e cila ndihmon në parandalimin e grumbullimit të kolesterolit në muret e enëve të gjakut. Dhe kjo është shumë e rëndësishme për parandalimin e aterosklerozës. Nga ana tjetër, aminoacidet veprojnë si ndihmës në procesin e rinovimit të qelizave, duke kontribuar në aktivizimin e proceseve përkatëse.

Borovik përmban shumë antioksidantë, i cili është gjithashtu shumë i dobishëm. Parandalon hyrjen e viruseve, baktereve dhe substancave të tjera të dëmshme në trup.

Kërpudhat cep, çuditërisht, përdoret në mjekësi. Mjekët vërejnë efektivitetin e tij të veçantë në tuberkuloz, varfërim të trupit dhe ulje të metabolizmit. Por ai përmban një ekstrakt ujor të veçantë që ndihmon me problemet që lidhen me ulcerat dhe ngricat.

Kërpudha e tharë porcini vepron si një burim proteinash, e cila absorbohet nga trupi me 80%. Ai gjithashtu përmban enzima që ndihmojnë në zbërthimin e yndyrave dhe glikogjenit. Kërpudhat e thata të porcinit mund të përdoren për të parandaluar kancerin, dhimbjet e kokës, si dhe proceset inflamatore dhe aneminë. Ato forcojnë zemrën dhe trupin në përgjithësi, stimulojnë aftësitë mendore.

Aplikacion

Kërpudhat Cep mund të përdoren si të freskëta ashtu edhe të thata. Megjithatë, besohet se kjo e fundittë dobishme sepse trupi i përthith më lehtë. Por, për shembull, kërpudhat e skuqura konsiderohen si ushqim i rëndë.

Por nëse sidoqoftë ju ranë në duar kërpudhat e freskëta dhe nuk keni mundësi t'i thani, atëherë mund t'i zieni, t'i turshini, t'i ngrini. Ne ofrojmë disa receta si shembull.

Kërpudha Cep: receta me foto

Sugjerojmë që fillimisht të njiheni me recetën e kërpudhave të ziera në salcë kosi. Pra, marrim:

• 1, 5 kg kërpudha;
• tre harqe;
• dy lugë gjelle salcë kosi;
• një lugë gjelle gjalpë;
• piper;
• kripë.

Kërpudhat e mira (jo krimba, jo të prishura, etj.) pastrohen kimik. Nga rruga, kapelet nuk pastrohen, vetëm këmbët. Shpëlajini kërpudhat tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Presim ne copa 4 cm. Hidhim uje te ftohte e leme te zieje hiqet shkuma e ulim zjarrin e ziejme per 10-15 minuta. Më pas, lani kërpudhat, vendosni për të hequr lëngun e tepërt.

Prejeni qepën në gjysmë unaza. Skuqini në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë pak. Shtoni kërpudhat e ziera, skuqini për 5 minuta, kripë, piper. Shtoni salcë kosi, duke e përzier herë pas here, ziejini për 5 minuta. Mbulojeni me kapak, lëreni për 10 minuta.

Nëse keni recetën tuaj tradicionale për kërpudhat, atëherë mund të merrni kërpudha. Dhe do të shihni sa më e shijshme do të jetë pjata juaj.